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Pour ceux qui aiment les champignons sauvages, il est recommandé de maîtriser la recette des champignons au lait salé, qui occupera une place de choix dans le livre de cuisine. En utilisant une petite quantité d'ingrédients disponibles, il est facile de préparer ce délicieux plat chaud de différentes manières. Vous pouvez préparer des champignons de lait à partir de champignons de lait de forêt salés selon la méthode classique ou plusieurs méthodes originales, qui séduiront à coup sûr votre famille et vos amis.
Géorgien prêt à l'emploi selon la recette classique
Comment faire cuire des champignons au lait à partir de champignons au lait salé
Avant de maîtriser plusieurs recettes éprouvées, cela vaut la peine d’en apprendre un peu plus sur l’histoire de ce plat. Ce plat est traditionnel de la cuisine russe. Le cuisiner est assez simple à partir d'ingrédients que presque toutes les femmes au foyer ont à la maison :
- pomme de terre;
- oignons et oignons verts;
- carotte;
- les champignons sauvages (au préalable) doivent être salés.
Recettes de soupe aux champignons au lait salé
Le plat en apparence et en goût ressemble à une soupe aux champignons standard, qui comprend des légumes, des herbes et des épices bien connus. La soupe aux champignons au lait salé peut être préparée sur la base de la recette avec la photo.
Une recette simple de champignons au lait salé
La version classique du plat est une soupe de carême d'été, qui ne contient que des légumes et des champignons tranchés. La préparation prendra moins d'une heure. Avant de préparer cette recette simple, il vaut la peine de préparer des produits que beaucoup de gens ont à la maison.
Peut être servi dans des soupières portionnées
Tu auras besoin de:
- champignons – 400 g;
- pommes de terre nouvelles – 500 g;
- une tête d'oignon rouge ou blanc ;
- huile de tournesol – 60 ml;
- un bouquet d'herbes fraîches;
- sel (facultatif;
- poivre noir moulu.
Processus de cuisson :
- Les tiges et les chapeaux des fruits sont lavés à l'eau froide du robinet. Couper au hasard.
- Les pommes de terre sont coupées en cubes moyens.
- Les produits sont cuits 15 minutes après l'ébullition de l'eau.
- L'oignon est coupé en fines tranches. Faites-le frire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Mélanger avec le reste des ingrédients.
- Le plat fini est saupoudré de sel et d'épices avant de servir.
Champignons au lait salé dans un bouillon de viande
Pour rendre le plat plus nutritif, il vaut la peine de préparer des champignons de lait à partir de champignons de lait salés dans un bouillon de viande, par exemple des os de bœuf.
Les principaux ingrédients de la soupe sont les pommes de terre, les oignons et les champignons.
Tu auras besoin de:
- champignons -300 g;
- pommes de terre – 3 pièces;
- tête d'oignon;
- carottes – 1 pièce;
- os de bœuf avec viande – 400 g;
- feuilles de laurier – 2-3 morceaux;
- mélange de poivre – 1 pincée.
Préparation étape par étape :
- Tout d’abord, préparez les légumes : lavez-les et épluchez-les.
- La viande est lavée à l'eau courante et les excès de veines et de graisse sont éliminés.
- Les fruits sont coupés en lanières et remplis d'eau pour éliminer l'acidité. Il est conseillé de changer l'eau 3 fois.
- Placer le bœuf dans une casserole avec 2 litres d'eau et cuire jusqu'à cuisson complète. La viande est sortie, refroidie et coupée en morceaux.
- Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Placer les pommes de terre dans le bouillon et cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite les champignons tranchés et la vinaigrette aux légumes.
- Cuire encore 10 minutes, saler et poivrer au goût.
Soupe Gruddyanka à base de champignons au lait salé avec crème sure et œufs
La préparation est simple et le processus ne prend pas beaucoup de temps. Les champignons au lait salé avec des pommes de terre nouvelles se marient bien avec les œufs de poule et la crème sure.
Une belle façon de servir la soupe « Gruzdyanka avec œuf et crème sure » aux invités
Liste des produits :
- champignons – 500 g;
- pommes de terre – 5 pièces;
- tête d'oignon rouge;
- œuf de poule – 1 pièce;
- huile aromatique de tournesol – 2 c. l.;
- ail – 2-3 gousses;
- crème sure – 150 g;
- sel et poivre au goût.
Option de cuisson :
- Les légumes sont préparés : lavés, pelés. Les pommes de terre sont coupées en cubes, les carottes sont râpées sur une râpe moyenne et les oignons sont coupés en demi-anneaux. L'ail est écrasé dans un presse-ail.
- Les champignons sont trempés dans l'eau froide pendant 5 minutes. Ensuite, ils ont coupé en lanières.
- Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante, cuire 10 minutes, saler.
- Ajouter les champignons tranchés. Cuire encore 7 minutes.
- Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile végétale. La vinaigrette est également ajoutée au reste des ingrédients.
- Battez l'œuf. Ajoutez ce mélange aux ingrédients cuits et mélangez. De plus, faites cuire à feu doux pendant 2-3 minutes.
- Laissez reposer le plat fini pendant environ 7 minutes et ajoutez la crème sure par portions avant de servir.
Soupe de champignons au lait salé avec orge et poulet
Une soupe nutritive au bouillon de poulet peut nourrir une famille nombreuse. Bien que le temps de cuisson prenne environ 3 heures, cette méthode mérite toujours d'être incluse dans la liste des meilleures recettes.
Un riche bouillon de poulet rend les champignons géorgiens plus nutritifs
Ingrédients:
- champignons – 350 g;
- orge perlé – 100g;
- pilons de poulet – 500-600 g;
- pommes de terre - 6 pièces;
- tête d'oignon;
- huile végétale pour friture;
- sel, poivre fraîchement moulu au goût.
Option de cuisson :
- L'orge perlé est placée dans de l'eau bouillante et bouillie pendant environ 2-3 heures.
- Faites cuire le poulet dans un récipient séparé. Salez et poivrez le bouillon. La viande finie doit être retirée du bouillon.
- Des pommes de terre en dés et des tranches de champignons sont ajoutées au bouillon de viande. Faire bouillir pendant 15 minutes.
- Ajouter l'orge perlé prête à l'emploi au bouillon.
- L'oignon finement haché est frit dans l'huile. Envoyé dans le plat fini.
- Avant de servir, garnir d'herbes fraîches finement hachées.
Recette de soupe aux champignons au lait salé et cèpes
Cette version du plat s'avère savoureuse et nutritive grâce à la combinaison des types de champignons les plus délicieux - les champignons blancs et de lait.
À quoi ressemble la « Gruzdianka » avant de la servir ?
Tu auras besoin de:
- champignons – 300 g;
- cèpes frais – 250 g;
- pommes de terre – 4-5 morceaux;
- tête d'oignon;
- carottes – 1 pièce;
- beurre;
- sel et poivre au goût.
Préparation étape par étape :
- Les casquettes et les jambes sont lavées et coupées. Faites-les bouillir dans l'eau bouillante pendant environ 35 à 40 minutes.
- Ajoutez ensuite les tranches de champignons trempées, ainsi que les dés de pommes de terre. Cuire 15 minutes.
- Les oignons et les carottes sont sautés au beurre dans une poêle. Ajouter au fini en premier. Laisser mijoter encore 3 minutes.
- Vous pouvez décorer avec de l'aneth et du persil.
Teneur en calories de la soupe aux champignons au lait salé
Les champignons eux-mêmes sont un produit faible en calories - seulement 26 kcal pour 100 g. Le géorgien maigre contient 50 kcal pour 100 g. Si vous ajoutez au plat une vinaigrette avec de l'huile végétale, du bouillon de viande ou de la crème sure, la teneur en calories de la soupe augmente à 230 - 400 kcal.
Conclusion
La recette des champignons au lait salé séduira les amateurs de plats aux champignons. Les ingrédients peuvent différer, mais la soupe s'avérera toujours incroyablement savoureuse et aromatique. Beaucoup de gens apprécieront l’asclépiade en raison de sa polyvalence, car elle peut être diététique ou riche en calories.
