Contenu
- 1 Dois-je nettoyer les papillons ?
- 2 Comment bien nettoyer les cèpes
- 3 Comment laver les cèpes
- 4 Conclusion
Les papillons (du latin Suillus luteus) sont des champignons très appréciés de tous les amateurs de ce produit en raison de leur arôme riche et de leur goût agréable. Comme tous les autres champignons, les cèpes doivent être soigneusement nettoyés des débris et des vers. Le nettoyage des cèpes est une tâche très laborieuse et qui prend beaucoup de temps. Pour faciliter ce processus, il convient d'utiliser des connaissances particulières et de recourir à certaines astuces.
Dois-je nettoyer les papillons ?
Les chapeaux et les pattes du butterfish doivent être nettoyés des débris et des vers avant de commencer le processus de préparation d'un plat avec eux. Il y a plusieurs raisons à cela:
- Comme tous les autres champignons, les cèpes ont la capacité d'absorber tous les produits de rayonnement et substances toxiques du sol et de l'environnement, et le nettoyage contribuera à réduire la teneur de ces substances dans le produit ;
- La casquette glissante de ce représentant de la famille Boletov attire littéralement les ordures, la terre et l'herbe ;
- Les Suillus luteus pelés ont un aspect plus esthétique et ne collent pas ensemble. Il est particulièrement important d'éplucher les champignons pour préparer des produits marinés ;
- Nettoyer les cèpes vous permettra d'éviter de manger leurs homologues qui, bien que non toxiques, ont un goût très désagréable et piquant. Il n'est possible de distinguer une vraie espèce d'un faux que si le capuchon est complètement débarrassé du composant muqueux : le faux spécimen aura une teinte rougeâtre plus saturée.
Est-il possible de ne pas éplucher les cèpes pour les mariner ?
Rincer simplement les huiles sous l’eau courante ou les plonger dans l’eau froide pendant un certain temps ne suffira certainement pas à les nettoyer complètement de tous les débris qu’elles contiennent. Avant de commencer le processus de marinade, vous devez :
- nettoyer toutes les unités vermifuges ou découper soigneusement les zones affectées par les parasites ;
- libérer les capuchons du composant muqueux ;
- nettoyer la tige des débris forestiers.
Ce n'est qu'après avoir effectué ces étapes que vous pourrez être sûr que les préparations marinées vous raviront par leur goût inégalé et leur aspect appétissant.
Est-il possible de manger des butternuts non pelés ?
Il existe deux positions différentes sur cette question, et la réponse à cette question dépend du plat que vous envisagez de préparer avec du beurre.
Si vous envisagez de cuisiner des pommes de terre frites avec elles, il suffira pour les nettoyer d'enlever les débris forestiers et de se débarrasser des spécimens infestés de vers. Une méthode simple vous aidera à éliminer les petits débris : trempez les champignons dans de l'eau froide pendant une courte période. Dans ce cas, éplucher la peau grasse des chapeaux n'est pas un point fondamental, mais vous devez vous préparer au fait que dans ce cas, les champignons cuits seront quelque peu amers. Certaines personnes apprécieront peut-être ce goût amer, mais d’autres ne l’apprécieront pas du tout.
Si nous parlons de préparer avec eux du Suillus luteus mariné ou une soupe aux champignons, un nettoyage complet du beurre est obligatoire dans ce cas.
En général, lorsque vous répondez à la question sur la nécessité de nettoyer les cèpes avant de les manger, vous devez répondre positivement que les cèpes doivent être nettoyés, car tous les champignons doivent subir un processus de nettoyage des éventuels parasites avant d'arriver sur la table du dîner. toute forme, terre et autres débris forestiers.
Les petits papillons nettoient-ils ?
Pour les champignons de beurre de petite taille, les mêmes règles s'appliquent que pour les gros champignons. Cependant, dans ce cas, compte tenu de la taille des jeunes spécimens, il faudra être très patient, car le nettoyage prendra beaucoup de temps.
De nombreuses femmes au foyer ont recours à une certaine astuce pour nettoyer les petits représentants de la famille Boletov. Une fois que les champignons ont subi une première inspection et ont été retirés des gros débris et des spécimens véreux, ils doivent être arrosés d'eau bouillante. Cela les aidera à se débarrasser des petits débris et à nettoyer le bouchon huileux sans consacrer beaucoup de temps au processus lui-même.
Le processus de marinage de petits spécimens a également ses propres astuces. Afin d'accélérer le processus de nettoyage, ils doivent être soigneusement triés puis bouillis à feu doux dans de l'eau légèrement salée pendant environ 15 minutes.
Comment bien nettoyer les cèpes
L'un des principaux composants qui garantissent qu'un plat préparé avec Suillus luteus ait si bon goût pour tous ceux qui le goûtent est un bon nettoyage.
Comment nettoyer les cèpes immédiatement après la forêt
La façon la plus simple de nettoyer les cèpes est immédiatement après leur collecte. Afin de bien nettoyer les cèpes, vous devez suivre l'algorithme suivant :
- débarrassez-les des gros débris forestiers : terre, branches, brins d'herbe ;
- retirer les spécimens vermifuges ;Conseil! Si un gros champignon n’a été que partiellement endommagé par l’activité des insectes, vous ne devez pas le jeter. Dans ce cas, vous pouvez découper soigneusement la partie affectée par les parasites.
- Nettoyez le capuchon de la coque huileuse : pour ce faire, vous pouvez utiliser un couteau ordinaire ou une gaze, qui doit être fermement pressé contre le capuchon, puis retiré avec le composant inutile.
Comment nettoyer rapidement les bouchons de beurre
Plusieurs méthodes simples vous aideront à nettoyer les cèpes sans aucun problème et à gagner considérablement du temps consacré à la préparation des champignons pour la cuisson :
Nettoyage à l'eau bouillante. Plusieurs variantes de cette méthode sont possibles :
- mettre tout le beurre dans une passoire et maintenir à la vapeur pendant plusieurs minutes ;
- La passoire aux champignons doit être plongée plusieurs fois dans l'eau bouillante ;
- ébouillanter les cèpes avec de l'eau fraîchement bouillie.
De telles méthodes permettent de nettoyer très facilement la coque huileuse du chapeau du corps du champignon.
Nettoyage avec une solution de vinaigre. Il existe également plusieurs applications possibles de cette méthode :
- préparez une solution en mélangeant de l'eau et du vinaigre dans la proportion suivante : pour 1 litre d'eau - 3 c. l. acide acétique, faire bouillir et placer une passoire avec les champignons dans le mélange bouillant pendant 30 secondes ;
- trempez une éponge à vaisselle propre dans du vinaigre et essuyez délicatement les chapeaux avec, puis faites tremper les champignons dans de l'eau propre pendant environ une demi-heure.
La vidéo montre comment éplucher rapidement les cèpes sans utiliser de couteau :
Dois-je nettoyer les cèpes sous le capuchon ?
La question du nettoyage sous le bonnet est une question purement individuelle. L'éponge, située sous le capuchon, est comestible, mais après cuisson, elle ressemble à une masse sombre et informe. Si ce fait ne pose aucune difficulté, il n'est alors pas nécessaire de nettoyer cet élément du capuchon.
Quant au nettoyage des tiges, vous pouvez simplement utiliser un couteau bien aiguisé ou une brosse pour débarrasser la tige des débris.
Comment nettoyer les cèpes frais rapidement et facilement
Les cueilleurs de champignons expérimentés disent qu'il est préférable de nettoyer les cèpes frais. Vous pouvez nettoyer facilement et rapidement des cèpes frais en utilisant l'un des conseils suivants :
- Si la « récolte » est récoltée par beau temps sec, l’option la plus simple pour la nettoyer est de la nettoyer en forêt, immédiatement après la coupe ;
- Si le temps est pluvieux, il n'est pas possible de nettoyer les cèpes en forêt.Dans ce cas, pour le nettoyage à domicile, il est recommandé de les sécher d'abord un peu au four sur une plaque à pâtisserie à basse température.
De plus, comme méthode supplémentaire de nettoyage des parasites, une méthode éprouvée consiste à préparer une solution saline et à la verser sur les champignons déjà nettoyés pendant 20 à 30 minutes. Dans ce cas, toutes les larves restées dans les champignons se déposeront au fond du récipient.
La vidéo montre comment nettoyer rapidement les cèpes :
Comment nettoyer les petits cèpes
La façon la plus simple de nettoyer les petits haricots beurre est de les mettre dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Pendant ce temps, la coque huileuse et tous les petits débris qui s'y trouvaient tomberont des bouchons.
Il convient de rappeler que la préparation de plats individuels (pommes de terre sautées au beurre, compote de champignons) ne nécessite pas d'éplucher de petits spécimens. Dans ce cas, un rinçage abondant sous l’eau courante suffira pour le nettoyage.
Comment nettoyer les cèpes pour le marinage
Le beurre à mariner nécessite un nettoyage particulièrement soigné. Il s'agit d'un processus assez complexe et laborieux, pour lequel il faut :
- nettoyez tout des débris forestiers, débarrassez-vous des spécimens véreux;
- nettoyer le capuchon du composant muqueux (de toute manière pratique et familière) ;
- Rincer Suillus luteus nettoyé à l’aide d’une passoire sous l’eau froide courante.
Comment nettoyer le beurre avant la cuisson
Suillus luteus appartient à cette catégorie de champignons qui se gâtent rapidement s'ils ne sont pas nettoyés à temps. Il est donc nécessaire de lancer un tel processus le plus tôt possible.Du moment de la collecte au moment du nettoyage et de la préparation, il ne devrait pas s'écouler plus de 15 heures, à condition que le produit soit resté au réfrigérateur la majeure partie de ce temps.
Le processus de nettoyage des butterfish, en particulier la manière de les nettoyer du composant huileux du capuchon, dépend directement du plat choisi et des préférences gustatives.
La seule chose qui reste inébranlable est la question de l’élimination des débris forestiers et des spécimens véreux.
Il n'est pas nécessaire de nettoyer les petits spécimens (sauf s'il s'agit de marinades ou de soupe aux champignons) ; pour les tailles moyennes, il est recommandé de retirer la muqueuse supérieure à l'aide d'un couteau ; et pour nettoyer les gros, il faut casser la tige, casser le capuchon en deux et commencer à le nettoyer par le milieu, et non par les bords.
Comment nettoyer les cèpes avant de les sécher
Pour le séchage, Suillus luteus doit être débarrassé de tous les gros débris à l’aide d’un couteau ou d’une éponge à vaisselle propre. De plus, il est nécessaire de vérifier soigneusement la récolte récoltée pour détecter la présence de vers.
La question du nettoyage du capuchon du mucus doit être résolue individuellement : après séchage, la présence de cet élément n'affectera en rien le goût du produit fini.
Comment laver les cèpes
Une fois le processus de nettoyage terminé, ces représentants de la famille des Bolétacées doivent être placés dans une passoire et soigneusement rincés à l'eau courante. Ils doivent être lavés jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ensuite, vous devez laisser la passoire inchangée afin que l'excès de liquide en sorte, après quoi vous pouvez passer directement au processus de cuisson.
Conclusion
Nettoyer les cèpes est une tâche fastidieuse et fastidieuse.Afin de réduire le temps consacré à ce processus, il convient de rappeler que tous les plats ne nécessitent pas un nettoyage complet de ces champignons et l'élimination du composant huileux sur le capuchon, et dans les cas où cela est encore nécessaire, vous devez utiliser des conseils simples. , ce qui contribuera grandement à faciliter cette procédure.
