Soupe aux pleurotes : recettes délicieuses et simples avec pommes de terre, nouilles, boulettes de viande

Contenu

1 Est-il possible de faire une soupe à base de pleurotes ?
2 Comment faire une soupe aux champignons à partir de pleurotes
3 Combien de temps faut-il pour cuire des pleurotes frais en soupe ?
4 Recettes pas à pas de soupe aux pleurotes avec photos
5 Teneur en calories de la soupe aux pleurotes
6 Conclusion

Cuisiner des entrées avec du bouillon de champignons permet d'obtenir un produit assez satisfaisant qui n'est en rien inférieur au bouillon de viande. La soupe aux pleurotes est assez simple à préparer et son goût surprendra même les gourmets les plus exigeants. Une grande variété de recettes permettra à chacun de choisir sa combinaison idéale de produits selon ses propres préférences.

Est-il possible de faire une soupe à base de pleurotes ?

Ce représentant du royaume des champignons est comestible, il est donc assez largement utilisé en cuisine. On y prépare des soupes, des sauces, des plats principaux et diverses préparations.Une particularité des pleurotes est leur relative disponibilité et, par conséquent, la possibilité de les utiliser frais pendant presque une année entière.

Important! Pour préparer les entrées, vous pouvez également utiliser des produits surgelés du supermarché le plus proche.

Pendant la cuisson, l’ingrédient principal du bouillon transfère son goût au bouillon, le rendant nourrissant et très riche. Même la recette la plus simple pour préparer une soupe aux pleurotes vous ravira par son excellent arôme. Des entrées faciles à préparer seront un excellent complément à un déjeuner copieux.

Comment faire une soupe aux champignons à partir de pleurotes

La base d'un excellent bouillon est la sélection correcte d'ingrédients de qualité. Les pleurotes sont rarement récoltés en forêt. Le plus souvent, ils sont cultivés en quantités industrielles dans de grandes entreprises, après quoi ils sont envoyés à la vente dans les magasins et les supermarchés. Lorsque certains facteurs sont créés, ces champignons peuvent être activement cultivés à la maison.

Le bouillon de champignons est aussi riche que le bouillon de poulet ou de bœuf

Lors de l'achat ou de la sélection d'un produit pour la soupe, vous devez l'inspecter soigneusement. Il ne doit y avoir aucune trace de moisissure ou de dommage mécanique sur les grappes. Les champignons ne doivent pas avoir un aspect flétri. Il est préférable de sélectionner des spécimens de taille moyenne et petite - les corps fruitiers trop gros pendant le processus de cuisson perdent rapidement leur forme et leur structure dense.

Combien de temps faut-il pour cuire des pleurotes frais en soupe ?

L'un des avantages les plus importants lors de la préparation de bouillons de champignons est leur temps de cuisson assez rapide. Les pleurotes sont capables de libérer leur goût en 15 à 20 minutes en moyenne. Pour obtenir une soupe plus riche, faites-les bouillir pendant environ une demi-heure avant d'ajouter le reste des ingrédients.

Important! Une cuisson plus longue peut ruiner la structure des champignons, les rendant plus mous et sans forme.

Les ingrédients restants sont ajoutés au bouillon préparé. La cuisson se poursuit jusqu'à ce que les légumes ou les céréales soient complètement cuits. Il ne faut pas oublier que le temps de cuisson total ne doit pas dépasser 40 à 50 minutes, sinon les champignons se transformeront en une substance informe et perdront leur aspect attrayant.

Recettes pas à pas de soupe aux pleurotes avec photos

Il existe de nombreux premiers plats utilisant ces champignons. Un grand nombre de recettes pour faire de la soupe aux pleurotes s'explique par l'excellente compatibilité de l'ingrédient principal avec d'autres produits. Les additifs les plus traditionnels sont les pommes de terre, l'orge perlé, les vermicelles et le riz.

Les soupes au bouillon de champignons sont parfaites pour les végétariens et les personnes qui pratiquent l'abstinence de plats de viande pendant le jeûne. Cependant, les plus satisfaisants sont les premiers plats avec l'ajout de produits d'origine animale. Le bouillon se marie parfaitement avec le poulet, les boulettes de viande et le porc.

Les pleurotes peuvent servir non seulement de base pour préparer le bouillon, mais également d'ingrédient supplémentaire. Dans de tels cas, utilisez une décoction toute faite. La saveur des champignons se marie mieux avec le bouillon de poulet ou de bœuf.

Recette de soupe aux pleurotes et pommes de terre

Les pommes de terre ajoutent une satiété supplémentaire au bouillon de champignons. Cette recette de soupe aux pleurotes est l'une des plus simples et des plus délicieuses. Pour préparer ce premier plat, il vous faudra :

600 g de champignons frais ;
7 pommes de terre moyennes ;
1 oignon;
1 carotte ;
1 c. paprika;
légumes verts au goût;
sel.

Les fructifications sont retirées des grappes de pleurotes et coupées en petits cubes. Les pommes de terre et les carottes sont lavées à l'eau courante, pelées et coupées en petits morceaux.Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire environ une demi-heure.

Les pommes de terre sont l'ajout le plus courant à tous les premiers plats.

Après cela, des champignons et des oignons hachés, frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dans une petite quantité d'huile, sont ajoutés au bouillon. La soupe est bouillie pendant 15 minutes, puis assaisonnée de sel et de paprika. Ajoutez des herbes hachées au premier plat fini et laissez infuser pendant environ une demi-heure.

Soupe de carême aux pleurotes

L'entrée au bouillon de champignons est parfaite en période d'abstinence de produits d'origine animale et séduira les végétariens. La soupe s'avère très nourrissante et savoureuse. Pour préparer ce plat il vous faudra :

700 g de pleurotes ;
5 pommes de terre ;
3 carottes ;
2 oignons ;
3 litres d'eau ;
2 feuilles de laurier ;
1 racine de persil ;
huile végétale pour friture;
sel au goût.

Les fructifications sont séparées du mycélium, coupées en morceaux et placées dans l'eau bouillante. Le bouillon est bouilli pendant 20 minutes. A ce moment, coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit transparent. Après cela, ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière et laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

La soupe aux champignons est une excellente trouvaille pendant le Carême.

Des pommes de terre coupées en barres, du persil et des frites prêtes à l'emploi sont ajoutées au bouillon fini. La soupe est bouillie jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Le plat est assaisonné de feuille de laurier et du sel est ajouté au goût.

Soupe aux pleurotes et nouilles

Les pâtes complètent parfaitement le bouillon de champignons et constituent une excellente alternative aux pommes de terre. Vous pouvez utiliser presque toutes les pâtes pour cuisiner, mais le plat le plus délicieux est obtenu en y ajoutant des nouilles faites maison. En moyenne, pour 3 litres d'eau utiliser :

700 g de pleurotes ;
200 g de pâtes ;
1 oignon;
1 carotte ;
sel au goût;
1 feuille de laurier.

Les nouilles faites maison sont bien meilleures que leurs homologues achetées en magasin

Versez de l'eau sur les champignons et portez-les à ébullition. La décoction est préparée pendant 20 minutes. Pendant ce temps, les légumes sont frits dans une petite quantité d'huile végétale. Les pâtes sont ajoutées à la poêle et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Ajoutez ensuite le rôti, le laurier et le sel au goût dans la poêle. Avant de servir, le plat doit reposer pendant 20 à 30 minutes.

Soupe aux pleurotes et boulettes de viande

La viande hachée associée au riz rendra le produit fini plus savoureux et plus satisfaisant. Pour préparer des boulettes de viande, vous devez mélanger 200 g de bœuf haché, 100 g de riz bouilli et un peu de sel au goût. De petites boules sont fabriquées à partir de la masse obtenue et placées au réfrigérateur pendant quelques heures.

Important! Pour faire des boulettes de viande, vous pouvez utiliser presque n'importe quelle viande hachée : poulet, porc ou dinde.

Les boulettes de viande rendent le bouillon de champignons plus copieux

Mettez 600 g de champignons frais dans une casserole, ajoutez 2,5 litres d'eau et portez à ébullition. Ensuite, quelques pommes de terre coupées en tranches, des oignons frits dans une petite quantité d'huile et des boulettes de viande préparées à l'avance sont ajoutés au bouillon préparé. La soupe est bouillie jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Le plat fini est salé et poivré au goût, versé dans des assiettes et généreusement assaisonné de crème sure.

Bouillon de pleurotes

Il existe plusieurs façons de préparer les champignons pour une utilisation future. L'une de ces méthodes consiste à préparer un bouillon concentré, qui sera ensuite utilisé pour les soupes, les plats principaux et diverses sauces. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1 kg de pleurotes ;
3 litres d'eau ;
sel au goût.

Le bouillon de champignons peut être utilisé pour préparer d'autres plats

Pour le bouillon, il n’est pas nécessaire de séparer les fructifications des grappes.La masse de champignons est coupée en morceaux, placée dans une grande casserole et remplie d'eau. La décoction est préparée dans les 40 à 50 minutes suivant l'ébullition.

Le produit fini est refroidi et stocké pour un stockage ultérieur. Il est très pratique de verser ce bouillon dans des moules, de le congeler et de le conserver au congélateur jusqu'à utilisation.

Soupe aux champignons de pleurotes surgelés

Il existe des situations où il n'est pas possible de trouver un produit frais dans les rayons des magasins. Dans de tels cas, des pleurotes surgelés sont utilisés. Le processus de cuisson utilisant de tels produits semi-finis diffère peu du processus traditionnel. Pour la recette utiliser :

500 g de pleurotes surgelés ;
2 litres d'eau ;
400 g de pommes de terre ;
100 g d'oignons ;
100 g de carottes ;
sel et poivre au goût;
huile de friture;
Feuille de laurier.

L'ingrédient principal doit être correctement décongelé. Il est déconseillé de mettre un produit congelé directement dans l'eau bouillante, car cela pourrait légèrement gâcher le goût du plat fini. Placez les champignons dans une assiette creuse et laissez-les au réfrigérateur toute la nuit - une température de 4 à 5 degrés assurera une décongélation en douceur.

Les pleurotes doivent être décongelés avant la cuisson.

Important! Si le premier plat doit être préparé le plus rapidement possible, le sachet de pleurotes peut être laissé 2-3 heures à température ambiante.

Les champignons décongelés sont placés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 20 minutes. Ensuite, des pommes de terre hachées et des frites préparées à partir d'oignons et de carottes sont ajoutées au bouillon. La soupe est bouillie jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites, puis assaisonnée de sel, de poivre et de laurier. Le plat est infusé pendant une demi-heure et servi.

Soupe de pleurotes au bouillon de poulet

Non seulement le bouillon de champignons peut être utilisé comme base de soupe. Le bouillon de poulet peut être le mieux adapté à ces fins.C'est assez satisfaisant et se marie parfaitement avec le goût et l'arôme des champignons. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

2 cuisses de poulet ;
2 litres d'eau ;
500 g de pleurotes ;
2 pommes de terre ;
1 oignon;
petites carottes;
1 feuille de laurier ;
sel au goût;
1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol.

La soupe au bouillon de poulet est plus copieuse et savoureuse

Un bouillon riche est préparé à partir de poulet. Après cela, retirez les cuisses, retirez la viande des os et remettez-la dans la poêle. Les champignons coupés en morceaux sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placés dans le bouillon. Des pommes de terre, des carottes et des oignons frits y sont également envoyés. La soupe est bouillie jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement cuits, puis retirée du feu, salée et assaisonnée de feuille de laurier.

Bortsch aux pleurotes

L'ajout de champignons à ce plat traditionnel rend son goût plus intéressant et multiforme. 400 g de produit sont prédécoupés en petits morceaux et pré-frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les autres ingrédients dont vous aurez besoin sont :

500 g d'os avec de la viande ;
300 g de chou ;
1 betterave ;
1 carotte ;
1 oignon;
2 pommes de terre ;
2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
3 litres d'eau ;
1 cuillère à soupe. l. vinaigre de table;
huile de tournesol pour la friture;
sel et poivre au goût.

Les os sont placés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant environ une heure, en retirant périodiquement le tartre. Après cela, du chou râpé, des champignons et des pommes de terre coupées en petits morceaux sont ajoutés au futur bortsch. En moyenne, la cuisson prend 15 à 20 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.

Les pleurotes ajoutent une saveur vive de champignon au bortsch

Pendant ce temps, vous devez préparer la vinaigrette. Faites revenir l'oignon dans une grande poêle, ajoutez les carottes et les betteraves râpées. Dès qu'une croûte apparaît sur les légumes, ceux-ci sont mélangés avec du concentré de tomate et du vinaigre.La vinaigrette finie est ajoutée au bortsch, bien mélangée, assaisonnée de laurier et d'épices. Avant de servir, il est conseillé de laisser reposer le plat fini pendant environ une demi-heure.

Soupe aux pleurotes et poulet

Pour rendre le premier plat plus satisfaisant et savoureux, vous pouvez le compléter avec du poulet. Cette soupe permet idéalement de saturer le corps et de lui redonner des forces après une journée de travail. Pour la recette de la soupe de poulet aux pleurotes il vous faudra :

600 g de champignons ;
1 poitrine ou 2 filets ;
300 g de pommes de terre ;
2 litres d'eau ;
1 oignon;
1 carotte ;
sel au goût.

Un filet de poulet de haute qualité est la clé d'une soupe savoureuse et satisfaisante.

Les pleurotes frais sont plongés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 20 minutes. Ajoutez-y les dés de filet et les pommes de terre et faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Pendant ce temps, les oignons sont sautés avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La friture préparée est ajoutée aux ingrédients restants et la soupe est retirée du feu. Il est salé au goût, laissé couvert pendant une demi-heure et servi.

Velouté de pleurotes

La crème rend le bouillon de plus en plus riche. De plus, ils complètent parfaitement le composant champignon, lui permettant de mieux révéler son goût éclatant. Pour préparer cette délicieuse soupe il vous faudra :

500 ml d'eau ;
300 ml de crème 10 % ;
200 g de pleurotes ;
4 pommes de terre ;
3 cuillères à soupe. l. beurre;
sel et épices au choix;
un petit bouquet d'aneth.

Soupes crémeuses - un classique de la cuisine française

Les pommes de terre sont pelées, bouillies jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et réduites en purée avec la moitié du beurre. Les pleurotes sont frits sur la partie restante jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Portez l'eau à ébullition dans une petite casserole, versez-y la crème, ajoutez les pommes de terre et les champignons sautés. La soupe est bouillie pendant 5 à 10 minutes, puis salée et garnie d'aneth finement haché.

Soupe de pleurotes à l'orge

L'orge perlé est un ajout traditionnel au bouillon de champignons. Cela rend la soupe très satisfaisante et ajoute également une saveur extra brillante. En combinaison avec des pommes de terre, ce produit est parfait pour reprendre des forces après une dure journée de travail. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

5 litres d'eau ;
600 g de pleurotes ;
100 g d'orge perlé ;
2 pommes de terre ;
un bouquet d'aneth;
1 feuille de laurier ;
sel au goût.

L'orge perlé complète parfaitement le goût de la soupe aux champignons

Les céréales sont versées avec de l'eau, puis bouillies pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajoutez ensuite les champignons finement hachés au bouillon et faites-les cuire encore 1/3 d'heure. Des morceaux de pommes de terre sont placés dans la composition. La soupe est bouillie jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement cuits. Le produit est ensuite assaisonné de sel, de laurier et d'aneth haché.

Soupe aux pleurotes et vermicelles

Comme pour les nouilles, les vermicelles sont idéales pour préparer les entrées. Il est préférable d'utiliser des pâtes de petit diamètre pour une cuisson plus rapide. Pour une délicieuse soupe aux pleurotes il vous faudra :

500 g de champignons ;
2 litres d'eau ;
200 g de vermicelles ;
oignons et carottes à frire;
1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol;
sel au goût.

Tous les vermicelles à base de blé dur conviennent à la soupe.

Les oignons sont sautés dans une poêle chaude. Des carottes râpées y sont ajoutées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Préparez le bouillon de champignons dans une petite casserole en faisant bouillir les fructifications pendant 20 minutes à feu doux. Des frites et des nouilles sont ajoutées au bouillon préparé. Dès que les pâtes deviennent molles, retirez la casserole du feu. Le produit fini est salé au goût et assaisonné d'épices.

Soupe de choux aux pleurotes et chou frais

Les champignons sont parfaits pour préparer une soupe traditionnelle. Ils ajoutent un arôme vif et un bon goût au bouillon.Pour préparer la soupe aux choux, utilisez du bouillon de bœuf précuit. Pour 1,5 l il vous faudra :

un petit bouquet de pleurotes ;
100 g de chou frais ;
2 pommes de terre ;
1 petit oignon ;
50 g de carottes ;
1 tomate ;
2 gousses d'ail ;
sel au goût.

Les pleurotes complètent parfaitement le goût de la soupe aux choux

Placez les pommes de terre hachées et le chou dans le bouillon préparé et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, il est nécessaire de faire le plein. Les oignons avec les carottes, l'ail et les pleurotes sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis une tomate pelée y est ajoutée. La masse obtenue est placée dans une soupe aux choux, salée et bouillie pendant environ 10 minutes, retirée du feu et laissée infuser pendant environ une heure.

Soupe aux pleurotes et à la viande

Le filet de bœuf se marie mieux avec un bouillon de champignons. Cela rend la soupe incroyablement savoureuse et satisfaisante. Le porc ou l'agneau peuvent être une alternative, mais le bœuf rend le plat plus noble. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

600 g de pleurotes ;
300 g de viande propre ;
3 pommes de terre ;
2 litres d'eau ;
carottes et oignons à frire;
sel au goût;
1 cuillère à soupe. l. huile végétale.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande - porc, bœuf ou agneau

Faites cuire les champignons 20 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, l'oignon est finement haché et sauté dans l'huile de tournesol avec les carottes. De la viande hachée, des pommes de terre et des frites sont ajoutées au bouillon fini. Tous les ingrédients sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Le plat est assaisonné de sel, garni d'herbes fraîches et servi.

Soupe aux pleurotes et riz

Les céréales sont un excellent complément aux entrées. Comme pour l'orge perlé, le riz augmente la valeur nutritionnelle du produit et rend également son goût plus équilibré. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

2 litres d'eau ;
500 g de pleurotes ;
150 g de riz ;
sel au goût;
légumes verts pour garnir le plat.

Les céréales de riz rendent le goût de la soupe plus équilibré et riche

Les grappes de champignons sont divisées en fruits individuels, coupés en petits morceaux et bouillis pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante. Du riz et une petite quantité de sel sont ajoutés au bouillon préparé. Dès que les céréales gonflent et deviennent molles, retirez la casserole du feu. Le bouillon est complété par des herbes finement hachées, laissées pendant une heure, puis servies.

Teneur en calories de la soupe aux pleurotes

Comme la plupart des entrées à base de bouillon de champignons, le produit fini a une teneur en calories assez faible. En moyenne, 100 g de produit contiennent 1,6 g de protéines, 1,6 g de matières grasses et 9,9 g de glucides. La teneur moyenne en calories du produit est de 60 kcal.

Important! Selon la recette et les ingrédients utilisés, la valeur nutritionnelle de la soupe finie peut varier considérablement.

L'ajout de composants tels que des pommes de terre ou des céréales augmente considérablement la composante glucidique du produit. Une grande quantité de viande rend la soupe plus protéinée. Dans le même temps, le bouillon de champignons pur a une teneur minimale en calories, il est donc très populaire parmi les personnes qui surveillent leur silhouette.

Conclusion

La soupe aux pleurotes est un excellent plat copieux qui peut facilement devenir une alternative aux bouillons de viande plus lourds. Même une femme au foyer novice peut le préparer. Un grand nombre de recettes de cuisine vous permettront de créer le produit fini parfait dont le goût satisfera tous les membres de la famille.