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Le beurrier est remarquable : c'est un champignon de la famille des Bolétacées. Comme tous les cèpes, il présente une particularité sous la forme d'une calotte grasse glissante. Le champignon s'est répandu dans l'hémisphère nord, où il pousse presque partout. Semblable à d’autres représentants des Bolétacées, le remarquable beurrier peut être consommé avec un traitement thermique minimal.
Où poussent les remarquables cèpes ?
La géographie de l’habitat remarquable du pétrolier est très étendue.En Eurasie, on le trouve presque sur tout le territoire des forêts de conifères, des montagnes de l'Oural à l'Extrême-Orient. Il n'y a aucun endroit dans la taïga sibérienne où l'on ne trouve pas ce champignon.
De plus, le remarquable pétrolier se sent bien en Amérique du Nord - il est réparti d'ouest en est des États-Unis, de la côte est de l'océan Pacifique à la côte ouest de l'Atlantique. L'aire de répartition américaine du champignon est limitée au Canada au nord et à la frontière entre les climats tempérés et subtropicaux au sud.
Comme tous les cèpes, ce champignon préfère la proximité des conifères, avec lesquels il entre en symbiose sous forme de mycorhizes. La meilleure relation symbiotique pour ce type de champignon est celle avec les mélèzes. C’est sous cet arbre que l’on trouve les plus grandes colonies du remarquable papillon.
Le pétrolier aime beaucoup l'humidité, c'est pourquoi on le trouve plus souvent dans les forêts à forte humidité (abondance de ruisseaux, de ruisseaux et de marécages) que dans les endroits au climat sec.
A quoi ressemblent les bolets remarquables
Le champignon tire son nom russe de son chapeau avec sa couleur et sa texture originales, qui attirent le regard. Cette variété a un aspect attrayant et il est assez difficile de la confondre avec d'autres cèpes.
Le chapeau du champignon mesure de 4 à 12 cm de diamètre. Au début de la croissance du champignon, il a une forme sphérique, qui se transforme ensuite en une forme conique, puis en une forme allongée. La surface muqueuse du capuchon a une teinte rouge foncé ou rouge brunâtre. Sur toute la surface du capuchon se trouvent de petits fragments de différentes nuances de gris.
L'hyménophore a une structure tubulaire de couleur jaunâtre. Au fur et à mesure que le champignon grandit, la couleur vire au jaune-brun, puis complètement au brun.Diamètre des pores – pas plus de 1 mm.
La patte a une longueur de 3 à 12 cm et son diamètre dépasse rarement 20 mm. La forme de la jambe est cylindrique, souvent creuse à l'intérieur. L'anneau, situé à 2-3 cm du bonnet, divise la patte en deux zones : la zone supérieure, propre et jaune, et la zone inférieure, recouverte d'écailles bordeaux.
La chair du champignon est jaune. La coupe à l'air frais devient jaune-rose après environ 30 minutes, après 3-4 heures, la couleur de la coupe vire au brun. La couleur de la poudre de spores est jaune-brun.
L'apparence du remarquable graisseur est montrée sur la photo :
Est-il possible de manger des cèpes remarquables ?
Le remarquable beurrier fait partie des champignons comestibles sous certaines conditions. Sa relation avec ce groupe est due non seulement à son goût, mais aussi au fait que ce type de champignon est extrêmement vermifuge.
Pour réduire les risques de récolte de champignons véreux, il est recommandé de le faire dans la première moitié de leur période de fructification - de fin juin à mi-août.
Le goût est remarquable
Le champignon appartient à la troisième catégorie de comestibilité, son goût est jugé satisfaisant. L'odeur de champignon est à peine perceptible et disparaît presque complètement lors du traitement thermique.
Avantages et inconvénients
L'avantage remarquable de la renoncule, comme de tous les représentants des champignons, est sa teneur élevée en protéines. C'est un produit riche en calories qui peut rapidement satisfaire la faim.
Il ne faut pas oublier que la consommation de champignons comporte un certain nombre de restrictions et de contre-indications. Les dommages liés à la consommation de champignons ne peuvent survenir que s'ils sont collectés à proximité immédiate des routes ou des voies ferrées, ainsi que des entreprises industrielles.Les huiles remarquables ont tendance à accumuler des toxines et des sels de métaux lourds, qu’il est presque impossible d’éliminer.
De plus, le remarquable beurrier, comme tous les champignons, présente des contre-indications directes : il ne doit pas être consommé par les enfants de moins de 5 ans, les femmes enceintes ou les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.
Règles de collecte
La période de fructification du huileur est remarquable - de fin juin à début octobre, selon les conditions climatiques. Le pic de récolte se situe dans la seconde moitié de l'été, alors que les fructifications ne sont pas encore soumises à des attaques massives de vers.
Le moment optimal pour la collecte est considéré comme le 2ème ou le 3ème jour après la pluie, car la pluie et la forte rosée sont un excellent stimulateur de croissance.
Il est recommandé de récolter efficacement les cèpes dans les forêts de conifères ou mixtes. Ils préfèrent les zones bien éclairées de la forêt : clairières et lisières. On trouve souvent des champignons le long des sentiers et des petites routes. En présence d’une forte humidité, on les trouve également dans des endroits plus ombragés. Lors de la collecte, vous devez être prudent, car la plupart des champignons sont cachés sous la litière de pin.
Faux double huile le remarquable
Les papillons remarquables ont plusieurs doubles, qui leur ressemblent beaucoup en apparence. Le degré de similitude de ces champignons est si grand qu'il est possible de déterminer s'il s'agit d'un plat à huile ou de son double uniquement en les coupant et en examinant attentivement la structure de la tige et de l'hyménophore.Il est très difficile de déterminer simplement par l'apparence du chapeau s'il appartient à l'un ou l'autre type de champignon en question. Cependant, une erreur dans la définition n’aura pas de conséquences critiques : tous les doubles remarquables du beurrier sont (bien que conditionnellement) classés comme comestibles.
Le principal « candidat » pour le remarquable double beurré est le champignon poivré. Il diffère de l'original par l'absence d'anneau sur la tige et la teinte rouge de l'hyménophore ; chez le butterfish, il a une couleur jaune ou jaune-brun.
Un autre sosie est la mouche de l’épinette. Vu du point culminant de la croissance humaine, il est également facile de le confondre avec un remarquable bidon d’huile. Des différences apparaissent après découpe et inspection :
- L'hyménophore de la mouche de l'épinette est lamellaire et non tubulaire ;
- la quantité de mucus sur le capuchon est trop importante, ce qui n'est pas typique du butterfish en général.
La mouche de l'épinette est comestible (peut-être encore plus que le beurre en question), mais elle n'est pas appréciée des cueilleurs de champignons russes. L’une des raisons de cette aversion pour ce champignon est que son mucus devient violet chez les autres espèces.
Application d'huiles remarquables
Le beurrier remarquable est un champignon presque universel, puisqu'il peut être préparé de diverses manières : séché, frit, bouilli, salé, etc. Le beurrier remarquable est utilisé pour préparer des entrées et des seconds plats, ils sont marinés et utilisés pour préparer des sauces. .
Dans le même temps, il ne faut pas oublier le traitement obligatoire des fructifications après la collecte. Il ne vise pas seulement à protéger une personne d’un éventuel empoisonnement.Si le traitement thermique est mal effectué, vous pouvez complètement priver le produit de son goût.
Tout traitement commence par le tri du matériel collecté : les champignons sont contrôlés et identifiés afin que les champignons non comestibles ne se mélangent pas accidentellement avec les comestibles. Ensuite, retirez la peau des capuchons et lavez-les bien.
Une fois les champignons lavés, ils doivent être coupés et rincés à nouveau à l'eau froide. L'eau doit s'écouler ; il est déconseillé de laisser les fructifications trop longtemps en contact avec l'eau après la coupe. Dans cet état, ils sont capables de très bien l’absorber, ce qui peut les rendre inélastiques et leur goût change également dans le sens négatif.
Une fois le deuxième lavage effectué, vous pouvez commencer le traitement thermique des fructifications. Si les champignons doivent être frits, ils sont immédiatement placés dans l'huile dans une poêle chauffée. Si vous envisagez de cuisiner, vous devez mettre les fructifications dans de l'eau froide et porter à ébullition.
Le traitement thermique ne dure pas plus de 20 minutes. C'est la durée pendant laquelle les fructifications sont cuites dans une poêle ou conservées dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps, aucun autre produit ne leur est ajouté, ils doivent être ajoutés au plat après cette période.
Conclusion
Le remarquable beurrier a un aspect attrayant, mais son goût permet de le classer comme comestible sous condition. Le remarquable huileur pousse principalement dans les forêts humides de conifères, préférant la proximité des mélèzes. Sa période de collecte tombe dans la seconde moitié de l'été.Cette variété a une application universelle : elle est consommée bouillie, cuite, frite et salée.
