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Les teintures de baies à base de cognac sont populaires car ces deux produits se combinent et se complètent. Ils se préparent rapidement et facilement. Les baies sauvages sont faciles à acheter toute l’année, fraîches ou surgelées. Traditionnellement, à la maison, la « klyukovka », comme on l'appelle communément, est préparée avec du clair de lune et de l'alcool. Il existe de nombreuses recettes pour vous aider à obtenir une teinture parfumée. Mais les vrais connaisseurs aiment les canneberges au cognac.
Pour qu'il ne déçoive pas, des ingrédients de haute qualité sont utilisés pour sa préparation - du cognac vieilli et des baies mûres, cueillies immédiatement après les premières gelées.
Liqueur de canneberge classique au cognac
La recette classique prendra un peu de temps, mais le résultat final en vaut la peine. La patience sera récompensée par un arôme délicat, une couleur vive et un goût agréable de la boisson, absorbant les propriétés bénéfiques des baies, des épices et du cognac. La liqueur vous aidera à vous réchauffer rapidement lors des soirées froides.
Pour préparer la teinture, vous devrez vous approvisionner en produits suivants :
- 0,6 kg de canneberges fraîches surgelées ;
- 2 cuillères à soupe. Cognac;
- 1 cuillère à soupe. vodka;
- 1 cuillère à soupe. eau;
- 0,5 kg de sucre semoule ;
- 3 cuillères à soupe. l. Miel;
- 3-4 boutons de clou de girofle ;
- 1/2 c. cannelle, vous pouvez utiliser 1 bâton.
Étapes de préparation des canneberges aromatiques au cognac aux épices :
- Triez les baies fraîches, rincez-les sous l'eau courante et séchez-les. Décongeler, éliminer l'excès d'humidité.
Conseil! Vous ne devez pas ajouter beaucoup de sucre à la boisson à la fois. Après repos, prélevez un échantillon, et s'il est acide, vous pouvez ajouter du sirop de sucre. - Couvrir les canneberges de sucre et presser légèrement avec un presse-purée pour libérer le jus.
- Pour préparer la teinture de cognac, utilisez de la verrerie ou une casserole en émail.
- Couvrir le dessus du récipient de baies avec de la gaze et laisser reposer 2 jours à température ambiante.
- Lorsque les baies et le sucre libèrent leur jus, faites bouillir en ajoutant de l'eau et attendez jusqu'à ébullition.
- Une fois le mélange de baies refroidi, recouvrez-le à nouveau de gaze et laissez reposer trois jours.
- Égoutter et presser les canneberges à travers un torchon.
- Versez la vodka sur le gâteau restant après avoir égoutté.
- Mélangez le jus obtenu avec du cognac. Lorsque l’on mélange de l’eau et de l’alcool, il est préférable de verser l’alcool en dernier.
- Dans des récipients séparés aux couvercles bien fermés, laisser infuser le jus et le gâteau pendant 14 jours.
- Une fois le temps requis écoulé, égouttez soigneusement le contenu des canettes, en essayant de vous assurer qu'aucun sédiment ne pénètre dans la boisson filtrée.
- Ajouter le miel, les épices, mélanger.
- Versez la teinture de canneberge dans un bocal, fermez hermétiquement avec un couvercle en nylon, laissez reposer 30 jours au frais, au réfrigérateur.
- Versez les canneberges préparées au cognac dans des bouteilles.
La teinture maison selon cette recette classique ne peut être comparée à la teinture du commerce. Il a un arôme piquant et conserve les propriétés bénéfiques des baies sauvages.
Pour obtenir une liqueur savoureuse, il est important de choisir le bon alcool. Lors du choix du cognac, ils optent pour l'option avec un prix moyen. Mais il vaut mieux prendre de la vodka aux raisins, chacha.
Une teinture similaire est conservée jusqu'à 16 mois en cave. La boisson est servie comme boisson dessert, consommée en petites portions, diluée avec du jus de baies.
Teinture douce
La teinture de canneberge aide contre le rhume et traite l'arthrose si elle est mélangée à des betteraves et des radis. Pour éliminer l'amertume inhérente aux radis et l'acidité des canneberges, il convient d'ajouter du miel, ce qui augmente les propriétés bénéfiques de la boisson.
Pour préparer une teinture cicatrisante, vous aurez besoin des produits suivants :
- 0,5 kg de canneberges ;
- 0,5 kg de radis noir ;
- 0,5 kg de betteraves ;
- 2 cuillères à soupe. Cognac
Étapes de cuisson :
- Épluchez les radis et les betteraves, passez-les au hachoir à viande ou hachez-les au mixeur.
- Placez les ingrédients dans un récipient spacieux et laissez infuser pendant 14 jours.
- Une fois la liqueur reposée, passer à travers une gaze préalablement pliée en plusieurs couches.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe. miel ou sucre, mélanger, mettre en bouteille, conserver au réfrigérateur.
La teinture de canneberge au cognac à des fins médicinales est prise 1 cuillère à soupe. l. à jeun, 15 à 20 minutes avant le petit-déjeuner. Suivez une cure plusieurs fois par an. Chaque personne a ses propres préférences quant à la quantité de sucre, donc initialement la quantité est ajoutée strictement selon la recette, et après avoir prélevé l'échantillon, vous pouvez augmenter sa teneur.
Les canneberges sucrées, infusées de cognac avec l'ajout de radis et de betteraves, aident à soulager l'inflammation et les douleurs des articulations, à restaurer le tissu interarticulaire et à soulager l'état général d'une personne en cas de maladie.
Souvent, lors de la préparation d'une teinture, le sucre se dépose au fond du pot. Vous pouvez simplement le verser dans un autre récipient, s'il y a suffisamment de sucré, remuer pour que le sucre se dissolve.
Comment préparer la teinture de cognac et de canneberge est décrite dans la vidéo :
Recette rapide de canneberges au cognac
Cette recette aidera ceux qui ont un besoin urgent de teinture de canneberge, mais qui n'ont pas le temps d'attendre. Dans d'autres conditions, la maturation demandera en moyenne 1,5 mois, mais il est possible d'obtenir une teinture savoureuse et saine quelques heures après le début de la préparation. Mais cette recette présente un inconvénient : certaines des propriétés bénéfiques de la baie sont perdues lors de la cuisson à la vapeur, mais le goût reste inchangé.
Des produits:
- 1 cuillère à soupe. canneberges;
- 2 cuillères à soupe. Cognac;
- 1 cuillère à soupe. sucre (peut être remplacé par du miel);
- 1 cuillère à soupe. eau.
Préparation étape par étape pour cette recette :
- Triez les baies, rincez à l'eau courante, versez dessus de l'eau bouillante, versez dans un bocal et ajoutez la quantité de sucre nécessaire.
- Écrasez les canneberges avec un rouleau à pâtisserie en bois.
- Versez le cognac dans le récipient, mélangez bien le contenu, fermez bien le couvercle et laissez reposer 2 heures dans un endroit chaud.
- Filtrez la teinture.
- Ajouter de l'eau tiède, remuer.
- Refroidissez la boisson, versez-la dans une bouteille et fermez hermétiquement.
La teinture peut être conservée au réfrigérateur pendant environ un an. Pour rendre la teinture plus aromatique, utilisez des branches de menthe, 1 cuillère à soupe comme ingrédients supplémentaires. l. galanga (racine de potentille).
Avantage
La canneberge est riche de tout un complexe de vitamines : C, PP et K1, groupe B. Elle contient des microéléments nécessaires au bon fonctionnement de tous les systèmes de l'organisme : acides triterpène et benzoïque, magnésium et autres. Grâce à l'alcool inclus dans la teinture, les composants bénéfiques des baies pénètrent rapidement dans le sang à travers les parois du tube digestif, ils sont donc absorbés plus rapidement. Le Cognac est un conservateur qui préserve les propriétés bénéfiques des canneberges et augmente leur durée de conservation.
La teinture de canneberge au cognac a un effet positif sur l'organisme :
- réduit les températures élevées;
- augmente la résistance du corps aux maladies respiratoires;
- soulage les douleurs articulaires;
- affecte négativement les agents pathogènes;
- élimine l'excès de liquide.
Si vous prenez régulièrement de la teinture de cognac, vous pouvez rapidement vous débarrasser des symptômes du rhume, guérir les maladies intestinales et gastriques, renforcer le système immunitaire et augmenter l'appétit. Avant de boire la boisson, vous devriez consulter un médecin, il peut y avoir des contre-indications.
Conclusion
Les canneberges au cognac ont un goût prononcé et vous pouvez l'adoucir avec des additifs aromatisants, de la menthe et de la cannelle. Le choix d'ingrédients supplémentaires est immense, vous pouvez expérimenter longtemps et obtenir une boisson saine aux goûts différents. Avant de commencer à préparer la boisson, il est recommandé d'essayer d'abord la recette classique, puis de la cuisiner avec l'ajout d'herbes et d'épices.
