Faire mariner le beurre pour l'hiver : recettes sans stérilisation

Les cèpes marinés faits maison sont un plat savoureux et une collation polyvalente, mais tout le monde n'a pas envie de rester longtemps aux fourneaux. Les recettes les plus délicieuses de beurre mariné sans stérilisation ne nécessitent pas de préparation complexe de bocaux et séduiront les cuisiniers amateurs pratiques. La cueillette des champignons est facile car, contrairement à d’autres variétés, ils n’ont pas de « jumeaux » venimeux. La préparation marinée finie sans stérilisation sortira juteuse et tendre si vous suivez la recette.

Comment conserver les cèpes pour l'hiver sans stérilisation

Les papillons sont des champignons tendres au goût agréable que presque tout le monde aime.Vous pouvez les acheter au supermarché avec du vinaigre et du poivre en bocaux, ou vous pouvez les fabriquer vous-même. Le beurre mariné maison sans stérilisation a ses propres caractéristiques qu'il faut connaître et prendre en compte pour que le plat soit savoureux.

Les champignons forts de haute qualité sont marinés sans stérilisation. La taille des coupes n'a pas d'importance : un déchiquetage fin masquera les défauts des pattes et des chapeaux, et les morceaux entiers en ressortiront plus croustillants. Avant le lavage, séchez au soleil : 3 à 4 heures suffiront. Ils ne peuvent pas être conservés longtemps dans l'eau - ils absorberont rapidement l'humidité et deviendront aqueux.

La stérilisation avant décapage est effectuée pour simplifier le stockage de la pièce et prolonger sa durée de vie. Cette étape peut être omise - les champignons « reposent » également bien dans une marinade au vinaigre ordinaire.

Recette traditionnelle du beurre mariné sans stérilisation

La recette pour faire mariner les cèpes sans stérilisation pour l'hiver utilise les ingrédients suivants :

• champignons bouillis – 1,8 kg;
• 1 000 ml d'eau ;
• sel et sucre au goût;
• 1 cuillère à soupe. l. graines de moutarde;
• 4 feuilles de laurier ;
• 10 grains de piment de la Jamaïque ;
• 5 boutons de clous de girofle ;
• 70 ml d'huile végétale ;
• 8 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre ordinaire.

Séquençage :

1. Préparez la marinade. Ajoutez du sucre, du sel, des épices au liquide déjà bouillant et faites-le bouillir. Il vous suffit de conserver l'ail et le vinaigre pour plus tard.
2. Ajouter les champignons à la marinade, faire bouillir, ajouter le vinaigre, puis les gousses d'ail (à couper). Le mélange ne doit pas être cuit plus de 10 minutes, le feu est doux.
3. Tout est versé dans des bocaux, de l'huile est ajoutée sur le dessus - elle doit recouvrir légèrement les bouchons marinés.
4. Ensuite, ils enroulent les bocaux avec couvercles et les laissent refroidir.

Une recette simple de beurre mariné pour l'hiver sans stérilisation

Faire mariner le beurre pour l'hiver sans stérilisation peut se faire selon une recette très simple. Sa principale caractéristique est l'ensemble minimum d'ingrédients :

• 1,2-1,4 kg de champignons ;
• 700 ml d'eau ;
• 70 ml de vinaigre ;
• sel avec du sucre;
• 8 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 4 feuilles de laurier.

Procédure de marinade :

1. Avant de mariner, les champignons pré-bouillis sont placés dans l'eau, du sucre et du sel sont ajoutés, le tout bout pendant 10 minutes.
2. Ajouter la feuille de laurier, le vinaigre et le poivre à la marinade ; faire bouillir pendant 5 minutes.
3. Retirez le tout de la poêle avec une écumoire et mettez-le dans des bocaux.
4. Les pots sont fermés avec des couvercles et enveloppés dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Les pièces ainsi préparées peuvent être stockées dans une cave ou un sous-sol. Au moment de servir, il est recommandé d'assaisonner avec de l'huile ou du vinaigre et de garnir de rondelles d'oignon.

Nous faisons mariner les cèpes pour l'hiver sans stérilisation avec des clous de girofle et des graines d'aneth

Les cèpes marinés pour l'hiver sans stérilisation s'avéreront plus savoureux si vous y ajoutez des épices. L'aneth et les clous de girofle confèrent au plat mariné un arôme vif et rendent le goût riche et piquant.

Des produits:

• 1,6 kg de champignons ;
• 700 ml d'eau ;
• sucre avec du sel;
• 8 grains de piment de la Jamaïque ;
• 1 cuillère à soupe. l. graines d'aneth;
• 5 boutons de clous de girofle ;
• 40 ml de vinaigre.

Procédure de préparation :

1. Une marinade est réalisée dans une casserole à partir d'un mélange de sucre, sel, poivre, eau et clous de girofle.
2. Faites bouillir le mélange pendant environ 5 minutes, puis ajoutez les graines d'aneth, les champignons préparés, versez l'essence de vinaigre, faites bouillir pendant 10 minutes.
3. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux recouverts de couvercles en plastique et recouverts de quelque chose de chaud (par exemple une couverture).

Une fois les bocaux refroidis, ils peuvent être mis au réfrigérateur.

Comment faire mariner le beurre pour l'hiver sans stérilisation avec du basilic et de l'ail

Encore une recette de beurre mariné sans stérilisation avec une photo qui séduira les connaisseurs de plats salés.

Dans ce cas, l'ail et le basilic sont utilisés comme épices. La combinaison d'épices donne aux champignons non seulement un goût épicé, mais aussi sucré.

Des produits:

• 1,6 kg de champignons ;
• 600 ml d'eau ;
• sucre avec du sel;
• 40 ml de vinaigre ;
• 1 cuillère à café chacun basilic et poivre moulu;
• 5 feuilles de laurier ;
• 10 gousses d'ail.

Si vous faites tout correctement, cela s'avérera délicieux, les bocaux n'exploseront pas, d'autant plus que mariner les champignons n'est pas difficile.

Recette:

1. Les bocaux en verre sont conservés dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis disposés sur une serviette pour refroidir.
2. Les chapeaux et les cuisses bouillis, qui doivent être marinés sans stérilisation, sont coupés et placés dans de l'eau bouillante avec du sel, du poivre, du sucre, du vinaigre et bouillis pendant 15 minutes.
   
3. Ensuite, le tout est versé dans des bocaux, en mettant d'abord l'ail, le basilic et les feuilles de laurier au fond.
   
4. C'est fait, il ne vous reste plus qu'à fermer les couvercles.

Le goût inhabituel aigre-doux est apprécié par tous ceux qui essaient cette recette pour la première fois.

Comment mariner du beurre sans stérilisation avec des graines de moutarde

Une recette intéressante de beurre pour l'hiver sans stérilisation aux graines de moutarde. La moutarde donne à la marinade un goût piquant et piquant, un arôme parfumé et agréable et empêche également la formation de moisissures dans le pot. L'épice améliore également la digestion et active le métabolisme.

Ingrédients:

• 5 kg de champignons ;
• 2 litres d'eau ;
• 80 ml d'essence de vinaigre ;
• sucre avec du sel;
• 40 g de graines de moutarde ;
• 5 parapluies à l'aneth ;
• 4 feuilles de laurier.

Comment mariner :

1. Faire bouillir les champignons pendant 50 minutes.
2. Ajouter la moutarde, l'aneth, les épices, le vinaigre, le sucre.
3. Le mélange est mijoté pendant encore 15 minutes et roulé dans des bocaux.

Comment faire mariner du beurre avec des oignons verts et du céleri sans stérilisation

La recette originale du beurre mariné pour l'hiver sans stérilisation implique l'utilisation de céleri et d'oignons verts comme épices. Les proportions indiquées ci-dessous peuvent être légèrement modifiées.

Composants:

• 3 kg de champignons ;
• 2,2 litres d'eau ;
• 2 oignons ;
• céleri;
• 3 poivrons doux moyens ;
• 5 gousses d'ail;
• sel avec du sucre;
• 120 ml d'essence de vinaigre ;
• 110 ml d'huile (tournesol).

Comment mariner :

1. Un litre ou demi d'eau est ajouté avec du sel (un tiers du sel est ajouté) et le beurre préparé y est bouilli.
2. Ajoutez le sel, le sucre et le beurre à l'eau restante et faites bouillir.
3. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 3 minutes.

Le tour est joué, il ne reste plus qu'à tout enrouler sans stériliser.

Comment faire mariner rapidement des cèpes sans stérilisation avec du zeste de citron

Recettes au beurre salé pour l'hiver sans stérilisation au zeste de citron - une option exclusive et cela la rend encore plus intéressante.

Ingrédients:

• 1,7 kg de champignons ;
• 600 ml d'eau ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. racine de gingembre râpée;
• 120 ml de vinaigre (il est préférable de prendre du vinaigre de vin et non du vinaigre ordinaire) ;
• une paire d'oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. zeste de citron;
• mélange de sel et de poivre au goût;
• 5 grains de poivre ;
• ½ cuillère de muscade.

Comment cuisiner:

1. L'eau est versée dans un bol en émail, laissée bouillir, puis les épices sont disposées.
2. L'oignon est coupé en demi-anneaux, les champignons bouillis sont hachés, ajoutés à la marinade bouillante et bouillis pendant 20 minutes.
3. Les champignons marinés épicés prêts à l'emploi avec marinade sont versés dans des récipients préparés.

Les pots sont enroulés ou simplement fermés avec des couvercles en nylon étanches.

Beurre mariné sans stérilisation à la cardamome et au gingembre

La cardamome et le gingembre confèrent également au plat un goût vif inhabituel.

Ingrédients:

• 2,5 kg de champignons ;
• 1,3 litre d'eau ;
• 6 gousses d'ail;
• 1 chacun – des têtes d'oignons et un bouquet d'oignons verts ;
• 1 cuillère à soupe. l. racine de gingembre râpée;
• 2 morceaux de cardamome ;
• 1 piment ;
• 3 bourgeons de clous de girofle ;
• sel;
• 200 ml de vinaigre (de préférence du vin blanc) ;
• une cuillère à soupe d'huile de sésame et de jus de citron.

Procédure:

1. Versez de l'eau dans une casserole émaillée, ajoutez les oignons hachés et les oignons verts simplement hachés.
2. Ajouter la racine de gingembre, les assaisonnements, l'ail, le piment et faire bouillir pendant quelques minutes.
3. Versez le vinaigre, le jus de citron, ajoutez les champignons hachés et faites bouillir.
4. Faire bouillir pendant une demi-heure, retirer du feu, ajouter l'huile, remuer.

Il ne vous reste plus qu'à le laisser reposer un moment et le mettre dans des bocaux.

Huile de marinade sans stérilisation à l'huile

Les recettes pour faire mariner le beurre sans stérilisation avec de l'huile sans vinaigre sont également très appréciées. L'huile préservera au maximum les substances précieuses des champignons et constituera un bon conservateur.

Composants:

• 1,5 kg de champignons ;
• 1,1 litre d'eau ;
• 150 ml d'huile ;
• sel avec du sucre;
• 5 boutons de clou de girofle ;
• 3 feuilles de laurier.

Comment mariner :

1. Ajoutez la moitié du sel à 600 ml d'eau et laissez mijoter les champignons dans le liquide pendant une demi-heure.
2. Une marinade est préparée à partir d'eau, d'épices, de sel et de sucre.
3. Ajouter les champignons et l'huile végétale et faire bouillir encore 10 minutes.

Il ne reste plus qu'à répartir les champignons dans les bocaux et à les rouler.

Recette pour mariner les cèpes à l'ail et à la moutarde sans stérilisation

Une autre délicieuse collation pour les amateurs d'épices.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 2 kg de champignons frais ;
• 40 g de graines de moutarde ;
• 2 litres d'eau ;
• 4 gousses d'ail;
• sel avec du sucre;
• 10 feuilles de laurier ;
• 10 pois piment de la Jamaïque;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre.

Procédure de préparation :

1. Les champignons sont bouillis pendant un tiers d'heure, après quoi ils sont lavés.
2. Épluchez les légumes, placez-les avec l'ail dans une casserole, ajoutez 2 litres d'eau, ajoutez toutes les épices et le vinaigre.
3. La marinade est bouillie pendant un quart d'heure à feu vif, et quand elle est prête, ajoutez le beurre bouilli.

Après 10 minutes, vous pouvez baisser le feu et mettre le produit fini dans des bocaux.

Salage pour l'hiver sans stérilisation avec de l'origan et de l'ail

L'origan et l'ail confèrent à l'apéritif une saveur épicée et piquante. De plus, les épices complètent harmonieusement le goût des champignons, l'enrichissant et ajoutant de l'arôme.

Ingrédients:

• 4 kg de champignons ;
• 5 litres d'eau ;
• 100 g de sel ;
• 250 ml d'huile ;
• 200 ml de vinaigre ;
• 250 g de sucre ;
• 4 têtes d'ail ;
• 5 feuilles de laurier ;
• 4 boutons de clou de girofle.

Processus de marinade :

1. Ajoutez 50 g de sel à la moitié de l'eau et faites bouillir le beurre préparé pendant une demi-heure.
2. Ajoutez 50 g de sel, les épices, les champignons au liquide restant, faites bouillir encore 10 minutes, puis versez l'essence.
3. Le produit fini mariné est disposé dans des récipients, versé avec de l'huile et disposé avec des tranches d'ail.

Règles de stockage

Le beurre préparé pour l'hiver sans stérilisation se conserve normalement jusqu'à 1 an, à condition qu'il soit soigneusement nettoyé, lavé, séché et cuit pendant au moins 15 minutes. L'endroit idéal est le réfrigérateur. La règle de conservation est simple : plus la température est basse, plus les coutures dureront longtemps, mais il ne faut quand même pas les conserver plus de 12 mois.

Conclusion

N'importe qui peut préparer les recettes les plus délicieuses à base de beurre mariné sans stérilisation - l'essentiel est le désir et la compréhension des principes de création de tels petits pains. En suivant les instructions décrites dans l'article, vous pourrez préparer une collation savoureuse et saine pour l'hiver. Il est optimal de conserver les bocaux dans une cave, un réfrigérateur ou un garde-manger.

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