Contenu
- 1 Avec quoi peut-on confondre un champignon parapluie ?
- 2 Types de champignons parapluie comestibles
- 3 À quoi ressemblent les parapluies venimeux ?
- 4 Comment distinguer les champignons parapluie comestibles des champignons vénéneux
- 5 Que faire si vous mangez un double venimeux du champignon parapluie
- 6 Conseils de cueilleurs de champignons expérimentés
- 7 Photo de champignons parapluie vénéneux
- 8 Conclusion
De nombreux cueilleurs de champignons, en train de « chasser tranquillement », rencontrent souvent des champignons inhabituels avec une longue tige mince et un grand chapeau plat semblable à une soucoupe au bord des autoroutes, dans les bosquets et à la lisière des forêts mixtes. À première vue, ils ressemblent à un amanite mouche ou à un champignon pâle. En fait, ces champignons sont appelés macrolepiots ou parapluies dans le langage courant. Ils appartiennent à la famille des Champignons et peuvent être consommés crus. Mais tous ne sont pas comestibles. Des photos de champignons parapluies vénéneux vous aideront à éviter les erreurs lors de la collecte et à faire le bon choix en forêt.
Avec quoi peut-on confondre un champignon parapluie ?
Presque tous les champignons comestibles ont des homologues vénéneux ou faux. Les parapluies ne font pas exception. Certains de leurs représentants ne sont pas comestibles et vous devriez pouvoir les distinguer à l'aide de caractéristiques externes de base.
Le champignon parapluie comestible est souvent confondu avec le champignon vénéneux.
Le plus souvent, les parapluies sont confondus avec des champignons vénéneux pâles ou des sosies non comestibles. Les champignons vénéneux peuvent leur ressembler beaucoup par un certain nombre de caractéristiques externes. En étudiant les traits caractéristiques de ces espèces, vous pouvez apprendre à distinguer les champignons en forme de parapluie par la couleur, la taille et la forme du chapeau. Et en aucun cas il ne faut récolter des fructifications qui suscitent le moindre doute :
- Scories de plomb chlorophyllum - le double venimeux du parapluie. La taille du chapeau blanc aux écailles brunes peut varier de 7 à 30 cm. La tige lisse est encadrée par un anneau. La pulpe légère a un goût et une odeur neutres ; lorsqu'elle est endommagée, la couleur vire au brun. La zone coupée devient légèrement rouge. Si vous appuyez sur les plaques, elles jauniront. Contrairement aux vrais parapluies, la patte blanche de ces doubles s'assombrit avec l'âge et acquiert une couleur gris-vert, parfois olive.
Les champignons parapluie venimeux poussent seuls, rarement en « anneaux de sorcières »
- Chlorophylle marron foncé ou marron a un chapeau charnu de 10 à 15 cm de diamètre, recouvert d'écailles brunes. Lorsqu'elle est endommagée, la chair du faux champignon parapluie change de couleur du blanc au rouge orangé. La jambe d'un double venimeux adulte est plus courte et plus épaisse que celle d'un vrai parapluie. Il est plus lisse et présente une croissance en forme de tubercule atteignant jusqu'à 6 cm de diamètre. Une autre caractéristique distinctive est l'absence de motif sur la tige.
Le chlorophyllum brun foncé se distingue d'un vrai parapluie par sa petite taille.
- Grèbe blanc (agaric mouche malodorant). Le jumeau venimeux a une toxicité très élevée. La différence entre un champignon parapluie et un champignon vénéneux réside dans la surface du chapeau. Chez le représentant comestible, il est recouvert d'écailles formées à la suite de craquelures de la peau.La calotte du grèbe blanc est lisse, blanche, parfois teintée de gris.
Si vous cassez l'agaric mouche puant, sa pulpe dégagera une odeur très désagréable
- Amanite mouche panthère Il ressemble moins à un parapluie que ses autres frères, mais parfois ils se confondent encore. Vous pouvez distinguer un agaric mouche d'un parapluie par son capuchon plat brun recouvert d'écailles. La patte est blanche, épaissie en dessous. La couleur de la pulpe toxique ne change pas lorsqu'elle est cassée et se caractérise par un goût et une odeur désagréables.
La calotte brun foncé de l'agaric mouche panthère avec des flocons blancs indique son origine toxique
Types de champignons parapluie comestibles
Il existe plusieurs types de champignons parapluie comestibles qui ont un goût délicieux. Malgré leur similitude externe, ils présentent un certain nombre de différences :
- Parapluie champignon blanc (champ, prairie). La taille de la calotte mate écailleuse atteint 7 à 13 cm et lorsqu'elle est jeune, elle a une forme arrondie, en forme d'œuf. Au fur et à mesure de sa croissance, il s'ouvre et devient presque plat avec un tubercule sombre et convexe. La structure de la jambe cylindrique est creuse. Extérieurement, il semble légèrement incurvé, blanc avec un anneau plus foncé. Lorsqu'il est endommagé, il devient brun. La hauteur atteint 5 à 14 cm et pousse de mi-juin à début octobre dans tous les pays d'Eurasie, d'Australie et du nord de l'Afrique et de l'Amérique. Il a acquis une popularité particulière dans la cuisine traditionnelle chinoise.
Les assiettes des jeunes champignons sont blanches, celles des vieux fonceront, la chair est claire avec une odeur agréable
- Champignon parapluie rougissant (poulailler, hirsute). La calotte des jeunes représentants de cette espèce est de forme sphérique. La surface est recouverte d'écailles fibreuses, peintes en beige, gris ou marron clair. Le diamètre atteint 7-22 cm.La longueur de la tige lisse dépend du lieu de croissance et varie de 6 à 26 cm, elle est peinte en blanc ou en brun clair et s'assombrit avec le temps. La forme cylindrique se rétrécit vers le haut. La tige est creuse à l’intérieur et peut être facilement retirée du capuchon. La pulpe est blanche, fibreuse et cassante au toucher. Lorsqu'on les appuie, les plaques lumineuses deviennent rouges ou orange, ce qui donne son nom à ce type de champignon parapluie comestible. Des taches rouge-brun sont également clairement visibles sur la coupe. Vous pouvez le manger sous n'importe quelle forme, mais il est recommandé de nettoyer d'abord la surface du capuchon des écailles dures.Important! Le champignon parapluie rouge peut provoquer des réactions allergiques, les personnes sujettes à cette maladie doivent donc être prudentes lorsqu'elles les consomment.
Le nom du parapluie rougissant vient de sa capacité à changer la couleur blanche de la pulpe et des assiettes en carotte.
- Champignon parapluie panaché (grande hauteur). Le bonnet clair, mesurant de 15 à 38 cm, avec un tubercule lisse au centre et des bords incurvés vers l'intérieur, est couvert d'écailles sombres. Les plaques se séparent facilement, tout comme la jambe cylindrique épaisse, peinte d'une couleur brune uniforme et atteignant une hauteur de 10 à 35 cm. La pulpe est lâche et légère. Il a un arôme de champignon doux et agréable. Avant la cuisson, il est recommandé de nettoyer la surface des écailles dures. Les gourmets français font frire les chapeaux de champignons parapluie panachés dans de l'huile additionnée d'herbes. Les inconvénients incluent le fait que lors de la friture, ces champignons diminuent considérablement de volume.
En Italie, un parapluie hétéroclite était appelé « baguettes » en raison de la longueur et de la finesse de ses pattes.
- Champignon parapluie élégant (fin). Champignon comestible à tige fine, parfois recourbée, atteignant de 10 à 15 cm de hauteur et 0,8 à 2 cm d'épaisseur, recouvert d'une calotte écailleuse avec un tubercule. Son diamètre varie de 5 à 15 cm.
La patte claire du gracieux champignon parapluie s'assombrit avec l'âge, dans la partie supérieure elle est encadrée par une large "jupe"
- Champignon parapluie mastoïde. La calotte claire à l'âge adulte devient plus foncée dans la partie centrale. Il est recouvert d'écailles en forme d'écailles, densément situées au milieu et n'affectant pas les bords. Le diamètre peut atteindre de 7 à 12 cm, la hauteur de la jambe creuse est de 7 à 16 cm et il y a un anneau avec une frange dans la partie supérieure.
Le tubercule dans la partie centrale du chapeau du champignon parapluie mastoïde est plus prononcé que chez les autres espèces comestibles
- Parapluie pour fille. Un champignon très rare, est sous protection. En Russie, on le trouve uniquement à Sakhaline et dans le kraï du Primorie. Elle se distingue des autres variétés par la petite taille du chapeau, allant de 4 à 7 cm de diamètre, et par l'odeur du radis.
Le parapluie de la jeune fille est doté d'un très beau chapeau, recouvert d'écailles qui donnent l'impression de volants en dentelle.
- Le parapluie de Conrad. Le champignon médicinal se distingue des autres par le motif en forme d'étoile sur son petit chapeau, atteignant 3 à 6 cm. Un film soyeux recouvre la partie centrale de la surface, exposant les bords.
Le parapluie de Conrad pousse dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes, où il se distingue facilement par le motif sur le capuchon
À quoi ressemblent les parapluies venimeux ?
Le champignon parapluie a également des homologues non comestibles, dont certains sont même vénéneux :
- Châtaignier lépiota. Le petit bonnet, mesurant moins de 4 cm, est recouvert d'écailles de couleur brique. Les plaques d'un champignon vénéneux adulte passent du blanc au jaune.La pulpe est rouge foncé, avec une odeur repoussante. La jambe est élargie à la base.
Le lépiota châtaignier venimeux se distingue par sa calotte de couleur bringée.
- Crête de lépiota (poisson d'argent peigné). L'espèce vénéneuse se caractérise par une taille de chapeau modeste, ne dépassant pas 5 cm.
Le parapluie peigné venimeux a une tige fine et creuse et des bords ondulés du capuchon.
- Lépiota rougha (parapluie à écailles pointues). Le chapeau charnu est de couleur brique jaunâtre et peut atteindre 15 cm. La longue patte est peinte en jaune clair. L'anneau du film est recouvert d'écailles de couleur sale.
Le capuchon du parapluie rugueux est recouvert de grandes écailles sombres
Afin de ne pas confondre les champignons parapluie comestibles avec leurs homologues vénéneux, vous devriez examiner de plus près leurs principales caractéristiques distinctives.
Comment distinguer les champignons parapluie comestibles des champignons vénéneux
En raison du grand nombre de types de parapluies non comestibles et de leurs homologues vénéneux, de nombreux cueilleurs de champignons évitent ces champignons. Si vous étudiez attentivement les photos et les descriptions des représentants comestibles de cette espèce avant de vous rendre en forêt, vous pourrez récolter une récolte savoureuse sans risque pour la vie et la santé.
Pour distinguer les faux parapluies des vrais, vous devez faire attention à l'apparence du chapeau, de la tige et de la pulpe des champignons.
Comment distinguer un parapluie venimeux d'un parapluie comestible grâce au capuchon
Les jeunes champignons parapluie ont des chapeaux fermés et ressemblent à un dôme. Au fur et à mesure que les fructifications grandissent, elles s’ouvrent et ressemblent à un parapluie.
Le capuchon grand ouvert et les plaques fréquemment espacées sur la face inférieure confèrent aux champignons une ressemblance encore plus grande avec un parapluie.
Le chapeau des champignons parapluie adultes peut atteindre des tailles importantes - jusqu'à 35 cm de diamètre. Cette particularité les distingue considérablement des autres homologues.
La surface de ce type de champignon est sèche et couverte d'écailles. Avec une forte croissance, la peau se fissure, formant une frange translucide.
La surface du capuchon est sèche, mate, se fissure au fur et à mesure de sa croissance et se couvre d'écailles brunâtres.
Les jeunes parapluies ne diffèrent pas en couleur des champignons adultes et ont les mêmes écailles en surface. Mais en apparence, ils ne ressemblent guère à un parapluie, mais plutôt à un petit œuf sur une fine tige.
Les champignons parapluie jeunes et adultes ont des formes de chapeau différentes
La principale différence entre les champignons parapluie vénéneux réside dans la couleur des assiettes. Chez les jeunes représentants, il peut être blanc, mais à l'âge adulte, il devient brun foncé.
La photo ci-dessous montre la différence entre le parapluie et le grèbe pâle.
Les assiettes des parapluies venimeux et réels diffèrent par la couleur
La couleur des points sur la surface aidera également à déterminer si les champignons sont comestibles ou vénéneux. Dans le parapluie, ils sont marron, gris ou beige foncé. Les jumeaux sont blancs, avec une possible nuance de vert.
Les points blancs sur le chapeau sont le signe de la toxicité du champignon
Comment distinguer un parapluie comestible d'un parapluie venimeux par sa tige
Les pattes d'un vrai parapluie et de son homologue venimeux sont également différentes. L'épaisseur et la longueur du pied correspondent aux dimensions de la surface. Plus elle est grande, plus la jambe est dense et longue. Il présente un léger épaississement à la base et un anneau mobile au sommet.
Les champignons vénéneux peuvent être identifiés par une excroissance tubéreuse au fond qui ressemble à une enveloppe. Dans les vrais parapluies, la tige est lisse, légèrement épaissie au niveau du sol et à la jonction avec le chapeau. Au-dessus de l'anneau, la couleur de la patte est plus claire. Le reste est jaune-brun, avec une couche squameuse.
La jambe d'un parapluie adulte a un large anneau mobile à franges
Lorsque vous collectez des parapluies en forêt, vous devez vous méfier des spécimens dont les pattes sont plus claires, plus lisses et dépourvues de motif brun.
Contrairement à ses homologues venimeux, la jambe du parapluie comestible présente un motif hétéroclite caractéristique et un anneau mobile
Comment distinguer un parapluie d'un champignon vénéneux par sa pulpe
La chair des parapluies comestibles est de couleur claire et dégage une odeur agréable. Lorsqu’on le presse, un liquide clair en sort. Chez les homologues vénéneux, la chair a une odeur repoussante et désagréable et un goût amer. Par exemple, lepiota rougha, qui en apparence ressemble beaucoup à un parapluie comestible, sent la résine âcre. La chair du champignon blanc dégage une odeur âcre de chlore, ce qui permet de déterminer immédiatement son caractère immangeable et de ne pas le confondre avec un véritable champignon parapluie.
Que faire si vous mangez un double venimeux du champignon parapluie
Les jumeaux venimeux, en plus des caractéristiques énumérées, se caractérisent par des tailles nettement plus petites.
Vous pouvez distinguer les champignons parapluie comestibles des champignons vénéneux dans la vidéo :
S'il n'était pas possible d'être prudent et qu'une intoxication se produit avec les homologues vénéneux des champignons parapluie, vous devez agir rapidement et appeler une équipe médicale dès l'apparition des premiers symptômes.
Suivre les recommandations suivantes aidera à prodiguer les premiers soins à une personne empoisonnée avant l'arrivée de l'ambulance :
- Le charbon actif et une grande quantité d'eau élimineront les produits toxiques du corps et réduiront le degré d'intoxication.
- Tous les émétiques et laxatifs disponibles dans l'armoire à pharmacie aideront également à nettoyer l'estomac et les intestins. Leur utilisation doit être effectuée dans le strict respect des instructions.
- Évitez de boire de l'alcool, qui accélère l'absorption des substances toxiques dans le sang.
Si vous constatez une détérioration de votre santé après avoir mangé des champignons parapluie, vous devez immédiatement demander l'aide du personnel médical. Les conséquences de l’ingestion du poison contenu dans les champignons jumeaux peuvent être très graves, voire mortelles.
Conseils de cueilleurs de champignons expérimentés
La règle principale des cueilleurs de champignons expérimentés est la suivante : si vous n’êtes pas sûr, ne les prenez pas ! Il vaut mieux ramener à la maison une petite récolte que d'exposer sa vie et sa santé à des risques injustifiés en ramassant des champignons dont la comestibilité suscite le moindre doute.
Afin de ne pas commettre une erreur fatale, avant d'entrer dans la forêt, vous devez étudier des ouvrages de référence, des vidéos et des photos de champignons parapluies vénéneux avec des descriptions. Les débutants qui aiment la chasse tranquille devraient également suivre les conseils de cueilleurs de champignons expérimentés :
- Seuls les spécimens frais et élastiques peuvent être placés dans le panier, en évitant les champignons vieux, mous, séchés et pourris.
- Les champignons frais sentent les champignons et les vieux parapluies qui commencent à se détériorer prennent une odeur de poisson.
- Vous ne pouvez pas cueillir des champignons avec des assiettes sombres. C'est le signe d'un parapluie gâté ou de son homologue venimeux.
- Vous ne devez pas prendre de spécimens trop petits et jeunes avec un capuchon non ouvert. Ils peuvent être confondus avec de faux parapluies non comestibles.
- Lors de la collecte de représentants de cette espèce, vous devez les placer séparément des autres champignons afin qu'ils ne se froissent pas et ne s'effritent pas.
Les spécimens suspects doivent rester intacts dans la forêt.
Photo de champignons parapluie vénéneux
La variété des faux doubles de champignons parapluie est présentée sur la photo :
Le chlorophyllum brun foncé venimeux est plus charnu et court, contient une toxine hallucinogène
L'agaric mouche puant dégage une odeur désagréable de chlore et se caractérise par une tige et un chapeau blancs recouverts d'un enduit toxique
Le laitier de plomb Chlorophyllum se distingue du parapluie comestible par une tige lisse avec un anneau fixe
Conclusion
Des photos de champignons parapluies vénéneux vous aideront à faire le bon choix en forêt et à récolter une récolte savoureuse sans risque pour la vie et la santé. De nombreux cueilleurs de champignons évitent à juste titre ces fructifications, les prenant pour des champignons pâles. Le parapluie est le plus gros champignon du centre de la Russie. Et, après avoir appris à distinguer ses espèces comestibles des espèces vénéneuses, vous pourrez découvrir un nouvel objet de chasse tranquille, caractérisé par un goût de champignon agréable, un arôme et une taille impressionnante.
