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Le graisseur rouge ou sans anneau (Suillus collinitus) est un champignon comestible. Il est apprécié pour son goût et son arôme. C'est pourquoi les cueilleurs de champignons préfèrent ce groupe de champignons. De plus, leur collecte n'est pas difficile, on les trouve dans les forêts mixtes.
A quoi ressemble un graisseur rouge ?
Pour remplir votre panier de champignons savoureux et sains, il faut pouvoir les distinguer. Le fait est que toutes les fructifications ne peuvent pas être mangées. Parmi les huiles, il y en a certaines qu’il faut éviter. Une description du champignon sera présentée ci-dessous.
Description de la casquette
Tout d'abord, les cueilleurs de champignons font attention au capuchon. Son diamètre varie de 3,5 à 11 cm.Dans une jeune fructification, la calotte est représentée par un hémisphère. En grandissant, il change de forme. Il se redresse et un renflement apparaît. Les vieux champignons peuvent être identifiés par des chapeaux droits dont les bords sont le plus souvent recourbés vers le haut et le milieu est déprimé.
Sur toute la circonférence du bonnet, les jeunes Suillus collinitus ont une peau collante qui recouvre la partie inférieure du bonnet. Au début, il est rouge et, à mesure qu'il grandit, sa couleur devient brune. Lorsqu'il pleut, la partie supérieure du corps du champignon est glissante, comme lubrifiée à l'huile. D'où le nom.
La pulpe du jeune champignon est dense, tendre, puis légèrement lâche, mais la couleur de la partie inférieure est toujours jaune. La structure est tubulaire sur toute la surface. Dans ces tubes, les spores avec lesquelles Suillus collinitus se reproduit mûrissent.
Description de la jambe
La hauteur de la patte du champignon rouge est de 2 à 7 cm, son épaisseur est comprise entre 1 et 3 cm et a la forme d'un cylindre non creux situé au centre. Il s'élargit légèrement en bas. Des points bruns sont clairement visibles sur la surface jaunâtre. Il n'y a pas d'anneaux aux jambes.
Le graisseur rouge est-il comestible ou non ?
Suillus collinitus fait partie des fructifications très recherchées par les gourmets. Les chapeaux et les pattes peuvent être mangés. Ils ont un goût sucré. L'arôme, bien que peu brillant, est véritablement celui d'un champignon. Catégorie de comestibilité – 2.
Où et comment pousse le graisseur rouge ?
Suillus collinitus peut être trouvé dans presque toutes les forêts mixtes et de conifères de Russie. Se sent bien sur les substrats de sol. Au nord et dans la zone médiane, il pousse sous les conifères. Au sud - sous les pins et les cyprès.
Dans les forêts russes, la fructification est longue, ondulatoire, en 3 étapes :
- Les premiers cèpes peuvent être récoltés dans la seconde quinzaine de juin sous les jeunes pousses de pins et d'épicéas.La floraison des pins est un excellent point de référence pour débuter la chasse aux champignons.
- La deuxième étape de la collecte a lieu fin juillet, juste à ce moment-là les tilleuls de la forêt commencent à fleurir.
- La troisième vague survient en août-septembre, jusqu'aux premières fortes gelées.
La récolte des cèpes n'est pas difficile, puisqu'il s'agit d'un champignon familial, les champignons isolés sont rares. Les pattes sont coupées avec un couteau bien aiguisé près du sol. Les gros chapeaux aux bords incurvés et les cèpes véreux ne doivent pas être collectés.
Doubles du pétrolier rouge et leurs différences
Les rousses grasses ont des sosies. Il faut les distinguer car l’un d’eux n’est pas comestible.
Graisseur granuleux. Il se distingue du Suillus collinitus par sa tige blanchâtre. Le bonnet est brun foncé et manque de fibres foncées. Des gouttelettes blanches sont visibles sur la pulpe tubulaire des jeunes corps de champignons.
Huileur commun. Ce double diffère du champignon rouge par les anneaux qui subsistent après la destruction du film de couverture. Le chapeau est rouge-rouge.
Huileur méditerranéen. Contrairement à son homologue rouge, cette fructification a une calotte brun clair. La pulpe est jaune vif.
Comment préparer les cèpes rouges
Suillus collinitus est propre à la consommation humaine. Le beurre est bouilli, frit, mariné et salé. Les soupes et sauces aux champignons sont très savoureuses.
Si Suillus collinitus est collecté pour être séché, il n’est pas nécessaire d’enlever la peau.
Conclusion
Le graisseur rouge occupe à juste titre une place de choix parmi les cueilleurs de champignons. Après tout, vous pouvez en préparer de nombreux plats délicieux et sains. L'essentiel est de s'assurer qu'il n'y a pas de doubles non comestibles dans le panier lors de la collecte.
Est-il possible de manger une éponge dans le beurrier d'un champignon... elle est jaune au début, quand on l'enlève le champignon commence à devenir vert....