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Les champignons de chèvre marinés ont un goût semblable à celui des champignons au beurre. Ils sont faciles à préparer et ont une haute valeur nutritionnelle. Il existe plusieurs recettes simples pour saler les chèvres qui ne prendront pas beaucoup de temps et diversifieront le menu.
Est-il possible de mariner des chevreaux ?
Le chevreau ou chèvre est un type de champignon peu connu, impopulaire, mais très savoureux. Ils sont faciles à distinguer par leur apparence et ne peuvent pas être confondus avec les poisons, car les enfants n'ont pas de « doubles ». Ils peuvent être consommés bouillis, séchés, frits ou marinés. Lorsqu'ils sont crus, ils sont de couleur brun clair, mais après traitement thermique, ils deviennent rouge-violet. Ils ont une riche composition de vitamines, de phosphore, de lécithine et d'acides aminés.
Comment mariner les champignons de chèvre
Les chevreaux poussent dans les forêts et les zones humides à côté des baies - myrtilles, myrtilles, chicoutés. Pour le marinage, choisissez de gros fruits avec des chapeaux d'au moins 3 cm de diamètre. La tige et le sommet ont une teinte beige et l'arrière du chapeau est verdâtre.
Les champignons récoltés doivent être triés, nettoyés de la saleté, rincés à l'eau froide et trempés pendant 15 minutes. Faites ensuite bouillir dans l'eau bouillante pendant 20 minutes et séchez.
Le secret d'un délicieux marinage réside dans la composition de la marinade.Pour le préparer, vous aurez besoin de plusieurs composants :
- sel, sucre;
- vinaigre;
- grains de poivre noir;
- ail;
- aneth;
- Feuille de laurier.
Le plat deviendra plus piquant si vous ajoutez des oignons, du paprika et des piments.
Champignons de chèvre marinés selon une recette classique
Cette option de décapage conviendra à n'importe quelle table. Le produit fini peut être consommé seul ou mélangé avec des ingrédients supplémentaires. Servi comme collation.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :
- enfants crus – 1 kg;
- sel – 3 cuillères à café;
- eau filtrée – 0,5 l;
- ail - jusqu'à trois gousses;
- sucre – 1-2 cuillères à café ;
- aneth séché;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- Vinaigre de table 9% – 3 cuillères à soupe ;
- grains de poivre noir – 5 pcs.
Après avoir préparé tous les composants nécessaires, les champignons sont bien lavés plusieurs fois, puis bouillis dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
Préparation de la marinade :
- Faire bouillir de l'eau.
- Ajouter le sucre, le sel, les épices.
- Cuire 10 minutes.
- Ajoutez enfin le vinaigre.
- Retirez la feuille de laurier après quelques minutes.
Les chevreaux bouillis sont placés dans des bocaux pré-stérilisés, remplis de marinade et vissés avec des couvercles métalliques.
Champignons de chèvre marinés à l'ail
L'apéritif à l'ail est idéal pour un festin alcoolisé, il sera très apprécié des amateurs de « piquant ». Pour le préparer à la maison, vous devez vous approvisionner en ail frais. Les champignons sont prélavés et traités à l'eau bouillante. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer la saumure épicée.
Produits requis :
- champignons;
- eau – 1 litre;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.;
- sucre – 1 cuillère à café;
- grains de poivre noir – 5 pcs.;
- 4 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
- 3 gousses d'ail ;
- 1 cuillère d'huile végétale;
- clous de girofle – 2 pièces ;
- 2 feuilles de laurier.
Recette de chevreaux à la marinade à l'ail :
- Coupez l'ail en petits cubes et ajoutez le vinaigre de cidre de pomme.
- Ajoutez des épices et des herbes au goût.
- Au bout de 30 minutes, mélangez le mélange avec les champignons.
- Assaisonner avec de l'huile végétale.
- Laisser au réfrigérateur pendant 24 heures.
Le plat sera prêt à manger après seulement une journée.
Règles de stockage
Après le salage, il faut conserver les bocaux couvercles baissés pendant plusieurs jours. Conservez les champignons marinés dans un endroit frais et sombre. La conservation est prête à l'emploi 25 à 30 jours après sa préparation.
Les bocaux ouverts se conservent au réfrigérateur pendant 7 jours maximum. Au moment de servir, vous pouvez éventuellement ajouter des herbes, de l'ail et des assaisonnements.
Si de la moisissure apparaît dans les bocaux, vous pouvez verser la marinade, verser de l'eau bouillante sur le produit, puis les remplir de nouvelle saumure, faire bouillir et serrer à nouveau.
Conclusion
Les champignons de chèvre marinés sont un délice délicieux qui deviendra un apéritif universel pour tout festin. Les recettes de marinages maison sont faciles à préparer et seront d'une excellente aide pour chaque femme au foyer.
