Contenu
- 1 Où pousse le gros champignon parapluie ?
- 2 À quoi ressemble un grand champignon parapluie ?
- 3 Le champignon parapluie panaché est-il comestible ou non ?
- 4 Propriétés utiles du grand champignon parapluie
- 5 Faux doubles du champignon parapluie panaché
- 6 Règles pour collecter un grand parapluie hétéroclite
- 7 Comment cuisiner des champignons parapluie panachés
- 8 Cultiver des champignons parapluie panachés
- 9 Conclusion
Le champignon parapluie panaché appartient à la famille des Champignons. On l'appelle souvent différemment : grand, grand champignon royal. Et dans certaines régions - un poulailler, car, cuit au beurre, il ressemble au goût de la viande de poulet.
Les champignons sont de taille très visible
Où pousse le gros champignon parapluie ?
L'ombrelle panachée, ou macrolepiota procera en latin, est répandue sur tous les continents.On le trouve également partout en Russie - sur des sols fertiles riches en résidus organiques avec une composition structurelle légère. Les champignons de l'espèce sont des saprotrophes, se nourrissant de matière organique en décomposition. Les fructifications des parapluies panachés préfèrent pousser dans les espaces ouverts des lisières de forêts, des clairières, des prairies, des parcs urbains et des places. On les trouve facilement dans les zones de défrichement, le long des routes, dans les champs non labourés, les pâturages et les jardins. Ils poussent seuls ou en groupe. Dans ce cas, le mycélium est souvent situé dans une zone spacieuse, créant des rangées ou ce qu'on appelle des « cercles de sorcières », où se forment de 15 à 30 fructifications. La variété panachée porte ses fruits de mi-juin à fin septembre.
À quoi ressemble un grand champignon parapluie ?
Les jeunes champignons sont des parapluies panachés, comme sur la photo - ovoïdes, de loin ils semblent moelleux. La jambe au sommet arrondi commence d'abord à monter, puis le capuchon s'ouvre. En raison de cette caractéristique, en Italie, l'espèce est appelée « pilons ». Le chapeau ouvert est largement conique, l'un des plus grands : les fructifications adultes atteignent un diamètre de 15-24 à 32-35 cm. Au milieu du chapeau fibreux gris-beige se trouve un tubercule, la teinte de la peau est plus foncé - brunâtre, sans écailles. Parfois il est gris blanchâtre, parfois avec des reflets bruns. De petites écailles triangulaires brun clair subsistent toujours sur toute la surface, à l'exception de la partie centrale, qui se séparent facilement. Les bords du bonnet sont légèrement recourbés vers le bas, recouverts d'écailles.
Les plaques blanches des jeunes champignons sont blanchâtres ou beige clair, deviennent brunes chez les vieux et sont densément localisées.Près de la tige, un amas de plaques forme un compactage cartilagineux. La pulpe blanche et lâche devient plus dense avec l'âge ; la couleur reste la même une fois coupée. Un arôme de champignon ou de noisette sucrée émane du corps fructifère. Une particularité de l'espèce est que le capuchon se sépare facilement de la tige, tout comme les plaques s'arrachent librement de la base du capuchon. La masse de spores est blanche ou légèrement crème.
L'anneau sur la jambe bouge
Chez les jeunes représentants de l'espèce, la patte est brun clair, vire au brun avec l'âge et des écailles denses et sombres se forment à la surface. Parfois, tout est recouvert d'une alternance de rayures sombres et claires. La hauteur de la tige d'un parapluie panaché est de 15 à 40 cm. Les cueilleurs de champignons affirment avoir rencontré des parapluies de 60 cm de haut. Le diamètre de la tige fine est de 3 cm, rarement 4 cm. Elle est de structure creuse, avec des fibres. Haut sous le chapeau se trouve un anneau membraneux, généralement large, c'est un reste de la couverture originale dans laquelle le jeune champignon émerge du sol. Les champignons parapluie, comme les champignons, n'ont pas de volva en forme de sac. Il y a un épaississement notable près du sol.
L'espèce a une calotte et une patte panachées
Le champignon parapluie panaché est-il comestible ou non ?
L'espèce est comestible. Selon sa valeur nutritionnelle, il appartient à la 4ème catégorie. De nombreux cueilleurs de champignons considèrent les plats à base de chapeaux de parapluie comme les plus délicieux.
Propriétés utiles du grand champignon parapluie
Les fructifications des parapluies panachés contiennent beaucoup d'eau et de fibres, des protéines, une quantité équilibrée de glucides et de graisses. La pulpe est précieuse pour la présence de minéraux, de vitamines B, ainsi que de C et E et sa faible teneur en calories.Étant donné que les champignons sont également consommés crus, les champignons sont considérés comme un produit diététique idéal, acceptable pour la perte de poids et le diabète, et précieux pour les végétariens car ils :
- sature rapidement;
- stimule la digestion;
- élimine le cholestérol;
- soulage l'état des patients atteints de cancer;
- favorise le rajeunissement du corps;
- soutient le tonus du système nerveux et l’activité cérébrale.
Les adeptes de la médecine traditionnelle utilisent les matières premières préparées pour traiter les maladies de l'estomac, la goutte, les rhumatismes et les plaies purulentes.
Faux doubles du champignon parapluie panaché
Les fructifications des champignons parapluie panachés, à en juger par la photo, sont similaires à celles comestibles et vénéneuses de certaines espèces des familles des Champignons et des Amanitaceae. Parmi ceux-ci, les parapluies comestibles :
- rougissement, qui se distingue par le changement de l'air de la pulpe blanchâtre au rougeâtre ;
- élégant, qui est beaucoup plus petit.
D'après la photo, il est facile de confondre l'espèce en question et le chlorophyllum brun foncé, rare et toxique, que l'on trouve en Amérique du Nord et dans les forêts des Carpates occidentales.
Le chlorophyllum est un champignon dangereux, mais on ne le trouve pas en Russie
Souvent, les cueilleurs de champignons inexpérimentés confondent le parapluie panaché avec du poison :
amanite mouche panthère;
L'agaric mouche panthère a une pointe rougeâtre
grèbe pâle.
Le grèbe pâle se distingue par la teinte jaune verdâtre de sa calotte.
Les espèces hétéroclites diffèrent des espèces venimeuses des manières suivantes :
- l'anneau sur la tige bouge facilement ;
- près du sol, il n'y a pas de pochette sur la jambe, qui reste du couvre-lit, comme celle de l'agaric mouche et du champignon vénéneux pâle ;
- les écailles du capuchon sont nombreuses, fusionnées au centre, tandis que sur les amanites mouches, elles sont petites et clairsemées ;
- Un trait distinctif du grèbe pâle, à l'exception de la volve, est un sommet olive verdâtre ;
- Les parapluies des espèces venimeuses se distinguent par le fait qu'ils sont très petits par rapport à la taille des grands et hauts hétéroclites.
Règles pour collecter un grand parapluie hétéroclite
De délicieux champignons ne sont récoltés que lorsque les différentes espèces sont bien identifiées. En cas de doute, mieux vaut les laisser en forêt. Les espèces connues ne doivent pas être prélevées dans des zones contaminées :
- à proximité de zones industrielles ;
- à proximité des grandes villes ;
- le long des routes très fréquentées.
Comment cuisiner des champignons parapluie panachés
Les capsules sont le plus souvent utilisées pour la consommation alimentaire ; elles sont :
- frit entier ou tranché;
- séché;
- mariner;
- surgelé, cuit ou frit;
- manger cru.
Les tiges sont dures, elles sont donc généralement séchées puis broyées en poudre de champignon, utilisée pour assaisonner les soupes.
Les recettes pour une cuisson rapide du parapluie hétéroclite sont les plus simples - omelettes, œufs brouillés, bouchon cru salé accompagné de légumes.
Cultiver des champignons parapluie panachés
Aujourd'hui, ils achètent du mycélium dans des magasins spécialisés ou apportent des champignons mûrs et dispersent les spores dans des endroits ombragés et humides de février à mai. La zone est cultivée, le gazon n'est pas enlevé, mais la masse de mycélium ou de spores est saupoudrée d'une couche d'humus. La fructification commence après 3 à 5 mois et se poursuit jusqu'à 5 à 6 ans.
Conclusion
Le champignon parapluie panaché est considéré comme savoureux, les amateurs non seulement le récoltent, mais cultivent également l'espèce. Lors d'une chasse tranquille, l'essentiel est une règle inébranlable : éviter les mycéliums inconnus.
