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Le cassis est une baie que l'on peut appeler la plus populaire et la plus saine. On en prépare toutes sortes de friandises, on constitue des réserves de vitamines pour l'hiver et on les consomme crues. Il existe une autre utilisation de ce don de la nature : la préparation de teintures. N'importe qui peut préparer la boisson à la maison, connaissant la recette du cassis avec de la vodka, de l'alcool ou du clair de lune.
Les avantages et les inconvénients de la teinture de groseille
Les cassis cuits avec de la vodka à la maison sont non seulement une boisson savoureuse, mais aussi une boisson saine. La liqueur présente plusieurs avantages :
- renforcer le système immunitaire;
- effets antibactériens et antimicrobiens;
- normalisation du métabolisme;
- lutter contre les toxines ;
- aide à la correction de la vision;
- renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
- amélioration des fonctions rénales et urinaires;
- neutralisation de l'inflammation des gencives et de la cavité buccale;
- un sommeil amélioré;
- effet analgésique.
Tout cela est possible grâce à la composition de matières premières cicatrisantes. Les baies contiennent :
- acides de raisin, malique et citrique;
- vitamines P, C, A, etc. ;
- minéraux;
- enzymes.
La boisson alcoolisée présente quelques inconvénients mineurs :
- diarrhée;
- maux d'estomac;
- problèmes de fonction cardiaque.
Mais tous ne peuvent être que la conséquence d'un abus de liqueur ou d'une intolérance aux composants de la boisson.
Comment faire de la teinture de groseille maison
Les teintures de groseilles à base d'alcool à la maison sont considérées comme les plus saines et les plus sûres. L'essentiel est de connaître les principes de base de la création d'une boisson noble :
- Les baies doivent être cueillies début août.
- Cueillez uniquement des fruits noirs.
- Triez soigneusement les spécimens impropres à la consommation alimentaire.
- Rincer.
Après les travaux préparatoires, vous pouvez commencer à préparer la boisson. Il vaut mieux lui choisir de l'alcool de bonne qualité. Il est interdit d'utiliser de la vodka ou de l'alcool suspect, car même toutes les propriétés bénéfiques du fruit ne peuvent couvrir les toxines contenues dans les produits « brûlés ».
Recettes de teinture de groseille à la maison
Pour préparer une teinture de baies de cassis, vous n'avez pas besoin d'être un professionnel du brassage du clair de lune et de la fabrication de boissons alcoolisées. Même les débutants peuvent faire face à cette tâche. L'essentiel est de suivre la procédure de préparation, les proportions et les recommandations de conservation.
Teinture de cassis à la vodka
Le plus souvent, les ingrédients les plus simples sont utilisés - la vodka et le cassis. Bien qu'il existe des recettes plus sophistiquées.
Première option de remplissage :
- Mettez 700 g de fruits dans une bouteille de 3 litres.
- Versez la vodka - 500 ml (la vodka doit recouvrir complètement les baies).
- Fermez la bouteille.
- Placer dans un endroit sombre pendant 2 à 3 semaines.
- Passer à travers une étamine.
- Verser dans des récipients adaptés.
La deuxième version de la liqueur de vodka à base de baies congelées :
- Versez 1 tasse d'eau dans la casserole.
- Faites chauffer, ajoutez un verre de sucre.
- Bouillir.
- Ajouter les baies surgelées – 400 g.
- Ne laissez pas plus de 3 minutes.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Écrasez les baies.
- Versez la vodka – 500 ml.
- Versez le tout dans un pot et fermez-le.
- Placer dans un endroit sombre pendant 21 jours.
- Filtrer et mettre en bouteille.
Troisième option de liqueur additionnée d'épices :
- Versez 500 ml de vodka dans le récipient.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. Sahara.
- Ajoutez 600 g de baies de cassis.
- Mélanger.
- Ajoutez 2 clous de girofle, la vanille sur la pointe d'un couteau et 2 petits pois piment de la Jamaïque.
- Fermer.
La vodka aux groseilles à la maison sera prête dans 20 jours. Après cela, la boisson doit être filtrée et mise en bouteille.
Teinture de cassis à l'alcool
Il existe également plusieurs recettes de groseilles avec alcool qui peuvent être préparées à la maison.
Première possibilité :
- Versez 700 g de fruits dans une bouteille de 3-4 litres.
- Ajoutez de l'alcool d'une force de 70 degrés - 500 ml.
- Placez la liqueur dans un endroit sombre mais chaud.
- Après 2 semaines, filtrez.
- Verser dans des bouteilles.
Deuxième option:
- Diluez l'alcool à 45 degrés pour obtenir un volume de 1 litre.
- Faire bouillir le sirop dans deux verres d'eau additionnée de 400 g de sucre.
- Faire bouillir 800 g de fruits au sirop.
- Écrasez les baies.
- Une fois le sirop aux baies refroidi, ajoutez de l'alcool.
- Placez le récipient dans un endroit sombre pendant 3 semaines en le fermant hermétiquement.
- Filtrer et verser dans un récipient adapté.
Teinture de cassis sur clair de lune
Il existe également une recette assez simple de teinture de cassis, qui implique l'utilisation de clair de lune.
Les composants suivants sont requis :
- clair de lune - 1,5 litre;
- baies de cassis – 1,5 kg;
- sucre cristallisé – 150 g.
Processus de cuisson :
- Versez du clair de lune dans le récipient.
- Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Ajoutez des baies.
- Fermez le conteneur.
- Placer dans un endroit sombre pendant 14 jours.
- Filtre.
- Verser dans des bouteilles.
- Attendez encore 15 jours.
Teinture de cassis blanc
Les groseilles blanches conviennent également à la fabrication de teintures, le seul point négatif est la couleur de la boisson obtenue. Il n'est pas aussi riche et agréable que les baies noires.
La première option est la teinture de groseille avec de la vodka à la maison :
- Versez 400 g de fruits dans un bocal.
- Écrasez les baies.
- Ajouter la vodka - 1 litre.
- Ajoutez du sucre - 1 tasse (plus tard, vous pourrez sucrer la boisson).
- Ajoutez une pincée de vanilline.
- Placez la teinture dans un endroit sombre pendant 3 semaines en fermant hermétiquement le flacon.
- Filtre.
- Placer au réfrigérateur pendant 3 jours – le temps nécessaire pour stabiliser le goût de la boisson.
La deuxième option est la préparation sans vodka :
- Écrasez 1 kg de fruits.
- Ajoutez 30 g de raisins secs.
- Ajoutez 500 g de sucre.
- Versez 200 ml d'eau bouillie refroidie à température ambiante.
- Mélangez soigneusement le tout.
- Placer un joint hydraulique sur le flacon (gant médical).
- Placez le récipient dans un endroit sombre.
- Au bout de 10 à 30 heures, la fermentation devrait commencer : de la mousse apparaîtra en surface, le gant va gonfler.
- La fermentation doit durer de 20 à 45 jours.
- Une fois le processus terminé, le liquide doit être filtré.
- Verser dans des bouteilles.
- A conserver au frais pendant 3 mois.
Teinture de bourgeon de cassis
La teinture de bourgeons de cassis est une recette que tous les vignerons ne connaissent pas. En fait, un tel alcool n'est pas pire en termes de goût et de propriétés bénéfiques. Pour le préparer il vous faut :
- clair de lune ou vodka – 500 ml;
- bourgeons de cassis – 1,5 cuillère à soupe. l.;
- fructose – 1 c.
Préparation:
- Placez tous les ingrédients dans un bocal.
- Ajoutez la vodka.
- Mélanger.
- Laisser poser 5 jours dans un endroit chaud et sombre.
- Filtrez la liqueur des bourgeons.
Teinture de confiture de groseilles
La teinture de cassis maison avec de la vodka peut même être préparée à partir de confiture. Dans ce cas, il est préférable d’utiliser le « twist » fermenté qui reste des années précédentes.
Le processus de cuisson est aussi simple que possible :
- Versez 350 g de confiture de cassis dans un récipient adapté.
- Ajoutez 2 verres de vodka ou d'alcool dilué à 40 degrés.
- Couvrir avec un couvercle.
- Partir 24 heures.
- Souche.
Ensuite, la liqueur est ajustée à votre goût. Si nécessaire, vous pouvez le diluer avec de l'eau purifiée, verser un peu de sirop ou ajouter de la vanilline, de la cannelle, des clous de girofle ou du miel.
Contre-indications
Malgré tous ses bienfaits, toute boisson alcoolisée présente également des contre-indications directes à la consommation. Parmi eux figurent :
- hépatite et autres problèmes hépatiques, y compris la cirrhose ;
- allergie au cassis et aux composants des boissons;
- thrombophlébite;
- gastrite;
- ulcère de l'estomac;
- augmentation du niveau de coagulation sanguine;
- état après un accident vasculaire cérébral et une crise cardiaque.
Conditions générales de stockage
Une teinture préparée avec de la vodka ou une autre base alcoolique doit non seulement être consommée correctement, mais également conservée. Il y a plusieurs aspects importants à cette question :
- Matériau du conteneur de stockage. Il est préférable d'utiliser des récipients en verre (de préférence foncé) : bocaux, bouteilles à col large. Il est préférable d'éviter d'utiliser des récipients en fer et en plastique, car ces matériaux peuvent réagir avec la vodka ou l'alcool. En conséquence, vous pouvez non seulement gâcher le goût de la boisson, mais également la priver de toutes ses propriétés bénéfiques.
- L'étanchéité. Le couvercle qui recouvrira le récipient contenant la teinture doit être bien ajusté et ne pas laisser passer l'air.
- Vous pouvez conserver la liqueur au réfrigérateur - sur la porte latérale ou au sous-sol. S'il n'y a pas de tels endroits, la teinture doit être conservée dans une pièce fraîche sans accès à la lumière.
Si les règles de conservation énumérées sont respectées, la teinture de cassis avec de la vodka ou de l'alcool peut être conservée pendant un à deux ans. Dans le même temps, les propriétés bénéfiques de la boisson ne seront pas perdues et la qualité ne se détériorera pas.
Conclusion
La recette du cassis à la vodka sera utile à tous ceux qui souhaitent se lancer dans la vinification. Après tout, même les débutants peuvent préparer une telle liqueur. La règle principale d'une boisson savoureuse réside dans des matières premières de haute qualité et des récipients de stockage appropriés.
