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La soupe aux champignons est l'un des premiers plats les plus populaires. Il peut être préparé avec différents produits et ingrédients. La soupe aux parapluies est une excellente option pour ceux qui aiment ces champignons. Pour rendre le plat nutritif et savoureux, vous devez vous familiariser avec les règles de base des méthodes de transformation et de cuisson.
Préparer des champignons parapluie pour faire de la soupe
Tout d'abord, vous devez savoir quels champignons conviennent aux soupes. Il est préférable d'utiliser des spécimens frais, mais vous pouvez utiliser des préparations congelées ou séchées.
Les champignons frais doivent être achetés pendant la saison estivale. Il est recommandé de sélectionner des spécimens intacts sans défauts ni dommages visibles. Le fait que le champignon soit bon est également indiqué par l'absence d'une odeur piquante et désagréable. En règle générale, de gros spécimens atteignant 30 cm de haut sont capturés.
Avant la cuisson, vous devez séparer les tiges et les chapeaux. La partie inférieure n'est pas utilisée pour la vaisselle, car elle est très dure. Les chapeaux doivent être trempés dans l'eau et nettoyés de la saleté avec une éponge ou une brosse douce. Ensuite, il est recommandé de les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, après quoi ils sont utilisés comme composant des premiers plats.
Comment faire cuire une soupe aux champignons parapluie
Il existe de nombreuses recettes simples de soupe aux champignons à base de parapluies. Ainsi, chacun a la possibilité de choisir et de préparer un plat qui correspond à ses préférences et souhaits individuels. De plus, il peut être préparé non seulement à partir de corps fruitiers frais, mais également à partir de préparations congelées ou séchées.
Comment faire une soupe à partir de champignons parapluie séchés
Il s'agit d'une recette simple qui vous permet de cuisiner une délicieuse soupe à partir des ingrédients disponibles. Le résultat est un premier plat au goût et à l'arôme riches.
Ingrédients:
- parapluies séchés – 100 g;
- oignon – 1 tête;
- carottes – 1 gousse;
- pommes de terre - 3-4 morceaux de taille moyenne;
- huile végétale – 3 c. l.;
- sel, poivre noir, feuille de laurier, herbes - au goût.
Les champignons frais sentent bon lorsque le chapeau est cassé, rappelant une noix
Étapes de cuisson :
- Les carottes et les oignons hachés sont frits dans une poêle avec de l'huile végétale.
- Retirez la casserole du feu et réservez.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes.
- Broyez les corps fruitiers séchés.
- Mélangez le bouillon restant avec 2 litres d'eau bouillie ordinaire, mettez sur le feu et portez à ébullition.
- Ajoutez les parapluies, laissez cuire 15 minutes.
- Ajouter les pommes de terre hachées.
- Après 10-15 minutes, lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez la friture.
- Salez, ajoutez les épices, laissez cuire 5 à 7 minutes.
Il est préférable de laisser le plat fini pendant 30 à 40 minutes. Après cela, il restera chaud, mais deviendra plus riche. Il est servi dans des assiettes creuses avec des herbes.
Vous pouvez utiliser une recette supplémentaire :
Comment faire de la soupe avec des parapluies gelés
Un plat à base de corps fruitiers congelés n'est pas moins savoureux qu'à partir de fruits frais. Cette recette vous ravira certainement par sa simplicité et son excellent goût.
Ingrédients:
- eau – 2 litres;
- parapluies surgelés – 150 g;
- carottes, oignons - 1 morceau chacun;
- pommes de terre - 2 pièces;
- huile végétale – 2 cuillères à soupe;
- aneth séché - 3 c. l.;
- sel - au goût.
Tout d’abord, vous devez mettre une casserole d’eau sur la cuisinière et y placer les pommes de terre pelées et coupées en dés. Après cela, vous pouvez commencer à préparer la vinaigrette.
La soupe peut être préparée à partir de parapluies surgelés et frais
Étapes:
- Décongelez la pièce, lavez soigneusement les fructifications avec de l'eau et laissez-les égoutter.
- Faire revenir les carottes et les oignons hachés dans l'huile végétale.
- Ajoutez les corps fruitiers hachés et faites frire les ingrédients ensemble jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
- Ajouter la vinaigrette aux pommes de terre et cuire ensemble pendant 15 minutes.
- Ajouter l'aneth sec, le sel et d'autres épices au goût, bien mélanger.
Il est recommandé de servir la soupe finie chaude immédiatement après la cuisson. Il peut être servi avec de la crème sure ou une sauce à l'ail.
Comment faire de la soupe avec des parapluies frais
Pour faire une soupe à partir de champignons parapluie, vous devez d'abord les faire bouillir. Les bouchons entiers sont soumis à un traitement thermique. Ils doivent être coupés une fois cuits et que le liquide s'en est écoulé.
Ingrédients:
- parapluies – 0,5 kg;
- pommes de terre – 6-7 morceaux;
- oignon – 2 grosses têtes ;
- carottes – 1 pièce;
- eau – 3 litres;
- sel, épices, herbes - au goût.
Lors de la préparation de ce plat, j'utilise uniquement des chapeaux de champignons.
Préparation:
- Hachez les champignons, les oignons, râpez les carottes et faites-les revenir dans l'huile.
- Épluchez et coupez les pommes de terre, lavez-les, ajoutez de l'eau et mettez sur le feu.
- Porter à ébullition, ajouter la friture.
- Faites cuire les ingrédients ensemble pendant 20 minutes.
- Salez, ajoutez les épices et les herbes.
La soupe doit être servie immédiatement après sa cuisson. Si vous le laissez trop longtemps, les champignons peuvent absorber le liquide et le rendre trop épais.
Recettes de soupe au parapluie
Il existe de nombreuses options pour les entrées avec parasols. Par exemple, vous pouvez préparer une délicieuse soupe à la crème avec l'ajout de crème.
Tu auras besoin de:
- pommes de terre – 6-7 morceaux;
- parapluies frais – 300 g;
- oignon – 1 tête;
- crème – 200 ml;
- beurre – 20 g;
- sel, épices - au goût.
Il faut éplucher, couper les pommes de terre et les mettre à ébullition. A cette époque, des oignons et des champignons finement hachés sont frits dans une poêle. Ils sont ajoutés aux pommes de terre et cuits ensemble en remuant régulièrement. Lorsque les ingrédients sont prêts, vous pouvez préparer une soupe à la crème.
Étapes:
- Versez le bouillon dans un récipient séparé.
- Mélangez les ingrédients bouillis avec un mixeur.
- Ajouter le bouillon et fouetter à nouveau jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Mettez le mélange sur le feu, ajoutez le sel, les épices, la crème.
Avant de servir, la soupe peut être agrémentée d'herbes
Le résultat devrait être une masse crémeuse homogène. Avant de servir, décorer d'herbes.
Une autre recette populaire implique l'utilisation de fromage. Il s'avère que c'est un plat très satisfaisant avec un goût riche.
Ingrédients:
- parapluies – 300 g;
- pommes de terre – 300 g;
- filet de poulet – 200 g;
- oignon – 1 tête;
- fromage fondu – 120 g;
- beurre – 20 g;
- sel, poivre - au goût.
Pour éviter que la soupe ne devienne trop épaisse, servez-la uniquement chaude.
Étapes de cuisson :
- Coupez le filet, ajoutez 1,5 litre d'eau, portez à ébullition, laissez cuire 20 minutes.
- Pendant que le poulet cuit, épluchez et hachez les oignons, les pommes de terre et les champignons.
- Faire revenir l'oignon dans une poêle, ajouter les fructifications, cuire jusqu'à évaporation du liquide.
- Placer les pommes de terre dans le bouillon bouillant.
- Introduisez la torréfaction dans la composition.
- Cuire 10 à 12 minutes.
- Râpez le fromage fondu, ajoutez-le au mélange, remuez jusqu'à dissolution complète.
- Salez et ajoutez les épices.
La soupe est servie uniquement chaude ; lorsqu'elle est servie froide, elle s'épaissit et perd son goût. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de crackers.
Une soupe appétissante peut être préparée dans une mijoteuse. Cet appareil contribuera à réduire le temps consacré à la cuisson.
Ingrédients:
- parapluies séchés – 50 g;
- pommes de terre - 5 pièces;
- oignon – 1 tête;
- carottes de taille moyenne - 1 pièce;
- huile végétale – 2 c. l.;
- eau – 1,5 l.
Les champignons contiennent beaucoup de fibres, de protéines, de graisses et de glucides
Mode de cuisson :
- Hachez l'oignon et les carottes et faites cuire 5 à 8 minutes en mode « Cuisson ».
- Ajouter les corps fruitiers trempés et les pommes de terre hachées.
- Versez de l'eau sur les ingrédients, ajoutez de l'huile végétale, du sel et des épices au goût.
- Fermez le bol du multicuiseur et faites cuire en mode « Ragoût » pendant une heure et demie.
Le plat s'avère riche et savoureux. En même temps, il conserve toutes les substances bénéfiques des ingrédients.
Teneur en calories de la soupe aux parapluies
La valeur nutritionnelle dépend de la composition. Un bouillon ordinaire avec des parapluies et des légumes contient environ 90 kcal pour 100 g. S'il est préparé avec l'ajout de filet de poulet ou de fromage fondu, la teneur en calories varie entre 160 et 180 kcal. Ici, vous devez également prendre en compte les fructifications utilisées pour le plat. Les aliments secs et congelés sont moins caloriques que les aliments frais.
Conclusion
La soupe aux parapluies est un plat délicieux que tout amateur de champignons appréciera certainement. Il peut être préparé à partir de corps fruitiers frais, séchés ou congelés. La soupe comprend un minimum d'ingrédients, elle est donc facile à préparer. Une variété d'ingrédients se marie bien avec les parapluies, vous pouvez donc préparer différentes versions de soupes à votre guise.
