Contenu
- 1 Comment faire cuire la soupe aux cèpes
- 2 Recettes de soupe aux cèpes frais
- 2.1 Recette classique de soupe aux cèpes
- 2.2 Purée de soupe aux cèpes
- 2.3 Recette de soupe aux cèpes frais et à l'orge perlé
- 2.4 Soupe de champignons aux cèpes et pâtes
- 2.5 Recette de soupe de purée de cèpes au fromage
- 2.6 Soupe de cèpes frais et poulet
- 2.7 Soupe aux cèpes dans une mijoteuse
- 2.8 Recette de soupe aux cèpes frais et aux haricots
- 2.9 Soupe de cèpes frais à la crème
- 2.10 Recette de soupe de cèpes aux tomates
- 3 Soupe de cèpes séchés
- 4 Conclusion
La soupe à base de cèpes frais s'avère toujours saine et savoureuse. Un traitement préliminaire correct des fruits des bois affecte la qualité finale du premier plat.
Comment faire cuire la soupe aux cèpes
Cuisiner une soupe aux cèpes n'est pas plus difficile que préparer une soupe à base de viande ou de légumes. L'essentiel est de suivre les recommandations de la recette choisie.
Préparer les cèpes pour la cuisson de la soupe
Avant de commencer à cuisiner, vous devez préparer correctement le produit principal. Pour ce faire, les fruits sont triés. Il ne reste que les plus forts, et ceux qui ont été vermoulus sont jetés. Les champignons sont nettoyés de la saleté avec une brosse et lavés. Les gros spécimens sont découpés, puis remplis d'eau et mis à cuire.
Combien de temps faire cuire les cèpes pour la soupe
Pour le premier plat, vous devez faire bouillir les fruits des bois pendant une demi-heure dans de l'eau salée. Lorsque les champignons tombent au fond du récipient, ils sont prêts. Il est préférable d'égoutter le bouillon, car il élimine les substances nocives accumulées du produit.
Les secrets pour préparer une délicieuse soupe aux cèpes
Les champignons noircissent le bouillon pour en améliorer l'aspect, vous pouvez utiliser du fromage frais haché en fin de cuisson. La feuille de laurier ajoutée lors de la cuisson est retirée lorsque le premier plat est prêt. Sinon, cela le rendra amer.
En hiver, les fruits frais peuvent être remplacés par des fruits secs. Dans ce cas, vous devez en ajouter deux fois plus qu'indiqué dans la recette.
Recettes de soupe aux cèpes frais
Il est facile de préparer une délicieuse soupe aux cèpes en utilisant les recettes ci-dessous. Les fruits des bois frais, marinés et séchés conviennent.
Recette classique de soupe aux cèpes
C'est l'option de cuisson la plus simple que tous les amateurs de plats aux champignons apprécieront.
Tu auras besoin de:
- carottes – 130 g;
- champignons – 450 g;
- poivre;
- pommes de terre – 280 g;
- Crème fraîche;
- ail – 2 gousses;
- sel – 20 g;
- oignon – 130 g.
Comment cuisiner:
- Versez de l'eau sur les champignons préparés. Ajoutez du sel. Cuire jusqu'à cuisson complète. Retirez la mousse pendant le processus. Lorsque les fruits tombent au fond, ils sont prêts.
- Ajouter le poivre, les carottes râpées et les pommes de terre coupées en dés. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Verser dans la soupe.
- Ajouter l'ail coupé en petits cubes. Cuire un quart d'heure. Servir avec de la crème sure.
Purée de soupe aux cèpes
Le plat fini est délicieux servi avec des craquelins de seigle et des herbes hachées.
Tu auras besoin de:
- cèpes bouillis – 270 g;
- beurre – 20 g;
- sel;
- pommes de terre – 550 g;
- huile végétale – 40 ml;
- carottes – 170 g;
- verdure;
- oignon – 200 g;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- jaune – 2 pièces;
- poivre – 3 petits pois;
- crème – 200 ml.
Comment cuisiner:
- Hachez les gros champignons. Placer dans une casserole avec les légumes et le beurre. Cuire sept minutes à feu doux.
- Ajouter l'oignon haché. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de sel.
- Faire bouillir de l'eau. Placer les carottes hachées et les légumes frits. Ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Ajoutez du sel. Cuire un quart d'heure. Retirez les feuilles de lave et le poivre.
- Versez un peu de bouillon dans une casserole et laissez mijoter les fruits des bois. Transférer dans une casserole. Battre avec un mixeur.
- Mélangez la crème avec les jaunes. Verser dans une casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que ça commence à bouillir. Saupoudrer d'herbes hachées.
Recette de soupe aux cèpes frais et à l'orge perlé
Ce premier plat ne peut être comparé à aucune option de cuisson nouvelle génération. Il s'avère satisfaisant, épais et satisfait longtemps la sensation de faim.
Tu auras besoin de:
- pommes de terre – 170 g;
- oignon – 130 g;
- huile végétale;
- orge perlé – 170 g;
- cèpes – 250 g;
- carottes – 120 g;
- feuille de laurier – 3 pièces;
- eau – 3 litres;
- sel;
- poivre noir – 2 g.
Étapes de préparation :
- Lavez et hachez les champignons épluchés. Ajouter de l'eau et cuire une heure.
- Coupez l'oignon en cubes. Râpez les carottes. Verser dans l'huile chaude et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez les aliments frits et les pommes de terre hachées au bouillon.
- Bouillir. Ajouter l'orge perlé. Cuire un quart d'heure.
- Saupoudrer de sel. Ajouter la feuille de laurier et le poivre. Remuer et laisser couvert pendant une demi-heure. Servir avec de la crème sure.
Soupe de champignons aux cèpes et pâtes
Le ragoût s'avère savoureux et peu coûteux. Les pâtes contribuent à ajouter de la variété à un plat familier et à le rendre plus satisfaisant.
Tu auras besoin de:
- pâtes – 50 g;
- carottes – 140 g;
- sel – 5 g;
- cèpes bouillis – 450 g;
- oignon – 140 g;
- verdure;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- pommes de terre – 370 g;
- huile de tournesol – 40 ml;
- eau – 2 l.
Étapes de préparation :
- Râpez les carottes. Utilisez une grande râpe. Hacher l'oignon. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les fruits des bois. En remuant, cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Versez de l'eau sur les pommes de terre coupées en dés. Ajoutez du sel. Cuire 20 minutes.
- Transférez les aliments frits. Ajouter la feuille de laurier. Ajouter les pâtes. Faire bouillir et cuire jusqu'à cuisson complète. Saupoudrer d'herbes hachées.
Recette de soupe de purée de cèpes au fromage
Une entrée tendre et légère contribuera à diversifier votre alimentation et à saturer votre corps en vitamines.
Tu auras besoin de:
- cèpes – 170 g;
- sel;
- craquelins – 50 g;
- pommes de terre – 150 g;
- persil;
- fromage fondu – 100 g;
- oignon – 80 g;
- poivre;
- eau – 650 ml;
- huile d'olive – 10 ml;
- carottes – 80 g.
Comment cuisiner:
- Lavez et épluchez les champignons. Ajouter de l'eau et cuire une demi-heure. Retirez la mousse.
- Ajouter les pommes de terre hachées.
- Faire revenir l'oignon haché. Lorsqu'il devient brun, transférez-le dans le bouillon.
- Ajoutez les carottes hachées, puis poivrez. Cuire pendant sept minutes. Battre avec un mixeur.
- Râper le fromage et verser dans le bouillon. En remuant constamment, cuire jusqu'à dissolution. Cuire cinq minutes.
- Saupoudrer de persil haché. Servir avec des croûtons.
Soupe de cèpes frais et poulet
Une recette avec photo vous aidera à préparer une délicieuse soupe aux cèpes du premier coup. Cette option convient aux personnes ayant récemment eu une maladie. Un plat nutritif redonne de la force et remonte le moral.
Tu auras besoin de:
- poulet – 300 g;
- sel;
- huile végétale;
- champignons – 400 g;
- ail – 1 gousse;
- eau – 1,7 litre;
- oignon – 170 g;
- riz – 60 g;
- carottes – 150 g;
- pommes de terre – 530 g.
Étapes de préparation :
- Versez la quantité d'eau indiquée dans la recette sur le poulet. Cuire jusqu'à cuisson complète. N'importe quelle partie de l'oiseau peut être utilisée.
- Épluchez les champignons lavés et faites-les bouillir dans un récipient séparé pendant un quart d'heure. Égoutter le liquide. Couper en morceaux. Transférer au poulet. Cuire cinq minutes.
- Obtenez la viande. Refroidir et couper en cubes.
- Hacher l'oignon. Râpez le légume orange. Hachez finement l'ail. Versez les produits préparés dans l'huile chaude. Laisser mijoter jusqu'à tendreté à feu moyen. Placer dans une casserole. Cuire 10 minutes.
- Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au bouillon. Remettez la viande.
- Ajouter le riz lavé et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Soupe aux cèpes dans une mijoteuse
La recette avec photos décrit étape par étape le processus de préparation de la soupe aux cèpes. En hiver, à la place des champignons frais, vous pouvez en utiliser surgelés. Il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable, mais de les ajouter immédiatement à l'eau.
Tu auras besoin de:
- eau – 1,7 litre;
- champignons bouillis – 450 g;
- poivre noir;
- Crème fraîche;
- oignon – 140 g;
- sel;
- carottes – 140 g;
- verdure;
- huile d'olive – 40 ml;
- pommes de terre – 650 g.
Étapes de préparation :
- Versez de l'huile dans le bol de l'appareil. Ajouter l'oignon haché. Activez le mode « Friture ». Cuire pendant sept minutes.
- Ajoutez les champignons. Laisser mijoter dans le même mode jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Versez les carottes râpées avec les pommes de terre préalablement coupées en cubes. A remplir d'eau.
- Saupoudrez de sel et de poivre. Fermez le couvercle de l'appareil. Passez en mode « Soupe ». Réglez la minuterie sur 70 minutes. Saupoudrer d'herbes hachées. Servir avec de la crème sure.
Recette de soupe aux cèpes frais et aux haricots
La recette recommande d'utiliser des haricots en conserve, mais vous pouvez les remplacer par des haricots bouillis.
Tu auras besoin de:
- haricots blancs en conserve – 150 g;
- sel;
- bouillon de légumes – 1,2 l;
- champignons bouillis – 250 g;
- oignon – 150 g;
- verdure;
- carottes – 140 g;
- poivre;
- haricots verts – 50 g;
- huile d'olive – 40 ml.
Étapes de préparation :
- Faire revenir l'oignon haché. Ajouter les carottes râpées et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu doux. Placez les fruits des bois. Ajoutez du sel. Saupoudrer de poivre. Cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Transférez les aliments frits dans le bouillon. Ajoutez les haricots verts. Bouillir. Salez et laissez cuire 10 minutes.
- Ajoutez les haricots en conserve. Saupoudrer d'herbes hachées.
Soupe de cèpes frais à la crème
Vous pouvez cuisiner une délicieuse soupe aux cèpes avec l'ajout de crème. La texture du premier plat est tendre et l'arôme riche réveille l'appétit.
Tu auras besoin de:
- ail – 3 gousses;
- champignons bouillis – 200 g;
- craquelins;
- bouillon de poulet – 1,2 l;
- verdure;
- pommes de terre – 230 g;
- huile d'olive;
- oignon – 140 g;
- crème – 120 ml;
- carottes – 120 g.
Comment cuisiner:
- Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les légumes hachés. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Faites frire les fruits des bois dans une poêle jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée.
- Coupez les pommes de terre en cubes. Versez le bouillon. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les légumes frits et l'ail haché.
- Versez la crème. Ajoutez du sel. Quand ça bout, retirez du feu.
- Servir avec des herbes hachées et des croûtons.
Recette de soupe de cèpes aux tomates
Cette entrée lumineuse et belle vous remontera le moral et vous donnera de la force.
Tu auras besoin de:
- fruits des bois bouillis – 300 g;
- bouillon de poulet – 1 litre;
- poivre;
- oignon – 80 g;
- concentré de tomate – 20 g;
- sel;
- ail – 2 gousses;
- huile d'olive – 60 ml;
- tomates – 130 g;
- poulet – 150 g;
- pommes de terre – 170 g.
Étapes de préparation :
- Faire revenir l'oignon haché. Ajouter les champignons, l'ail haché et cuire un quart d'heure. Saupoudrer de sel. Transférer dans le bouillon.
- Ajouter les tomates en dés, les pommes de terre et le poulet. Cuire jusqu'à cuisson complète.
- Saupoudrez de sel et de poivre. Versez le concentré de tomate. Mélanger.
Soupe de cèpes séchés
En hiver, les champignons séchés sont idéaux pour cuisiner. Ils sont d'abord remplis d'eau et trempés pendant au moins trois heures.
Avec des nouilles
Un plat copieux, savoureux et aromatique bien préparé est idéal pour toute la famille.
Tu auras besoin de:
- cèpes séchés - 50 g;
- nouilles – 150 g;
- eau – 1,5 litre;
- Feuille de laurier;
- pommes de terre – 650 g;
- sel;
- oignon – 230 g;
- beurre – 40 g;
- carottes – 180 g.
Comment cuisiner:
- Rincer le produit séché. Remplissez d'eau et laissez reposer quatre heures. Les champignons devraient gonfler.
- Récupérez les fruits des bois, mais ne jetez pas l’eau. Couper en morceaux. Placer dans une casserole et ajouter le reste d'eau. Faire bouillir et cuire 20 minutes. Retirez toujours la mousse.
- Coupez les pommes de terre en cubes moyens.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez l'oignon émincé. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit doré. Envoyer à l'eau.
- Ajouter les carottes et les pommes de terre râpées. Cuire un quart d'heure.
- Ajoutez des nouilles. Ajoutez du sel. Ajouter la feuille de laurier. Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes.
Solianka
Une entrée savoureuse et aromatique est préparée non seulement pour le déjeuner, mais aussi pour le dîner.
Tu auras besoin de:
- cèpes séchés - 50 g;
- persil – 20 g;
- porc – 200 g;
- jus de citron – 60 ml;
- saucisse fumée – 100 g;
- sel;
- pommes de terre – 450 g;
- huile végétale;
- carottes – 130 g;
- concombre mariné – 180 g;
- oignon – 130 g;
- eau – 2 litres;
- concentré de tomate – 60 g.
Étapes de préparation :
- Rincer et couvrir les fruits des bois avec de l'eau. Partez pendant quatre heures.
- Tranchez le porc. Remplissez les cubes obtenus avec de l'eau. Faire bouillir et cuire 20 minutes. Retirez la mousse.
- Pressez les fruits des bois avec vos mains. Hacher. Envoyez au porc avec l'eau dans laquelle ils ont été trempés.
- Cuire 20 minutes. Vous aurez besoin de pommes de terre en lanières. Transférer dans le bouillon. Ajouter le concentré de tomate et remuer.
- Faites revenir l'oignon haché avec les carottes râpées. Laisser mijoter à feu moyen pendant quatre minutes.
- Coupez la peau des concombres. Hacher et ajouter aux légumes. Baissez le feu et laissez cuire 20 minutes. Cuire en remuant de temps en temps pour éviter que le mélange ne brûle.
- Coupez la saucisse en cubes. Verser dans la poêle avec les légumes. Remuer.
- Cuire 20 minutes. Saupoudrer de sel et d'herbes hachées. Versez le jus de citron.
- Mélanger. Éteignez le feu et laissez couvert pendant 10 minutes.
Conclusion
Grâce à ses propriétés nutritionnelles, la soupe aux cèpes frais s'avère saine, étonnamment aromatique et incroyablement savoureuse. Pendant le processus de cuisson, vous pouvez expérimenter et ajouter vos légumes, herbes, épices et noix préférés.
