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De nombreuses personnes profitent de la « chasse silencieuse » pendant la période été-automne. La grande variété de champignons vous surprend avec le champignon parapluie rouge (poulailler). Tout cela est dû à la forme en forme de parapluie et à la couleur rougeâtre qui semble avertir du danger, qui apparaît lorsque vous appuyez fort ou coupez le capuchon ou la jambe.
La chair du poulailler devient rouge lorsqu'elle est endommagée
Où pousse le parapluie rougissant ?
Les endroits préférés du champignon poulailler sont les clairières ouvertes. Ils peuvent être qualifiés de très amoureux de la lumière. On les trouve souvent dans les espaces ouverts des prairies, des clairières et des plantations. L'habitat est très vaste.Le parapluie rougissant peut être trouvé sur presque tous les continents du globe, à l'exception peut-être de l'Antarctique, rude et glacé. La composition du sol est importante pour lui. Il devrait y avoir suffisamment d'humus dans le sol.
Un parapluie rougissant est de l’argent facile pour un cueilleur de champignons expérimenté. D'après la photo et les descriptions du champignon du poulailler, il pousse en groupes, et en plus assez nombreux, ce qui facilite grandement la tâche de collecte.
Le rougissement du parapluie se développe dans les zones ouvertes
A quoi ressemble une champignonnière ?
Parmi les gens, le parapluie rougissant a gagné sa popularité en tant que champignon « poulailler ». Cela est dû à la forme inhabituelle de la jeune fructification. D'après les descriptions et les photos, le champignon parapluie rouge, qui s'élève à peine du sol, ressemble beaucoup à un œuf à la coquille fissurée. De plus, selon de nombreux gourmets, le goût de ce champignon rappelle beaucoup la viande de poulet.
Le nom « champignon parapluie rougi » en dit long. Dans son apparence, il suit la forme d'un parapluie qui s'ouvre par temps de pluie, enveloppant doucement et soigneusement sa jambe, la protégeant des intempéries.
La différence entre un parapluie rougissant :
- Le diamètre du capuchon est en moyenne de 10 à 20 cm, la surface est écailleuse, la couleur est grise, virant doucement au beige, la couleur s'assombrit vers le centre et devient brun brunâtre.
- La structure de la pulpe est lâche. Le bonnet est délicat, la jambe est fibreuse. La pulpe est initialement blanche, devient rouge lorsqu'elle est endommagée et n'a pas d'odeur distincte.
- La face intérieure présente des plaques de couleur blanche ou légèrement crème.
- Une autre caractéristique distinctive des champignons de poulailler sont ce qu'on appelle les anneaux sur la tige, qui rappellent un peu la peau de serpent.
- Les spores sont blanches, de forme ovale, lisses.
- La longueur de la patte est de 10 à 30 cm, l'épaisseur, chez certains spécimens, atteint 5 cm, la couleur est beige ou légèrement brunâtre. Il y a un épaississement à la base.
Le diamètre du capuchon peut atteindre une vingtaine de centimètres
Champignon de poulailler - comestible ou non
Le champignon parapluie hirsute (rougissant) attire par son aspect exotique et est considéré comme l'un des champignons les plus délicieux, il appartient au groupe comestible sous certaines conditions. L'apparence n'est pas non plus inférieure aux caractéristiques gustatives. Malgré sa légère popularité auprès des cueilleurs de champignons (en raison de sa ressemblance avec des parents dangereux), le poulailler occupe une place de choix dans les cuisines de nombreuses ménagères. Fondamentalement, seuls les capuchons du parapluie rougissant sont préparés. Les pattes sont un peu dures et je les utilise rarement en cuisine.
Néanmoins, outre ses qualités et ses critiques positives, le champignon parapluie constitue également une certaine menace pour les personnes ayant un tube digestif sensible. Les microéléments qui font partie de la pulpe peuvent provoquer des troubles du système digestif s'ils sont consommés crus ou insuffisamment cuits.
Un parapluie rougissant est considéré comme comestible
Faux doubles du parapluie rougissant
La principale raison de la faible popularité du parapluie rougissant est considérée comme sa similitude avec des champignons très dangereux et vénéneux. Les principaux sont : le parapluie peigne, le lépiota châtaignier, le parapluie de Morgan.
Châtaignier lépiota
Le plus souvent, le champignon parapluie rouge (Macrolepiotarhacodes) est confondu avec les amanites mouches venimeuses et les champignons vénéneux.Même les cueilleurs de champignons expérimentés font des erreurs.
Tout d’abord, vous devez faire attention à :
- forme et épaisseur de la jambe ;
- nuance et motif sur le capuchon ;
- peindre la surface intérieure du capuchon ;
- texture et relief sur la jambe.
Les soi-disant faux parapluies ne sont pas les moindres sur la liste des doubles dangereux. Les espèces appartiennent à la même famille et il est souvent difficile de distinguer un spécimen venimeux d’un parent comestible.
L’un des plus dangereux de cette liste est le parapluie à peigne. Chez les jeunes spécimens, le chapeau a la forme d'une petite cloche ; à mesure qu'il grandit, il devient comme un dôme d'un diamètre de 12 à 15 cm. Sa surface est brun rougeâtre ou brun foncé, recouverte d'écailles pointues orange ou jaune pâle. La jambe est cylindrique, basse, fine. Chez les jeunes champignons, le large anneau membraneux est bien visible, il est de couleur blanche ou rose, mais en mûrissant, il disparaît rapidement. Contrairement à son homologue comestible, il dégage une odeur désagréable.
Parapluie peigne
Le parapluie de Morgan
Dans le contexte de toute cette richesse d'espèces et de classes, l'essentiel est de ne pas se perdre au moment le plus nécessaire, d'identifier des «amis parmi des étrangers».
Règles de collecte d'un poulailler
La saison de collecte des parapluies rougissants n'est pas différente des autres, car elle coïncide avec la fructification de la plupart des espèces et classes de familles de champignons. Ce champignon apparaît dans les forêts à la fin de l'été et se retrouve le plus souvent en septembre. Il s’agit de la première vague de collecte.
La deuxième vague de fructification a lieu au mois d'octobre. Le poulailler comestible a un arôme léger typique même directement lors de la collecte.Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que l'on peut trouver des clairières de champignons non seulement dans la forêt, mais aussi dans les clairières, les plantations et les espaces ouverts des pâturages.
La rougeur au niveau du site de coupe est une caractéristique du parapluie rougissant, qui aide le cueilleur de champignons directement pendant la récolte à ne pas le confondre avec d'autres parents de cette espèce.
Comment faire cuire des champignons de poulailler
Mère nature offre une énorme quantité d'avantages, n'exigeant en retour qu'un traitement minutieux. Chaque région est riche en différents types de plats qui, entre les mains habiles des ménagères, se transforment en plats exquis, chefs-d'œuvre culinaires individuels. Les champignons ont toujours occupé une place importante à la table de fête. Et pour cause, car malgré toute leur disponibilité et leur popularité, ils contiennent de nombreuses vitamines A et B, des micro-éléments et des propriétés bénéfiques qui ont un effet bénéfique sur l'organisme.
Vous pouvez préparer les champignons du poulailler de différentes manières.
Il existe plusieurs règles générales de préparation qui s'appliquent également aux parapluies blush :
- nettoyer de la saleté forestière;
- rincer à l'eau courante;
- sécher, saler, faire bouillir.
Eh bien, alors une envolée de fantaisie - frite, bouillie, mijotée, marinée, en pâte, avec ou sans sauce. Il existe de nombreuses recettes pour préparer des champignons de poulailler. Dans le même temps, chaque femme au foyer s'efforce d'ajouter sa propre saveur au plat.
Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des champignons
Conclusion
Le champignon parapluie rouge est une proie assez facile. Après tout, il pousse en grands groupes. Et bien que beaucoup de gens connaissent sa comestibilité, la similitude avec les espèces vénéneuses inquiète même les cueilleurs de champignons expérimentés.
