Contenu
Préparer une soupe à partir de champignons marinés signifie rendre un service incontestable à ceux qui jeûnent ou suivent un régime strict. Le plat combine « deux en un » : il est savoureux, satisfaisant et en même temps faible en calories. C’est rapide à préparer car les champignons sont pré-marinés.
Les premiers champignons au miel apparaissent sur les arbres de la fin mai jusqu'à la fin de l'automne. Les champignons ont un chapeau rond et brun avec une zone aqueuse visible au milieu. Les pattes sont fines, creuses, atteignant une hauteur de 6 cm. Les champignons au miel d'automne sont considérés comme les plus délicieux, leurs chapeaux sont mûrs, de consistance dense et la longueur des pattes est de 10 cm. Ils poussent en groupes amicaux sur des souches, clairières et sur les arbres, la collecte de champignons au miel n'est donc pas du tout difficile.
Les secrets de la préparation d'une soupe aux champignons avec des champignons marinés au miel
Vous pouvez trouver un grand nombre de recettes de soupe aux champignons et au miel marinés ainsi que des photos dans n'importe quel livre de cuisine ou magazine. Pendant ce temps, tout le monde ne connaît pas les secrets que cachent ces plats.
Les cuisiniers expérimentés distingueront instantanément les soupes aux champignons à base de fructifications fraîches des soupes à base de champignons au miel séchés, marinés ou surgelés. On sait que le bouillon de champignons le plus riche est obtenu à partir de champignons séchés, préalablement trempés dans de l'eau bouillie pendant plusieurs heures.
Les spécimens frais libèrent toute leur saveur dans le bouillon, c'est pourquoi ces soupes ont un goût particulier. Mais les entrées, dont la base est constituée de champignons marinés, se distinguent par leur piquant. En plus de l'arôme, le goût de la marinade elle-même est transféré dans la soupe.
Mais le principal secret de la préparation d'un plat de champignons avec des champignons au miel marinés réside dans le processus même de cuisson de l'ingrédient principal. Les corps fruitiers ne peuvent pas être digérés, sinon leur structure deviendra molle, lâche, se transformera en un « gant de toilette » et la soupe perdra son arôme et son mystère.
Recettes de soupe aux champignons marinés
Certaines femmes au foyer préfèrent cuisiner une soupe aux champignons marinés au miel dans un bouillon de poulet, de poisson ou de viande, d'autres ne tolèrent pas la viande dans le plat, mais préfèrent uniquement les légumes. Beaucoup de gens aiment la soupe en purée, où tous les ingrédients sont bouillis et transformés en une seule masse, et certains préfèrent ajouter des morceaux de bacon ou de saucisses hachés.
La soupe aux champignons au miel salé ravit les amateurs de quelque chose de raffiné et d'insolite. Dans tous les cas, le plat doit contenir suffisamment de liquide, sinon ce ne sera pas un premier plat, mais un ragoût.
Soupe de champignons aux champignons marinés au miel avec pâte de tomate
Pour déguster une soupe de champignons au miel en conserve dans de la pâte de tomate, vous devez y faire mariner les champignons à l'avance. Le principe de cuisson est habituel : aux corps fruitiers frits dans une poêle, en plus des épices et des oignons, ajoutez de la tomate et du vinaigre, fermez-les hermétiquement et conservez-les au frais.
Pour préparer la soupe, préparez les produits suivants :
- champignons au miel marinés à la tomate – 300 g;
- oignon – 1 tête;
- pommes de terre – 2 pièces;
- pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
- huile de tournesol – 50 ml;
- carottes – 1 pièce;
- sel, poivre - au goût ;
- aneth et coriandre – 1 bouquet ;
- ail – 1 gousse.
Préparation:
- Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition, salez.
- Placer les pommes de terre préalablement pelées et coupées en petits cubes.
- L'oignon est pelé, haché finement, les carottes sont râpées sur une râpe grossière et le tout est frit dans une poêle avec l'ajout de concentré de tomate.
- Dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez la friture.
- Faites cuire le mélange pendant encore 10 minutes, à la fin ajoutez l'ail écrasé, ajoutez le poivre noir, couvrez la casserole avec un couvercle et éteignez le feu.
Servir à table, garni d'herbes hachées. La soupe s'avère épaisse et riche.
Soupe de champignons au miel marinés avec du riz
Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- champignons marinés – 250 g;
- riz – 50 g;
- oignon - tête;
- carottes – 1 pièce;
- oeuf – 1 pièce;
- sel, poivre noir - au goût ;
- huile végétale – 70 g;
- persil - un demi-bouquet.
Principe de cuisson :
- Versez de l'eau dans la casserole, portez à ébullition, salez et jetez-y le riz lavé.
- L'oignon est pelé, haché et frit dans une poêle, des carottes râpées et de l'ail finement haché sont ajoutés.
- Les champignons sont retirés de la saumure, lavés à l'eau courante et placés dans une poêle avec les légumes.
- Dès que les champignons sont frits, toute la masse est versée dans une poêle avec du riz.
- L'œuf est secoué dans un bol séparé, puis versé délicatement dans la soupe en un mince filet, en remuant constamment avec un fouet. Dès que l'œuf se sépare en fils, éteignez le feu et laissez infuser la soupe.
Garnir de persil et d'oignons verts.
Soupe à l'oignon et champignons marinés au miel
Le point culminant de ce plat est que les champignons au miel en conserve n'ont pas besoin d'être lavés sous l'eau.Et plus la marinade est forte, plus la soupe est savoureuse.
Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- oignons – 10 têtes moyennes ;
- os de bœuf – 300 g;
- champignons marinés – 1 pot;
- carottes – 1 pièce;
- persil et aneth - 1 bouquet;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- grains de poivre noir – 5 pcs.;
- huile végétale – 100 g.
Préparation:
- Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
- Versez toute l'huile de tournesol dans une poêle, faites chauffer et faites revenir l'oignon.
- Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter l'oignon, en remuant de temps en temps, pendant 2 heures jusqu'à ce qu'il brunisse. Si l'oignon n'est pas juteux, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau à la fin.
- Faire bouillir séparément les os de bœuf. Pour ce faire, ils doivent être lavés, remplis d'eau froide et portés à ébullition. Retirez la mousse et après ébullition, ajoutez les carottes pelées, les feuilles de laurier et les grains de poivre noir au bouillon. Réduire le feu et cuire encore 2-3 heures. Filtrez ensuite le bouillon en retirant les carottes et les épices.
- Séparez les champignons de la marinade et hachez-les. Versez la marinade dans l'oignon préparé, laissez mijoter encore 3 minutes puis ajoutez les champignons. Laisser mijoter le mélange pendant encore 5 minutes.
- Mettez le bouillon de bœuf préparé sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le mélange d'oignons et de champignons. Mélangez le tout, fermez le couvercle et laissez mijoter encore 3 minutes.
- Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre, ajoutez les herbes hachées et au bout de 5 minutes éteignez le feu. La soupe est prête.
La soupe est servie froide. Pour ce faire, ils attendent qu'il soit complètement refroidi, le mettent au réfrigérateur et le lendemain, ils appellent tout le monde pour le déjeuner.
Soupe de champignons marinés à l'orge perlé
L'orge doit être préparée à l'avance. Pour ce faire, il est trempé dans l'eau le soir, les céréales gonflent pendant la nuit et le matin, l'eau est vidangée, remplie d'eau fraîche et mise au feu. Il cuit environ une heure. Cette soupe de champignons marinés au miel et à l'orge est bonne pour l'estomac.
Il existe un moyen rapide de cuire l'orge perlé. Pour ce faire, vous devez rincer les céréales et les mettre avec la viande dans une cocotte minute. Pendant ce temps, la viande et l'orge auront le temps de cuire.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- champignons au miel marinés – 200 g;
- orge perlé – 200 g;
- viande de bœuf – 500 g;
- tomates – 2 pièces;
- carottes – 2 pièces;
- oignons – 2 têtes;
- concombres marinés – 3 pièces;
- Huile de tournesol – 70 g.
Préparation:
- Faites cuire l'orge perlé à l'avance.
- Placer la viande dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à tendreté en écumant la mousse.
- Hachez finement l'oignon, épluchez les carottes, râpez-les et faites revenir le tout dans une poêle dans l'huile de tournesol.
- Épluchez les tomates et coupez-les en petits cubes.
- Ajouter aux oignons et aux carottes.
- Hachez les champignons marinés et ajoutez-les aux légumes. Faire frire ensemble pendant 5 minutes.
- Tranchez les cornichons et ajoutez-les à la friture.
- Dès que la viande est cuite, filtrez le bouillon, hachez la viande et ajoutez au bouillon l'orge, le reste de la marinade de champignons et les légumes frits aux champignons.
- Laisser mijoter le tout pendant encore 10 minutes.
- Fermez le couvercle et laissez infuser.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'ail haché à la soupe, garnir d'herbes et de champignons au miel entier.
Soupe de champignons au miel marinés à la crème
Cette soupe est réputée pour sa texture délicate. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- champignons au miel marinés – 200 g;
- pommes de terre - 3 tubercules;
- oignon – 1 tête;
- crème – 200 ml;
- beurre – 60 g;
- sel – 1 cuillère à café;
- légumes verts - au goût.
Préparation:
- Égouttez la marinade des champignons au miel et coupez-les en cubes. Laissez quelques exemplaires entiers pour la décoration.
- Portez l'eau à ébullition, salez et ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés.
- Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter les champignons au miel hachés à l'oignon.
- Dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez-y la friture de champignons. Cuire encore 10 minutes.
- Retirez ensuite du feu, laissez refroidir légèrement et mixez avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.
- Placer sur feu doux, ajouter la crème, remuer et porter à ébullition.
- Cuire ensuite encore 2 minutes et éteindre le feu.
Vous obtiendrez une soupe en purée avec de la crème.
Teneur en calories de la soupe aux champignons et au miel marinés
Si vous dérivez la valeur calorique moyenne de la soupe aux champignons et au miel marinés, vous obtenez ce qui suit :
- protéines – 0,8 g;
- graisses – 0,5 g;
- glucides – 4,2 g;
- teneur en calories – 23,6 kcal.
Conclusion
Tous les chefs du monde aiment préparer une soupe aux champignons marinés, car les champignons sont réputés pour leurs propriétés bénéfiques. Ils sont bons sous toutes leurs formes : frais, salés, marinés, séchés et congelés. Ils sont assez faciles à préparer à la maison. Les champignons sont appréciés non seulement en cuisine, mais aussi en médecine pour leurs propriétés antivirales. Les champignons au miel aident à lutter contre les tumeurs malignes et les maladies intestinales. Les fruits contiennent beaucoup d'iode et de potassium et peuvent rivaliser avec le poisson en termes de quantité de phosphore.
