Conditions de stockage des pommes de terre

Les pommes de terre sont le principal produit alimentaire des résidents russes. Il existe plus d'un millier de variétés adaptées à la culture dans les climats chauds et froids. Pour éviter que les pommes de terre ne disparaissent de votre alimentation toute l’année, il est important de les conserver correctement. Si vous créez des conditions de stockage appropriées pour les pommes de terre, elles ne perdront pas leur goût avant 8 à 10 mois.

Cet article expliquera comment bien organiser le stockage des pommes de terre et quelles règles doivent être suivies.

Quand récolter les pommes de terre pour l'hivernage

Lors de la culture des tubercules de pomme de terre, de nombreux jardiniers utilisent les jeunes récoltes pour la cuisine quotidienne. Cependant, vous ne pouvez pas collecter de jeunes pommes de terre pour les conserver en hiver, car elles se gâteraient simplement à l'avance. Seuls les tubercules de pomme de terre bien mûrs conviennent au stockage hivernal. Afin que les racines soient préservées jusqu'à la nouvelle récolte, certaines mesures doivent être prises :

1. Une récolte adaptée au stockage commence à se former lorsque les feuilles inférieures de la masse verte des pommes de terre se dessèchent. À partir du jour où les feuilles inférieures se fanent jusqu'à la pleine maturité des tubercules, 3 à 4 semaines s'écoulent.Cette période est suffisante pour que les fanes meurent et que les racines soient saturées d'amidon et d'autres nutriments qui donnent leur goût aux pommes de terre. Le goût et l'arôme des tubercules dépendent du type de pomme de terre.
2. Pour faciliter le déterrement des légumes-racines mûrs, récupérez et brûlez les fanes 1 à 2 semaines avant la récolte. Pendant ce temps, les tubercules mûriront enfin, la peau durcira et des yeux secs se formeront.
3. Il est préférable de déterrer les pommes de terre par temps sec et ensoleillé. Ainsi, les tubercules sécheront au soleil, il sera plus facile de les trier et de les sécher à l'ombre. De plus, par temps sec, vous pourrez récolter sans que l'argile n'adhère aux tubercules, ce qui augmentera la durée de conservation des pommes de terre.
4. Dans les régions chaudes et sèches, la maturation complète des tubercules s'effectue dans le sol. Dans les régions les plus froides du pays, les pommes de terre sont déterrées en fonction du temps et de la température de l'air.
5. En règle générale, les variétés précoces sont déterrées à la mi-juillet - début août. Variétés moyennes - du 10 août jusqu'à la fin du mois. Et les variétés tardives sont stockées dans la première quinzaine de septembre.

Si cela n'est pas fait, les tubercules gagneront en humidité, ce qui réduira leur durée de conservation. À l’inverse, pendant les étés secs, les pommes de terre peuvent perdre trop d’humidité, ce qui les rend trop molles.

Si vous ne cultivez pas de pommes de terre, mais que vous les achetez et les stockez en hiver, il est préférable d'acheter une variété de racines. Il convient de noter que le jaune Les variétés de pommes de terre se conservent mieux. Si vous décidez d'acheter plusieurs variétés de pommes de terre, chaque variété doit être conservée dans un récipient séparé.

Préparation des pommes de terre et des locaux

Avant de placer les pommes de terre dans leur lieu de stockage, vous devez préparer les tubercules.Les pommes de terre correctement préparées se conservent plus longtemps et conservent leur goût jusqu'à la prochaine récolte.

Ainsi, les légumes racines doivent passer par plusieurs étapes de transformation :

1. Tri, au cours duquel les tubercules endommagés sont sélectionnés.
2. Nettoyage du sol et de la végétation restante.
3. Séchage.
4. Désinfection. La désinfection peut être effectuée à l'aide de chaux fraîchement éteinte. La proportion sera la suivante : 2,5 kg de chaux sont ajoutés à 10 litres d'eau.
5. Fumigation.

Avant d'ajouter des pommes de terre à la cave, vous devez les préparer. L’efficacité du stockage des pommes de terre en dépend. Vous devez donc effectuer les manipulations suivantes :

• Inspecter les locaux pour détecter les dommages au sol et aux murs.
• Réaliser la désinfection.
• S'il y a des dommages, ils doivent être réparés.
• Réparer l’équipement pour assurer une ventilation et une température adéquates.

Une bonne préparation des tubercules et la pièce dans laquelle elles seront stockées assureront une conservation idéale des pommes de terre jusqu'à la prochaine récolte. Il est important d'éviter les situations qui provoquent la pourriture ou la germination des plantes-racines stockées.

Température

Pour éviter que le stockage des pommes de terre ne se termine en fiasco, vous devez déterminer quelle doit être la température dans la cave/sous-sol. Ainsi, différentes variétés nécessitent des conditions de température différentes :

1. Les variétés précoces sont conservées à une température de 1,4 à 2,5 °C.
2. Il est préférable de conserver les variétés mi-précoces à une température de 3 à 4 °C.
3. Les variétés tardives et mi-tardives peuvent être conservées à des températures plus élevées – 5 à 6 °C.

Les pommes de terre doivent rester dans cette pièce pendant 2 semaines. Passé ce délai, le goût des racines devrait être restauré.

Quel est le meilleur endroit pour conserver les pommes de terre ?

Où les gens stockent-ils les pommes de terre ? Tout dépend de l'endroit où vit la personne, les méthodes de stockage des pommes de terre seront donc différentes. Si vous habitez dans le secteur privé, vos pommes de terre seront probablement stockées dans la cave. Si vous habitez en appartement, vous pouvez stocker les pommes de terre soit au sous-sol, soit sur le balcon. Considérons chaque méthode de stockage séparément.

Tout d’abord, il convient de parler des zones de stockage fixes pour les pommes de terre. Dans de tels locaux, il est possible de réguler les conditions climatiques pour garantir des conditions de stockage optimales. Il existe donc 3 types de stockage de pommes de terre :

• Sol.
• Semi-encastré.
• Entièrement encastré.

Les caves entièrement encastrées sont considérées comme les plus pratiques. Au printemps, ils conservent la fraîcheur nécessaire, tandis qu'en hiver, ces installations de stockage ne gèlent pas. S'il est possible d'organiser le stockage des pommes de terre dans une cave souterraine, cela vous donne alors une garantie quasi à 100 % de la sécurité des racines jusqu'à la prochaine récolte.

Si vous tenez compte du niveau de la nappe phréatique lors de la construction d'une cave, alors une cave creusée dans le sol sera la pièce la plus efficace pour stocker les tubercules. Le fond de l'installation de stockage doit être à 2 m au-dessus de la nappe phréatique.

Fosse pour stocker les plantes-racines

Si vous ne disposez pas de cave, la technologie de stockage des pommes de terre sera naturellement différente de celle décrite ci-dessus. Une option consiste à conserver les pommes de terre dans un trou spécialement préparé à cet effet. Il peut être creusé dans le jardin ou dans une dépendance.Un trou sous un hangar ou dans un hangar est une meilleure option pour stocker les pommes de terre que dans le jardin. De cette façon, vous pouvez créer rapidement les conditions nécessaires au stockage des pommes de terre.

Avant de commencer à creuser un trou, il serait bon de déterminer avec quel type de sol vous allez travailler, car ce facteur est important à prendre en compte lors du creusement. Ainsi, le processus de préparation des fosses comprend les étapes suivantes :

1. Creuser un trou de 1,5 m de profondeur et 2 m de diamètre.
2. Préparation de rainures pour le drainage des eaux souterraines.
3. Recouvrir les murs et le fond de paille.

Pour que les pommes de terre restent dans le trou jusqu'à la fin du printemps, vous devez savoir comment stocker correctement les racines dans ce stockage. Vous devez verser les pommes de terre dans le trou préparé, sans atteindre le sommet de 40 à 50 cm. L'espace restant est rempli de paille puis recouvert de terre. Cette méthode de stockage est appelée vrac.

Cependant, toutes les variétés de pommes de terre ne peuvent pas être conservées de cette façon. Par conséquent, avant de décider de conserver les pommes de terre de cette manière, assurez-vous d'avoir cultivé ou acheté la variété appropriée.

Stockage en cave

Les caves peuvent être souterraines, semi-enterrées ou hors sol. Tout dépend du niveau de la nappe phréatique. Une cave en béton ou en brique rouge convient au stockage des pommes de terre.

La ventilation doit être effectuée de manière à ce que la température dans la cave soit maintenue entre 2 et 6 °C et que l'humidité relative varie entre 80 et 90 %. Pour ce faire, deux tuyaux sont installés dans la cave : l'alimentation et l'évacuation.

Rangement sur balcon

Si vous habitez en appartement, vous n’avez probablement pas de cave.Vous avez peut-être un sous-sol, mais s'il n'y a pas de conditions appropriées pour stocker les légumes-racines, le seul stockage peut être un balcon ou une loggia. La température dans cette pièce étant inférieure à zéro en hiver, il ne sera pas possible de conserver les pommes de terre dans un simple sac ou une simple boîte.

Certains artisans ont eu recours à une petite astuce et ont simplement isolé des boîtes ordinaires avec de la mousse de polystyrène et les ont recouvertes de planches à clin à l'intérieur. Certains ont installé un pot d'échappement dans le caisson et organisé le chauffage sous la forme d'une ampoule bleue d'une puissance de 40 watts. Ce stockage pour pommes de terre a des performances décentes.

Si vous ne parvenez pas à faire boites de stockage vous-même, vous pouvez alors acheter un conteneur thermique domestique Balcony Cellar. Il s'agit d'un sac double fabriqué en tissu de tente, isolé avec un rembourrage en polyester durable et équipé d'un chauffage électrique. Un tel récipient thermique assure la sécurité des légumes sur le balcon même à –40ºС, car il maintient toujours une température comprise entre +1+7ºС. De plus, le conteneur fonctionne automatiquement.

Résultats

Ainsi, en conservant les pommes de terre dans des conditions appropriées, vous pouvez offrir à votre vie de délicieux plats à base de ce légume. Cet article décrit les principaux types de stockage des pommes de terre et fournit également des conseils sur la transformation du légume avant de le stocker. Choisissez l'une des options et qu'il y ait toujours des pommes de terre dans votre maison !

Une autre façon de conserver les pommes de terre à la maison est présentée dans la vidéo :

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