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La soupe à la russula fraîche s'avère à la fois riche et inhabituellement légère. Les champignons contiennent de nombreuses vitamines et protéines qui ne sont pas perdues lors du traitement thermique. Ce sont également des produits faibles en calories, ce qui rend la soupe adaptée à ceux qui souhaitent perdre du poids.
Est-ce qu'ils font de la soupe à la russula ?
Très souvent, les femmes au foyer remplacent les champignons sauvages par des champignons, estimant qu'ils sont les plus sûrs. Mais l'arôme et le goût de la soupe cuite ne seront pas complets avec eux. Les Russulas sont les champignons les plus courants et les plus sûrs, qui constituent une entrée saine.
Il existe différentes recettes pour préparer une soupe à la russula qui vous aideront à diversifier votre alimentation quotidienne. Sans ajout de produits carnés, le plat est idéal pour les végétariens, saturant le corps de protéines essentielles.
Vous pouvez conserver les champignons frais au réfrigérateur, mais pas plus de 36 heures. Une fois ce temps écoulé, vous ne devez rien cuisiner à partir de russula, car elles acquerront un arôme et un goût désagréables.
Comment faire cuire la soupe à la russula
Le plus important est de choisir des champignons de haute qualité, le résultat du plat fini en dépend. La fraîcheur et la qualité de la russula peuvent être facilement déterminées par la tige.Pour ce faire, cassez-le et regardez-le ; s'il n'y a pas de taches, de cavités ou d'insectes, alors il peut être ajouté à la soupe. Les champignons frais récoltés sont d'abord trempés pendant une heure dans de l'eau froide, puis bouillis pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante.
Les soupes sont cuites dans de l'eau ou du bouillon. Du poivre noir, des herbes et du laurier sont ajoutés pour la saveur. Une variété de légumes, de viande, de poulet, de céréales et d'herbes sont utilisés comme ingrédients. La crème, le beurre, le lait et la crème sure contribuent à donner à la soupe un goût agréable et une consistance crémeuse.
Pour la soupe en purée, tous les produits nécessaires sont d'abord complètement bouillis, puis mixés avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Il est préférable de servir ce plat immédiatement, car après refroidissement, il perd son goût. Si des pommes de terre sont présentes, la soupe s'épaissit et lorsqu'elle est chauffée, elle perd son arôme et ses vitamines.
Les pré-frire dans du beurre avec des oignons contribuera à donner aux champignons une saveur plus forte.
Des noix moulues ou une pincée de muscade aideront à mettre en valeur et à révéler le goût de la russula fraîche. La crème dans la composition peut être remplacée par de la crème sure, du lait ou du beurre. Après avoir ajouté les produits laitiers, portez la soupe à ébullition et éteignez-la immédiatement.
Le plat fini est délicieux, servi avec des croûtons et garni d'herbes et de champignons entiers bouillis.
Recettes de soupe à la russula fraîche
La soupe est mieux préparée à partir de russula fraîche. Dans ce cas, le plat s'avère le plus délicieux et le plus nutritif. Dans les recettes proposées de soupes de russula fraîches avec photos, chaque femme au foyer pourra trouver son option idéale, que toute la famille appréciera.
Soupe à la russula, aux pommes de terre et aux oignons
Les femmes au foyer apprécieront le cueilleur de champignons à base de russula car il est facile à préparer et contient un ensemble d'ingrédients peu coûteux.
Tu auras besoin de:
- russule fraîche – 500 g;
- poivre;
- poulet – 300 g;
- sel;
- oignon – 160 g;
- millet – 50 g;
- ail – 2 gousses;
- huile végétale – 30 ml;
- carottes – 130 g;
- pommes de terre – 450 g.
Mode de cuisson :
- Triez la russula fraîche. Cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter le liquide.
- Versez de l'eau sur le poulet. Cuire pendant une heure. Plus la cuisson est longue, plus le bouillon sera riche.
- Coupez la russula en tranches. Râpez les carottes. Vous aurez besoin d'ail et d'oignon en petits cubes.
- Ajouter les légumes et les champignons à l'huile chauffée. Faire frire pendant 5 minutes.
- Hachez les pommes de terre. Les tranches doivent être identiques et de petite taille. Ajouter au bouillon avec le millet lavé. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Obtenez le poulet. Laisser refroidir, puis couper en morceaux. Transférer dans la soupe avec les aliments frits.
- Saupoudrez de sel et de poivre.
Soupe de purée de Russula à la crème
Selon la recette proposée, il est facile de cuisiner une soupe aux champignons à partir de russula, dont le goût n'est pas inférieur à celui d'un plat de restaurant.
Tu auras besoin de:
- russule fraîche – 700 g;
- farine – 40 g;
- oignon – 180 g;
- lait – 1 litre;
- carottes – 130 g;
- sel de mer;
- pain – 250 g;
- beurre – 50 g;
- crème – 240 ml;
- huile d'olive – 30 ml.
Mode de cuisson :
- Transformez les champignons frais : triez, épluchez, rincez. A remplir d'eau. Cuire un quart d'heure. Égoutter le liquide et battre la russula dans un mixeur.
- Faire fondre le beurre. Incorporer la purée de champignons. Ajouter l'oignon et les carottes coupées en deux moitiés.
- Versez de l'eau. Le liquide doit juste recouvrir la nourriture. Baissez le feu à doux. Laisser mijoter une demi-heure.
- Versez l'huile d'olive dans la poêle et ajoutez la farine. Frire. Versez un verre d'eau bouillante. Mélanger. Versez le lait. Porter à ébullition, en remuant constamment.
- Sortez les carottes et les oignons. Ils ne sont plus nécessaires pour la soupe. Versez la purée de champignons dans le mélange de lait. Cuire 20 minutes.
- Ajoutez du sel. Versez la crème chauffée. Cuire 5 minutes.
- Coupez le pain en cubes. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Placer à four chaud. Réserver jusqu'à ce qu'il soit doré à 180°C. Retirer et laisser refroidir. Ajouter les croûtons par portions dans chaque assiette.
Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas ajouter de croûtons à la soupe aux champignons russula, dans ce cas, vous devez les remplacer par des légumes verts finement hachés.
Soupe à la crème de fromage de Russula
Faire une soupe à la russula avec du fromage est très simple. L'essentiel est de respecter les proportions et le temps de cuisson spécifiés. Le plat a une consistance onctueuse et convient pour nourrir toute la famille.
Tu auras besoin de:
- russule fraîche – 350 g;
- poivre noir;
- sel;
- pommes de terre – 450 g;
- poulet – 350 g;
- huile d'olive – 20 ml;
- oignon – 160 g;
- eau – 2 litres;
- fromage fondu – 200 g;
- carottes – 160 g.
Mode de cuisson :
- Placez le fromage fondu dans le compartiment congélateur. Un produit surgelé est plus rapide et plus facile à râper, il ne colle pas à la râpe.
- Rincer le poulet et couvrir d'eau. Placer sur feu moyen. Pour cuisiner, il est préférable d'utiliser une cuisse ou des ailes. Le filet est trop sec et ne donnera pas un bon gras. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau.
- Écumez toute mousse qui s'est formée. Si cela n'est pas fait, le bouillon deviendra trouble. Baissez le feu et laissez cuire environ une heure. La viande devrait se détacher des os.
- Nettoyez les champignons frais. Rincer et cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter le liquide.
- Vous aurez besoin d'oignons en petits cubes.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle. Saupoudrer d'oignons. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la russula bouillie. Laisser mijoter un quart d'heure. Ajoutez du sel.
- Râpez les carottes.Utilisez une râpe moyenne. Verser dans les champignons et laisser mijoter 4 minutes.
- Coupez les pommes de terre en fines lanières. Obtenez le poulet. Une fois refroidi, séparez la viande des os.
- Ajouter les pommes de terre au bouillon. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les aliments frits et le poulet.
- Sortez le fromage du congélateur et râpez-le sur une râpe grossière. Envoyer dans le bouillon. Saupoudrer de poivre et d'un peu de sel. Cuire 5 minutes.
- Battre avec un mixeur. Fermez le couvercle et laissez reposer 10 minutes.
Soupe Russula dans une mijoteuse
La soupe aux champignons de russula fraîche est pratique à préparer dans une mijoteuse, ce qui facilitera grandement le processus de cuisson.
Tu auras besoin de:
- oignon – 130 g;
- poivre noir;
- russula fraîche – 550 g;
- sel – 7 g;
- beurre – 150 g;
- verdure;
- crème – 250 ml (10 %) ;
- lait – 800 ml (3,2%).
Mode de cuisson :
- Broyer l'oignon et la russula fraîche.
- Coupez le beurre en cubes. Placer dans un bol. Activez le mode « Friture ». Une fois fondu, ajoutez les oignons et les champignons. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Versez une tasse de lait dans le bol du mixeur. Transférez les aliments frits du multicuiseur. Battre.
- Verser dans la mijoteuse. Versez le reste du lait, puis la crème.
- Ajoutez du sel. Saupoudrer de poivre. Passez en mode « Soupe ». Réglez la minuterie sur une demi-heure. Verser dans des bols et saupoudrer d'herbes.
Teneur en calories de la soupe aux champignons russula
Les Russulas sont des aliments faibles en calories. Toutes les recettes décrites ont un contenu calorique différent, qui est influencé par les produits ajoutés. La soupe aux pommes de terre contient 95 kcal dans 100 g, à la crème - 81 kcal, au fromage - 51 kcal, dans une mijoteuse - 109 kcal.
Conclusion
La soupe à la russula fraîche rivalise avec succès avec de nombreux entrées en raison de sa valeur nutritionnelle et de son goût élevé.Le merveilleux arôme qui se répand dans toute la cuisine remontera le moral de chacun, même par temps maussade. Chacune des options proposées est délicieuse servie avec de la crème sure ou du yaourt nature.
