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Le graisseur commun a un goût et une apparence excellents, ce qui le rend extrêmement populaire parmi les amateurs de « chasse silencieuse ». Il existe de nombreuses variétés. Certains peuvent être mangés, d’autres sont toxiques.
Il vaut la peine de découvrir à quoi ressemble un vrai champignon papillon, où il pousse, comment le distinguer des fausses variétés, afin que seuls les cadeaux comestibles, sains et savoureux de la forêt finissent dans le panier.
A quoi ressemblent les cèpes d'automne ?
Le graisseur commun montré sur la photo a également d'autres noms - vrai, jaune, automne, tardif.
Son nom en latin est Suillus luteus. L'espèce est répandue et présente un aspect très caractéristique. Sa particularité la plus importante est la présence d'un grand anneau d'un diamètre de 3 cm à 14 cm relié au dessous du capuchon. Le chapeau a la forme d'un hémisphère. Plus tard, il devient plat ou arrondi-convexe avec un tubercule au centre. Les bords sont légèrement relevés. La surface est lisse, légèrement ondulée et fortement recouverte de mucus. C'est grâce à son caractère onctueux que le champignon tire son nom. Les Ukrainiens l’appellent maslyuk, les Biélorusses l’appellent maslyak, les Britanniques l’appellent « Slippery Jack » et les Tchèques l’appellent maslyak. Dans la description du graisseur d'automne et sur sa photo, il est clair que sa peau a des nuances jaunes, brunes, gris-brun, chocolat, brun-olive. Il se sépare facilement de la pulpe.
Description de la casquette
En raison de la taille du chapeau (jusqu'à 15 cm), le champignon huileur jaune est classé comme petit ou moyen. En atteignant sa taille maximale, le bonnet se redresse un peu et passe d'ondulé à une forme de coussin. L'anneau velouté du film se fissure progressivement en écailles. La couleur du graisseur commun dépend de l’espèce, des conditions de croissance, de l’éclairage du lieu et du type de forêt.
Un héminophore est une partie de la fructification d’un champignon constituée d’une couche capable de produire plus de spores. Dans le graisseur commun, il a un aspect tubulaire et une couleur jaune. Les pores des tubes sont petits et de forme ronde.À mesure que les tubes vieillissent, ils deviennent plus foncés.
La chair blanchâtre ou jaunâtre de certaines espèces peut virer au rouge ou au bleu au point de coupe. Sa consistance est dense mais douce.
Le graisseur commun a une légère odeur de pin, voire aucune odeur. Les champignons poussent et vieillissent très vite. En une semaine, la chair devient flasque, foncée et infestée de vers. Les jeunes fructifications nouvellement émergées peuvent également être attaquées.
Description de la jambe
À en juger par la description et la photo, les cèpes d'automne ont une tige cylindrique. Son diamètre atteint 3,5 cm, sa hauteur - de 2 à 10 cm, sa couleur - blanchâtre, tandis qu'en bas, il est un peu plus foncé et peut coïncider avec la teinte du capuchon. La surface de la tige devient rugueuse à cause du liquide blanc solidifiant libéré par les pores.
Après avoir brisé le film reliant le bas du champignon au chapeau, un anneau sombre reste sur la tige de la renoncule commune.
Le papillon jaune est-il comestible ou non ?
Le beurre jaune appartient aux champignons comestibles de la deuxième catégorie gustative. Dans ses qualités, il est proche du blanc.
Avant utilisation, retirez la peau du capuchon. Il peut être consommé sous différentes formes - salé, bouilli, mariné, frit, car il est facilement digéré et absorbé par l'organisme.
Le goût des papillons comestibles est apprécié non seulement par les humains, mais aussi par les parasites, qui les endommagent, les rendant semblables à des vers et impropres à l'homme.
Où et comment pousse le pétrolier tardif ?
Le type de champignon le plus répandu en Russie, en Ukraine, en Biélorussie, dans le nord de l'Australie et en Afrique est le lutin commun.Il aime les sols sableux et les forêts de conifères. En variétés mixtes - il pousse à côté du cèdre ou du pin, il ne faut pas le chercher sur des sols humides et marécageux. Une jeune forêt d’épicéas est le meilleur endroit pour pousser la papillonnante. Ils aiment les buttes sablonneuses, les pelouses bien éclairées, où la hauteur des arbres ne dépasse pas 10 m. Il est difficile de les détecter dans une forêt dense de conifères, car il n'y a pas assez de lumière et la composition des aiguilles affecte négativement le mycélium. . Le premier beurre jaune vif peut être trouvé dès le mois de juin, mais les cueilleurs de champignons expérimentés pensent que les meilleurs arrivent à la fin de l'automne. Le plus important est de ne pas rater la saison de la « chasse silencieuse ».
Dans la région de Moscou, des territoires appelés « zones champignons » sont situés au nord, à l’ouest et à l’est de la région. La température optimale pour l'apparition de masse du graisseur commun est d'environ 16 ⁰C. Quelques jours après une pluie ou une forte rosée, les fructifications du huileur d'automne apparaissent (photo).
Lorsque la température descend jusqu'à -5 ⁰C, son apparition et sa croissance s'arrêtent, et lorsque le sol gèle, elle s'arrête complètement. Le représentant d'automne est préférable à celui d'été, car en septembre-octobre, les champignons sont moins affectés par les ravageurs, leurs fructifications sont propres et élastiques.
Quand peut-on récolter les cèpes d’automne ?
La meilleure période pour récolter la butterweed commune s’étend de la fin août à la mi-octobre. Leur mycélium n'est pas situé en profondeur dans le sol, mais à seulement 15 cm de la surface du sol. Par conséquent, la récompense des cueilleurs de champignons après une chaude pluie d'automne est des cèpes jaunes, qui apparaissent dans des familles entières en 16 à 20 heures. Vous pouvez récupérer un panier entier en un seul endroit. Pour atteindre la maturité requise, les champignons ordinaires n'auront pas besoin de plus de deux jours ; un beurrier ordinaire a besoin de 7 à 9 heures.À ce stade, les vrais cèpes semblent très présentables, sont appréciés pour leur apparence et leur taille et sont utilisés pour le marinage et le salage.
Mais les pluies chaudes ne constituent pas toutes les conditions dans lesquelles les champignons apparaissent en masse. Il est nécessaire qu'en plus de l'humidité, il y ait suffisamment de soleil. En l'absence de l'une des conditions, les fructifications peuvent ne pas apparaître.
Si le cueilleur de champignons parvient à trouver la proie souhaitée, vous ne devriez pas aller loin. Le mycélium du graisseur commun est gros, et tous ses « parents » sont à proximité, il suffit de regarder. Vous devez vous souvenir de l'endroit pour pouvoir revenir dans quelques jours.
Les doubles d'un vrai pétrolier et leurs différences
Parmi les types les plus courants de butterweed commun figurent le mélèze jaune-brun, granuleux.
Jaune marron
Cette espèce appartient à la catégorie comestible, a un chapeau de couleur brune, orange ou olive, qui devient progressivement lisse de semi-circulaire. La peau ne se détache pas facilement. La patte, atteignant 11 cm de haut, est épaisse, lisse, orange ou jaune.
Peut être utilisé sous n’importe quelle forme.
Granuleux
L'espèce est une espèce comestible et possède une calotte brune ou jaune de forme légèrement convexe ou plate. Sa peau est grasse au toucher et se détache facilement. La tige n'a pas d'anneau, est dense, de forme cylindrique et beaucoup plus légère que le capuchon. Sa hauteur est d'environ 8 cm.
Les représentants de cette espèce ne sont consommés que si la peau du capuchon est retirée, qui peut être facilement retirée si elle est placée dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Mélèze
L'espèce est comestible, sous réserve d'une ébullition préalable et du retrait de la peau.
Le chapeau du champignon est petit, de couleur jaune, brune ou brune, a une forme convexe et son diamètre est de 3 cm.
La hauteur de la jambe en forme de cylindre ou de massue atteint 13 cm et présente un anneau de couleur citron. La couche tubulaire contient des pores jaunes qui s'assombrissent lorsqu'on les presse.
Parmi les variétés non comestibles figurent le Sibérien et le poivre (faux). Leur principale différence avec un beurrier ordinaire est qu'à la cassure, la couleur de la pulpe change, leur calotte est plus foncée et la couche spongieuse est rouge.
sibérien
L'espèce est considérée comme non comestible, mais non toxique. Peut être utilisé pour les aliments sans peau et après ébullition.
Le chapeau du champignon est jaune et convexe. La chair noircit une fois coupée. La patte est jaune ou grise, granuleuse, jusqu'à 8 cm de long.
Poivré
Un champignon très amer qui peut gâcher le goût des autres s'il tombe dans la même poêle qu'eux.
Son capuchon est marron clair, brillant, convexe, jusqu'à 7 cm de diamètre. Les tubes sont bruns, la tige de ce graisseur est plus fine que celle d'un huileur ordinaire.
Comment préparer des cèpes ordinaires
À en juger par la photo et la description du beurre jaune, mariné ou salé, ce plat peut être qualifié de délice. Après transformation, ils conservent leur structure, leur forme, leur couleur et ont un goût unique.
La soupe aux papillons a un arôme de champignon et un goût délicat.
Beaucoup de gens les préfèrent frits, le plat s'avère très parfumé et riche.
Pour préparer l'hiver, vous pouvez le congeler après ébullition et le conserver au congélateur à une température ne dépassant pas -18 ⁰C ou le sécher.
Conclusion
Le huileur commun est un merveilleux cadeau de la nature, non seulement agréable à manger, mais aussi intéressant à collectionner.Lorsque vous entrez en forêt, vous devez bien comprendre la différence entre les champignons vénéneux et les champignons comestibles, afin que dans l'excitation d'une « chasse tranquille », les faux cèpes, dangereux pour l'homme, ne finissent pas dans le panier.
