Nouilles aux cèpes : recettes aux champignons surgelés, secs et frais

Contenu

1 Secrets de cuisson des nouilles aux cèpes
2 Recettes de nouilles aux cèpes
3 Teneur calorique des vermicelles aux cèpes
4 Conclusion

Le goût et l'arôme riches de tout plat de champignons sont familiers à beaucoup depuis l'enfance, lorsque toute la famille partait chasser tranquillement dans la forêt. Les cadeaux de la nature collectés étaient volontiers stockés pour une utilisation future afin qu'ils puissent à tout moment chouchouter leurs proches. Et aujourd'hui, les recettes de plats aux champignons sont très populaires, notamment les nouilles aux cèpes. Après tout, cette combinaison permet de préparer à la fois un dîner très satisfaisant et un déjeuner moins calorique.

Les cèpes sont tout simplement idéaux pour préparer divers plats de nouilles

Secrets de cuisson des nouilles aux cèpes

Préparer des nouilles aux champignons n'est pas difficile, mais pour que le plat soit réussi, il est important de choisir et de préparer correctement les principaux ingrédients.

Pour préparer les premier et deuxième plats, vous pouvez utiliser des pâtes du commerce. Mais l'option la plus délicieuse sera celle des nouilles faites maison.

Les cèpes peuvent être consommés frais, congelés ou séchés. Cependant, la préparation de cet ingrédient avant la cuisson varie.

Pour préserver au maximum le goût et l'arôme, les cèpes frais sont utilisés immédiatement après la collecte. Ils sont soigneusement lavés et nettoyés. Les cèpes ne doivent pas être trempés, sinon ils deviendront saturés d'humidité et deviendront insipides.

Lorsque vous utilisez des champignons surgelés, vous n'avez pas besoin de les décongeler au préalable. S'ils ont été préparés sous forme de tranches, ils peuvent être immédiatement envoyés dans de l'eau bouillante.

Attention! Si les cèpes sont d'abord décongelés, ils perdront leur structure, mais s'ils sont ajoutés à l'eau bouillante alors qu'ils sont encore congelés, ils conserveront mieux leur aspect.

Mais avant de préparer des nouilles aux cèpes séchés, il faut les tremper dans l'eau. Généralement, le temps de trempage est de 1 à 2 heures. Ce n'est qu'après cette procédure que les cèpes séchés dans le plat fini seront plus tendres et plus mous.

Recettes de nouilles aux cèpes

Les cèpes se marient parfaitement avec les nouilles. Il existe donc un nombre considérable de plats différents où ces deux ingrédients sont présents.

Recette de nouilles aux cèpes frais

Les cèpes frais sont souvent utilisés pour préparer les entrées. Pour préparer une soupe de nouilles aux champignons, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

bouillon (poulet ou légumes) – 3 l;
pommes de terre (grosses) – 4 pièces;
vermicelles (toile d'araignée) – 80 g;
cèpes frais – 400 g;
huile d'olive – 3-4 c. l.;
beurre – 2 c. l.;
carottes – 1 pièce;
oignons – 1 pièce;
feuille de laurier – 2 pièces;
sel - au goût;
herbes fraîches - au goût.

Méthode de préparation:

La soupe commence par des champignons. Ils sont soigneusement lavés et nettoyés, puis coupés en morceaux de taille moyenne.
Épluchez et coupez également l'oignon.
Placez la poêle sur le feu, versez-y de l'huile d'olive et ajoutez le beurre.Ensuite, ils ajoutent l'oignon, le font revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutent les champignons et le salent légèrement. Faites frire en remuant constamment pendant 10 à 15 minutes.
Procédez avec le reste des légumes. Épluchez et coupez les pommes de terre, puis les carottes (les morceaux ne doivent pas être trop petits). Ensuite, les légumes sont transférés dans une casserole et versés avec le bouillon.
Lorsque les frites de champignons sont prêtes, transférez-les dans la poêle. Placer sur le feu et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 20 minutes.
Après cela, ajoutez les vermicelles dans la poêle (vous pouvez utiliser d'autres pâtes pour les soupes si vous le souhaitez) et laissez cuire encore cinq minutes. Salez ensuite, ajoutez le laurier, les herbes fraîches et retirez du feu.

La soupe de nouilles aux cèpes frais est très riche et aromatique

Recette de nouilles aux cèpes surgelées

Vous pouvez également préparer une délicieuse soupe de nouilles à partir de cèpes surgelés. Pour cela vous aurez besoin de :

eau ou bouillon (légume ou viande) – 1,5 l;
cèpes surgelés – 300 g ;
pommes de terre (grosses) – 2 pièces;
oignon – 1 pièce;
carottes (moyennes) – 1 pc.;
poivron (rouge surgelé) – 1 pc.;
nouilles – 50 g;
huile végétale – 2 c. l.;
épices (sel, poivre) - au goût.

Étapes de préparation étape par étape :

Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en tranches moyennes. Ensuite, il est transféré dans une casserole remplie d'eau et placé sur la cuisinière.
Passez à d’autres légumes. Épluchez et hachez finement l'oignon, puis épluchez les carottes et coupez-les en lanières.
Versez l'huile végétale dans une poêle et placez-la sur le feu. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les carottes et continuez à faire frire encore 2-3 minutes en remuant constamment.
Pendant que les légumes sont frits, les pommes de terre doivent bouillir pendant ce temps.Les cèpes surgelés sont placés dans de l'eau bouillante. Ensuite, le contenu est laissé bouillir à nouveau et le feu est réduit pour que l'ébullition ne s'arrête pas.
Pendant la friture, des poivrons coupés en lanières sont également ajoutés à la poêle. Il est préférable de l'utiliser congelé, cela aura alors moins d'influence sur le goût final, mais donnera quand même une belle couleur à la soupe.
Dès que tous les légumes sont légèrement frits, ajoutez-y une petite quantité de bouillon de la poêle et laissez mijoter un peu jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Au bout de 15 minutes, les champignons et les pommes de terre sont cuits, des nouilles et des légumes mijotés y sont versés.
Mélangez bien le tout, ajoutez les épices (sel, poivre) au goût et laissez mijoter encore cinq minutes après l'ébullition.

Les herbes fraîches décorent non seulement la soupe, mais lui confèrent également un arôme inhabituel.

Nouilles aux champignons à base de cèpes séchés

En plus des soupes, les plats principaux à base de cèpes sont également savoureux. Un exemple est une recette de nouilles à base de cèpes secs avec du fromage.

Pour le plat il vous faudra :

nouilles larges (tagliatelles) – 300 g;
cèpes séchés – 100 g;
oignons – 2 pièces;
fromage à pâte dure – 100 g;
eau – 4 cuillères à soupe;
huile végétale – 5 c. l.;
légumes verts, sel - au goût.

Mode de cuisson :

Tout d'abord, les cèpes séchés sont trempés pendant deux heures. Ensuite, après avoir égoutté tout le liquide, ils sont transférés dans une casserole et versés dans 4 cuillères à soupe. l'eau et faire bouillir pendant 10 minutes après l'ébullition.
Versez le bouillon dans une autre casserole, et après avoir refroidi les cèpes eux-mêmes, coupez-les en petits morceaux.
Faire bouillir les tagliatelles dans le bouillon versé jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Salez, puis égouttez-les dans une passoire.
L'oignon est pelé et finement haché. Placez la poêle sur le feu, versez de l'huile dedans et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y les cèpes et faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes.
Mélangez les nouilles chaudes avec les champignons frits, saupoudrez le tout de fromage râpé et d'herbes fraîches hachées.

Le fromage complète parfaitement la combinaison de cèpes et de nouilles

Nouilles maison aux cèpes

Les pâtes achetées en magasin semblent attrayantes une fois cuites, mais elles n'ont pas le même goût incroyable que les nouilles faites maison. Un plat à base de cèpes s'avère beaucoup plus savoureux et plus lumineux.

Ingrédients:

bouillon (viande ou champignon) – 400 ml;
cèpes - 110 g;
beurre – 20 g;
farine – 80 g;
eau – 20 ml;
oeuf – 1 pièce;
sel - au goût.

Recette étape par étape :

Les cèpes sont soigneusement lavés et finement hachés. Placez une poêle à frire (vous pouvez utiliser un chaudron) sur le feu, mettez-y du beurre. Placez ensuite les cèpes et laissez-les mijoter à feu doux.
Pendant que les cèpes mijotent, préparez des nouilles maison. Versez la farine dans un bol, faites un puits et versez l'œuf avec l'eau. Pétrir la pâte ferme.
Ils le laissent reposer pendant cinq minutes, puis l'étalent en un gâteau fin. Saupoudrez de farine, pliez-le 3 à 4 fois, puis coupez-le en lanières. Pour éviter qu'il ne colle, vous pouvez le sécher légèrement.
Mettez les cèpes cuits dans une casserole, versez dessus le bouillon, mettez sur le feu et portez à ébullition. Les nouilles faites maison sont jetées dans le bouillon bouillant. Cuire 4 à 5 minutes.

Conseil! Pour que le bouillon reste clair, il est conseillé de faire bouillir les nouilles séparément jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

En ajoutant des herbes fraîches au moment de servir, le goût des nouilles aux champignons sera beaucoup plus brillant

Recette de nouilles aux cèpes et sauce crémeuse

Les nouilles aux champignons avec sauce crémeuse plairont à tous par leur goût délicat et raffiné. Vous pouvez préparer ce plat en utilisant les ingrédients suivants :

cèpes frais - 500 g;
cèpes séchés - 50 g;
crème – 300 ml;
oignons – 2 pièces;
tomate – 1 pièce;
nouilles fines (spaghetti) – ½ tasse ;
vin blanc sec – ½ cuillère à soupe ;
ail – 1 gousse;
beurre – 2 c. l.;
huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
persil – 1 bouquet;
bouillon - ½ cuillère à soupe;
sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

Les oignons sont pelés et coupés en grosses demi-anneaux. Les tomates sont lavées et également coupées en grosses tranches. Les feuilles de persil sont séparées des tiges.
Placez une casserole sur le feu et faites-y fondre une cuillerée de beurre. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite la tomate, le persil et les cèpes secs.
Faire sauter quelques minutes, puis verser le vin, la crème et le bouillon (vous pouvez utiliser du bouillon de légumes, de viande ou de champignons si vous le souhaitez). Porter à ébullition en remuant et laisser sur feu doux jusqu'à réduction de moitié.
Commencez par des cèpes frais. Ils sont soigneusement lavés, nettoyés et finement hachés. L'ail est pelé et coupé en tranches. Mettez le beurre dans une poêle et ajoutez l'ail. Faites-le revenir légèrement jusqu'à ce qu'il dégage suffisamment d'arôme, puis retirez-le.
Répartissez ensuite les champignons. Faites-les revenir dans le beurre, puis dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sel et poivre au goût.
A part, faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée, égouttez-les dans une passoire et rincez.
La sauce préparée est passée au tamis et portée à nouveau à ébullition. Ensuite, il est fouetté et versé dans les spaghettis. Tout est mélangé. Au moment de servir, ajoutez dessus des cèpes frits.

Attention! Avec le bouillon de champignons, l'arôme et le goût de la sauce crémeuse seront plus intenses.

La sauce crémeuse est le complément parfait à n'importe quel plat de champignons.

Teneur calorique des vermicelles aux cèpes

La teneur en calories des vermicelles aux champignons peut varier selon la recette.Si nous prenons comme base la soupe classique de nouilles aux champignons, sa valeur nutritionnelle est d'environ 28 kcal, mais les nouilles aux cèpes avec une sauce crémeuse ont une teneur en calories d'environ 120 kcal.

Conclusion

Les nouilles aux cèpes sont un duo plutôt intéressant qui permet de créer des plats insolites et très savoureux. Grâce à la variété des recettes, cette combinaison peut être utilisée pour préparer un déjeuner copieux ou un dîner rapide.