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La teinture alcoolique de cassis surgelés est facile à préparer à la maison. De nombreux résidents d'été ont probablement en stock des baies saines qui ont été congelées pour une utilisation future en été, mais qui n'ont jamais été utilisées pendant la saison hivernale. La durée de conservation d'un produit aussi délicat se termine juste à temps pour la maturation de la nouvelle récolte. Et ici, un dilemme se pose : que faire du produit congelé inutilisé. Ce serait dommage de le jeter, mais il vaut mieux utiliser des baies fraîches pour la confiture. Il existe un moyen de s'en sortir : vous pouvez préparer une infusion de fruits médicinaux en utilisant n'importe quel produit contenant de l'alcool - vodka, clair de lune ou alcool.
Caractéristiques de la préparation de teinture de groseille surgelée
Les cassis surgelés permettent de réaliser la teinture toute l'année. De plus, les baies congelées donneront à l'élixir sain un arôme et un goût plus riches. Bien sûr, travailler avec de telles groseilles a ses propres nuances, qui sont associées au fait que l'intégrité de la peau de nombreuses baies est compromise et que lors de la décongélation, une grande quantité de liquide est libérée.Mais ces inconvénients ne compliquent pas grandement le processus de préparation d'une boisson savoureuse.
Recettes de teintures de cassis surgelées
Il existe de nombreuses recettes de teinture maison à base de baies de cassis surgelées. Ils peuvent différer non seulement par leurs ingrédients, mais également par leur technologie de préparation. Mais à la fin, ils auront une couleur, un goût et un arôme riches et magnifiques.
Teinture de groseilles surgelées avec de l'alcool
La teinture alcoolique de cassis conservera la plus grande quantité d'huiles essentielles et autres substances bénéfiques. Pour préparer cette boisson il vous faudra :
- 800 g de cassis ;
- 1 litre d'alcool ;
- 400 g de sucre (on peut utiliser du sucre brun) ;
- 400 ml d'eau.
Mode de cuisson :
- Si avant la congélation les groseilles ont été bien triées, débarrassées des feuilles, branches, autres débris et lavées, les baies ne peuvent être que légèrement décongelées. Sinon, vous devez attendre la décongélation complète et bien rincer les baies en éliminant les débris flottants.
- Versez de l'eau dans une casserole de taille appropriée et ajoutez le sucre. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Ajouter les baies au sirop, porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Pendant ce temps, les baies éclateront et libéreront du jus. Bien sûr, vous pouvez les écraser avec une cuillère ou un presse-purée pendant la cuisson.
- Le mélange de cassis doit être complètement refroidi. Ensuite seulement, ajoutez de l'alcool.
- Versez le mélange bien mélangé dans un récipient en verre, tel qu'un pot, et fermez avec un couvercle pour assurer une fermeture hermétique.Placer dans un endroit sombre.
Sous cette forme, la perfusion devrait durer environ 3 semaines. Pendant ce temps, il est secoué périodiquement, environ une fois tous les 2 à 4 jours. Du fait que les groseilles ont ramolli pendant la cuisson, elles libéreront le maximum de nutriments. Mais en même temps, cela rendra la teinture très épaisse. Après la période d'infusion requise, la tâche principale sera de filtrer la boisson pour la débarrasser de la pulpe. Il est préférable de le faire avec de la gaze pliée en 4 à 6 couches. Après la première filtration, vous devez laisser reposer la solution obtenue pendant un moment afin que la pulpe restante se dépose au fond du pot. Ensuite, avec précaution, afin de ne pas remuer les sédiments, passez à nouveau à travers une étamine et égouttez les sédiments. Pour de meilleurs résultats, vous pouvez répéter l'opération. Versez la teinture filtrée dans des flacons propres et fermez hermétiquement.
Il existe une autre option pour préparer une infusion d'alcool. C'est beaucoup plus facile à réaliser, car cela vous permet d'éviter les difficultés liées à la préparation du composant sucré. Mais grâce à de nouveaux ingrédients, il s'avère non moins savoureux et sain.
Teinture de cassis surgelée à la vodka
La recette de la teinture de cassis surgelée avec de la vodka est une option assez courante. Après tout, la vodka est la base la plus abordable et la plus polyvalente pour préparer une boisson curative. Il ne nécessite pas les bonnes proportions de dilution, comme l'alcool. Et le goût de la teinture de vodka sera plus doux que celui de la teinture alcoolisée, c'est pourquoi les femmes l'apprécient particulièrement.La méthode de préparation est simple, mais les exigences de qualité des ingrédients sont élevées. La baie décongelée doit être entière, elle est lavée à l'eau légèrement tiède, étalée en une seule couche sur une serviette pour sécher et les baies gâtées sont retirées.
- Remplissez un pot de 3 litres de cassis à moitié, voire plus.
- Remplissez jusqu'au sommet avec de la vodka de haute qualité, fermez hermétiquement avec un couvercle en plastique et placez dans un endroit hors de portée du soleil pendant 2-3 semaines. Pendant ce temps, secouez périodiquement le pot.
- Après le temps imparti, filtrez le contenu du pot à travers plusieurs couches de gaze et versez la boisson obtenue dans des bouteilles propres en les fermant hermétiquement.
Cette teinture aura un goût et une odeur prononcés de cassis. Mais pour ceux qui aiment un goût plus sucré, vous pouvez ajouter du sucre ou du saccharose - pour 100 ml de boisson, vous aurez besoin de 50 à 70 g d'un produit sucré.
Teinture Moonshine de groseilles congelées
La teinture de cassis à base de clair de lune peut avoir un goût quelque peu âpre. Mais si vous utilisez du clair de lune de haute qualité ayant subi une purification appropriée pour préparer la boisson, le goût s'adoucira. Cette infusion sera plus appréciée par la moitié la plus forte de l'humanité. Vous pouvez le préparer en utilisant les méthodes décrites ci-dessus.
- Faites bouillir les cassis avec le sirop de sucre, puis versez le clair de lune dans le mélange refroidi. Les proportions sont les mêmes que dans la recette avec de l'alcool.Laisser dans un endroit sombre pendant 2-3 semaines en secouant de temps en temps. Filtrer et mettre en bouteille.
- Vous pouvez simplement verser des groseilles décongelées dans un bocal et verser du clair de lune dessus. Dans cette recette, le jus libéré lors de la décongélation ne peut pas être égoutté si la force du clair de lune dépasse 50 %. Les amateurs de douceurs ajoutent du sucre.
Contre-indications
La liqueur de cassis surgelée est avant tout un remède médicinal et prophylactique. Il n’est donc pas recommandé d’en abuser. Il est recommandé d'utiliser la teinture avec précaution lorsque :
- augmentation de l'acidité de l'estomac;
- hépatite;
- ulcère de l'estomac.
Les personnes souffrant d'alcoolisme et de maladie mentale devraient éviter complètement d'utiliser de la teinture.
Conditions générales de stockage
La teinture de cassis doit être conservée dans un endroit frais et sombre et uniquement dans un récipient en verre bien fermé. Sa durée de conservation dépend principalement du niveau d'alcool qu'il contient. Une teinture non diluée à base d'alcool ou de clair de lune de haute qualité peut être conservée pendant environ 2 ans. Vodka - seulement 1 an.
Conclusion
La teinture alcoolique de cassis congelé est une boisson saine et au goût agréable. L’un de ses avantages est qu’il est facile à préparer à la maison. Vous pouvez également expérimenter différents ingrédients qui contribueront à diversifier les nuances de saveur.La principale chose à retenir est que seule une boisson bien conservée et consommée avec modération sera bénéfique pour l'organisme.
