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Les papillons poussent presque partout en Russie, car les conditions climatiques de l'hémisphère nord leur conviennent pendant presque toute la période été-automne. Pour réussir sa collecte, il faut connaître les endroits que cette espèce aime et, après avoir attendu une bonne pluie, partir à la chasse tranquille.
Quand poussent les cèpes, à quelle période de l’année ?
La période de croissance et de collecte des cèpes est assez longue et se produit presque tous les mois d'été - juin, juillet, août et automne - septembre et octobre. L'heure exacte dépend des conditions climatiques et météorologiques de la région.
Quand apparaissent les premiers bolets ?
Il a été remarqué que les cèpes produisent des récoltes par vagues tout au long de la saison. La première vague survient dans la seconde quinzaine de juin, au début de la période de fenaison.En juillet, après les pluies, les cèpes commenceront à pousser activement. C’est la deuxième vague où l’on peut aller cueillir des champignons. La période la plus propice aux champignons est août-septembre. A cette époque, les sorties en forêt pour cueillir des champignons sont toujours couronnées de succès, surtout s'il a plu récemment et qu'il fait chaud.
Par quel temps poussent les cèpes ?
Les cèpes poussent mieux après la pluie. Le 2-3ème jour après les précipitations, vous pouvez partir tranquillement à la chasse aux champignons. Pour une croissance rapide du mycélium, la chaleur et le soleil sont également nécessaires. S'il pleut mais que le temps est frais et nuageux, le champignon ne se précipitera pas pour pousser. Les spécimens d'automne sont considérés comme les plus délicieux.
A quelle température poussent les cèpes ?
Les papillons préfèrent un temps frais afin que la température moyenne quotidienne ne dépasse pas +180 °C. Les fluctuations des températures nocturnes et diurnes n’affectent pas la croissance du mycélium. Mais si la température nocturne descend à -50°C, les champignons cessent de porter leurs fruits.
Jusqu’à quelle heure peut-on collecter les cèpes ?
Vous pouvez récolter des champignons jusqu'à la fin de l'automne, lorsque les gelées s'installent. Si le sol gèle à 2 cm de profondeur, les champignons cessent de se reproduire. Mais s'il fait soudainement très froid et que le sol n'a pas eu le temps de geler et qu'il se réchauffe à nouveau, alors ils continueront à pousser à nouveau.
Quand commence la saison du beurre en Russie ?
Dans la région de Moscou et en Russie centrale, les premiers cèpes apparaissent début juin et ravissent les cueilleurs de champignons par leur apparition tout au long de l'été. Et à partir de la deuxième décade d’août, on observe leur croissance la plus abondante. Fin septembre, leur activité diminue, mais ils peuvent encore être collectés jusqu'à la première décade d'octobre.
Dans la région de Léningrad et dans le nord de la Russie, les cèpes commencent également à pousser début juin. Mais la croissance la plus active a lieu en août-octobre.En novembre, vous pouvez toujours les récupérer, mais ils risquent d'être gelés.
La Sibérie ne gâte pas ses habitants avec des étés longs et chauds. Même à la fin du mois de mai, les gelées reviennent et déjà début octobre les premières neiges tombent. La principale période de collecte des cèpes est en août-septembre, lorsqu'il fait encore assez chaud et pluvieux.
Dans l'Oural, le climat est légèrement plus doux que celui de la Sibérie. Par conséquent, vous devriez aller chercher la collecte en juin, lorsque les cèpes poussent déjà assez activement. La croissance du mycélium se poursuit jusqu'aux premières gelées, qui surviennent généralement dans la deuxième décade d'octobre.
Huile de temps de croissance
Il est préférable d'aller cueillir des champignons le deuxième jour après la pluie, ou plus précisément après 12 à 18 heures. Ils apparaissent très rapidement. Ils sont prêts à cuire en quelques heures. Mais pour cela, en plus de la pluie et d'un sol abondamment humidifié, vous avez également besoin d'air chaud, ainsi que d'un bon ensoleillement. Tout cela doit être pris en compte afin de déterminer correctement le moment de la cueillette des champignons.
Où poussent les cèpes ?
Les papillons sont répandus dans toute la Russie, en particulier dans sa partie nord, car ils aiment le temps frais et les forêts de pins. Chaque type de champignon est adapté pour vivre dans certaines conditions naturelles et en cohabitation avec des voisins spécifiques. Il existe de nombreuses variétés qui diffèrent non seulement par leur apparence et leur goût, mais également par l'endroit où elles poussent.
Dans quelle forêt poussent les cèpes ?
Ce champignon préfère former des mycorhizes (cohabitation mutuellement bénéfique) avec les conifères. Il faut donc le rechercher dans les forêts de pins ou de mélèzes.Les cèpes poussent moins fréquemment dans les forêts mixtes de pins avec une prédominance de bouleaux ou de chênes.
Mais on ne trouve pas de champignons au cœur de la forêt, mais aux lisières, clairières, clairières et bords des chemins forestiers, car ils aiment les endroits et les espaces bien éclairés. Si les plantations d'arbres atteignent une hauteur de 8 à 10 m, le mycélium ne se forme pas sous elles. Mais dans les jeunes forêts d'épicéas, vous pouvez mener une chasse tranquille et réussie pour toute leur famille.
Sous quels arbres poussent les cèpes ?
Le choix de l'emplacement dépend des arbres sous lesquels certains types de champignons préfèrent vivre et de la composition du sol. Parmi les conifères, les cèpes apparaissent le plus souvent sous les pins, les mélèzes et les cèdres à cinq et deux cônes. Dans les forêts mixtes, ils sont plus susceptibles d'apparaître sous les pins ou les cèdres. Différents types de champignons préfèrent leur propre sol approprié, mais la plupart d'entre eux vivent sur un sol sableux. Et sur le calcaire, vous pouvez trouver des variétés telles que le mélèze, le granulé et le gris.
Comment collecter correctement les cèpes
Les champignons doivent être récoltés tôt le matin avant que le soleil ne les réchauffe. Ainsi, ils dureront plus longtemps. Si vous parvenez à repérer un exemplaire, vous devez alors regarder attentivement autour de vous. Il y a de fortes chances qu'il y ait tout un groupe caché à proximité sous la mousse ou sous la couverture d'aiguilles de pin.
Le champignon ne doit pas être arraché par les racines. Il faut le couper avec un couteau pour préserver le mycélium, qui se développera l'année suivante. Il est préférable de placer les spécimens coupés avec le capuchon vers le bas ou sur le côté dans un panier fait de brindilles. Ils seront mieux conservés dans cette position. Pas besoin de les emballer dans un sac souple ou un sac à dos. Là, ils se froisseront et s'effondreront.
Immédiatement après le retour d'une chasse tranquille, les champignons doivent être débarrassés de leurs débris, lavés et transformés pour une consommation ultérieure. Ils ne peuvent pas être stockés.
Est-il possible de récolter de gros cèpes
Les chapeaux des champignons adultes peuvent atteindre un diamètre de 4 à 10 cm. Ils peuvent être collectés et utilisés pour préparer divers plats, s'ils ne sont pas véreux. Mais les cueilleurs de champignons conseillent de privilégier les jeunes champignons avec des chapeaux de 2 à 4 cm, ils sont plus savoureux et peuvent être cuits entiers.
Est-il possible de récolter des cèpes séchés ?
Vous ne devez pas collecter de cèpes vieux et séchés, ni ceux qui poussent à proximité d'entreprises émettant des produits chimiques. Ils ont réussi à accumuler de nombreuses substances nocives pour le corps humain.
Traitement de l'huile après collecte
Ce type de champignon convient à toute méthode de transformation culinaire. Ils sont bouillis, frits, cuits au four, en conserve pour l'hiver, séchés, congelés. Les plus délicieux sont les jeunes spécimens d'automne. Avant la cuisson, ils doivent être pelés, lavés et la peau brune retirée du capuchon. Sinon, cela gâcherait toute l’apparence du plat avec sa teinture. Si la peau est difficile à enlever, faites tremper les champignons dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis versez-y de l'eau froide.
Conclusion
Les papillons poussent rapidement et, dans des conditions favorables, ils se transforment en quelques heures seulement en champignons adultes à part entière, à partir desquels vous pouvez préparer divers plats culinaires. Le bon moment et le bon endroit pour récupérer ces dons de la nature se traduiront par une randonnée réussie. Et le plaisir qu’en retire un cueilleur de champignons ne peut être comparé à rien d’autre.
