Soupe aux champignons aux cèpes surgelés : comment cuisiner, recettes

La soupe aux champignons à base de cèpes surgelés est copieuse et nutritive. Les cèpes sont à juste titre considérés comme des cadeaux précieux de la forêt. Ils contiennent des protéines végétales et une grande quantité de vitamines et de minéraux utiles. Le premier plat cuit à l'eau est diététique. Il est donné aux enfants et inclus dans le menu des soins.

Comment faire cuire une soupe aux cèpes surgelée

Parfois, lors d'une « chasse silencieuse », les cueilleurs de champignons découvrent un trésor précieux : un cèpe. C'est le choix le plus courant des cuisiniers, car la qualité du produit ne diminue pas même au congélateur. Ils peuvent être congelés ou séchés.

La soupe est préparée de différentes manières.Le choix de la recette dépend des préférences gustatives. Avant de commencer la cuisson, le produit doit être décongelé. Pour accélérer le processus, ils sont laissés dans un endroit ouvert à température ambiante ; s'ils souhaitent accélérer davantage le processus, ils sont placés dans de l'eau tiède ou au micro-ondes. Peu de temps après, les cèpes ramollis sont lavés et hachés pour une cuisson ultérieure. Pour une décongélation lente, transférez simplement au réfrigérateur.

Combien de temps faire cuire les cèpes surgelés pour la soupe

La prochaine chose à faire est de cuire les cèpes dans de l'eau bouillante. Proportions : pour 200 g de produit, prendre 200 ml d'eau. Une demi-cuillère à soupe de sel suffit pour une poêle de taille moyenne.

Les ingrédients surgelés, sans pré-cuisson, doivent être laissés dans une casserole bouillante pendant une demi-heure. Pour les champignons petits et hachés, la cuisson prendra 15 minutes. Ceux achetés en magasin prendront un peu plus de temps - environ un quart d'heure.

Recettes de soupe aux champignons à partir de cèpes surgelés

La recette des entrées varie des soupes simples aux soupes à la crème. Vous pouvez préparer une soupe aux cèpes surgelée avec des céréales, du poulet, des œufs et même de la crème.

Une recette simple de soupe aux cèpes surgelée

La recette de soupe la plus simple prendra au maximum 1 heure. Pour 6 portions.

Ingrédients requis :

• 0,7 kg de cèpes ;
• sel - 50 g;
• 100 g de carottes ;
• pommes de terre - 6 pièces;
• 5 pièces. poivres;
• eau - 3 litres.

Processus de cuisson :

1. Les champignons sont placés dans une casserole avec de l'eau froide. Une fois l'eau bouillie, faites cuire encore un peu à feu doux.
2. Les tubercules de pomme de terre sont pelés et coupés.
3. Il existe deux options pour couper les carottes : en lanières ou à l'aide d'une râpe. L'oignon est coupé en demi-anneaux ou en petits cubes.
4. Faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré, puis les carottes.
5. Retirez le tout de l'eau bouillante et filtrez l'eau à travers un tamis.
6. Ajouter les pommes de terre hachées au bouillon et cuire jusqu'à cuisson complète.
7. Des légumes sautés sont ajoutés aux pommes de terre.
8. Hachez finement les champignons et transférez-les dans le bouillon.
9. Salez selon vos envies et goûtez, ajoutez les pois noirs.

Pour un look élégant au moment de servir un plat, vous pouvez ajouter des éléments décoratifs : décorez l'assiette avec un brin de persil et une cuillerée de crème sure.

Soupe aux cèpes surgelés et poulet

Le service est conçu pour 4 à 5 personnes. Temps de cuisson – 1,5 heures.

Ingrédients requis :

• 4 pommes de terre ;
• 1 oignon;
• huile de tournesol - 50 ml;
• 400 g de cèpes ;
• 600 g de viande de poulet ;
• eau - 3 litres.

Processus de cuisson :

1. Placez le poulet lavé dans une casserole moyenne remplie d'eau. Portez l'eau à ébullition et laissez sur feu doux pendant une demi-heure. Après ébullition, retirez la mousse avec un tamis et du sel. Nettoyez périodiquement la surface du bouillon des restes de poulet afin qu'il soit transparent.
2. L'oignon est coupé en petites rondelles et frit. L'ingrédient principal est ajouté à la masse obtenue et mijoté à feu doux.
3. A ce moment-là, le bouillon de poulet est prêt. Le liquide est filtré après avoir retiré la viande. Il est coupé en cubes et remis dans le liquide.
4. Les pommes de terre pré-pelées et hachées sont placées dans une casserole.
5. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez les oignons frits et les carottes dans la poêle.
6. Lorsque vous êtes prêt, éteignez la cuisinière à gaz et laissez mijoter.

Bol de champignons cèpes surgelés

Le plat est conçu pour 4 portions. Vous pouvez cuisiner une soupe à base de cèpes surgelés en 60 minutes.

Ingrédients requis :

• nouilles - 40 g;
• saler et poivrer au goût;
• 1 oignon;
• 3 tubercules de pomme de terre ;
• 0,4 kg de champignons ;
• eau - 2 litres.

Processus de cuisson :

1. Tous les légumes sont pelés et hachés.
2. Les pommes de terre sont placées dans l'eau bouillante et maintenues à feu doux pendant 10 minutes.
3. Les oignons sont frits dans une poêle.
4. L'ingrédient principal est versé et frit immédiatement après les légumes.
5. Le mélange de légumes est placé dans l'eau.
6. Les nouilles ajoutées à la poêle sont cuites pendant un quart d'heure.

Recette de soupe aux champignons à base de cèpes surgelés à l'orge

L'orge perlé est une céréale qui nécessite une cuisson longue. Par conséquent, la préparation du plat peut prendre 2 heures, sans compter le trempage de l'orge perlé. Les ingrédients sont pour 4 portions.

Ingrédients requis :

• cèpes - 300 g;
• 2 pommes de terre ;
• sel et épices au choix;
• 50 ml d'huile végétale ;
• eau - 2 litres;
• oignons et carottes 1 pièce;
• 200 g d'orge perlé ;

Processus de cuisson :

1. L'orge perlé est préalablement trempée. Attendez plusieurs heures que les grains gonflent.
2. Ensuite, les céréales sont bouillies pendant une demi-heure dans de l'eau salée. Après un certain temps, le liquide est égoutté et l'orge perlé est lavée.
3. L'ingrédient principal est lavé et placé dans un liquide refroidi. Le futur bouillon bout à feu doux pendant un quart d'heure. Après cela, ajoutez immédiatement les pommes de terre hachées et poursuivez la cuisson.
4. Faites fondre un cube de beurre dans une poêle et faites revenir les céréales avec les oignons émincés.
5. Placer les carottes coupées en lanières dans l'eau et cuire 5 minutes.
6. La friture est versée dans une poêle et portée à ébullition. L'ensemble reste à feu doux pendant plusieurs minutes.

La crème sure est idéale pour la vinaigrette.

Soupe de champignons blancs surgelée à la semoule

Ingrédients requis :

• cèpes - 300 g;
• 3 feuilles de laurier ;
• 2 oignons ;
• eau - 3 litres;
• épices au choix;
• 3 tubercules de pomme de terre ;
• 25 g de semoule ;
• 25 g de beurre.

Processus de cuisson :

1. Les cèpes lavés et hachés sont bouillis à feu doux pendant un quart d'heure. Dès que le liquide bout, au bout de 5 minutes ajoutez les tubercules de pomme de terre coupés en dés.
2. Les oignons hachés sont frits dans du beurre.
3. Le rôti est transféré dans un bouillon chaud, salé et laissé 5 minutes.
4. Quelques minutes avant la préparation complète, ajoutez la semoule en remuant pour éviter les grumeaux.

Délicieuse soupe de cèpes surgelée avec bouillon de poulet

Ingrédients requis :

• 1 oignon;
• nouilles - 50 g;
• carottes - 1 pièce;
• 25 g de beurre ;
• cèpes - 400 g;
• 4 c. fromage fondu crémeux;
• 3 pommes de terre ;
• eau - 3 litres;
• un demi-kilo de poitrine de poulet.

Processus de cuisson :

1. Faites cuire le poulet une demi-heure à feu doux dans de l'eau salée.
2. La viande est retirée au fur et à mesure de la cuisson, le bouillon est filtré et lavé et des cèpes hachés sont ajoutés. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez les pommes de terre émiettées.
3. Les nouilles sont ajoutées après les pommes de terre une fois que 15 minutes se sont écoulées.
4. A cette époque, les oignons et les carottes hachés sont frits.
5. Ajouter le fromage à la crème dans la poêle en remuant jusqu'à dissolution complète.
6. Le contenu de la poêle est transféré dans la poêle. Le gaz est coupé au bout de trois minutes.

Cette version du premier plat a une teneur élevée en calories.

Soupe de champignons blancs surgelée à la crème

Pour un goût plus délicat, les cèpes surgelés pour soupe peuvent être cuisinés avec de la crème.

Ingrédients requis :

• 50 g de farine ;
• 0,5 kg de viande de poulet ;
• 0,4 kg de cèpes ;
• 1 oignon;
• 25 g de beurre ;
• 0,4 l de crème ;
• eau - 3 litres;
• ail - quelques morceaux;
• épices et sel - facultatif.

Processus de cuisson :

1. Le poulet est placé dans l'eau et porté à ébullition, puis laissé à feu doux.
2. Les oignons hachés sont frits dans une poêle. Ensuite, l'ingrédient principal est ajouté. La masse est mijotée pendant 15 minutes. La viande est transférée dans la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Lorsque le poulet est prêt, retirez les légumes du bouillon avec une écumoire et broyez-les dans un mixeur. Après avoir tout transformé en purée, remettez la masse dans la poêle.
3. La farine est frite dans une poêle, en ajoutant du beurre pour un goût vif. Pour amener la masse à homogénéité, ajoutez de la crème. La sauce obtenue est ajoutée au bouillon et laissée à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Ajoutez des épices et des herbes au plat fini. Pour le piquant, certains hachent également l'ail.

Soupe de champignons blancs surgelée aux œufs

La cuisson dure 1 heure, la recette est pour 5 personnes.

Ingrédients requis :

• 0,3 kg de cèpes ;
• 1 pomme de terre ;
• 1 poivron;
• 1 oignon;
• 0,2 kg de tomates dans leur jus ;
• 1 oeuf;
• huile d'olive;
• 1 c. adjika;
• 3 litres d'eau.

Processus de cuisson :

1. L'ingrédient principal haché est laissé dans l'eau chaude à feu doux pendant un quart d'heure.
2. Des pommes de terre coupées en dés sont ajoutées au bouillon après 6 minutes.
3. Les oignons crus sont hachés et frits dans une poêle, un peu d'huile végétale est ajoutée. Ajoutez du poivre, des tomates, de l'adjika à la masse obtenue et continuez à faire frire à feu doux.
4. Le rôti est versé dans l'eau et bouilli pendant 5 minutes.
5. Versez les œufs battus dans la poêle en un mince filet. Faites cuire le mélange pendant 3 minutes.

L'œuf donne à la soupe un goût et un arôme uniques, et l'adjika et les tomates lui donnent un piquant caractéristique.

Soupe aux champignons blancs surgelée dans une mijoteuse

Ingrédients requis :

• 0,4 kg de cèpes ;
• sel et épices - au goût;
• 1 litre d'eau ;
• 1 oignon;
• 3 tubercules de pomme de terre ;
• 1 carotte ;
• 50 g d'huile de tournesol.

Processus de cuisson :

1. Les légumes crus sont hachés. Le récipient multicuiseur est graissé avec de l'huile végétale. Les légumes sont frits pendant 10 minutes à l'aide de la fonction « Cuisson ».
2. Les légumes lavés et hachés sont placés dans une mijoteuse. La masse entière est diluée avec de l'eau, salée et des épices sont ajoutées.
3. En mode « Soupe », la masse est cuite pendant 40 minutes.

Cette recette convient à toutes les personnes occupées. Le goût n'est pas différent de celui d'une soupe cuite dans une casserole ordinaire.

Soupe aux champignons à base de cèpes surgelés et de riz

Ingrédients requis :

• 2 cuillères à soupe. l. riz;
• 300 g de cèpes ;
• 1 pomme de terre ;
• 1 poivron;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• huile de tournesol;
• 3 litres d'eau.

Processus de cuisson :

1. L'ingrédient principal lavé et haché est bouilli à feu doux pendant un quart d'heure. 5 minutes après l'ébullition, ajoutez les tubercules de pomme de terre coupés en dés.
2. Les oignons, les carottes et les poivrons hachés sont frits dans du beurre.
3. Le rôti est ajouté au bouillon, salé et cuit pendant 5 minutes.
4. Mettez le riz dans la poêle. La masse est cuite pendant 6 minutes.

Le premier plat refroidi est servi avec de l'adjika ou de la crème sure.

Teneur en calories de la soupe aux cèpes surgelés

Toutes les soupes décrites ci-dessus sont considérées comme un produit faible en calories, malgré le fait qu'elles contiennent à la fois des protéines et des glucides. Il y a 94 kilocalories pour 100 grammes. Par portion contient : 2 g de protéines, 6 g de matières grasses et 9 g de glucides.

Conclusion

Une soupe aux cèpes surgelée bien préparée plaira à un vrai connaisseur de plats aux champignons. Il est utile de consommer cette soupe pour les personnes ayant des problèmes du système cardiovasculaire. Consommation contre-indiquée pour les personnes souffrant de maladies rénales et hépatiques.

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