Contenu
- 1 Comment faire cuire la solyanka aux champignons
- 2 Recettes de champignons solyanka
- 2.1 Recette classique de solyanka aux champignons et champignons
- 2.2 Recette de soupe Solyanka aux champignons
- 2.3 Recette de solyanka aux champignons et chou pour l'hiver
- 2.4 Recette de solyanka aux champignons et saucisses
- 2.5 Solyanka aux champignons, chou et poisson
- 2.6 Solyanka aux champignons et poivrons doux
- 2.7 Solyanka aux champignons et fromage Adyghe
- 2.8 Solyanka aux champignons dans un bouillon de bière
- 2.9 Solyanka aux champignons et côtes fumées
- 3 Teneur en calories du méli-mélo aux champignons
- 4 Conclusion
La Solyanka est un plat traditionnel de la cuisine russe, familier à beaucoup. Il peut être cuit dans n'importe quel bouillon avec l'ajout de divers types de viande, de chou, de cornichons et de champignons. La Solyanka aux champignons est l'une des options populaires pour préparer cette soupe. Il existe de nombreuses recettes différentes parmi lesquelles vous pouvez choisir celle qui vous convient le mieux.
Solyanka appétissante aux champignons
Comment faire cuire la solyanka aux champignons
La solyanka aux champignons est préparée d'une certaine manière - d'abord, tous les ingrédients sont préparés séparément, puis ils sont combinés dans un plat commun et préparés. Selon la tradition établie, pour ce plat, il est nécessaire d'utiliser plusieurs types de viande et diverses viandes fumées, cornichons, concentré de tomate et olives. La particularité de la soupe est le grand nombre d'ingrédients différents (plus le goût est riche).L'abondance de recettes vous permet d'utiliser presque tous les aliments du réfrigérateur pour cuisiner.
Les champignons peuvent être frais ou marinés. D'autres champignons sont parfois utilisés avec eux, le goût n'en bénéficiera que.
Recettes de champignons solyanka
Il n'existe pas de méthode générale pour préparer une soupe aux champignons - la solyanka aux champignons. Chaque femme au foyer le fait à sa manière. De plus, ce plat permet d'improviser et d'ajouter de nouveaux ingrédients aux recettes connues.
Recette classique de solyanka aux champignons et champignons
Pour la version la plus simple du méli-mélo aux champignons, vous aurez besoin de :
- 8 à 10 champignons ;
- 1 oignon;
- 5 tomates ;
- 3 concombres marinés ;
- huile de tournesol;
- persil;
- sel;
- poivre.
Mode de cuisson :
- Hachez l'oignon et faites-le revenir.
- Coupez les concombres marinés en petits morceaux et mélangez-les avec l'oignon, laissez mijoter quelques minutes.
- Pressez le jus des tomates, versez-le sur les oignons et les concombres, réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
- Hachez les champignons et faites-les revenir légèrement.
- Mélanger les ingrédients et maintenir à feu doux pendant environ 15 minutes. Dans 2-3 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût jusqu'à la fin.
- Disposer sur des assiettes et garnir de persil.
Recette de soupe Solyanka aux champignons
Peu de gens seront indifférents au méli-mélo de viande et de champignons. Pour le préparer, vous avez besoin des produits suivants :
- 5-6 champignons;
- 0,5 kg de bœuf ;
- plusieurs types de saucisses et de viande fumée, de 150 à 200 g chacune ;
- 2 oignons ;
- 1 carotte ;
- 3 concombres salés ou marinés ;
- Olives;
- huile de tournesol ou d'olive;
- poivre;
- sel;
- verdure;
- Feuille de laurier;
- pâte de tomate.
Préparation étape par étape :
- Préparez le bouillon de viande en faisant bouillir le bœuf pendant 1 à 1,5 heures avec du laurier.
- Hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Coupez les champignons en fines tranches et faites-les revenir légèrement.
- A part, faire revenir le saucisson et la viande fumée, coupés en lanières.
- Retirez le bœuf, laissez-le refroidir et coupez-le en morceaux.
- Laissez bouillir le bouillon, ajoutez-y les champignons, les légumes frits, les concombres finement hachés, la viande, les saucisses et la pâte de tomate.
- Ajouter les olives, le cornichon au concombre, le sel et le poivre au goût.
- Laissez bouillir, puis laissez-le à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
- Éteignez le feu et laissez infuser.
- Disposez les herbes et le citron dans des assiettes pour la décoration.
Recette de solyanka aux champignons et chou pour l'hiver
Il existe également des moyens de préparer un plat pour l'hiver. Par exemple, solyanka au chou précoce et aux champignons. Pour ce faire, vous aurez besoin de :
- 5-6 pièces. carottes;
- 10 oignons;
- 3 kg de champignons ;
- 1 tasse de sucre ;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 0,5 litre d'huile de tournesol ;
- 40 ml de vinaigre 9% ;
- 1 tête de chou de taille moyenne ;
- Feuille de laurier;
- grains de poivre noir.
Mode de cuisson :
- Épluchez les champignons, coupez-les en petites tranches et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
- Hachez le chou, écrasez-le bien avec les mains et laissez mijoter un peu à feu doux.
- Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Placer les légumes et les champignons préparés dans un grand récipient, ajouter le sucre, le sel et les épices, laisser mijoter à feu doux pendant au moins une demi-heure en remuant de temps en temps.
- 10 minutes avant la préparation, ajoutez le vinaigre et mélangez bien.
- Placez le méli-mélo dans des bocaux stérilisés préparés, fermez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture.
- Une fois les bocaux refroidis, conservez-les.
Recette de solyanka aux champignons et saucisses
C'est une autre option pour un premier plat copieux. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 12-14 champignons ;
- 2 pommes de terre ;
- 1 oignon;
- 1 carotte ;
- 2 gousses d'ail ;
- saucisse fumée, saucisses, poitrine, bacon 150 g chacun ;
- 2 concombres marinés ;
- huile végétale raffinée;
- verdure;
- sel;
- poivre;
- Feuille de laurier;
- olives noires ou olives dénoyautées ;
- citron;
- 2 litres de bouillon (viande, poulet ou légume) ou de l'eau.
Préparation:
- Lavez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les bouillir dans de l'eau salée ou un bouillon.
- Placer les pommes de terre et les carottes hachées, les feuilles de laurier dans le bouillon et cuire 10 à 15 minutes.
- Faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans une poêle, puis ajoutez les saucisses hachées et les viandes fumées, les cornichons, les herbes, le sel, le poivre et laissez mijoter un moment.
- Transférez le contenu de la poêle dans le bouillon, ajoutez la saumure d'olive et laissez cuire 2-3 minutes.
- Éteignez le feu et laissez la soupe infuser.
- Verser dans des assiettes et garnir d'olives ou d'olives, d'une tranche de citron et d'herbes hachées.
Solyanka aux champignons, chou et poisson
L'association de produits assez insolite dans cette recette ravira les amateurs de plats originaux. Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :
- 0,5 kg de saumon rose ou autre poisson de mer ;
- 5-6 champignons;
- 2 concombres marinés ;
- 1 tasse de choucroute ;
- 2 oignons ;
- 1 carotte ;
- céleri-rave;
- Olives;
- concentré de tomates;
- 1 cuillère à soupe. l. farine;
- 1 c. Sahara;
- poivre noir moulu et petits pois;
- verdure;
- Feuille de laurier.
Processus de cuisson :
- Nettoyez le poisson, coupez-le en morceaux et placez-le dans une casserole avec de l'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter le sel, le céleri-rave haché, les carottes et cuire un quart d'heure.
- Filtrez le bouillon obtenu et retirez les arêtes du poisson.
- Faites frire la farine dans une poêle sèche et mélangez avec ¼ de tasse d'eau.
- Laisser mijoter la choucroute dans une casserole avec un verre d'eau pendant une demi-heure. Mettez ensuite le concentré de tomate et le sucre dans une casserole et laissez mijoter encore un peu.
- Faire revenir l'oignon haché dans l'huile végétale.
- Ajouter les oignons, les champignons hachés et les cornichons au chou cuit et cuire 10 à 15 minutes.
- Ajoutez les épices, ajoutez le poisson bouilli, le cornichon au concombre, les olives, la farine frite et laissez le feu encore quelques minutes.
- Disposer sur des assiettes et garnir d'herbes fraîches.
Solyanka aux champignons et poivrons doux
Une autre façon de préparer l'hiver est de préparer un méli-mélo avec des champignons et des poivrons doux. Pour cela vous aurez besoin de :
- 6-8 champignons;
- 3-4 poivrons doux ;
- 2-3 carottes ;
- 5 oignons;
- 3 tomates ;
- 0,5 kg de chou frais ;
- 1 verre d'huile de tournesol ;
- ½ tasse de vinaigre à 9 % ;
- sel;
- grains de poivre noir;
- œillet;
- Feuille de laurier.
Préparation:
- Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans une casserole.
- Mettez le chou râpé et les champignons tranchés dans une casserole.
- Coupez le poivron en cubes et les tomates en cubes, mettez dans une casserole. Ajoutez du sel, du poivre, des clous de girofle, 2 feuilles de laurier.
- Diluez une cuillerée de concentré de tomate dans un demi-verre d'eau et ajoutez-la dans la casserole. Ajouter l'huile de tournesol, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure.
- Ajoutez du vinaigre 10 minutes avant la fin.
- Placez le plat fini dans des bocaux stérilisés préparés, roulez les couvercles et enveloppez-les dans quelque chose de chaud.
- Une fois les bocaux refroidis, conservez-les.
Solyanka aux champignons et fromage Adyghe
Une recette très inhabituelle de solyanka avec l'ajout de fromage Adyghe. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 5-6 champignons;
- 0,5 kg de chou frais ;
- 2-3 carottes ;
- 2 branches de céleri ;
- boîte de haricots en conserve;
- 2 c. Sahara;
- 1 c. coriandre;
- 1 c. graines de fenouil;
- ¼ c. poivron rouge;
- ½ c. paprika;
- 1 c. curcuma;
- ½ c. asafoetida;
- 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
- 50 ml d'huile de tournesol ;
- 400 g de fromage Adyghe ;
- Olives;
- verdure.
Étapes de cuisson :
- Mettez le chou râpé avec les carottes et les champignons hachés dans une casserole avec de l'eau, laissez bouillir et laissez cuire un quart d'heure à feu doux.
- Ajouter le citron pelé, les olives, le céleri haché, les haricots, le concentré de tomate aux légumes et cuire un quart d'heure.
- A ce moment, versez l'huile dans une petite casserole, ajoutez les épices et faites frire pendant 10 à 15 secondes.
- Versez l'huile épicée dans la soupe.
- Placer le fromage coupé en dés et les herbes dans le méli-mélo préparé et laisser reposer sous le couvercle.
Solyanka aux champignons dans un bouillon de bière
Ce plat très riche et intéressant séduira les amateurs de cuisine bavaroise. Pour vous préparer, vous devez prendre les produits suivants :
- 1 litre de bière et d'eau ;
- 2 cuisses de poulet ;
- 3 oignons ;
- 1 carotte ;
- 5-6 champignons;
- 3 concombres marinés ;
- 3 oeufs;
- ½ tête d'ail;
- Olives;
- 2 pommes de terre ;
- plusieurs types de saucisses de 100 g chacune ;
- 1 tomate ;
- concentré de tomates;
- moutarde;
- citron;
- 1 c. paprika;
- 1 c. poivre noir;
- sel;
- Feuille de laurier;
- verdure.
Mode de cuisson :
- Placer le gigot dans une casserole, ajouter la bière et l'eau, laisser bouillir et cuire au moins une demi-heure.
- Faire revenir les oignons et les carottes hachés, ajouter les champignons coupés en tranches et laisser mijoter pendant 2-3 minutes.
- Ajouter une cuillerée de bouillon, les concombres hachés et laisser mijoter 10 minutes.
- Sortez le gigot fini et ajoutez les pommes de terre en dés au bouillon.
- Au bout de 7 à 8 minutes, ajoutez les olives et leur saumure dans la poêle, ainsi que les saucisses hachées, le laurier et la moutarde.
- Faire revenir les tomates et l'ail finement hachés dans une poêle. Ajouter le concentré de tomate et un demi-verre de bouillon et laisser mijoter encore un peu en n'oubliant pas de remuer.
- Séparez la viande de poulet des os et placez-la dans le bouillon avec la compote de tomates.
- Faire bouillir les œufs, les hacher finement et les verser dans le bouillon.
- Ajouter les herbes finement hachées, les épices et ajouter de l'eau jusqu'au volume souhaité, cuire 2-3 minutes.
- Disposer en portions et garnir de citron.
Solyanka aux champignons et côtes fumées
Les côtes fumées donnent à ce plat un goût et un arôme uniques.
Ingrédients:
- 0,5 kg de côtes de porc fumées ;
- 0,5 kg de porc ;
- plusieurs types de saucisses de 100 g chacune ;
- 6 pommes de terre ;
- 200 g de chou frais ;
- 1 oignon;
- 1 carotte ;
- 3 gousses d'ail ;
- concentré de tomates;
- Olives;
- 5-6 champignons;
- Feuille de laurier;
- verdure;
- épices au goût;
- citron.
Préparation étape par étape :
- Placez les côtes fumées dans une casserole, ajoutez de l'eau et placez sur le feu.
- Faites revenir le porc pendant 7 à 10 minutes, transférez-le dans une casserole, laissez bouillir et laissez cuire 1h30 à feu doux.
- Faites frire les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les saucisses hachées, le sel, les épices, la pâte de tomate et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
- Ajouter le chou râpé et les pommes de terre coupées en dés au bouillon préparé et laisser cuire un quart d'heure.
- Ajouter les champignons tranchés dans le bouillon, cuire 2-3 minutes et placer le rôti dans la poêle.
- Laissez infuser 10 à 15 minutes.
- Avant de servir, garnir d'olives, de citron et d'herbes.
Teneur en calories du méli-mélo aux champignons
La teneur en calories d'un tel méli-mélo dépend de la présence d'autres ingrédients.Ainsi, la teneur en calories de la version végétale du plat est de 50 à 70 kcal et, avec l'ajout de saucisses, de 100 à 110 kcal.
Conclusion
La Solyanka aux champignons est un plat très savoureux qui propose de nombreuses options de cuisson. Il peut être servi au déjeuner sous forme de soupe ou roulé en bocaux pour l'hiver.
