Teinture de cerise à l'alcool : recettes pour réaliser des baies fraîches, séchées, surgelées ou dénoyautées

La teinture de cerise avec de l'alcool est une boisson inhabituelle au goût et à la couleur riches, très appréciée par la belle moitié de l'humanité. La recette est d'une simplicité indécente, vous pouvez la cuisiner à la maison, car elle demande peu d'effort. En Russie, la teinture était préparée dans presque tous les foyers et les baies égouttées étaient servies comme friandise.

Comment préparer de la teinture de cerise avec de l'alcool

La force de la cerise, comme on appelle communément la teinture, atteint 40 et 60 %. Si les baies sont sucrées, aucun sucre n'est ajouté, la boisson s'avère plus forte avec l'arôme des matières premières. Comme base, ils choisissent le plus souvent de l'alcool dilué avec de l'eau à 40-45 degrés ou le préparent avec de la vodka ou du clair de lune purifié et inodore.

Les baies mûres sont l'ingrédient principal de la teinture

On pense que l'acide cyanhydrique contenu dans les noyaux de cerises est nocif pour la santé. Pendant ce temps, la quantité d’impuretés toxiques qu’ils contiennent est minime et n’affecte pas le bien-être des personnes ; de plus, le sucre a tendance à neutraliser l’effet de cet acide sur l’organisme. La teinture d'alcool de cerise sans graines a un goût inférieur à la même boisson avec des graines. Ces dernières confèrent à la cerise une saveur unique d'amande.

Pour rendre la teinture alcoolique de cerises dénoyautées savoureuse, il est recommandé de sécher un peu les fruits au soleil. Pour ce faire, lavez les baies, disposez-les sur une planche de bois et placez-les à la lumière directe du soleil. Le processus dure plusieurs jours et les cerises doivent être retournées quotidiennement. Pour accélérer le processus, les fruits sont placés en fine couche sur une plaque à pâtisserie et cuits à basse température (80 °C) pendant environ 4 à 5 heures.

Recette classique de cerises avec alcool à la maison

À la maison, il est préférable de préparer de la teinture de cerise avec de l'alcool. Dans la recette classique, rien n'est dilué avec de l'eau, le résultat final est donc une boisson forte et aromatique avec une couleur vive et une douceur modérée. Si vous le souhaitez, l'alcool peut être dilué avec de l'eau bouillie réfrigérée à 60-40 °C.

Pour 1,5 litre d'alcool, vous aurez besoin d'un kilo de cerises et de 2 tasses de sucre.

La recette classique des cerises ne nécessite pas d'ingrédients inutiles.

Mode de cuisson :

1. Un kilo de cerises doit être soigneusement lavé et séché au soleil ou au four.
2. Verser dans un bocal en verre et remplir d'alcool préparé.
3. Fermez le couvercle, placez dans un endroit sombre pendant un demi-mois, secouez périodiquement.
4. Après cela, versez soigneusement l'alcool. Elle a déjà reçu une couleur et un arôme agréables, les cerises n'ont pas besoin d'être écrasées. Ajoutez du sucre cristallisé et placez-le à nouveau au même endroit pendant encore 10 à 15 jours, secouez périodiquement.
5. Ajouter de l'eau au sirop obtenu. Ils le prennent à leur propre discrétion. Plus il y a d'eau, plus la force de la teinture est faible.
6. Égoutter et presser les cerises.
7. Mélangez le sirop obtenu avec de l'alcool dénaturé préalablement préparé.
8. Mettre en bouteille et laisser mûrir encore 3 à 4 semaines.

Vous pouvez goûter la cerise plus tôt.

Comment infuser des cerises avec de l'alcool dans un pot de 3 litres

Pour infuser des cerises fraîches avec de l'alcool, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• cerise – 2 kg;
• sucre – 1-1,5 tasses;
• alcool – 500 g;
• cannelle – 0,5 bâton;
• clous de girofle – 4 pcs.

Processus de cuisson :

1. Triez les cerises, enlevez les vers et les contusions.
2. Rincer et sécher avec une serviette.
3. Disposez les fruits dans des bocaux propres de 3 litres jusqu'aux épaules ou à mi-hauteur et recouvrez de sucre.
4. Versez de l'alcool pur et ajoutez immédiatement la cannelle et les clous de girofle. Les épices peuvent être changées.
5. Fermez hermétiquement les bocaux avec un couvercle en nylon ou roulez-les à l'aide d'une machine.
6. Placer dans un endroit sombre pendant trois mois. Secouez les pots périodiquement.
7. Au bout d'un moment, ouvrez les bocaux, filtrez le contenu à travers deux ou trois couches de gaze et versez dans des bouteilles.

Conservez la teinture dans un endroit sombre et frais.

Les pots de trois litres sont le meilleur récipient pour obtenir des cerises

Teinture de cerise avec noyaux et alcool

Il n'est pas du tout difficile de préparer à la maison de la teinture de cerise avec des noyaux en utilisant de l'alcool. L'alcool dénaturé doit être de l'alcool éthylique rectifié de la plus haute pureté. La recette d'une telle boisson est donnée ci-dessus. Vous pouvez utiliser du zeste de citron ou de la muscade comme épices.

Les cerises infusées à l'alcool qui en résultent sont utilisées dans les produits de boulangerie pour ajouter de la saveur ou consommées comme dessert.

Teinture de cerises séchées à l'alcool

Les cerises sont pré-séchées à l'air frais et sous la lumière directe du soleil. Pour se protéger des mouches, les fruits sont recouverts de gaze. Les cerises séchées contiennent moins d'humidité, elles cuisent donc beaucoup plus rapidement.

Un pot de trois litres est rempli exactement à moitié de cerises et rempli d'alcool pur. Placer dans un endroit sombre et isolé pendant deux semaines. Tous les deux jours, vous devez ouvrir le pot et remuer le contenu.

Une recette de fruits secs nécessite une préparation préalable des baies.

Après la date de péremption, le pot est ouvert et l'alcool aromatique infusé est filtré dans un pot séparé. Conserver dans un récipient en verre dans un endroit frais. Les baies restantes sont recouvertes de sucre (au goût) et conservées dans un endroit sombre pendant encore deux semaines. Cela produit un sirop qui est finalement mélangé à l'alcool obtenu. La teinture de cerise maison utilisant de l'alcool de baies séchées est prête.

Teinture de cerise douce à l'alcool

Pour rendre la teinture de cerise avec de l'alcool plus sucrée, vous devez choisir une baie mûre et sucrée. Le goût de la boisson sera alors non seulement plus sucré, mais aussi plus aromatique. Vous pouvez également augmenter la concentration en sucre si vous le souhaitez.

La baie la plus mûre est le meilleur ingrédient de la boisson

Pour préparer une teinture sucrée, vous aurez besoin des cerises les plus mûres, du sucre et de l'alcool.Il est préparé de la même manière que dans l'exemple avec des cerises séchées, seulement ici la quantité de sucre doit être augmentée.

Teinture de cerise non sucrée avec alcool

Obtenir une boisson non sucrée est assez simple. La teinture s'avère sans prétention, adaptée à la compagnie masculine.

Processus de cuisson :

1. Triez et rincez 2 kg de cerises. Piquez les variétés super-acides avec un cure-dent.
2. Placer tout en haut dans un pot de trois litres et remplir d'alcool éthylique pur dénaturé.
3. Couvrir avec un couvercle en plastique et mettre dans un endroit sombre.
4. Dans un mois et demi, la cerise sera prête.

C'est la recette la plus rapide de cerises avec de l'alcool.

Teinture de cerise glacée à l'alcool

Une autre recette facile pour faire des cerises avec de l'alcool.

Ingrédients:

• cerise – 3 kg;
• sucre – 2 kg;
• alcool dilué – 2 l.

Les baies congelées conviennent comme ingrédient pour la teinture

Processus de cuisson :

1. Placer les cerises surgelées dans un plat émaillé, couvrir d'un kilo de sucre et laisser reposer plusieurs heures (de préférence toute la nuit).
2. Divisez les baies obtenues avec le jus obtenu et versez dans deux pots de trois litres.
3. Divisez également un kilogramme de sucre en deux et remplissez chaque pot.
4. Versez dessus un litre d'alcool, remuez, fermez le couvercle et mettez dans un endroit sombre et frais pendant 2 mois.
5. Au fil du temps, filtrez la teinture et versez-la dans des bouteilles en verre.

Le goût et la couleur de la boisson obtenue sont d'une richesse inférieure à celle d'une teinture à base de baies fraîches.

Comment faire une teinture alcoolisée à partir de baies et de feuilles de cerisier

Les feuilles de cerisier sont connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires. Si vous préparez une teinture uniquement à partir d'eux, vous obtiendrez très probablement un baume cicatrisant qui réduira parfaitement la forte fièvre et contribuera à renforcer le système immunitaire.

La cerise, fabriquée à partir de fruits et de feuilles, est considérée à la fois comme un dessert et comme un médicament.

Ingrédients:

• feuilles de cerisier écrasées - 1 tasse;
• cerise – 500 g;
• alcool dilué – 1,5 l;
• eau – 1,5 litre;
• sucre – 1,5 kg;
• Demi-citron.

La cerise, obtenue à partir de feuilles et de fruits, est un médicament

Processus de cuisson :

1. Placez les feuilles et les baies de cerisier transformées et lavées dans une casserole et ajoutez de l'eau.
2. Cuire 20 minutes.
3. Filtrez la boisson, ajoutez le sucre cristallisé et le jus de citron pressé au liquide.
4. Cuire encore 10 minutes en remuant.
5. Laisser refroidir à température ambiante, ajouter de l'alcool dilué.
6. Placer dans un endroit sombre et frais pendant 10 jours.

Le goût de la teinture ressemblera à une liqueur aromatisée à la cerise.

Teinture de cerise à l'alcool : recette dénoyautée

Pour préparer des cerises sans pépins, vous devrez travailler dur. Retirer les graines sans appareil spécial n’est pas facile.

Après avoir lavé les cerises sous l'eau courante, retirez les graines et recouvrez les baies de sucre. Par kilogramme, vous aurez besoin de 3 kg de sucre semoule. Laisser agir plusieurs heures jusqu'à ce que le jus se libère. Ensuite, versez de l'alcool, fermez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre pendant 3 semaines. Après le temps imparti, la boisson est filtrée et mise en bouteille. Conserver dans un endroit frais.

Teinture alcoolique de cerise aux épices

Les épices donnent à la boisson un goût particulier. Les clous de girofle et la cannelle se marient mieux avec les cerises. La technologie de cuisson est la suivante :

1. Remplissez un récipient de trois litres de couches de cerises et de sucre (environ 400 g).
2. Laisser fermenter une semaine dans un endroit tiède.
3. Remplissez de bon alcool presque jusqu'au col du pot.
4. Ajoutez un demi-bâton de cannelle et 4 clous de girofle.
5. Laisser encore 2-3 semaines dans un endroit sombre.
6. Filtrer et mettre en bouteille.

A conserver en cave environ 4 mois.

Les cerises épicées à la cannelle et aux clous de girofle vous réchaufferont lors des soirées froides

Comment l'utiliser correctement

La boisson aux cerises douces est généralement servie avec un dessert. Beaucoup de gens aiment l’ajouter au thé ou au café. Cette liqueur douce-amère est idéale à l'apéritif avant les plats de viande. La cerise forte se marie bien avec le shish kebab, la côtelette de veau, le porc, etc.

Pour les amateurs de plats épicés, la cerise aux épices est parfaite. Il se dégustera également à merveille avec des plats de poisson. Il existe une règle tacite : plus la teinture est forte et amère, plus elle est servie tôt.

Règles de stockage

Une fois la teinture mise en bouteille, elle peut être conservée dans une cave ou un sous-sol où la température ne dépasse pas 20 °C. S'il n'y a pas de tels endroits, la cerise est placée au réfrigérateur. Vous pouvez le conserver jusqu'à 5 ans inclus sans crainte d'empoisonnement. Le flacon ouvert se conserve au frais pendant environ 4 mois.

Conclusion

Outre la Russie et les anciennes républiques de la CEI, la cerise est appréciée et consommée en Allemagne, au Portugal, en France, en Croatie et en Pologne. La marque la plus célèbre en Russie est « Shuiskaya Vishnevaya ».

La teinture de cerise avec de l'alcool possède un certain nombre de propriétés utiles. Par exemple, il réduit la coagulation sanguine, renforce les vaisseaux sanguins, réduit la formation de thrombus et renforce le système immunitaire. Il est intéressant de noter que dans les temps anciens, au lieu du sucre, du miel pur naturel était utilisé dans la boisson.

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