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Nous aimons tous le raisin, certains plus, d’autres moins. Certaines personnes sont capables d’en manger plusieurs kilos à la fois, tandis que d’autres en pincent quelques baies et prétendent que c’est savoureux, mais cela suffit. Quelle que soit la manière dont on perçoit l’alcool, il est toujours présent dans nos vies, et c’est aussi à la vigne que l’on doit l’apparition de la première boisson enivrante. Jusqu'à récemment, les myrtilles n'étaient cultivées en pleine terre que dans les régions du sud. Mais le développement de la science a permis de développer des variétés adaptées même au Nord-Ouest.
La célèbre jardinière pratique, auteur de nombreux ouvrages merveilleux sur le jardinage, Galina Kizima, a même un livre intitulé « Les raisins vont vers le nord ». Franchement, dans les pays de l’ex-Union soviétique, il ne se sent vraiment à l’aise qu’en Crimée, en Asie centrale et dans le Caucase. Mais peu importe à quel point il est difficile d'obtenir une bonne récolte dans d'autres régions, de nombreux jardiniers amateurs reçoivent chaque année jusqu'à 30 kg de baies par buisson. Aujourd'hui, le sujet de notre article sera un point de soin très important : la taille des raisins à l'automne.
Pourquoi tailler les raisins ?
Un vignoble bien entretenu produit non seulement une bonne récolte de baies saines et savoureuses, mais il peut décorer n'importe quelle zone. Les étapes les plus importantes de la culture de la vigne sont la formation et la taille du buisson. Pour les débutants, c'est une tâche difficile : les connaissances ne constituent qu'une base théorique, mais la compétence vient avec l'âge. Et le vignoble doit être entretenu dès la plantation, car seul un buisson sain et bien formé est capable de produire une récolte complète.
Alors pourquoi tailler les raisins ? N’est-il pas plus facile de le laisser grandir comme bon lui semble, en s’appuyant sur Mère Nature ? Les cépages cultivés sont si éloignés de leurs ancêtres sauvages qu'il sera difficile pour une personne éloignée du monde végétal d'y trouver beaucoup de points communs. De plus, si elle est laissée sans surveillance même pendant plusieurs années, la vigne se déchaîne et dégénère.
- Sa santé et sa fructification dépendent directement de la bonne taille des raisins.
- Dans les buissons négligés, les pousses s'étirent, s'affaiblissent et fleurissent mal. Les baies mûrissent petites, avec un goût faible.
- La taille des raisins à l'automne augmente leur résistance au gel, ce qui est particulièrement important pour les régions du nord.
- Une vigne bien entretenue est plus facile à couvrir pour l'hiver.
- Le raisin est une plante qui produit beaucoup plus de pousses que son système racinaire ne peut en nourrir ; il faut donc les éclaircir.
- La taille aide à maintenir un équilibre entre la croissance et la fructification des vignes sur les raisins, ainsi qu'au niveau du système racinaire et des parties aériennes.
- Si la plante n’est pas taillée, les branches s’entrelacent et gênent la croissance les unes des autres, et de grandes feuilles ombragent les grappes déjà fragilisées par le manque de nutriments.
- Les raisins non taillés peuvent simplement geler ou sécher en hiver, car les vignes non mûres ne seront pas enlevées.
Quand tailler les raisins
Il existe des partisans de la taille des raisins au printemps et en automne, mais la plupart des jardiniers effectuent cette procédure avant abri pour l'hiver ou même combiné avec lui. L’argument principal ici est qu’avec le début de l’écoulement de la sève, lorsqu’elle est endommagée, la vigne se met à « pleurer », libérant la sève cellulaire qui coule en gouttes. A cette époque, les feuilles ne sont pas encore formées et la pression du liquide atteint deux atmosphères.
Avec l'apparition de la verdure, une partie de la sève cellulaire va vers sa formation, et le reste s'évapore simplement et les « pleurs » s'arrêtent. Le problème est que le liquide n'est pas seulement constitué d'eau, il contient des substances physiologiquement actives nécessaires à la croissance et au développement du raisin.
Nous taillerons la vigne à l'automne, après les premières gelées et les feuilles tombées ou tout simplement séchées. Avant cela, les substances plastiques qu'ils contiennent n'auront tout simplement pas le temps de se transformer en bois. Certains jardiniers expérimentés effectuent généralement la taille d'automne des vignes en deux étapes, surtout s'ils souhaitent prendre boutures pour la propagation.
Au printemps, après que la sève commence à couler, lorsque les bourgeons commencent à s'ouvrir et que la sève cellulaire ne s'écoule pas aussi intensément, il faudra examiner attentivement la vigne. A cette époque, tous les bourgeons pourris et gelés sont taillés, les sarments sont raccourcis et les sarments laissés en réserve sont enlevés.
Mais cette règle ne s'applique pas toujours. La plupart des résidents de Russie ne cultivent que des raisins de couverture. Mais il existe des variétés qui ne nécessitent pas d'abri pour l'hiver, elles poussent principalement dans le sud. Ces raisins ont besoin d'une taille de printemps.
Regardez la vidéo dans laquelle un jardinier expérimenté parle du moment opportun pour tailler les raisins :
Taille du raisin
Au cours des premières années de vie, les cépages augmentent principalement leur masse verte. Leurs vignes se développent activement, mais la fructification est totalement absente ou seules des grappes signales se forment. Jusqu'à la troisième année incluse, nous procédons à une taille adaptée pour donner aux raisins la forme souhaitée (former un tronc), et créer des manchons à la taille souhaitée. Ensuite, nous continuons simplement à tailler le buisson selon le motif choisi.
C'est dans les premières années que le rapport souhaité entre le système racinaire et la partie aérienne est atteint. À l'avenir, la taille des raisins vise à conserver la forme et à maintenir la couronne dans les limites de la zone d'alimentation attribuée, ainsi qu'à réguler les processus de croissance et de fructification. Cela ne peut être réalisé qu'avec la proportion correcte de vignes fruitières, des nœuds de remplacement, le nombre et la longueur des manches et le nombre d'yeux sains.
Règles générales de taille et de façonnage des raisins
Les jardiniers expérimentés taillent un buisson de raisin sans réfléchir, intuitivement. Après tout, ils le font d'année en année, ils savent parfaitement comment telle ou telle variété se comportera sur leur site. Pour les débutants, avant de passer au schéma de taille des buissons, nous donnerons des recommandations générales.
- Sur les chernozems et les sols riches en matière organique irrigués artificiellement, les raisins ont une forme étalée puissante.
- Sur des sols appauvris, des problèmes d'arrosage et de plantation dense, un buisson compact se forme.
- Les cépages du groupe oriental se distinguent par leur grande vigueur de croissance ; ils sont soumis à une taille douce laissant de nombreuses manches longues. La présence de vieux bois contribue à augmenter le rendement de la brousse.
- Les variétés du groupe d'Europe occidentale ont une croissance faible et forment une couronne compacte ou moyenne.
- En viticulture couverte, des buissons sans tiges sont formés pour faciliter leur couverture pour l'hiver.
- Les variétés découvertes sont le plus souvent cultivées sur des troncs.
- Dans les régions les plus méridionales aux étés chauds, où le sol ne se réchauffe souvent même pas, mais devient chaud, il convient d'utiliser un moulage de raisins de haute qualité.
Nous souhaitons attirer votre attention particulière sur les trois erreurs les plus courantes commises par les jardiniers débutants. Ils entraînent des conséquences désagréables, même s’ils sont faciles à éviter.
- Si vous taillez toutes les vignes annuelles d’un cépage à l’automne, vous n’obtiendrez pas de récolte. La fructification se produit sur eux.
- Lors de la taille d'un raisin, veillez à laisser une souche d'au moins 2 à 3 cm sur le dessus. Contrairement à d'autres plantes, le tissu cicatriciel de cette culture pénètre à l'intérieur de la branche. Une coupe courte détruira simplement le bourgeon le plus proche.
- Le truisme. Pour tailler les raisins, utilisez un outil tranchant et stérile. Vous en avez probablement déjà marre de lire et d’écouter ceci. Croyez-moi, ce n’est pas pour rien que les experts répètent sans cesse cette phrase éculée. Vous pouvez tout faire parfaitement correctement et ce n'est qu'à cause d'un outil émoussé et sale que vous pouvez gâcher tout votre travail ou même détruire la vigne.
Méthodes de taille des raisins
Il existe de nombreuses façons de façonner les raisins. Chaque jardinier en choisit un adapté à son usage dans sa région et qui lui convient, l'améliorant et le modifiant d'année en année. En pratique, le façonnage des grappes de raisin se résume aux schémas suivants :
- ventilateur;
- capiter;
- en forme de coupe;
- cordon;
- tente;
- parapluie
Si nécessaire, le buisson peut être créé unilatéral ou double face, en le poussant sur un tronc ou sans tronc.
Pour les jardiniers débutants, il est plus simple de maîtriser deux des moules répertoriés : pour recouvrir les raisins - éventail, pour l'hivernage - cordon. Nous examinerons le premier schéma en détail : après tout, le climat russe est propice à la culture de variétés hivernantes en pleine terre.
Former un buisson de raisin avec un éventail
Voyons comment bien tailler les raisins hivernant sous abri. Il sera plus pratique pour les jardiniers débutants d'utiliser un motif sans ventilateur unilatéral ou double face.
Première année après la plantation
Dans des conditions favorables, à l'automne de la première année de croissance, 1 à 2 (parfois plus, mais rarement) pousses développées et bien mûres, d'environ un mètre de long et d'environ 6 mm de diamètre, mûrissent sur les raisins. Lors de la taille d'automne, seule la partie non mûre de la vigne est enlevée ; le reste des opérations sur celle-ci sera effectué au printemps. Ceci est fait de sorte que lorsque les pousses gèlent ou meurent au printemps, nous coupons leur sommet aux 2 à 4 yeux requis et ne les perdons pas complètement. Les vignes faibles sont enlevées à la racine du raisin.
Deuxième année après la plantation
Au cours de la deuxième année après la taille printanière du raisin par 2 à 4 bourgeons, chaque pousse produit des pousses vertes qui, à la fin de la période estivale, mûrissent et donnent une bonne croissance. Ils doivent être protégés de toutes les manières possibles, séparés symétriquement dans différentes directions et attachés à un support.C'est à partir de ces pousses que l'on taillera les premiers maillons fructifères du cépage, constitués de nœuds de remplacement et de vignes fructifères.
Lors de la taille en automne, nous enlevons les sommités et les feuilles non mûres. Au printemps, une fois les raisins ouverts et la sève commencée à couler, on raccourcit la vigne la plus proche de la base du buisson de 2-3 yeux (nœud de remplacement), et celle située à l'extrémité du sarment - de 5- 10 (pousse fruitière).
Pourquoi laisse-t-on parfois trois yeux sur un nœud de remplacement ? Cela se fait parfois sur des cépages vigoureux dont le développement est plus que satisfaisant. Par la suite, le troisième sarment n'est pas enlevé, mais un lien fructifère renforcé se forme, sur lequel deux vignes produiront une récolte.
Troisième année après la plantation des raisins
À l'âge de trois ans, nous commençons à former des manches. Nous sélectionnons de chaque côté deux des meilleures vignes situées plus près de la base du cépage (quatre au total). Ils sont sur une pousse raccourcie, appelée nœud de remplacement, et nous retirons les pointes immatures.
La flèche du fruit est complètement coupée, aussi belle et puissante soit-elle. Décidez vous-même une fois pour toutes : voulez-vous obtenir une bonne récolte ou conserver autant de pousses que possible sur le raisin ? Peut-être que cette année, une récolte signalétique a déjà été obtenue - 1 à 2 grappes de baies.
Au printemps, vous couperez à nouveau la vigne la plus proche de la base de 2 à 3 bourgeons, formant un nouveau nœud de remplacement, et laisserez 5 à 10 bourgeons sur la pousse du fruit.
Afin de consolider les connaissances acquises, visionnez deux vidéos dont l'une parle de la mise en forme des jeunes plants de vigne :
et la seconde concerne la taille préalable, qui permet à la vigne de mieux mûrir :
Maintenir la forme d'un buisson de raisin
Nous avons dit comment tailler les raisins à l'automne dans les premières années de sa vie. À l'avenir, la formation du buisson se déroulera de la même manière, vous laisserez simplement les beaux-enfants les plus forts parmi ceux qui apparaissent régulièrement pour la formation de nouvelles branches squelettiques.
Chez les raisins adultes, selon le cépage et les conditions de culture, il y a de 2 à 6 pousses anciennes, aux extrémités desquelles des liaisons fruitières sont créées chaque année par la taille.
Moulures de raisin simple et double face
Lorsque nous avons envisagé de tailler un buisson en forme d'éventail, nous avons parlé de mise en forme double face - les branches squelettiques étaient réparties dans des directions différentes. Mais avec une petite distance entre les raisins (1-1,5 m), il est plus pratique de les diriger dans une seule direction.
Conclusion
Vous pensez peut-être que la taille des raisins est très difficile. Mais la route sera maîtrisée par ceux qui marchent, démarrez, dans quelques années vous couperez des sarments sans réfléchir, et vous rejoindrez les rangs des vignerons expérimentés.
