Velouté de champignons (soupe en purée) de champignons à la crème : calories, recettes

La recette de la soupe crémeuse aux champignons est l'une des options de premier plat les plus populaires. Pour la cuisson, ne prenez que les fructifications ou ajoutez des légumes, de la viande et des épices.Ce type de champignon se caractérise par une valeur nutritionnelle élevée et une polyvalence de transformation. Il est utilisé pour un menu unique et préparé pour l'hiver.

Caractéristiques de la préparation d'une soupe à la crème avec des champignons et de la crème

Une variété de recettes à base de champignons répond aux besoins des consommateurs les plus exigeants. La teneur en calories du produit peut être ajustée indépendamment en incluant des ingrédients à faible ou haut niveau énergétique.

La préparation ne prendra pas plus de 30 minutes. Pour rendre le produit fini savoureux, vous devez suivre les recommandations générales de cuisson :

1. Les fructifications sont utilisées par les jeunes et de petite taille. Ils ont une structure pulpaire plus délicate.
2. Ils sont prétraités et coupés en morceaux de taille moyenne.
3. Les spécimens cultivés en serre ou à l’état sauvage conviennent à la soupe. Cette espèce ne tolère pas un traitement thermique prolongé: les jeunes fructifications ne sont pas bouillies plus de 10 minutes, les matures - 10-15.
4. Lors de l'utilisation d'un produit sorti du congélateur, il est d'abord décongelé puis cuit.
5. Si la recette nécessite de faire frire les corps fruitiers et les oignons, faites-le dans des poêles séparées ; le temps jusqu'à la cuisson est différent. Toutes les recettes, sauf la végétarienne, utilisent du beurre.
6. La purée doit être homogène, utiliser un mixeur pour broyer les composants. Il est préférable de retirer les champignons et les légumes du bouillon et de les fouetter dans un bol séparé.

Vous pouvez épaissir la masse en utilisant de la purée de pommes de terre, de la farine ou du fromage fondu (selon la technologie de la recette). Le produit est préparé rapidement, il est donc destiné à un usage unique.Il n'est pas habituel de réchauffer une soupe crémeuse aux champignons à base de champignons, le goût sera défavorablement différent de celui fraîchement préparé.

Plat traditionnel à base de produits laitiers

Soupe à la crème crémeuse classique aux champignons

Faire de la soupe est simple et rapide. Pour environ 1 kg de champignons transformés il vous faudra :

• beurre – 80 g;
• oignon (inclus dans la recette, mais il peut être omis ; le goût final ne changera pas) – 1 pc.;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• eau – 1 litre;
• crème – 0,5 litre;
• fromage (dur ou fondu) – 300 g;
• poivre noir moulu - au goût.

Séquence d'ajout des ingrédients :

1. Mettez l'huile dans une casserole et maintenez-la sur le feu jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
2. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir légèrement jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
3. Versez la préparation aux champignons dans un récipient et salez au goût.
4. Laisser agir environ 5 minutes, les fructifications libéreront du jus et la masse diminuera de taille.
5. Ajouter 1 litre d'eau, après ébullition du liquide, cuire 10 minutes.
6. Le liquide est versé dans un bol séparé, la masse de champignons est écrasée avec un mélangeur jusqu'à obtenir un état pâteux.
7. Remettez le bouillon, remuez bien la purée et portez à ébullition.
8. Ajouter la crème de toute teneur en matière grasse et le fromage.

Dès que la soupe devient épaisse, retirez-la du feu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre moulu.

Velouté de champignons, crème et pommes de terre

La quantité de produits est indiquée pour 2 portions de soupe, le poids peut être augmenté en respectant les proportions :

• champignons – 500 g;
• crème riche en matières grasses – ½ tasse ;
• beurre – 30 g;
• épices - au goût;
• pommes de terre – 400 g.

Technologie de cuisson :

1. Les pommes de terre sont coupées en morceaux arbitraires.
2. Faire bouillir dans 500 ml d'eau jusqu'à tendreté.
3. Mettez l'huile dans une poêle et faites revenir légèrement les champignons.
4. Ajouter le bouillon de pommes de terre et faire bouillir pendant 10 minutes.
5. Les pommes de terre sont écrasées.
6. La préparation de champignons est broyée jusqu'à obtenir un état pâteux, des pommes de terre et de la crème sont ajoutées et salées.

Porter à ébullition en remuant bien la purée et servir.

Les crackers ajoutent plus de calories à un plat

Recette de soupe crémeuse aux champignons avec crème et muscade

Ensemble de produits pour soupe en purée :

• crème – 250 ml;
• oignon;
• champignons – 500 g;
• beurre – 50 g;
• eau, bouillon de légumes ou de viande – 500 ml;
• muscade en poudre - 2 cuillères à café;
• épices - au goût;
• farine – 40 g.

Algorithme d'action :

1. Placez les oignons hachés et les fructifications dans un récipient contenant de l'huile et remuez constamment jusqu'à ce que la pièce devienne molle.
2. Ajoutez de l'eau, faites bouillir un peu, égouttez le liquide et faites une purée de la masse de champignons.
3. Versez la farine dans une poêle chaude en remuant vigoureusement, faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit jaune, ajoutez 100 ml de bouillon de champignons par petites portions, lorsque la masse devient épaisse, réduisez la température. Il faut veiller à ce que la farine ne brûle pas.
4. Ajoutez la décoction, la farine, le sel à la purée de champignons et laissez bouillir pas plus de trois minutes.
5. Ajouter la crème, ne pas faire bouillir.

Le dernier ingrédient avant de servir est la muscade.

Velouté de champignons, crème et chou-fleur

Ensemble de composants :

• sauce soja – 2 c. l.
• chou (chou-fleur) – 500 g;
• pommes de terre – 400 g;
• champignons – 400 g;
• herbes, épices - au goût;
• crème sure – 0,5 tasse.

Technologie de préparation de soupe :

1. Les légumes sont coupés en petits morceaux.
2. Les pommes de terre sont versées avec 500 ml d'eau et cuites jusqu'à mi-cuisson.
3. Ajouter le chou au bouillon et cuire tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Ils en font de la purée.
5. Dans une poêle avec de l'huile de tournesol, faire revenir les morceaux de bouillon de champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Ensuite, la sauce soja est versée dans les champignons et conservée pendant un moment à haute température.
7. Ajouter les morceaux de champignons et la crème sure au bouillon de légumes avec la purée et le sel.

Après ébullition, la soupe est saupoudrée d'herbes

Soupe de champignons à base de champignons à la crème et au vin blanc

Ingrédients de la recette :

• champignons – 300 g;
• feuilles d'oignons - 6 plumes;
• vin blanc – 70 ml;
• fromage à pâte molle – 150 g;
• crème sure – 130 ml;
• beurre – 50 g;
• bouillon de viande – 500 ml.

Processus de préparation de la soupe :

1. Faire revenir les morceaux de champignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réduire en purée.
2. Versez le bouillon dans la poêle et ajoutez la masse de champignons.
3. Portez à ébullition, ajoutez le vin et maintenez le feu pendant 5 minutes.
4. Versez la crème sure, le fromage à tartiner, le sel.

Après avoir ajouté le vin, gardez la soupe sur le feu pendant 3 à 5 minutes maximum.

Avant de servir, ajoutez l'oignon haché au produit fini.

Velouté crémeux de champignons aux carottes

Ingrédients pour la recette de la soupe crémeuse de champignons aux carottes pour 500 g de champignons :

• crème – 100 ml;
• fromage fondu – 150 g;
• oignon – 1 pièce;
• beurre – 70 g;
• carottes – 1 pc.

Technologie:

1. Faire bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les réduire en purée.
   
2. Mettez l'oignon dans la poêle et laissez mijoter légèrement.
3. Ajouter les champignons et faire tremper avec les oignons pendant 5 minutes.
4. Versez 500 ml d'eau dans les champignons et faites cuire.
5. Le liquide est égoutté et le mélange est réduit en purée avec un mixeur.
6. Mélanger avec les carottes, remettre le bouillon dans le récipient et maintenir à ébullition.

Avant d'éteindre le feu, versez la crème.

Recette express de velouté aux champignons et à la crème

Recette de soupe rapide avec un ensemble de produits pour 0,5 kg de champignons :

• crème – 1 verre;
• beurre – 60 g;
• farine – 40 g;
• oignon – 1 pc.

Sous-séquence :

1. Les fructifications sont bouillies dans l'eau, retirées et réduites en purée.
2. Pendant que les champignons bout, faites revenir les oignons, ajoutez la farine, faites revenir légèrement et versez 100 ml de bouillon de champignons. Amener à une masse épaisse.
3. La purée est remise dans le bouillon, la farine, les oignons et les épices sont ajoutés et bouillis pendant plusieurs minutes.

Au dernier moment, la crème est ajoutée. Le temps passé à préparer la soupe ne dépassera pas 20 minutes.

Vous pouvez décorer le produit fini avec n'importe quel type de verdure

Recette de soupe crémeuse aux champignons avec crème et graines de carvi

Ingrédients pour 500 g de soupe aux champignons :

• bouillon – 500 ml;
• cumin - au goût;
• beurre – 60 g;
• crème – 200 g;
• farine – 30 g.

Séquence de recette :

1. Placer le mélange de champignons dans une poêle avec le beurre fondu et cuire jusqu'à cuisson complète.
2. Versez la farine et faites-la cuire un peu, diluez-la avec un peu de bouillon et battez avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée.
3. Versez le bouillon sur le mélange et faites cuire.
4. Ajouter la crème.

Avant de servir, saupoudrer la soupe de cumin

Recette de velouté crémeux aux champignons et brocolis

Ensemble de composants pour 0,3 kg de champignons :

• brocoli – 300 g;
• crème – 1 verre;
• beurre – 50 g;
• épices - au goût.

Séquence de préparation de la soupe :

1. Le brocoli est bouilli dans une petite quantité d'eau, le liquide est versé dans les légumes et battu jusqu'à obtenir une purée.
2. Les corps fruitiers sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres et également hachés.
3. Mélanger les ingrédients, ajouter le bouillon de légumes, faire bouillir 10 minutes.

Velouté de champignons léger aux champignons et à la crème

Vous pouvez préparer très rapidement une soupe crémeuse aux champignons avec de la crème selon la recette ci-dessous. Ensemble de produits requis :

• fromage à pâte molle – 150 g;
• crème – 200 ml;
• champignons – 400 g;
• huile – 2 cuillères à soupe. l.

Processus étape par étape pour préparer la soupe :

1. Des morceaux de fructifications sont frits pendant 10 minutes.
2. Placer dans une casserole, verser 200 ml d'eau, 5 minutes. bouillir.
3. Broyez la masse de champignons en purée, ajoutez encore 200 ml d'eau.
4. Ajoutez le fromage, laissez sur le feu jusqu'à ce qu'il se dissolve et ajoutez du sel.

Avant d'éteindre le feu, ajoutez la crème à la soupe.

Soupe crémeuse aux champignons avec crème et croûtons

La consistance crémeuse, le goût de champignon et le délicat arôme crémeux ne laisseront personne indifférent. Ingrédients pour la soupe :

• craquelins – 100 g;
• champignons crus – 400 g;
• beurre – 50 g;
• pommes de terre – 4 pièces;
• crème – 200 ml.

Technologie de purée :

1. Les pommes de terre sont coupées en plusieurs morceaux et bouillies dans 400 ml de liquide.
2. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Le bouillon est égoutté, les fructifications sont placées dans les pommes de terre et la purée est battue jusqu'à consistance lisse.
4. Le mélange est versé avec un bouillon de légumes et bouilli pendant 10 minutes.
5. Ajouter la crème à la purée.

Avant de servir, ajoutez des croûtons à une portion de soupe.

Soupe crémeuse aux champignons et chips de bacon

Set pour soupe 500 g de champignons :

• bacon (fumé) – 3 lanières ;
• carottes et oignons – 1 pièce;
• crème – 1,5 tasse;
• épices;
• farine – 30 g;
• beurre – 80 g;
• coriandre (verts) - pour la décoration.

Processus de fabrication de la purée :

1. Les fructifications sont divisées en parties (pattes et chapeaux).
2. Les cuisses sont versées avec deux verres d'eau et bouillies pendant 15 minutes.
3. Les chapeaux sont coupés et sautés.
4. Ajoutez du bacon haché aux champignons et laissez reposer 5 à 7 minutes.
5. Séparément, faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Ensuite, tous les composants sont réduits en purée.
7. Versez le bouillon.

Des lanières de bacon croustillantes ajoutent une saveur particulière à un plat de champignons

Soupe à la crème aux champignons, potiron et crème

Le produit fini est de couleur dorée épaisse. Pour une soupe crémeuse aux champignons composée de 400 g de champignons, utilisez la même quantité de potiron et de crème selon votre goût. Les épaississants ne sont pas utilisés.

Un plat à base de citrouille s'avère d'une riche couleur jaune

La soupe est préparée selon la technologie suivante :

1. La citrouille est bouillie séparément des fructifications.
2. Les champignons sont également bouillis dans une petite quantité de liquide.
3. Les ingrédients sont combinés et mixés avec un mixeur.
4. Mélangez les bouillons et versez le mélange jusqu'à la consistance désirée.
5. Faire bouillir brièvement, ajouter le produit laitier.

Vous pouvez ajouter des amandes et des croûtons à la soupe finie.

Soupe crémeuse de carême aux champignons

Cette recette est utilisée pour le régime lors de la perte de poids. Convient aux menus végétariens et pendant le jeûne. Ingrédients de la soupe pour 300 g de champignons :

• lait de soja – 200 ml;
• pommes de terre – 200 g;
• oignon – 1 pièce;
• huile de tournesol – 50 ml;
• carottes – 200 g.

Technologie de la soupe au carême :

1. Faire bouillir tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, retirer de l'eau ;
2. Faire bouillir les fructifications dans le même bouillon.
3. Faire revenir légèrement l'oignon.
4. Le tout est réduit en purée.
5. Diluer le bouillon à l'épaisseur désirée, ajouter le lait, faire bouillir 5 minutes.

Les épices sont ajoutées avant de servir.

Soupe crémeuse aux champignons : recette à l'ail

Pour la soupe, la préparation de pommes de terre et de champignons est prise en quantités égales pour que la masse totale soit de 800 g. Des composants laitiers sont ajoutés selon vos envies. L'ail et l'oignon utilisent 1 tête chacun.

Recette:

1. L'ail est écrasé par tous les moyens disponibles, vous pouvez le râper à l'aide d'une râpe.
   
   

   Un presse-ail facilitera la tâche

2. Faire bouillir les pommes de terre et faire de la purée de pommes de terre.
3. Faire revenir les fructifications et les oignons, ajouter l'ail et faire revenir le mélange.
4. Les fructifications ainsi que les légumes sont ajoutés à la décoction et bouillis pendant 10 minutes.
5. Mélanger avec des pommes de terre et des produits laitiers.

Lorsque la soupe bout, réservez-la et servez-la en purée avec de la chapelure.

Recette de soupe crémeuse aux champignons, crème et craquelins

Le plat sera riche en calories à cause du saindoux. Un ensemble d'ingrédients pour 500 g de préparation de champignons :

• saindoux – 100 g;
• crème sure - ½ tasse;
• fromage fondu – 150 g.

Préparation de la soupe :

1. Le saindoux est bien frit dans une poêle.
   
2. Coupez les fructifications en cubes et faites-les cuire dans le saindoux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Réalisez une masse de champignons homogène sous forme de purée.
4. Remplissez d'eau jusqu'à l'épaisseur désirée, faites bouillir, ajoutez le fromage.

Ajouter la crème sure, laisser jusqu'à ébullition, ajouter les épices. Peut être servi avec des herbes, du sésame ou de la muscade.

Comment faire cuire une soupe crémeuse aux champignons dans une mijoteuse

Pour la préparation prendre :

• eau ou tout bouillon (légumes, viande, poulet) – 0,5 l;
• pommes de terre et fructifications - 300 g chacune;
• crème sure – 0,5 tasse;
• épices - au goût;
• huile – 2 cuillères à soupe. l.

Technologie de recette dans une mijoteuse :

1. Mettez l'huile dans un bol, réglez sur le mode « Friture », durée – 10 minutes.
2. Versez les oignons et les fructifications.
3. Au bout de 10 minutes, ajoutez les pommes de terre finement hachées, la crème sure et le liquide.
4. Réglez sur le mode « Soupe ».

Temps de préparation de la soupe – purée 25-35 minutes

Une fois terminé, utilisez un mélangeur et ajoutez des épices, peut-être des herbes et des craquelins.

Teneur en calories de la soupe crémeuse aux champignons à la crème

L'indicateur énergétique du produit dépendra des composants constitutifs. Dans la version classique de la préparation, la teneur en calories de la soupe à la crème à base de champignons est augmentée par les produits laitiers. Dans une assiette demi-portion :

• glucides – 5,7 g;
• protéines – 1,3 g;
• graisse – 4 g.

Au total – 60,9 kcal.

Conclusion

La recette de la soupe crémeuse aux champignons est simple, économique et ne nécessite pas beaucoup de temps. Le plat est préparé de manière traditionnelle ou avec l'ajout de légumes, de vin et d'épices. Il faut s'assurer que la consistance du produit est uniforme et épaisse.

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