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Le champignon parapluie blanc est un représentant du genre Macrolepiot, famille des Champignonacées. Espèce avec une longue période de fructification. Les comestibles, de valeur nutritionnelle moyenne, appartiennent à la troisième catégorie. Le champignon est appelé parapluie blanc (Macrolepiota excoriata), ainsi que champ ou prairie.
Collecte de parapluies blancs dans une zone ouverte parmi l'herbe courte
Où pousse le champignon parasol des prés ?
Le représentant préfère les sols riches en humus ; dans les zones fertiles, il peut atteindre de grandes tailles. Distribuée dans la zone climatique continentale tempérée et tempérée, la principale concentration de l'espèce se trouve en Sibérie, dans le territoire de l'Altaï, en Extrême-Orient, dans l'Oural et se trouve dans les régions centrales.
Il pousse en groupes compacts ou isolément dans les pâturages, les prairies et le long des terres arables de la steppe. Les champignons se trouvent à la lisière des forêts de conifères et mixtes, dans les clairières et parmi les herbes courtes des plantations. La fructification est stable, chaque année le parapluie blanc donne une bonne récolte. Ils commencent la cueillette des champignons début juin et la terminent en octobre.
A quoi ressemble un champignon parasol ?
L'espèce forme de grandes fructifications ; les spécimens adultes atteignent 13 cm avec un chapeau de 12 cm de diamètre. La couleur est blanche ou beige.
Espèce à grande fructification blanche
Chapeau:
- au début de la croissance, allongée, ovoïde. Le velum est privé, étroitement fusionné avec la tige ;
- pendant la saison de croissance, le chapeau s'ouvre, prend une forme de dôme, puis s'étale ;
- lorsqu'elle est déchirée, la spathe laisse un anneau blanc, large et mobile clairement défini et des fragments feuilletés le long du bord du capuchon ;
- sur la surface, dans la partie centrale, il y a un large renflement en forme de cône avec un revêtement lisse brun clair ;
- pellicule protectrice sous le tubercule, finement squameuse ; lorsque le tissu se rompt, l'enduit se détache de la surface et devient comme des flocons ;
- la pulpe est épaisse, assez dense, blanche et ne change pas de couleur sur le site du dommage ;
- l'hyménophore est lamellaire, bien développé, les plaques sont libres à extrémités lisses, fréquentes. Situé le long du bord du capuchon, atteignant le milieu ;
- la couleur est blanche, chez les spécimens adultes elle est crème avec des taches brunâtres.
Jambe:
- de forme cylindrique, atteint une largeur allant jusqu'à 1,3 cm et une hauteur de 8 à 12 cm;
- creux central, épaissi à la base ;
- la structure est fibreuse longitudinalement, rigide ;
- la surface est lisse, jusqu'à l'anneau – blanc, en dessous – avec une teinte jaune ou brune ;
- Lorsqu'il est coupé ou pressé, il devient brun clair.
Le champignon parapluie blanc est-il comestible ou non ?
Le champignon est comestible avec une bonne note gastronomique. L'espèce est incluse dans le groupe de classification III en termes de valeur nutritionnelle. Les corps fruitiers sont universels dans la transformation.
Faux doubles
Les homologues comestibles comprennent le parapluie panaché (Macrolepiota procera).
La couleur du bonnet est beige avec de grandes écailles sombres
Les corps fruitiers sont grands, la surface du capuchon est recouverte d'écailles détachables. La couleur est blanc-gris ou marron. La patte est brune, la surface est finement écailleuse. La fructification est abondante - de juillet jusqu'aux gelées.
Le champignon parapluie de Conrad est de taille moyenne et comestible.
Chez les champignons adultes, il n'y a des restes de film qu'au centre
Au début de sa croissance, il est presque impossible de le distinguer d'un parapluie des champs. Chez les spécimens adultes, la surface de la calotte devient brune, le film se brise et de longues fissures se forment. Il n'y a pas de revêtement squameux, la structure est sèche et lisse.
Le lépiota venimeux est un champignon d'automne hautement toxique.
Lepiota toxique avec un renflement non prononcé au centre
La couleur va du rose au brique, l'apparence est de petite taille, le diamètre du capuchon est inférieur à 6 cm et la surface est recouverte de petites écailles bien ajustées formant des rayures radiales. L'anneau est faiblement exprimé et peut être absent chez les champignons adultes. Une fois mise au rebut, la chair devient rouge. Au début de la saison de croissance, l'odeur est agréable, puis elle ressemble à du kérosène ou de l'essence.
Règles de collecte et d'utilisation
Au cours de nombreuses saisons, l’espèce forme des fructifications au même endroit. Ne récoltez pas dans une zone écologiquement défavorable, ne prélevez pas de spécimens trop mûrs. Les jeunes champignons et les chapeaux adultes conviennent au traitement thermique. Les pattes dures sont séchées, réduites en poudre et utilisées comme assaisonnement.Les fruits conviennent à la récolte hivernale.
Conclusion
Le champignon parapluie blanc est une espèce comestible présentant de bonnes caractéristiques gastronomiques et dont la transformation est universelle. Il porte ses fruits à partir de juillet, y compris octobre, dans les zones ouvertes de forêts, champs, prairies, préfère les sols fertiles en humus. Forme de petites colonies denses ou pousse seul.
