Bol de champignons (mycélium) de cèpes : 14 recettes avec photos, vidéos

La recette du mycélium de cèpes est réputée pour sa facilité de préparation et son arôme étonnant. Il existe différentes variantes de préparation, qui diffèrent légèrement par les ingrédients inclus.

Est-il possible de cuisiner des champignons avec du beurre ?

Les papillons sont des champignons aromatiques et savoureux. Leur mycélium s'avère particulièrement léger et ne diffère pas de celui préparé avec des cèpes. Par conséquent, cuire du mycélium à partir de beurre est non seulement possible, mais également nécessaire.

Comment faire cuire des champignons aux cèpes

Les champignons sont recouverts d’une pellicule brune et visqueuse qui accumule de nombreux débris. Il est complètement supprimé. Si vous retirez simplement le film et l'ajoutez à un plat, il deviendra trouble.

Avant d'ajouter des champignons à la soupe, il faut d'abord les préparer : les trier, retirer le film et rincer abondamment. Coupez les gros morceaux en morceaux et utilisez les petits entiers. Ajouter de l'eau et cuire une demi-heure. Lorsqu'ils sont cuits, vous pouvez les retirer avec une écumoire et les faire frire pour en améliorer le goût.

Si des champignons surgelés sont utilisés, ils peuvent être décongelés au réfrigérateur ou ajoutés directement au mycélium. Les séchés sont pré-trempés dans l'eau pendant au moins 4 heures.

Lors de la cuisson, retirez la mousse d'où sortent tous les débris restants. Après une demi-heure, l'eau est changée et les champignons sont lavés et remplis à nouveau d'eau. Après cela, ils commencent à préparer le plat auquel, selon la recette, ils ajoutent divers légumes, herbes, céréales, pâtes, raviolis et épices.

Recette classique de champignons aux cèpes avec photo

Le schéma de cuisson traditionnel est considéré comme simple et rapide.

Tu auras besoin de:

• pommes de terre – 430 g;
• champignons – 300 g;
• poivre noir;
• huile – 50 ml d'olives;
• feuille de laurier – 2 feuilles;
• carottes – 170 g;
• sel;
• oignon – 170 g.

Comment cuisiner:

1. Retirez le film des capuchons. Rincer et remplir d'eau. A ébullition, retirez la mousse, laissez cuire 20 minutes et changez le liquide. Cuire 10 minutes. Retirer avec une écumoire.
2. Coupez les pommes de terre en morceaux et envoyez-les au cueilleur de champignons.
3. Placer les champignons dans la poêle. Faire frire pendant 7 minutes.
4. Hachez les légumes restants. Transférer dans la poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans la soupe.
5. Ajouter la feuille de laurier, le poivre et le sel. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le mycélium d'herbes hachées.

Comment faire cuire le mycélium de cèpes avec du poulet

Le plat convient à toute la famille.Le champignon champignon s'avère tendre, aromatique et inoubliable en goût.

Requis:

• ail – 2 gousses;
• poulet – 600 g;
• épices;
• cèpes bouillis – 300 g;
• feuille de laurier – 2 feuilles;
• oignon – 170 g;
• millet – 50 g;
• carottes – 150 g;
• pommes de terre – 450 g.

Comment cuisiner:

1. N'importe quelle partie du poulet convient à la cuisson. Versez de l'eau dessus et laissez cuire un quart d'heure.
2. Placez les champignons coupés en morceaux. Cuire une demi-heure. Écumez la mousse qui se forme à la surface, sinon la soupe ne deviendra pas transparente.
3. Coupez les légumes en cubes. Transférer sur le mycélium.
4. Lorsque les légumes sont à moitié prêts, ajoutez le millet lavé.
5. Hachez l'ail et ajoutez-le au plat lorsque tous les ingrédients sont prêts. Saupoudrer d'épices et ajouter du sel. Placer les feuilles de laurier et retirer du feu.
6. Fermez le couvercle et laissez reposer 20 minutes.

Mycélium de cèpes congelés

Idéal pour l'hiver. Du fait que les champignons ont été préalablement bouillis et congelés, la cuisson prendra un minimum de temps.

Requis:

• beurre – 30 g de beurre ;
• champignons – 450 g surgelés ;
• persil – 10 g;
• poivron – 250 g;
• poivre;
• pommes de terre – 450 g;
• sel;
• oignon – 170 g;
• farine – 60 g;
• carottes – 170 g.

Comment cuisiner:

1. Placez les cèpes congelés dans le compartiment réfrigérateur et laissez-les décongeler complètement. Couper en tranches et ajouter de l'eau.
2. Broyer les pommes de terre et les carottes. La forme peut être n'importe laquelle. Ajouter à la soupe.
3. Hachez les légumes restants. Placer dans une poêle. Farine. Faire frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférer dans un plat.
4. Cuire jusqu'à cuisson complète. Saupoudrer de poivre, de persil haché et de sel.

Comment faire cuire le mycélium de champignons au beurre frais avec du céleri et de l'ail

Le céleri parfumé, l'ail piquant et la coriandre épicée contribueront à rendre le champignon au goût original et à la consistance douce. Au lieu du lait, vous pouvez utiliser du kéfir ou de la crème sure pour la vinaigrette.

Tu auras besoin de:

• ail – 4 gousses;
• carottes – 130 g;
• cèpes – 150 g bouillis;
• sel;
• craquelins – 230 g;
• coriandre – 20 g;
• lait – 130 ml;
• fromage – 150 g;
• n'importe quelle huile;
• céleri – 200 g de racine;
• eau – 2,2 l;
• oignon – 120 g.

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau sur les champignons et laissez cuire 10 minutes.
2. Coupez les légumes en barres. Verser dans une poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Transférer dans la soupe.
3. Cuire 7 minutes. Ajouter le céleri coupé en cubes. Baissez le feu et laissez mijoter pendant une demi-heure.
4. Battre avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. Versez le lait chaud et remuez. Verser dans des assiettes. Saupoudrer d'herbes hachées et de fromage râpé. Ajouter les croûtons.

Comment faire cuire le mycélium du beurre et du fromage

Le pot de champignons peut être cuisiné toute l'année à partir de champignons frais, séchés ou surgelés. Son goût est particulièrement intéressant avec l'ajout de fromage fondu, qui donne au plat une texture crémeuse.

Tu auras besoin de:

• oignon – 130 g;
• champignons – 250 g bouillis;
• épices;
• de gros sel;
• verdure;
• pommes de terre – 550 g;
• muscade – 3 g;
• huile d'olive – 30 ml;
• carottes – 130 g;
• fromage fondu au goût de champignon – 200 g;
• ail – 5 gousses.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir de l'eau. Hachez l'oignon et râpez les carottes. Placez les légumes dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Coupez les champignons et l'ail en tranches. Ajouter aux légumes et laisser mijoter 7 minutes. Versez un peu d'eau bouillante. Ajoutez le sel, les épices et le fromage coupé en petits cubes. Remuer jusqu'à dissolution complète. Verser dans l'eau bouillante.
3. Ajouter les pommes de terre coupées en dés. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Servir parsemé d'herbes hachées.

Mycélium de champignons au beurre frais à la crème sure

Grâce au multicuiseur, vous pouvez gagner du temps en cuisine. Dans l'appareil, le plat conservera ses qualités bénéfiques.

Tu auras besoin de:

• beurre - 350 g bouilli;
• épices;
• pommes de terre – 450 g;
• aneth – 30 g;
• sel;
• crème sure – 150 ml;
• oignon – 130 g;
• feuille de laurier - 3 feuilles;
• ail – 4 gousses.

Mode de cuisson :

1. Hachez les champignons. Coupez les légumes en cubes. Transférer dans un bol. A remplir d'eau.
2. Ajoutez des épices. Salez et ajoutez les feuilles de laurier et l'ail haché. Ferme la couverture.
3. Réglez le mode « Extinction » pendant 40 minutes.
4. Une fois prêt, versez dans des assiettes. Ajouter la crème sure, puis saupoudrer d'aneth haché.

Bol de champignons au beurre avec du riz

Les grains de riz contribueront à rendre la soupe plus riche et plus satisfaisante.

Tu auras besoin de:

• carottes – 130 g;
• sel;
• pommes de terre – 260 g;
• oignon – 140 g;
• aneth – 20 g;
• riz – 80 g;
• huile d'olive – 20 ml;
• champignons – 400 g bouillis;
• crème sure – 130 ml.

Comment cuisiner:

1. Coupez les carottes en barres et les pommes de terre en cubes. Hachez les gros champignons au hasard. Versez de l'eau sur les produits préparés.
2. Cuire 17 minutes. Saupoudrer de grains de riz. Couvrir avec un couvercle et laisser sur feu moyen jusqu'à cuisson complète.
3. Hacher l'oignon. Placer dans une casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un cueilleur de champignons. Saupoudrer d'aneth haché.
4. Fermez le couvercle et laissez reposer 20 minutes.
5. Servir avec de la crème sure.

Comment préparer des champignons de cèpes avec des haricots

Un plat savoureux et nutritif adapté à la consommation pendant le Carême et à la nutrition diététique.

Tu auras besoin de:

• huile de tournesol – 50 ml;
• cèpes – 300 g;
• légumes verts – 30 g;
• pommes de terre – 460 g;
• oignon – 140 g;
• poivre;
• carottes – 130 g;
• sel;
• aubergine – 280 g;
• sucre – 5 g;
• haricots en conserve à la sauce tomate – 1 boîte de conserve ;
• paprika – 5 g;
• tomates – 470 g;
• poivron – 260 g;
• ail – 3 gousses.

Mode de cuisson :

1. Vous aurez besoin des aubergines en cubes. Salez et laissez reposer un quart d'heure pour éliminer l'amertume. Placer dans une casserole et faire frire.
2. Faire bouillir les champignons. Retirer avec une écumoire et filtrer le bouillon.
3. Retirez la peau des tomates et mixez-les avec un mixeur.
4. Râpez les carottes, hachez l'oignon. Transférer dans une casserole et faire frire. Ajoutez les champignons. Faire frire pendant 7 minutes. Versez la purée de tomates. Ajouter le paprika, le sel et laisser mijoter 5 minutes.
5. Placer les cubes de pommes de terre dans le cueilleur de champignons. Quand ils sont prêts, versez la vinaigrette aux champignons. Placez les haricots et les aubergines. Cuire 7 minutes.
6. Saupoudrer de poivre et d'herbes hachées. Sucrer et saler.
7. Fermez le couvercle et laissez sans feu pendant 10 minutes.

Mycélium de cèpes au mil et céleri

Ce plat végétarien léger vous ravira par son arôme et son goût luxueux.

Produits requis :

• beurre bouilli - 70 g;
• poivre;
• eau – 2,3 l;
• sel;
• pommes de terre – 330 g;
• céleri – 2 branches;
• feuille de laurier – 2 feuilles;
• curry – 5 g;
• carottes – 160 g;
• sauce soja – 20 ml;
• oignon – 170 g;
• huile d'olive – 110 ml;
• millet – 130 g.

Comment cuisiner:

1. Faites tremper le mil pendant une demi-heure. Égoutter le liquide.
2. Faire revenir les oignons et les carottes hachés. Incorporer le céleri haché et les champignons. Faire frire pendant 3 minutes.
3. Versez de l'eau sur le mil et ajoutez les pommes de terre hachées. Placez les feuilles de laurier. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Transférez les légumes rôtis dans la soupe.Saupoudrer d'épices. Versez la sauce. Ajoutez du sel. Mélanger.

Bol de champignons au beurre surgelés avec semoule et coriandre

La semoule contribuera à ajouter de la richesse au plat et la coriandre le rendra plus sain.

Tu auras besoin de:

• cèpes congelés – 450 g;
• oignon – 260 g;
• carottes – 270 g;
• crème sure – 180 ml;
• coriandre – 30 g;
• huile d'olive – 20 ml;
• semoule – 20 g;
• pommes de terre – 580 g;
• légumes verts – 20 g.

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau sur les champignons décongelés. Placez les pommes de terre hachées.
2. Faire frire les légumes hachés. Transférer dans un cueilleur de champignons.
3. Ajouter les épices et la semoule. Versez délicatement les céréales pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez du sel.
4. Cuire un quart d'heure.
5. Ajouter les légumes verts hachés et la crème sure. Mélanger.

Mycélium de cèpes aux raviolis

Un cornichon aux champignons nutritif et appétissant rendra votre déjeuner varié et savoureux.

Requis:

• farine – 160 g;
• persil – 20 g;
• eau – 60 ml pour les raviolis ;
• huile d'olive – 30 ml;
• cèpes – 130 g bouillis;
• poivres;
• pommes de terre – 600 g;
• sel;
• carottes – 170 g;
• oignon – 170 g;
• persil - 1 racine.

Mode de cuisson :

1. Hachez l'oignon, la carotte et la racine et faites-les revenir dans l'huile. Hachez les champignons.
2. Vous aurez besoin de pommes de terre en cubes.
3. Versez de l'eau sur les produits préparés. Cuire jusqu'à cuisson complète. Saupoudrer d'épices, puis saler.
4. Salez la farine et ajoutez de l'eau. Pétrir. Rouler en saucisse et couper en boulettes. Ajouter à la soupe bouillante. Cuire 7 minutes.
5. Saupoudrer de persil haché.

Recette de champignons aux champignons avec beurre, nouilles et ail

Le plat selon la recette proposée est faible en gras et convient à ceux qui mènent une vie saine.

Requis:

• carottes – 130 g;
• épices;
• cèpes – 350 g bouillis;
• pommes de terre – 320 g;
• sel;
• huile d'olive;
• nouilles – 80 g;
• oignon – 130 g.

Comment cuisiner:

1. Hachez les champignons et les pommes de terre. Ajouter de l'eau et cuire jusqu'à moitié cuit.
2. Hachez les légumes. Placer dans une poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un cueilleur de champignons.
3. Saupoudrer d'épices et de sel. Ajoutez des nouilles. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Comment faire cuire le mycélium du beurre salé

Une autre option pour la saison hivernale, qui ravira la famille par son goût original. Une recette étape par étape de mycélium de cèpes avec une photo du plat fini vous aidera à obtenir le résultat parfait du premier coup.

Requis:

• sel;
• beurre salé - 200 g;
• oeufs – 2 pièces;
• carottes – 130 g;
• pommes de terre – 360 g;
• épices;
• verdure;
• oignon – 130 g;
• huile d'olive – 60 ml.

Comment cuisiner:

1. Hachez les pommes de terre et ajoutez de l'eau.
2. Hachez les oignons et les carottes. Faire frire dans l'huile. Ajouter les champignons salés. Laisser mijoter 7 minutes. Envoyer dans le bouillon.
3. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez les épices et salez si nécessaire.
4. Fouettez les œufs. Verser dans le mycélium préparé en remuant bien. Cuire 2 minutes.
5. Servir avec des herbes hachées.

Cuisson du mycélium de cèpes dans une mijoteuse

Un minimum d'ingrédients créera une délicieuse soupe aux champignons et une mijoteuse réduira le temps de cuisson.

Requis:

• persil – 10 g;
• oignon – 70 g;
• cèpes – 450 g bouillis;
• sel;
• huile d'olive;
• pommes de terre – 450 g;
• épices;
• carottes – 70 g.

Comment cuisiner:

1. Coupez les champignons en petits morceaux. Hacher l'oignon.
2. Versez l'huile dans le bol et faites frire les produits préparés en mode « Ragoût ». Ajoutez les carottes coupées en dés. Réglez la minuterie sur 10 minutes.
3. Versez de l'eau. Ferme la couverture. Réglez la durée sur 25 minutes.
4. Coupez les pommes de terre en barres et envoyez-les au cueilleur de champignons. Cuire un quart d'heure.
5. Ajoutez du sel. Saupoudrer d'épices. Temps de cuisson – une demi-heure.

Conclusion

Une recette simple, à première vue, de mycélium de cèpes permet de créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires. Vous pouvez le servir avec de la crème sure, de la mayonnaise et du yaourt grec. Il est également délicieux saupoudré de copeaux de fromage et d'herbes hachées.

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