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Le beurre gris est un champignon que l'on ne trouve pas dans tous les coins de la Russie et qui se distingue par son excellent goût. Ce type est utilisé pour préparer divers plats et collations pour l'hiver. Les champignons sont un produit spécifique, chaque variété doit donc être soigneusement étudiée afin de ne pas être confondue avec d'autres, et utilisée correctement pour l'alimentation.
A quoi ressemble un pétrolier gris ?
Le papillon gris (Suillus aeruginascens) est classé parmi les champignons comestibles qui n'ont pas d'apparence frappante.Ses autres noms : huileur bleu, mélèze tubulaire gris, huileur mélèze gris.
En raison de sa couleur terne, cette espèce n’attire pas l’attention. En fait, le goût de la fructification s'ouvre pendant la cuisson, remplissant l'espace d'un agréable arôme de champignon.
Description de la casquette
Le graisseur gris a un capuchon en forme de coussin, au centre duquel se forme généralement un tubercule. Sa taille peut atteindre 100 mm de diamètre. La surface est visqueuse au toucher, comme en témoigne sa brillance caractéristique. La couleur est gris clair, mais peut avoir une teinte verdâtre ou violette.
Au revers du capuchon, une couche tubulaire est visible, qui peut être de couleur gris-blanc ou gris-brun. La pulpe est blanchâtre et devient rapidement bleue lorsqu'elle est cassée.
Description de la jambe
La tige a une structure dense, atteignant une hauteur de 10 cm. Le jeune champignon possède un large anneau de feutre qui disparaît au stade de maturité. La couleur de ce représentant peut être jaunâtre, brunâtre ou gris pâle, avec des reflets olive et violets.
Le papillon gris est-il comestible ou non ?
Comme le montre la description, le beurre gris est un champignon comestible, qui appartient à la 3ème catégorie. Il peut être utilisé pour faire bouillir et frire, ainsi que pour préparer des cornichons et des cornichons d'hiver.
Quels sont les avantages d’un bidon d’huile grise ?
Les bienfaits de l’huile grise sont indiqués par leur composition chimique. En plus de l'eau (dont le volume atteint 90 %), cette espèce contient de nombreuses substances utiles : parmi elles figurent des oligo-éléments rares, des vitamines et des polysaccharides. L'étude de la composition de ces champignons et de ses effets sur le corps humain se poursuit. Quant à la valeur nutritionnelle, les cèpes gris ne sont pratiquement pas différents des cèpes. Ils contiennent des acides aminés qui peuvent remplacer complètement les protéines animales.Et ils ne contiennent pas moins de vitamines du groupe PP que le foie et le poisson.
En plus des avantages décrits ci-dessus, certaines caractéristiques du champignon peuvent être soulignées :
- Les capsules contiennent des composés antibiotiques ainsi que des immunostimulants. Par conséquent, avec l’aide de représentants de cette variété, le corps est non seulement capable de combattre les germes et les infections, mais également d’améliorer considérablement les qualités immunitaires.
- Les champignons contiennent de la lécithine, qui aide à stabiliser les niveaux hormonaux et à augmenter les niveaux d'hémoglobine.
- Les substances huileuses contenues dans les fructifications sont conservées lorsqu'elles sont salées et exposées à des températures élevées : elles sont l'élément principal du traitement de la goutte, de la normalisation du système nerveux en cas de dépression et de fatigue chronique.
- Les bêta-glucanes contenus dans le produit préviennent le risque de développement et de croissance de cellules cancéreuses.
En médecine traditionnelle, les matières premières sont utilisées pour la préparation de médicaments :
- La teinture de champignons, également utilisée avec succès pour traiter les migraines, vous aidera à faire face aux problèmes du système musculo-squelettique, des vaisseaux sanguins et du cœur.
- Les sauces au beurre aident le corps à récupérer après une intervention chirurgicale, c'est pourquoi même les médecins recommandent leur utilisation.
- L'extrait de fructifications est utilisé depuis longtemps pour traiter les plaies non cicatrisantes, l'ostéochondrose et la radiculite.
Où et comment pousse le pétrolier gris ?
Les premiers cèpes du mélèze gris peuvent être trouvés dès le mois de juin. Si le temps est sec et frais, la récolte est récoltée début juillet. La fructification de cette espèce se termine fin septembre - début octobre.
Les papillons préfèrent les sols acides ; on les trouve à proximité des routes et à la lisière des forêts de pins et de mélèzes, dans les plantations et les parcs. Ils poussent souvent en groupe, mais on peut également trouver des spécimens solitaires.
L'habitat des représentants de cette espèce s'étend jusqu'à l'Extrême-Orient, mais dans la partie européenne de la Russie, ils sont des invités rares, bien qu'ils se prêtent tout à fait à la culture dans des plantations de mélèzes cultivés.
Comme tous les champignons, cette variété absorbe de nombreuses substances nocives contenues dans le sol et l'air. Par conséquent, la règle principale de la collecte est un environnement écologique propre. Il est interdit de couper les fructifications à proximité des autoroutes, à proximité de productions industrielles, de stations-service, etc.
Les jumeaux du pétrolier gris et leurs différences
Les jumeaux du graisseur gris incluent le graisseur de mélèze et le rouge-rouge.
L'espèce de mélèze a un chapeau orange ou jaune vif. Initialement, il a une forme conique, mais avec l'âge, il devient prostré. Sa surface est recouverte d'une peau collante qui s'enlève facilement. La pulpe du corps fructifère du graisseur gris est assez dense, a un goût et un arôme délicats, rappelant les fruits assortis. La patte est compacte, sa couleur est brun-rouge. Le champignon est comestible et pousse dans les jeunes plantations et les forêts de mélèzes. Des familles de papillons ou des spécimens isolés peuvent être trouvés début juin, et les derniers représentants sont faciles à repérer début octobre.
Le graisseur fauve est une espèce encore plus rare que son homologue gris. Le chapeau du champignon est de couleur jaune-orange et comporte des écailles rouges. La jambe est peinte de la même couleur que le capuchon. La pulpe de couleur citron devient rapidement rouge lorsque la fructification est endommagée.Le champignon est comestible et pousse sur des sols calcaires. Géographiquement, on peut l'observer dans l'Altaï, en Sibérie et dans les Alpes.
Comment préparer les cèpes gris
Les cèpes gris sont parfaits pour tout type de cuisine. Ils peuvent être bouillis et congelés pour l’hiver, transformés en caviar, marinés et salés. Les options les plus courantes sont la friture et la cuisson de champignons frais.
Conclusion
Le beurre gris est un champignon extrêmement sain et extrêmement savoureux. En transformation culinaire, il est utilisé aussi bien pour la cuisson directe que pour les préparations hivernales.
