Contenu
- 1 Comment faire une crème de champignons à partir de pleurotes
- 2 Recettes de soupe à la crème de pleurotes
- 2.1 Une recette simple de velouté de pleurotes
- 2.2 Soupe de pleurotes aux pommes de terre
- 2.3 Recette de soupe aux champignons-purée de pleurotes au fromage
- 2.4 Soupe crémeuse de pleurotes à la crème et au chou-fleur
- 2.5 Soupe de pleurotes à la crème et aux champignons
- 2.6 Velouté de pleurotes à la mijoteuse
- 3 Teneur en calories de la soupe de champignons à la purée de pleurotes
- 4 Conclusion
La soupe aux pleurotes est savoureuse et saine. Les enfants l'aiment parce qu'il est différent des entrées ordinaires, et les femmes au foyer parce que chaque recette peut être modifiée arbitrairement, en fonction des préférences des membres de la famille.
Les mères et les grands-mères attentionnées apprécient la possibilité d'ajouter à la soupe des produits nécessaires à l'organisme, mais qui sont si mal aimés par l'enfant qu'il refuse catégoriquement de les manger.
Comment faire une crème de champignons à partir de pleurotes
La consistance délicate et crémeuse de la soupe en purée est obtenue en broyant tous les composants inclus dans le plat. Auparavant, les femmes au foyer le faisaient avec un presse-purée, puis broyaient la masse obtenue à travers un tamis. Avec l’avènement du mixeur, l’opération est devenue plus simple. Mais pour une vraie soupe à la crème, il est recommandé de passer en plus la purée au tamis à trous fins.
Avant la cuisson, les pleurotes sont lavés et nettoyés des parties gâtées et des résidus de mycélium. Ensuite, ils sont soumis à un traitement thermique. Au moment du hachage, tous les composants doivent être complètement cuits, sauf indication contraire dans la recette.
Il est recommandé de filtrer d'abord les ingrédients cuits dans le bouillon et de les combiner avec des ingrédients crus, frits ou mijotés. Et alors seulement, utilisez un mixeur. Cela ne retardera pas, mais accélérera la préparation de la soupe en purée.
Ensuite, les produits sont remis dans le bouillon et bouillis. Enfin, ajoutez de la crème, de la crème sure ou du fromage fondu. Ils le mangent tout de suite - conservez le plat, laissez-le "pour plus tard", et plus encore, il n'est pas souhaitable de le mettre au réfrigérateur.
Recettes de soupe à la crème de pleurotes
Il existe de nombreuses recettes. Certains cuisinent vite, d'autres prennent du temps. Mais du coup, la soupe en purée se mange rapidement, même les gens qui refusent habituellement la première l'adorent.
Une recette simple de velouté de pleurotes
Cette recette simple de velouté de pleurotes peut être préparée tous les jours. Il s'avère léger et savoureux, mais cette impression est trompeuse. En fait, il contient de nombreux nutriments, particulièrement utiles pour les personnes qui retrouvent des forces après une maladie ou qui ont des coûts énergétiques élevés. La recette permet des libertés. Vous pouvez prendre plus de l'un ou l'autre composant, ajuster la quantité de bouillon, ajouter des épices. Ensuite, non seulement la consistance changera, mais aussi le goût.
Ingrédients:
- pleurotes – 500 g;
- oignon – 1 tête;
- beurre – 50 g;
- bouillon d'os – 1 l;
- crème – 1 verre;
- poivre;
- sel.
Préparation:
- Les pleurotes crus sont passés dans un hachoir à viande.
- Coupez l'oignon le plus finement possible, mélangez-le avec les champignons et faites-le revenir 10 minutes.
- De plus, battez avec un mixeur.
- Placer dans une casserole et ajouter le bouillon d'os. Ajouter les épices et faire bouillir pendant 5 minutes.
- Ajouter la crème et les herbes et servir immédiatement.
Soupe de pleurotes aux pommes de terre
La soupe aux champignons à base de pleurotes peut être consommée même par les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales. La crème sure est plus facile à digérer que les autres produits laitiers et améliore la digestion. De plus, il stimule l’appétit, ce qui est utile en cas de mauvaise humeur ou pour les enfants qui bougent activement.
Ingrédients:
- pleurotes – 0,5 kg;
- oignon – 2 têtes;
- pommes de terre – 0,5 kg;
- beurre – 50 g;
- poivre blanc – 0,5 cuillère à café ;
- crème sure – 1 verre;
- eau (bouillon de légumes) – 1 l;
- sel;
- verdure.
Préparation:
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux égaux et faites bouillir.
- Coupez les oignons et les champignons préparés en cubes et faites-les revenir.
- Mixez les légumes avec un mixeur.
- Versez le bouillon ou l'eau et laissez bouillir.
- Ajouter la crème sure et les épices en remuant constamment. Faire bouillir pendant 5 minutes. Servir avec des herbes hachées.
Recette de soupe aux champignons-purée de pleurotes au fromage
Préparer une telle soupe peut être pénible pour la ménagère. Mais cela peut être fait facilement et simplement si vous suivez toutes les étapes et ne modifiez pas la séquence d'actions.
Ingrédients:
- pleurotes – 0,5 kg;
- fromage fondu – 200 g;
- pommes de terre – 400 g;
- oignon – 1 tête;
- carottes – 1 pièce;
- huile;
- bouillon de poulet – 1,5 l;
- sel;
- épices.
Préparation:
- Pleurotes, carottes et oignons préparés.
- Faites d'abord revenir dans une poêle, puis laissez mijoter 15 minutes.
- Faire bouillir les pommes de terre pelées et coupées en morceaux égaux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Filtrez l'eau.
- Mélanger les légumes et les champignons et mixer avec un mixeur.
- Placer dans une casserole, ajouter le bouillon et le sel. Cuire 5 minutes.
- Ajouter le fromage râpé en remuant constamment. Lorsqu'il fleurit complètement, éteignez le feu.
Soupe crémeuse de pleurotes à la crème et au chou-fleur
Même ceux qui n’aiment pas le chou-fleur sain, qui a une odeur spécifique, mangent la soupe. Si vous ajoutez uniquement du sel d'épices, l'arôme sera doux et délicat. Les herbes épicées le satureront d'autres odeurs, et le poivre ou l'ail rehausseront le goût.
Ingrédients:
- pleurotes – 0,5 kg;
- chou-fleur – 0,5 kg;
- oignon – 1 tête;
- eau – 1,5 litre;
- crème – 300 ml;
- huile;
- sel;
- épices, ail - facultatif.
Préparation:
- Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir légèrement.
- Hachez les pleurotes et ajoutez-les à la poêle. Laisser mijoter un quart d'heure.
- Faire bouillir le chou dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Filtrez le liquide, mais ne le versez pas.
- Mélangez les ingrédients et mixez avec un mixeur.
- Porter le volume de liquide restant après cuisson du chou à 1,5 litre. Verser dans une casserole, ajouter la purée, le sel, les épices. Faire bouillir pendant 10 minutes.
- Ajouter l'ail et la crème.
- Servir avec des craquelins ou des croûtons.
Soupe de pleurotes à la crème et aux champignons
On peut dire de cette soupe : un minimum d'ingrédients, un maximum de goût. Malgré la présence de vin, les enfants peuvent en manger - l'alcool disparaîtra lors du traitement thermique, donnant son arôme à la soupe.
Ingrédients:
- pleurotes – 200 g;
- champignons – 200 g;
- bouillon de légumes – 1 litre;
- crème – 200 ml;
- vin blanc sec – 120 ml ;
- huile;
- poivre;
- sel.
Préparation:
- Faire revenir l'oignon coupé en cubes ou en demi-rondelles dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Ajouter les pleurotes hachés. Laisser mijoter 15 minutes.
- Mélanger avec des champignons crus hachés et mélanger avec un mixeur.
- Mettez la purée dans une casserole et ajoutez le vin. Chauffer à feu doux pendant 10 minutes.
Velouté de pleurotes à la mijoteuse
La citrouille est un produit flexible et très utile. Il change de goût en fonction d'autres composants, donnant au plat une couleur unique et une texture délicate.Un multicuiseur facilite grandement la préparation d'une soupe crémeuse aux pleurotes selon une recette avec un grand nombre d'ingrédients.
Ingrédients:
- citrouille – 250 g;
- pleurotes – 250 g;
- pommes de terre – 4 pièces;
- oignon – 2 têtes;
- tomates – 2 pièces;
- carottes – 1 pièce;
- poivron – 1 pièce;
- eau – 1,5 litre;
- huile;
- sel.
Préparation:
- Épluchez et hachez les légumes et les champignons.
- Versez l'huile dans le bol multicuiseur et faites revenir les oignons et les carottes.
- Ajoutez les pleurotes, activez le mode « Ragoût ».
- Versez de l'eau, ajoutez le reste des légumes (sauf les tomates), les épices. Activez le mode « Soupe ».
- Lorsque le multicuiseur émet un bip, filtrez le contenu.
- Épluchez les tomates, coupez la zone autour de la tige et hachez-les. Ajouter aux légumes cuits. Battre avec un mixeur.
- Remettez le bouillon et la purée dans le multicuiseur, activez le mode « Soupe » pendant 15 minutes. Sers immédiatement.
Teneur en calories de la soupe de champignons à la purée de pleurotes
La teneur en calories d'un plat fini dépend de la valeur nutritionnelle des ingrédients qu'il contient. Calculé comme suit :
- En fonction du poids, la teneur en calories de chaque ingrédient est déterminée séparément. Pour faciliter le travail, utilisez des tables spéciales.
- Le poids et la valeur nutritionnelle des composants sont résumés.
- La teneur en calories est calculée.
Pour faciliter les calculs, la valeur énergétique en calories est donnée pour les ingrédients couramment présents dans la purée de champignons pour 100 g :
- pleurotes – 33 ;
- crème 10% – 118, 20% – 206 ;
- fromage fondu – 250-300 ;
- citrouille – 26 ;
- oignons – 41 ;
- crème sure 10% – 119, 15% – 162, 20% – 206 ;
- pommes de terre – 77 ;
- champignons – 27 ;
- bouillon de légumes – 13, poulet – 36, bouillon d'os – 29 ;
- beurre – 650-750, olives – 850-900 ;
- tomate – 24 ;
- carottes – 35 ;
- chou-fleur – 30.
Conclusion
La soupe purée de pleurotes est facile à préparer si vous disposez d'un mixeur.Il est généralement mangé avec plaisir par les enfants qui n'aiment pas les entrées. Selon les ingrédients et les épices, le goût peut être délicat ou riche, et en ajustant la quantité de liquide, la consistance peut être modifiée.
