Soupe aux champignons aux champignons frais au miel: recettes avec photos

Les soupes peuvent être préparées avec différents champignons, mais les plats aux champignons au miel sont particulièrement réussis. Ils séduisent par leur pureté ; il n'est pas nécessaire de nettoyer ou de pré-tremper quoi que ce soit. Ces champignons ont un goût agréable et un arôme prononcé. La sélection comprend diverses recettes de soupe aux champignons et au miel frais avec photos. Ils diffèrent par leur apparence, leur goût et leurs ingrédients.

Préparer des champignons au miel frais pour cuisiner une soupe

Les champignons achetés ou récoltés vous-même doivent être cuits dans les deux jours, ils ne peuvent pas être conservés plus longtemps. Il n'est pas nécessaire de précuire les champignons frais au miel pour la soupe, il suffit de bien les tremper et de les rincer de la poussière, des particules de terre et autres débris. En cas de doute, vous pouvez pré-faire bouillir 10 minutes, égoutter le premier bouillon, puis cuire selon la recette choisie.

Les champignons frais et fraîchement surgelés se remplacent facilement.Il est important de considérer qu’après décongélation, ils perdent une partie de leur humidité et de leur poids, et que leur temps de cuisson est également réduit.

Comment faire cuire une soupe de champignons au miel frais

Vous pouvez préparer le plat de manière classique sur la cuisinière dans une casserole ou dans une mijoteuse. Les champignons sont ajoutés au bouillon ou pré-frits, tout dépend de la recette.

Ce qui est ajouté aux plats :

• légumes;
• diverses céréales;
• fromage;
• crème, crème sure, autres produits laitiers.

Pour la vinaigrette, utilisez des légumes verts, du laurier, du noir et du piment de la Jamaïque. N'ajoutez pas beaucoup d'épices, elles interrompraient la saveur des champignons.

Recettes de soupe aux champignons frais au miel avec photos

Pour préparer rapidement une soupe à partir de champignons au miel frais, utilisez des recettes maigres et végétariennes et des options avec du fromage. Pour obtenir un plat copieux et riche, il faut du bouillon. Il peut être préparé à l’avance et même congelé.

Recette classique de soupe aux champignons à base de champignons frais au miel

Le plat traditionnel utilise du bouillon de viande ; aucun grain n’est ajouté. Vous pouvez choisir les légumes verts pour assaisonner le plat selon votre goût : l'aneth frais, surgelé et séché est idéal.

Ingrédients:

• 250 g de champignons au miel ;
• 70 g de carottes ;
• 1,2 litre de bouillon ;
• 80 g d'oignon ;
• 35 g de beurre ;
• 4 grains de poivre ;
• 250 g de pommes de terre ;
• un peu de verdure ;
• crème sure pour servir.

Préparation:

1. Placer les champignons lavés dans une poêle, évaporer l'eau, ajouter l'huile. Dès qu'ils commencent à dorer, ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir le tout légèrement ensemble.
2. Faire bouillir le bouillon. Écrasez les grains de poivre, ajoutez le sel et les pommes de terre hachées. Cuire jusqu'à ébullition.
3. Hachez les carottes et ajoutez-les aux pommes de terre. Ajoutez ensuite le sauté de champignons. Dès que tout bout, réduisez le feu.
4. Couvrir la casserole et cuire 20 minutes à ébullition à peine perceptible.
5. A la fin, goûtez et salez. Assaisonner avec des herbes, éteindre le feu.
6. Laissez infuser 20 minutes. Au moment de servir, ajoutez la crème sure.

Soupe de champignons au miel frais et au poulet

Il est déconseillé d'utiliser du blanc de poulet, il est préférable d'utiliser des pilons, des ailes et des cuisses avec la peau. Ces parties constituent le bouillon le plus savoureux. La dinde, les cailles et autres volailles peuvent être utilisées de la même manière.

Ingrédients:

• 500 g de poulet ;
• 1 oignon;
• 300 g de champignons au miel ;
• 1 carotte ;
• 40 ml d'huile ;
• 250 g de pommes de terre ;
• un peu d'aneth ;
• feuille de laurier.

Préparation:

1. À la fin, vous devez obtenir 1,5 litre de bouillon. Par conséquent, versez 1,8 à 1,9 litre d’eau dans l’oiseau. Envoyez au feu, retirez la mousse à l'ébullition, amenez le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Triez les champignons et rincez. S'ils sont gros, vous pouvez les hacher. Retirez ensuite le poulet du bouillon et ajoutez les champignons. Cuire 15 minutes.
3. Ajouter les pommes de terre pelées et hachées dans la poêle et saler. Cuire encore 15 minutes.
4. Préparez un sauté de carottes et d'oignons dans l'huile, ajoutez ensuite.
5. Faire bouillir ensemble pendant 3-4 minutes. Assaisonner de laurier et d'herbes.
6. Coupez le poulet refroidi en morceaux, vous pouvez séparer la viande des os. Ajouter dans les assiettes ou placer dans un bol séparé sur la table.

Soupe de champignons au miel frais dans une mijoteuse

Un multicuiseur simplifie grandement la préparation des entrées. Vous pouvez placer tous les aliments dans le bol et l'appareil cuisinera tout lui-même. Mais voici une option plus intéressante avec un goût riche. Pour cuisiner une soupe aux champignons à partir de champignons au miel frais, vous pouvez utiliser absolument n'importe quel modèle de multicuiseur. L'essentiel est la présence des fonctions « Friture » et « Soupe ».

Ingrédients:

• 4 pommes de terre ;
• 250 g de champignons au miel ;
• 1 oignon;
• épices, herbes;
• 3 cuillères à soupe. l. huiles;
• 1,3 litre d'eau.

Préparation:

1. Installez un programme pour frire les aliments.Versez l'huile, ajoutez l'oignon haché et faites revenir pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajouter les champignons aux oignons, cuire ensemble pendant un quart d'heure. Ceci est nécessaire pour qu'un arôme prononcé apparaisse.
3. Versez les pommes de terre, ajoutez l'eau chaude et le sel.
4. Réglez le multicuiseur en mode « Soupe ». Cuire 35 minutes.
5. Ajoutez des herbes et des épices au goût. Fermez le multicuiseur, éteignez-le et laissez infuser pendant un quart d'heure.

Soupe au fromage et champignons frais au miel

Le fromage et les champignons sont presque des classiques, et ces produits peuvent être amis non seulement dans les pizzas ou les salades. Une merveilleuse recette pour une entrée simple et rapide qui peut être cuisinée en 30 à 40 minutes.

Ingrédients:

• 350 g de champignons au miel ;
• 1 oignon;
• 2 fromages fondus;
• 4 pommes de terre ;
• 35 g de beurre ;
• feuilles d'aneth.

Préparation:

1. Lavez les champignons et coupez-les en deux. S'ils sont grands, alors 4 parties ou moins. Verser dans une poêle avec l'huile, faire revenir à feu vif pendant 10 minutes, toute l'humidité doit s'évaporer.
2. Faites bouillir 1,3 litre d'eau claire, ajoutez les pommes de terre hachées, ajoutez un peu de sel et faites bouillir pendant 7 minutes.
3. Ajoutez les oignons aux champignons, éteignez le feu et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Transférez le contenu de la poêle sur les pommes de terre, faites cuire jusqu'à tendreté, cela prendra environ 15 à 18 minutes.
5. Râpez ou émiettez les fromages. Mettre dans une casserole, laisser fondre, laisser mijoter à feu doux.
6. Ajoutez du sel supplémentaire (si nécessaire), des herbes.

Recette de carême pour la soupe aux champignons et au miel frais

Une option pour une entrée lumineuse et aromatique, qui convient à une table végétarienne et carême. Si vous n'avez pas de poivrons frais, vous pouvez en utiliser surgelés.Si nécessaire, utilisez des cosses vertes.

Ingrédients:

• 250 g de pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 200 g de champignons au miel ;
• 1 oignon;
• 35 ml d'huile ;
• 1 poivron rouge ;
• 1 poivron jaune ;
• 1 litre d'eau ;
• épices.

Préparation:

1. Versez les champignons au miel dans l'eau bouillante, faites cuire un quart d'heure, ajoutez les pommes de terre.
2. Faire revenir l'oignon et les carottes, ajouter le poivre haché. Cuire ensemble 2 minutes à feu doux.
3. Vérifiez les pommes de terre. Si c'est presque cuit, ajoutez les légumes de la poêle.
4. Laissez les produits mijoter ensemble pendant 2 minutes. Ajoutez des légumes verts au plat et d'autres épices si vous le souhaitez. Éteindre la cuisinière.

Soupe de champignons aux champignons frais au miel et au millet

La céréale la plus populaire pour la soupe à base de champignons frais d'automne est le mil ; le riz et le sarrasin sont moins couramment utilisés. Le plat peut être cuisiné avec de l'eau ou du bouillon de viande.

Ingrédients:

• 2 litres d'eau ;
• 400 g de champignons frais au miel ;
• 70 g de carottes ;
• 70 g de mil ;
• 70 g d'oignon ;
• 350 g de pommes de terre ;
• 4 cuillères à soupe. l. huiles;
• épices, herbes.

Préparation:

1. Faire bouillir les champignons dans l'eau pendant 3-4 minutes, égoutter le premier bouillon noir. Ajoutez la quantité prescrite de liquide. Remettez-le sur le feu et laissez cuire un quart d'heure.
2. Ajouter les pommes de terre, le sel.
3. Rincez le mil, ajoutez les pommes de terre après 5 minutes d'ébullition.
4. Hachez l'oignon et les carottes, faites-les revenir, mais ne les faites pas trop dorer. Transférer dans la soupe presque finie.
5. Goûtez le plat pour le sel, vous pouvez poivrer ou ajouter d'autres épices. Laissez bien bouillir, ajoutez les herbes, éteignez le feu. Laissez reposer la soupe aux champignons au miel pendant 20 minutes.

Délicieuse soupe à base de champignons frais au miel et au lait

Une variante d'un plat très tendre et savoureux à base de lait et de pommes de terre. Vous pouvez le préparer de la même manière avec de la crème légère et grasse.

Ingrédients:

• 100 g d'oignon ;
• 250 g de champignons au miel ;
• 0,5 kg de pommes de terre ;
• 50 g de beurre ;
• 0,5 litre de lait ;
• aneth, sel.

Préparation:

1. Hachez les pommes de terre et versez-les dans la poêle. Ajoutez immédiatement de l'eau pour qu'elle recouvre le légume sur 2 cm et laissez cuire.
2. Hachez les champignons et les oignons. Versez le tout dans une poêle et faites frire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Transférer sur les pommes de terre, ajouter du sel et faire bouillir pendant 3 à 5 minutes.
3. Faites chauffer le lait séparément, ajoutez-le dans la casserole et faites bien chauffer à feu doux jusqu'à ce que les saveurs des ingrédients se mélangent.
4. À la fin, assurez-vous de goûter le sel et d’en ajouter davantage. Assaisonner avec de l'aneth frais et ajouter du poivre noir si vous le souhaitez. Aucune autre épice ne doit être ajoutée.

Soupe de champignons au miel frais et au millet

Pour obtenir un plat copieux, vous pouvez cuisiner une soupe à base de champignons frais au miel avec l'ajout de céréales. Cette recette contient beaucoup de légumes et d'eau, mais vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon si nécessaire.

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe de millet ;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 200 g de champignons au miel ;
• 100 g de petits pois surgelés ;
• 1 poivron doux;
• 250 g de pommes de terre ;
• 45 g de beurre ;
• 20 g d'aneth ;
• 1-2 feuilles de laurier.

Préparation:

1. Ajouter les champignons dans 1,3 litre d'eau bouillante, faire bouillir pendant 7 minutes, puis ajouter les pommes de terre coupées en petits cubes. Cuire 10 minutes.
2. Faites chauffer l'huile, faites revenir l'oignon pendant une minute, ajoutez les carottes, au bout de 2 minutes ajoutez le poivron haché. Apportez des légumes presque prêts.
3. Versez le millet lavé dans la casserole, ajoutez du sel à la soupe et faites bouillir pendant 5 à 6 minutes.
4. Ajoutez les légumes de la poêle et les petits pois dans la poêle, réduisez le feu et couvrez. Laisser mijoter 7 minutes. Assaisonner de laurier, d'aneth haché et servir avec de la crème sure.

Soupe de champignons au miel frais et au sarrasin

Si vous n’avez pas de bouillon de bœuf, vous pouvez simplement le faire cuire avec de l’eau ou du bouillon de poulet ou de poisson.Il est conseillé de prendre des céréales sélectionnées afin qu'elles conservent leur forme et ne se détrempent pas dans une grande quantité de liquide.

Ingrédients:

• 2 litres de bouillon de bœuf ;
• 300 g de champignons ;
• 200 g de pommes de terre ;
• 80 g de sarrasin ;
• 1 céleri ;
• 1 oignon;
• 2 tomates ;
• 40 g de beurre ;
• sel, piment de la Jamaïque.

Préparation:

1. Lavez les champignons, faites-les revenir légèrement, ajoutez les oignons, ajoutez les carottes. Amenez l'oignon à la transparence. Ajoutez le céleri finement haché, après 2 minutes éteignez le feu.
2. Ajouter les pommes de terre au bouillon bouillant, après 5 minutes ajouter les champignons et les légumes. Laissez bien bouillir, puis versez le sarrasin.
3. Dès que les céréales sont presque prêtes, ajoutez les tomates en dés et le sel.
4. Cuire quelques minutes, ajouter le piment de la Jamaïque, laisser reposer un moment jusqu'à ce que le sarrasin soit complètement cuit. Ajoutez des légumes verts au moment de servir.

S'il reste de la viande après la préparation du bouillon de bœuf, elle peut être ajoutée dans les assiettes au moment de servir.

Soupe aux champignons à base de champignons frais au miel et aux flocons d'avoine

Cette soupe se retrouve sous le nom de « Forêt » ou « Chasse ». Un plat facile à préparer, mais satisfaisant et copieux. Il est conseillé de prendre des flocons destinés à une cuisson de longue durée.

Ingrédients:

• 2 litres d'eau ;
• 250 g de champignons ;
• 5 pommes de terre ;
• 1 oignon;
• 40 g de beurre ;
• 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine ;
• 1 carotte ;
• épices, herbes.

Préparation:

1. Ajouter les pommes de terre et les champignons à l'eau bouillante et cuire 10 minutes.
2. Hachez les oignons et les carottes et ajoutez-les ensuite. Ajoutez du sel au plat et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
3. Ajouter les flocons d'avoine, remuer, cuire encore 2-3 minutes.
4. Ajoutez des herbes hachées, assurez-vous de l'essayer. Ajoutez plus de sel si nécessaire. La soupe aux champignons à base de champignons frais est assaisonnée d'autres épices.

Soupe de champignons au miel frais et concentré de tomates

Il n'est pas nécessaire de préparer des soupes blanches et claires, ces champignons se marient bien avec les tomates.Cette recette utilise des pâtes ; si nécessaire, vous pouvez les remplacer par des tomates, du ketchup ou toute autre sauce.

Ingrédients:

• 1,4 litre d'eau ;
• 300 g de champignons ;
• 1 oignon;
• 300 g de pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 30 ml d'huile ;
• 40 g de concentré de tomate ;
• 1 laurier;
• un peu de verdure.

Préparation:

1. Faire bouillir de l'eau (ou du bouillon), ajouter les champignons, faire bouillir pendant un quart d'heure. Ajouter les pommes de terre, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile. Les légumes peuvent être coupés et râpés en morceaux de n'importe quelle taille.
3. Ajouter les pâtes et 0,5 louche de bouillon de la poêle aux légumes, laisser mijoter 10 minutes.
4. Transférez la vinaigrette aux tomates dans une casserole avec les ingrédients principaux, ajoutez du sel et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Avant d'éteindre le feu, ajoutez les herbes et le laurier.

Teneur en calories de la soupe aux champignons et au miel frais

La valeur énergétique dépend des ingrédients inclus. La teneur en calories d'un plat maigre est de 25 à 30 kcal pour 100 g. Lorsque vous utilisez du bouillon de viande, en ajoutant du fromage et des céréales, la valeur énergétique augmente. Elle peut atteindre 40 à 70 kcal pour 100 g. Les soupes les plus riches en calories sont les soupes en purée crémeuses avec de la crème (crème sure, lait), assaisonnées de craquelins et de fromage fondu.

Conclusion

Des recettes étape par étape de soupe aux champignons et au miel frais avec photos vous aideront à préparer un plat savoureux et aromatique. Vous pouvez choisir une option pour une table régulière ou végétarienne. Tout dépend des ingrédients ajoutés. Dans tous les cas, il mérite l'attention, il contribuera à enrichir l'alimentation et à égayer le menu du jour.

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