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Les pleurotes sont un type de champignon assez courant et bien connu. Aujourd'hui, ils sont aussi populaires que les champignons. Et à partir de là, les cueilleurs de champignons peuvent se poser une question tout à fait logique : lequel est le plus sain et le plus savoureux : les pleurotes ou les champignons.
Champignons et pleurotes : comparaison des propriétés bénéfiques
Les champignons sont enrichis d'une quantité importante de graisses, de glucides, d'acides organiques et de tout un complexe de vitamines. Ils contiennent des fibres, du sucre, du fer, du potassium, du magnésium, du phosphore, du zinc, ainsi que des vitamines B, D et E.
Les bienfaits de ces champignons sont évidents :
- Ils aident à éliminer les maux de tête et les migraines, à prévenir les crises cardiaques et le développement de l'athérosclérose.
- Ils ont des effets antitumoraux et antibactériens.
- Le fer et les acides nicotiniques contribuent à renforcer le système immunitaire.
- La teneur en thiamine et en riboflavines, qui ont un effet positif sur le fonctionnement des systèmes cardiaque, digestif et nerveux, est plusieurs fois supérieure à celle des autres légumes.
- L'acide pantothénique, qui entre dans la composition, a un effet anti-stress et soulage la fatigue.
- Réduit la concentration de sucre dans le sang ; ce produit convient aux personnes souffrant de diabète.
- La lysine et l'arginine incluses dans la composition aident à améliorer la mémoire et à augmenter les performances.
- Ils sont utilisés à des fins cosmétiques, car cet ingrédient a un effet positif sur la peau.
Les fructifications de cette espèce sont très fragiles et doivent donc être nettoyées avec une extrême prudence.
Quant aux pleurotes, ce produit contient également de nombreuses propriétés utiles :
- La pulpe contient environ 8 % de minéraux, tels que l'iode, le potassium, le fer et le calcium, nécessaires au maintien de la santé humaine.
- L'antibiotique plurotine inclus dans la composition est capable d'éliminer les éléments radioactifs et les sels de métaux lourds du corps.
- Le pleurote est le leader parmi tous les champignons en présence de concentré d'acide nicotinique. Cette vitamine soutient le fonctionnement normal du système nerveux, protège contre le diabète, les maladies cardiovasculaires et l'hypertension.
- Réduit le cholestérol, retarde le vieillissement de tout l'organisme.
- Les fibres aident à normaliser l'activité de la microflore intestinale et aident à prévenir les ulcères d'estomac.
- Les polysaccharides qui composent les pleurotes suppriment le développement de diverses tumeurs malignes.
- 100 g de produit ne contiennent que 38 kcal, ce qui en fait un excellent aliment diététique.
- Ce spécimen est assez souvent utilisé pour la production d'extraits alcooliques et aqueux, utilisés pour la prévention de l'athérosclérose, de l'hypertension et des tumeurs malignes.
- Le jus de champignons aide à combattre E. coli.
- Le produit séché contient environ 15 % de glucides et 20 % de fibres.
100 g de champignons contiennent 27 kcal
Les deux variétés sont utiles à leur manière et, lorsqu'elles sont utilisées systématiquement, elles peuvent améliorer la condition de tout le corps. Mais en termes d'usage médicinal, on pense que les pleurotes sont inférieurs aux champignons. En termes de teneur en protéines, ces dernières occupent une position de leader, puisque 100 g du produit en contiennent 4,3 g, tandis que les pleurotes ont ce chiffre de 3,31. Cette substance organique a un effet bénéfique sur la condition mentale et physique d'une personne. Des recherches ont montré qu'ils contiennent plus de 20 acides aminés essentiels à la nutrition humaine, comme la cystéine, la lysine, le tryptophane, la méthionine et bien d'autres. En termes de teneur en phosphore, ils ne sont pas inférieurs au poisson.
Quels champignons ont le meilleur goût : pleurotes ou champignons ?
Lorsqu'on parle de ce qui est le plus sain et le plus savoureux, les champignons ou les pleurotes, on ne peut manquer de mentionner le goût. Comme vous le savez, le premier spécimen est célèbre pour son goût délicat et agréable et son arôme prononcé de champignon. Vous pouvez toujours préparer des plats appétissants, satisfaisants, mais pas riches en calories, à partir de champignons. Sous sa forme brute, cet ingrédient a un goût semblable à celui des noix. Assez souvent, le goût des pleurotes est comparé à celui des champignons ou des champignons au miel, mais l'arôme de ces cadeaux forestiers n'est pas si prononcé. De nombreux amateurs de champignons notent que son goût rappelle celui de la viande de poulet.
Ainsi, les champignons dégagent un arôme de champignon plus prononcé que les pleurotes. Cependant, les deux options ont un goût agréable et sont donc utilisées avec plaisir en cuisine.
Assortiment de plats à base de pleurotes et de champignons
Aujourd'hui, dans presque toutes les cuisines du monde, vous pouvez trouver une variété de plats à base de champignons. C'est un produit tellement polyvalent qui convient à tout type de cuisine. La variété la plus courante est le champignon royal. Cet ingrédient est inclus dans une variété de salades, soupes, plats d'accompagnement et collations. Ainsi, ils peuvent être cuits, bouillis, frits, marinés, salés, séchés et même congelés. De plus, ce spécimen est l’un des rares à pouvoir être consommé cru. Il convient de noter que, quelle que soit leur qualité, ces champignons sont incroyablement savoureux.
La soupe crémeuse aux champignons est considérée comme un plat particulièrement populaire dans de nombreux pays.
Vous pouvez également préparer de nombreux plats différents à partir de pleurotes. Par exemple, ils peuvent être frits séparément ou avec des pommes de terre, des oignons ou d'autres produits forestiers. De plus, ils sont bouillis, cuits dans de la crème sure, séchés et même marinés. Mais il faut savoir que lors du salage et du marinage, la plupart des vitamines bénéfiques sont perdues, il est donc préférable de congeler pour préparer l'hiver.
Mais ici aussi, il est important de prendre en compte que la présence de taches ou de fissures sur les fructifications indique la mauvaise qualité du champignon, impropre à la consommation. De plus, les experts notent que seuls les jeunes spécimens conviennent à la nourriture, car les spécimens trop mûrs deviennent insipides et coriaces.
Les pleurotes conviennent à tout type de cuisine
Quel est le meilleur : pleurotes ou champignons
Outre le goût et les propriétés bénéfiques, lors du choix d'un produit, le facteur déterminant est sa disponibilité.Selon la majorité, les champignons sont considérés comme un produit plus répandu, que l'on trouve non seulement dans presque toutes les régions de Russie, mais également dans divers pays du monde. De plus, il existe de nombreuses options pour les cultiver à la maison. Cependant, les pleurotes, assez résistants aux changements de température, d'éclairage et d'humidité, conviennent également à cela. Pour faire pousser une maison de tout type considéré, il convient de préparer l'endroit optimal et de créer les conditions nécessaires à son développement. Selon les cueilleurs de champignons expérimentés, le processus de sélection des champignons demande moins de travail que celui des pleurotes.
Si nous parlons d'acheter dans un supermarché, le prix de ces options diffère sensiblement les uns des autres. Par exemple, le coût d'un kilogramme de champignons dans certaines régions de Russie commence à 120 roubles et celui des pleurotes à 200 roubles. Ainsi, la première option s’avère bien plus rentable. Les consommateurs notent également que les pleurotes sont un invité plutôt rare dans les rayons des magasins. Sur cette base, lorsqu'ils choisissent entre des champignons ou des pleurotes, la plupart des consommateurs privilégient la première option.
Conclusion
En pensant à ce qui est le plus sain et le plus savoureux, les pleurotes ou les champignons, nous pouvons conclure que les deux spécimens ont bon goût et propriétés bénéfiques. Cependant, comme le montre la pratique, la deuxième option est populaire et demandée par les consommateurs, qui occupe une position de leader depuis de nombreuses années.
