Contenu
- 1 Préparer les champignons pour la soupe
- 2 Comment faire une soupe aux champignons shiitake
- 3 Recettes de soupe Shiitake
- 3.1 Recette facile de soupe aux champignons et shiitake
- 3.2 Soupe miso aux shiitake
- 3.3 Soupe de nouilles shiitake
- 3.4 Velouté de shiitake
- 3.5 Soupe de tomates aux shiitake
- 3.6 Soupe asiatique aux shiitake
- 3.7 Soupe thaïlandaise à la noix de coco et au shiitake
- 3.8 Soupe de canard aux shiitake et chou chinois
- 3.9 Soupe aux œufs et shiitake
- 4 Teneur en calories de la soupe shiitake
- 5 Conclusion
La soupe Shiitake a une saveur riche et charnue. Les champignons sont utilisés pour préparer des soupes, des jus de viande et diverses sauces. Plusieurs types de préparations sont utilisées en cuisine : surgelées, séchées, marinées. Il existe un grand nombre de recettes pour préparer des soupes shiitake.
Préparer les champignons pour la soupe
Vous devez d’abord préparer les champignons. Ce processus comprend :
- Trop de champignons. Vous devez choisir des spécimens denses sans taches brunes.
- Laver et sécher (obligatoire). Cela aide à garder le produit solide.
Les shiitakes séchés sont pré-trempés pendant 2 heures. L’eau dans laquelle ils ont été trempés peut être utilisée pour la cuisson.
Les gros champignons donnent au plat un goût riche, tandis que les petits lui donnent un goût délicat. Cette fonctionnalité est importante à prendre en compte.
Comment faire une soupe aux champignons shiitake
Le Shiitake est un produit protéiné. Pour ressentir le goût épicé, vous devez préparer le plat correctement.Une variété d'épices doit être utilisée.
Comment faire une soupe aux champignons shiitake séchés
Il a un goût et une odeur riches. Ingrédients requis :
- champignons séchés – 50 g;
- pommes de terre - 2 pièces;
- nouilles – 30 g;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- huile de tournesol – 50 ml;
- sel – 1 pincée;
- poivre moulu – 1 g;
- olives (facultatif) – 10 pièces.
Soupe aux champignons shiitake
Algorithme d'actions :
- Versez de l'eau bouillante sur les shiitake pendant 1 heure.Conseil! Vous pouvez recouvrir le produit d'une soucoupe, cela accélérera le processus.
- Coupez les shiitakes en petits morceaux.
- Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez les préparations aux champignons.
- Cuire après ébullition pendant 1 heure.
- Salez le plat.
- Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile végétale.
- Hachez les pommes de terre et ajoutez-les à la poêle. Ajoutez-y les oignons et les carottes. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Placez la feuille de laurier, les nouilles et le poivre dans la poêle. Cuire encore un quart d'heure à feu doux.
Le temps de perfusion est de 10 minutes. Ensuite, vous pouvez décorer le plat avec des olives.
Comment faire une soupe de shiitake surgelée
L'étape préliminaire est la décongélation. Cela prend plusieurs heures.
Composants inclus :
- shiitake – 600 g;
- pommes de terre – 300 g;
- carottes – 150 g;
- eau – 2,5 l;
- beurre – 30 g;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- ail – 1 gousse;
- crème – 150 ml;
- sel - au goût.
Soupe aux champignons shiitake décongelée
Recette étape par étape :
- Hachez les carottes sur une râpe de taille moyenne. Faites revenir le légume dans une poêle (avec du beurre ajouté).
- Mettez l'ail haché dans une poêle. Faire frire pendant 2 minutes.
- Placer les préparations aux champignons dans une casserole et remplir d'eau propre. Ajoutez des épices.
- Cuire après ébullition pendant un quart d'heure.
- Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans une casserole. Salez le plat et laissez cuire 10 minutes.
- Mettez les légumes frits dans une casserole, versez la crème. Pas besoin de faire bouillir.
Le temps de cuisson maximum est de 1,5 heure.
Comment faire une soupe de shiitake fraîche
Ingrédients requis :
- shiitake – 200 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes – 1 pièce;
- poireau - 1 tige;
- fromage tofu – 4 cubes;
- sauce soja – 40 ml;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- huile végétale – 50 ml;
- sel - au goût.
Soupe aux champignons shiitake frais et au tofu
Préparation étape par étape :
- Versez l'ingrédient principal avec de l'eau et laissez cuire 45 minutes.
- Hachez les oignons, les carottes et faites-les revenir dans une poêle (dans de l'huile végétale).
- Ajoutez de la sauce soja aux légumes et laissez mijoter le plat pendant 2-3 minutes.
- Hachez les pommes de terre et placez-les dans une casserole avec les préparations aux champignons. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter les légumes frits et le laurier dans la poêle. Bouillir.
Avant de servir, garnir de morceaux de tofu.
Recettes de soupe Shiitake
Les recettes de soupe aux champignons shiitake sont très variées. Même un cuisinier débutant peut être sûr qu'il trouvera une option appropriée.
Recette facile de soupe aux champignons et shiitake
Il est préférable de préparer le plat plusieurs heures avant de servir.
Ingrédients requis :
- champignons - 500 g;
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 250 g;
- crème (haute teneur en matières grasses) - 150 g;
- eau - 2 litres;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- beurre - 40 g;
- ail - 1 gousse;
- sel, poivre - au goût.
Soupe classique aux champignons shiitake
Algorithme d'actions étape par étape :
- Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux.
- Faire revenir le légume dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, ajoutez l'ail haché.Important! L'ail doit être légèrement réchauffé et non frit.
- Couvrir les champignons d'eau. Ajouter la feuille de laurier et cuire 12 minutes après ébullition.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les au bouillon de champignons. Utilisez du sel et du poivre au goût.
- Faites cuire la soupe pendant 12 minutes.
- Ajouter les carottes et l'ail préalablement préparés aux champignons.
- Portez le plat à ébullition et ajoutez la crème.
Une ébullition répétée n'est pas nécessaire, sinon le produit laitier caillera.
Soupe miso aux shiitake
La soupe peut être consommée par les personnes qui tentent de perdre du poids. C'est un plat faible en calories.
Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :
- pâte miso - 3 cuillères à café;
- shiitake - 15 pièces;
- bouillon de légumes - 1 litre;
- tofu ferme - 150 g;
- eau - 400 ml;
- asperges - 100 g;
- jus de citron - au goût.
Soupe miso faible en calories aux champignons shiitake
Technologies de cuisson :
- Lavez les champignons et faites-les tremper dans l'eau (pendant 2 heures).Conseil! Il est préférable d'utiliser une presse pour immerger complètement le produit dans l'eau.
- Coupez le tofu et les shiitake en cubes.
- Versez l'eau restante après trempage dans la casserole et ajoutez encore 200 ml de liquide.
- Ajouter la pâte miso, porter à ébullition et cuire 4 minutes.
- Versez les préparations de champignons, le tofu et le bouillon de légumes dans l'eau. Après ébullition, laissez cuire 20 minutes.
- Hachez les asperges et ajoutez-les à la soupe. Le temps de cuisson final est de 3 minutes.
Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron dans l'assiette avant de servir.
Soupe de nouilles shiitake
N'importe quel membre de la famille adorera cette délicatesse. Vous devez préparer :
- shiitake séché - 70 g;
- nouilles - 70 g;
- pommes de terre de taille moyenne - 3 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- huile de tournesol raffinée - 30 g;
- olives (dénoyautées) - 15 pièces;
- eau - 3 litres;
- aneth - 1 bouquet;
- poivre noir moulu et sel - au goût.
Soupe de nouilles aux shiitake
Technologie étape par étape :
- Faire tremper les champignons dans l'eau bouillante (2-3 heures). Il est important qu'ils gonflent.
- Couper en petits morceaux.
- Mettez les préparations dans une casserole et ajoutez de l'eau. Attendez que ça bout. Cuire 90 minutes.Important! Vous devez constamment retirer la mousse afin que le plat fini ne devienne pas trouble.
- Faire revenir les légumes hachés dans l'huile de tournesol (10 minutes). Le degré de préparation est déterminé par la croûte dorée.
- Lavez les pommes de terre, coupez-les en carrés et ajoutez-les au bouillon de champignons.
- Ajoutez des légumes frits à la soupe.
- Faites cuire tous les ingrédients à feu doux pendant 7 minutes.
- Ajouter les nouilles, les olives, le sel et le poivre. Faites cuire la soupe pendant 10 minutes.
- Saupoudrer le plat fini d'aneth haché.
Les légumes verts donnent à la soupe un arôme épicé et inoubliable.
Velouté de shiitake
La recette sera appréciée des connaisseurs de la cuisine japonaise.
Ingrédients requis :
- shiitake sec - 150 g;
- oignon - 1 pièce;
- beurre - 50 g;
- huile d'olive - 3 c. l.;
- farine - 1 cuillère à soupe. l.;
- eau - 300 ml;
- lait - 200 ml;
- jus de citron - 20 ml;
- sel et poivre au goût.
Soupe de purée de shiitake pour les amateurs de cuisine japonaise
Algorithme d'actions :
- Faire tremper les champignons dans l'eau froide (3 heures). Hachez-les ensuite à l'aide d'un hachoir à viande.
- Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Temps - 5-7 minutes.Conseil! Il est nécessaire de remuer constamment les coupes pour éviter de brûler.
- Ajouter le beurre et la farine, faire revenir encore 5 minutes.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les champignons et les oignons frits avec la farine. Cuire 12 minutes.
- Versez le lait, portez à ébullition.
- Faites cuire la soupe pendant 3 minutes.
- Refroidissez le plat à température ambiante.
Avant de servir, ajoutez le jus de citron, salez et poivrez. Vous pouvez utiliser des herbes hachées pour la décoration.
Soupe de tomates aux shiitake
Elle diffère des autres recettes car elle contient des tomates.
Composants requis :
- tomates - 500 g;
- tofu - 400 g;
- champignons - 350 g;
- oignon - 6 têtes;
- navet - 200 g;
- gingembre - 50 g;
- bouillon de poulet - 2 l;
- ail - 4 gousses;
- oignons verts - 50 g;
- huile végétale - 50 ml;
- poivre moulu et sel - au goût.
Soupe aux tomates et shiitake
Recette étape par étape :
- Hachez finement l'ail, l'oignon et le gingembre. Faites revenir les préparations dans de l'huile végétale. Temps - 30 secondes.
- Ajouter les tomates hachées dans la poêle et laisser mijoter à feu vif pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez les navets hachés et faites revenir encore 10 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet dans la poêle et ajouter tous les ingrédients. Jetez-y les champignons hachés. Cuire 5 minutes.
- Ajoutez le tofu et laissez cuire encore 2 minutes, puis retirez la casserole du feu.
Saupoudrer le plat d'oignons verts hachés. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Soupe asiatique aux shiitake
Plat insolite, il associe sauce soja et jus de citron vert. De plus, la préparation ne prend qu’une demi-heure.
Ingrédients requis :
- poireaux - 3 pièces;
- champignons - 100 g;
- poivron rouge - 250 g;
- ail - 2 gousses;
- racine de gingembre - 10 g;
- bouillon de légumes - 1200 ml;
- jus de citron vert - 2 c. l.;
- sauce soja - 4 c. l.;
- Nouilles chinoises aux œufs - 150 g;
- coriandre - 6 tiges;
- sel de mer - au goût.
Soupe aux shiitake et sauce soja
Recette étape par étape :
- Coupez les oignons et les poivrons en fines lanières, les champignons en tranches, l'ail et le gingembre en gros morceaux.
- Ajouter l'ail et le gingembre au bouillon. Porter à ébullition et cuire 5 minutes.
- Assaisonner avec le jus de citron vert et la sauce soja.
- Ajouter les poivrons, les oignons et les nouilles précuites. Cuire les ingrédients pendant 4 minutes.
Verser dans des bols et garnir de coriandre et de sel marin.
Soupe thaïlandaise à la noix de coco et au shiitake
L'idée principale est de déguster un mélange de différentes épices. Composants requis :
- poitrine de poulet - 450 g;
- poivron rouge - 1 pièce;
- ail - 4 gousses;
- oignons verts - 1 bouquet;
- un petit morceau de gingembre ;
- carottes - 1 pièce;
- shiitake - 250 g;
- bouillon de poulet - 1 litre;
- lait de coco - 400 g;
- citron vert ou citron - 1 tranche;
- huile végétale - 30 ml;
- sauce de poisson - 15 ml;
- coriandre ou basilic - 1 bouquet.
Soupe shiitake au lait de coco
Algorithme étape par étape :
- Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer.
- Mettez l'ail, le gingembre, l'oignon. Cuire 5 minutes.Important! Les légumes doivent devenir mous.
- Hachez les carottes, les poivrons et les champignons.
- Ajoutez les préparations au bouillon de volaille. De plus, placez la poitrine de viande dans la poêle.
- Ajouter le lait de coco et la sauce de poisson.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter un quart d'heure.
Avant de servir, garnir le plat de citron vert (citron) et d'herbes.
Soupe de canard aux shiitake et chou chinois
La recette ne prend pas longtemps. L'essentiel est la présence d'os de canard.
Composants inclus :
- os de canard - 1 kg;
- gingembre - 40 g;
- champignons - 100 g;
- oignons verts - 60 g;
- Chou chinois - 0,5 kg;
- eau - 2 litres;
- sel, poivre moulu - au goût.
Soupe aux shiitake, os de canard et chou chinois
Algorithme étape par étape :
- Versez de l'eau sur les os et ajoutez le gingembre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter une demi-heure. Il est nécessaire de retirer constamment la mousse.
- Hachez les champignons et placez-les dans le bouillon.
- Hachez le chou chinois (vous devriez obtenir des nouilles fines). Verser dans le bouillon de champignons.
- Cuire 120 secondes après l'ébullition.
Le plat doit être salé et poivré à la toute fin. La dernière étape consiste à garnir d'oignons verts hachés.
Soupe aux œufs et shiitake
La recette fait gagner beaucoup de temps. Il faut un quart d'heure pour se préparer.
Composants inclus :
- champignons - 5 pièces;
- sauce soja - 1 cuillère à soupe. l.;
- algues - 40 g;
- thon bonite - 1 c. l.;
- légumes verts - 1 bouquet;
- saké - 1 cuillère à soupe. l.;
- œuf de poule - 2 pièces;
- sel - au goût.
Soupe aux shiitake et œufs de poule
Algorithme d'actions :
- Versez de l'eau froide sur les algues séchées, puis portez à ébullition.
- Ajouter le thon et le sel (au goût). Temps de cuisson - 60 secondes.
- Coupez les champignons en petits morceaux. Cuire 1 minute.
- Ajouter la sauce soja et le saké. Gardez à feu doux pendant encore 60 secondes.
- Battre les oeufs. Versez-les dans la soupe. La méthode d'ajout se fait en jet, cela est nécessaire pour que la protéine coagule.
Après refroidissement, saupoudrez le plat d'herbes hachées.
Teneur en calories de la soupe shiitake
La teneur en calories d'un produit frais est de 35 kcal pour 100 g, frit - 50 kcal pour 100 g, bouilli - 55 kcal pour 100 g, séché - 290 kcal pour 100 g.
La valeur nutritionnelle pour 100 g de produit est présentée dans le tableau.
Écureuils | 2,1 g |
Graisses | 2,9 g |
Les glucides | 4,4g |
Fibre alimentaire | 0,7 g |
Eau | 89g |
La soupe est considérée comme faible en calories.
Conclusion
La soupe Shiitake est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Contient des vitamines et des minéraux : calcium, phosphore, fer et magnésium. Sert de préventif contre le cancer et le diabète. S'il est préparé correctement, il décorera n'importe quelle table.
