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Les papillons sont considérés comme des champignons comestibles qui n'ont pas d'équivalents faussement vénéneux. Autrement dit, du point de vue de la mycologie, le cueilleur de champignons ne risque pas d'être empoisonné par de vrais et de faux cèpes. Toutefois, des exceptions sont possibles. Dans certaines situations, vous pouvez être empoisonné par les huiles. Dans ce cas, les raisons peuvent être très diverses - les champignons sont un produit très spécifique qui, à chaque étape de la collecte et de la préparation, est capable de réserver des surprises.
Est-il possible de s'empoisonner avec les huiles alimentaires ?
Les cèpes sont l'un des champignons les plus populaires. Ce sont des cadeaux comestibles de la forêt de deuxième ou troisième catégorie, qui peuvent être consommés sous diverses formes. Tous les cèpes ne sont pas toxiques, c'est-à-dire que vous ne pouvez en être empoisonné qu'en cas de suralimentation excessive.
Des cas d'intoxication par les cèpes sont enregistrés assez souvent. Et cela ne signifie pas que les champignons sont soudainement devenus toxiques.
En fait, la raison peut résider dans plusieurs facteurs :
- Les champignons peuvent être récoltés dans des endroits où la situation écologique ne correspond pas aux conditions normales.Les dons de la forêt sont un peu comme des éponges et absorbent littéralement tout ce qu'elle contient du sol. Après avoir mangé un tel champignon, une personne introduira toutes les substances nocives dans son corps.
- La cuisson des champignons en conserve peut être potentiellement dangereuse en raison du non-respect de la technologie de préparation.
- Allergie aux glucides des champignons. Jusqu'à récemment, c'était un phénomène relativement rare, mais récemment, il a été enregistré de plus en plus souvent.
- Erreur d'identification des champignons lors de la collecte.
Le plus désagréable est que tous ces facteurs n'ont peut-être pas d'importance décisive en eux-mêmes, mais leur combinaison (au moins deux) constitue une menace non seulement pour la santé du cueilleur de champignons, mais aussi pour sa vie.
Est-il possible de s'empoisonner avec des faux cèpes ?
Officiellement, la mycologie classe les champignons qui ressemblent presque entièrement aux faux papillons. Non seulement ils ont la même couleur et la même taille, mais la structure de la fructification est également la même. Les cueilleurs de champignons ont une classification légèrement différente des faux doubles - ils sont assez similaires en apparence.
Tous les cèpes appartenant à la famille des Bolétacées ont un hyménophore poreux et ne sont pas toxiques.
Cependant, il existe de nombreux autres champignons qui ressemblent beaucoup aux champignons au beurre, mais qui sont vénéneux. Une caractéristique distinctive des faux champignons dans ce cas est l'hyménophore en forme de plaques.
Les signes d'intoxication par de faux cèpes sont généralement difficiles à distinguer de l'empoisonnement par des cèpes ordinaires, mais ils apparaissent un peu plus tôt et, avec le temps, les symptômes deviendront beaucoup plus visibles. Cette situation s'explique par le fait que dans les fausses huiles, la concentration de substances nocives pour l'homme est nettement plus élevée.
Est-il possible de s'empoisonner avec du babeurre en conserve ?
Les cèpes étant riches en protéines, il existe des cas fréquents d'invasion de leurs fructifications par diverses bactéries, qui peuvent survivre au processus de pasteurisation et se retrouver dans une boîte de conserve, d'où elles et leurs toxines pénètrent dans le corps humain.
Si le beurre est mal stocké ou transformé sous forme de salage et de marinage, divers micro-organismes, principalement des bactéries, peuvent y apparaître. De nombreuses bactéries anaérobies sécrètent un poison spécifique qui entraîne une paralysie musculaire. Cette maladie s'appelle le botulisme. Le développement des bactéries se produit sans accès à l'air, à l'intérieur des produits à base de champignons en conserve.
Les symptômes du botulisme sont :
- étourdissements, avec maux de tête occasionnels ;
- ballonnements;
- dysfonctionnement de la vision ;
- discours confus.
Le plus désagréable dans cette maladie est que le patient lui-même ne remarque pas son comportement étrange. Ainsi, si plusieurs de ces symptômes se combinent chez l'un de vos proches, vous devez l'emmener au laboratoire pour des analyses visant à identifier des traces de bactéries anaérobies.
Première intoxication aux cèpes : symptômes et signes
Signes d'intoxication aux cèpes :
- Un mal de tête sévère apparaît, ainsi qu'une douleur, semblable à une infection virale du rhume. Des articulations douloureuses sont souvent observées.
- Au début, de légères nausées apparaissent, qui ne font que s'intensifier avec le temps. Des vomissements ultérieurs se développent.
- Problèmes intestinaux : coliques, ballonnements, diarrhée.
- Augmentation de la température corporelle. Il s'agit d'un phénomène d'intoxication relativement rare, caractéristique principalement des intoxications aux champignons.
- Faible tension artérielle, faiblesse générale, perte de conscience.
En plus des signes et symptômes énumérés, l'intoxication aux cèpes peut s'accompagner d'une exacerbation de maladies chroniques (en particulier celles associées aux maladies des systèmes digestif, excréteur et nerveux).
Premiers secours en cas d'intoxication au pétrole
Dès que des symptômes d'intoxication aux cèpes sont constatés, vous devez immédiatement consulter un médecin ou appeler une ambulance. De plus, il est nécessaire de prendre un certain nombre de mesures visant à prodiguer les premiers secours avant même l'arrivée des spécialistes.
La procédure la plus importante à effectuer est de rincer l’estomac de la victime ou au moins de la faire vomir. Pour ce faire, il faut le laisser boire de 1,3 à 1,6 litre d'eau fraîche, puis appuyer sur le dos de sa langue et le faire vomir.
Si la victime a la diarrhée, elle doit alors recevoir une dose assez importante de sorbants - charbon actif, « charbon blanc », etc. Pour un adulte, la dose de charbon actif doit être d'au moins 10 comprimés de 500 mg chacun.
S'il n'y a pas de diarrhée, au contraire, ils donnent un laxatif (Sorbitol, Polysorb, etc.) et font un lavement.
Toutes les procédures ci-dessus sont nécessaires pour soulager l'intoxication du corps causée par un empoisonnement.
Dans quels cas faut-il consulter un médecin ?
Beaucoup de gens pensent qu'après l'apparition des premiers signes d'intoxication par les cèpes, il suffit de fournir à la victime l'assistance décrite précédemment, puis de mettre fin à toutes les mesures médicales. Cette approche est trop imprudente et irresponsable.L'empoisonnement aux champignons peut avoir les conséquences les plus désagréables pour le corps, vous devez donc consulter un médecin non seulement en cas de signes évidents d'empoisonnement aux champignons, mais même si vous en soupçonnez.
Vous devez comprendre que l'effet des toxines des champignons sur le corps est destructeur et se produit très rapidement. Par conséquent, consulter un médecin ne doit pas seulement être opportun, mais également urgent.
Comment éviter une intoxication au pétrole
Les mesures préventives pour prévenir les intoxications par les cèpes, comme par tout autre champignon, sont assez simples :
- Le bon choix des champignons se trouve encore au stade de la cueillette. Avant de mettre un champignon coupé dans un panier ou un seau, vous devez absolument vous assurer qu'il s'agit bien d'un champignon comestible. Leur hyménophore est toujours poreux.
- Les graines oléagineuses ont la capacité d’« extraire » tous les sels de métaux lourds et diverses toxines de la terre. Il est donc fortement recommandé de les collecter dans des endroits respectueux de l’environnement. À moins de 1 km des entreprises industrielles, à 100 m des voies ferrées et à 50 m des routes.
- Il est préférable de récolter les cèpes qui ont de petites fructifications, car ils sont encore assez jeunes et n'ont pas eu le temps d'absorber une grande quantité de substances nocives.Important! Franchement, les vieux champignons aux chapeaux et aux tiges fissurés ne peuvent pas être collectés.
- Lors de la collecte, vous devez inspecter soigneusement les fructifications afin qu'elles soient exemptes de saleté et de traces de vers.
- Les champignons ne doivent pas être conservés plus d'un jour.
- Lors de la préparation de conserves, vous devez rincer très soigneusement les champignons, les tremper dans de l'eau salée et les faire bouillir en respectant toutes les règles (notamment faire bouillir pendant au moins 20 minutes).Si les cèpes bleuissent à la cuisson, ils doivent être consommés le jour même ; ils ne peuvent pas être conservés.
- Il est conseillé de manger des cèpes en conserve avant le Nouvel An, car après cette période, le risque de développement de bactéries anaérobies responsables du botulisme augmente considérablement.
- Le beurre est interdit aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux enfants de moins de 8 ans. Parfois, cette catégorie est encore élargie : il est interdit aux personnes ayant eu une cholécystite et une pancréatite de consommer des champignons.
- Dans tous les cas, il faut comprendre que tous les champignons, même les cèpes comestibles, sont un aliment très lourd pour le corps humain. Ils doivent être utilisés avec modération et prudence.
De plus, à chaque étape du travail avec les cèpes, il est nécessaire de surveiller leur état et ses changements inhabituels. Par exemple, si après avoir retiré la peau des chapeaux, les champignons deviennent noirs, il ne faut naturellement pas les manger. Il est nécessaire d'analyser non seulement les manifestations extérieures, mais aussi l'odeur des champignons, leur dureté, leur élasticité, etc.
Conclusion
Beaucoup de gens ne comprennent pas comment on peut être empoisonné par les cèpes, car on pense que ces champignons et même leurs faux homologues sont au moins comestibles sous certaines conditions, et qu'il n'y en a pas de vénéneux parmi eux. Cependant, il ne faut pas oublier que le champignon, qui fait partie de l'écosystème forestier, participe à de nombreux processus métaboliques ; sa fructification peut devenir le récipient d'un composé chimique qui sera dangereux pour l'homme. La cause de l’empoisonnement aux cèpes peut également n’avoir rien à voir avec l’environnement ou avec l’erreur du cueilleur de champignons lors de la collecte. Les violations élémentaires des règles de mise en conserve, telles que des conditions insalubres, peuvent conduire à une maladie grave : le botulisme.
