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Les recettes pour préparer différents types de champignons sont toujours populaires. Les entrées attirent les gourmets avec leur arôme unique de champignon. Ces derniers sont recherchés en raison de leur structure et de leur capacité à combiner différents produits. La soupe aux chanterelles au fromage est l'une des recettes les plus populaires pour ce type de champignon.
Secrets de préparation de la soupe aux girolles et au fromage
Selon de nombreux chefs, les girolles sont idéales pour préparer divers plats à base de champignons. Leurs principaux avantages :
- peut être conservé sur l'étagère du réfrigérateur jusqu'à 3 jours, en attente de traitement ;
- ne sont pas véreux;
- ne nécessitent pas de traitement prolongé avant la cuisson
Les matières premières sont pré-nettoyées des débris, versées dans de l'eau froide et lavées. Pour faire bouillir, les champignons sont coupés en morceaux, et pour décorer le plat, quelques petits spécimens sont laissés entiers.
Les champignons et le fromage fondu sont une combinaison de saveurs gagnant-gagnant. Le composant crémeux complète la saveur unique du champignon.
Le fromage pour les entrées se prend par portion, le plus souvent du fromage fondu est utilisé : il est bien adapté pour réaliser une soupe crémeuse aux girolles.
Recettes de soupe aux girolles
Il existe plusieurs options pour préparer le premier plat de fromage. Le choix dépend des préférences individuelles, ainsi que de la disponibilité des ingrédients nécessaires. La soupe aux champignons est souvent cuite dans des bouillons à base de différents types de viande.
Une recette simple de soupe aux girolles et fromage fondu
Sur les photos culinaires, la recette classique de la soupe aux girolles est particulièrement attrayante. La nuance orange vif des champignons est complétée par des tons crémeux.
L'option traditionnelle implique l'utilisation de la friture, ainsi que l'ajout de briquettes fondues dès la toute dernière étape de la cuisson. Les ingrédients principaux:
- carottes, oignons, pommes de terre - 1 pièce;
- chapeaux et cuisses bouillis – 300 g;
- fromage fondu - environ 100 à 150 g;
- huile végétale, épices, herbes - au goût.
Les oignons et les carottes sont finement hachés puis frits dans l'huile chaude. Les champignons bouillis, les pommes de terre frites, les pommes de terre hachées au hasard sont versés avec de l'eau chaude et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À la dernière étape, de fines tranches de fromage sont ajoutées. Une fois les aliments prêts, couvrez la casserole avec un couvercle puis laissez infuser. Au moment de servir, ajouter les légumes verts
Soupe au fromage au poulet et aux girolles
La recette de la soupe crémeuse au poulet aux girolles et l'ajout de fromage fondu implique une cuisson dans un bouillon de poulet.Pour 300 à 400 g de fructifications bouillies, prendre 1 blanc de poulet, 2 litres d'eau, 1 feuille de laurier.
Le bouillon est bouilli à l'avance, la viande est retirée, coupée en petits morceaux, puis les girolles bouillies, la friture et le fromage fondu sont ajoutés. Avant de servir, disposez la viande par portions dans des assiettes. Ajouter l'aneth finement haché à chaque portion.
Il existe une autre option pour préparer une soupe au poulet et aux champignons. La viande qui a servi à cuire le bouillon est passée dans un hachoir à viande. À la viande hachée obtenue, ajoutez 1 à 2 œufs de caille et quelques craquelins de pain blanc. Mélangez bien le tout. De petits morceaux sont séparés de la masse, façonnés en boule et plongés dans un bouillon bouillant. Faites bouillir les boulettes de viande pendant 5 minutes, puis ajoutez le fromage fondu et éteignez le feu. Laissez infuser pour que tous les ingrédients absorbent les saveurs des uns et des autres.
Soupe de girolles glacée au fromage
La soupe aux champignons frais ne peut être préparée que lorsque la saison des champignons bat son plein. Pendant la saison froide, lorsqu'il est particulièrement important de préparer des entrées chaudes, des champignons surgelés sont utilisés. Ils sont laissés à température ambiante pendant 30 à 40 minutes. L'eau résultante est drainée. Ensuite, le produit est bouilli si aucun traitement thermique préalable n'a été effectué. Puis ils commencent à cuisiner.
Les chapeaux et les cuisses sont combinés avec des oignons et des carottes frits et placés dans de l'eau bouillante. Après 15 minutes. Pendant la cuisson, ajoutez le fromage fondu haché et continuez à maintenir le mélange sur le feu jusqu'à ce qu'il ramollisse.Servi avec des légumes verts et des croûtons.
Recette de soupe aux girolles au fromage dans une mijoteuse
Une délicieuse soupe au fromage de girolles fraîches peut être préparée à l'aide d'appareils de cuisine. Un multicuiseur réduit l'effort requis et simplifie le processus de cuisson.
Pour 200 g de fructifications, prenez 1,5 litre d'eau. Les champignons préparés sont versés avec de l'eau et laissés dans le bol multicuiseur pendant 1 heure en mode « ragoût ». Ouvrez ensuite le couvercle, ajoutez 1 quartier de pomme de terre, les oignons râpés et les carottes. Fermez le couvercle et laissez reposer 20 minutes. en mode « trempe ». Ajoutez ensuite des blocs de fromage fondu et faites bouillir encore 20 minutes.
Éteignez le multicuiseur et laissez-le infuser. Pour ajouter du piquant, mélangez 2 à 3 gousses d'ail écrasées avec des épices et assaisonnez le plat. Au moment de servir, utilisez du persil ou de l'aneth.
Vous pouvez apprendre à préparer une purée de soupe légère aux girolles à partir de la recette vidéo :
Teneur en calories de la soupe aux girolles au fromage
Le calcul de la teneur en calories d'un plat dépend de la quantité de beurre et de la teneur en matière grasse du fromage sélectionné. Recette traditionnelle utilisant 300 g de champignons, 100 g de fromage fondu produit selon la technologie classique équivaut à 60 kcal. Ce plat n'a pas une valeur énergétique élevée, mais il contient un complexe de vitamines et de minéraux utiles.
Conclusion
La soupe aux chanterelles au fromage est un plat délicieux et complet qui a une valeur nutritionnelle et un merveilleux goût de champignon. Selon les experts culinaires, cette recette peut être préparée avec succès même par les femmes au foyer novices.
