Contenu
- 1 À quoi ressemblent les champignons aux myrtilles
- 2 Où pousse la rangée aux pattes lilas ?
- 3 Quand collecter des rangées à pieds violets
- 4 Rangée à pattes lilas comestible ou non
- 5 Qualités gustatives du champignon aux pattes lilas
- 6 Avantages et inconvénients pour le corps des champignons à pattes bleues
- 7 Faux doubles du champignon tige bleue
- 8 Règles de collecte des champignons à pattes bleues
- 9 Comment préparer une rangée de pattes lilas
- 10 Conclusion
Le rameur à pattes lilas est un champignon qui peut être consommé après prétraitement. Son apparence est assez inhabituelle, mais il peut toujours être confondu avec ses doubles, ses caractéristiques doivent donc être soigneusement étudiées.
À quoi ressemblent les champignons aux myrtilles
D'après la photo et la description du rameur aux pattes lilas, ou jambe bleue, il est évident que le moyen le plus simple de le reconnaître est par sa patte - violet grisâtre ou bleuâtre. Il s'étend jusqu'à 10 cm de hauteur et atteint 3 cm de circonférence. Dans les jeunes fructifications sur les tiges, vous pouvez remarquer les restes d'une couverture, semblable à des flocons inégaux, mais à mesure qu'ils vieillissent, la surface de la tige se lisse dehors.
Le capuchon est aplati avec une légère convexité, en forme de coussin, atteignant en moyenne 15 cm de diamètre. En haut, le capuchon est lisse au toucher et en bas, il est recouvert de fines et larges plaques de couleur jaunâtre ou crème. La couleur du capuchon lui-même est généralement jaunâtre avec une légère teinte violette ; une fois coupé, il est gris-violet, gris ou gris-brun. Le corps du fruit a une pulpe dense avec un arôme fruité.
Où pousse la rangée aux pattes lilas ?
Le pied bleu choisit principalement les régions du sud pour sa croissance, mais on le trouve parfois dans le centre de la Russie. Le plus souvent, le rameur à pattes violettes pousse dans les pâturages et les clairières forestières, sur les sols fertiles à proximité des fermes ou à proximité des fosses à compost. Il est moins courant de le trouver en zone forestière.
Quand collecter des rangées à pieds violets
Blueleg porte ses fruits tout au long de la période chaude. On l'observe pour la première fois en avril et le raie pourpre continue de croître jusqu'à la mi-octobre.Par conséquent, vous pouvez le récolter tout au long de l'été, il est préférable de partir à sa recherche après les jours de pluie, car c'est pendant cette période que les fructifications commencent à se développer le plus activement.
Rangée à pattes lilas comestible ou non
Malgré l'aspect inhabituel de la patte bleue, sa consommation est autorisée. Cependant, la rangée aux pattes lilas appartient à la catégorie comestible sous condition, en d'autres termes, elle nécessite un traitement minutieux avant la cuisson.
Qualités gustatives du champignon aux pattes lilas
Bluefoot appartient à seulement 4 catégories d'aliments et est inférieur à de nombreux autres champignons. Cependant, les cueilleurs de champignons expérimentés affirment que son goût est très agréable sous toutes ses formes - frit, bouilli ou mariné. Certains comparent le goût des pattes bleues à celui des champignons.
Un avantage supplémentaire peut être considéré comme le fait que la rangée à pattes violettes conserve bien sa forme et son élasticité lors du traitement, qu'elle est agréable à manger, qu'elle ne se désagrège pas et ne se détache pas.
Avantages et inconvénients pour le corps des champignons à pattes bleues
Le champignon bleu a une composition chimique très riche. Sa pulpe contient :
- vitamines A, C, B et D ;
- minéraux importants - manganèse et potassium, phosphore et fer, zinc et phosphore ;
- acides aminés - principalement lysine, alanine et thréonine ;
- les acides glutamique et stéarique ;
- protéine;
- le tréhalazole;
- antibiotiques naturels - fomécine et clitocine ;
- polysaccharides.
Grâce à cette composition, le rang aux pattes lilas présente des bienfaits prononcés pour l'organisme, à savoir :
- sature le corps de tous les micro-éléments et vitamines nécessaires;
- améliore le métabolisme et renforce le système immunitaire;
- augmente l'endurance en raison de la quantité élevée de protéines dans la pulpe;
- a un effet rajeunissant et anti-inflammatoire;
- a un effet anticancéreux prouvé - la clitocine et la fomécine ont un effet inhibiteur sur les cellules cancéreuses.
Bien sûr, malgré tous les avantages, il ne faut pas oublier les propriétés nocives du rang comestible à pattes violettes. Il est déconseillé de l'utiliser :
- pour les maladies intestinales chroniques ;
- avec pancréatite;
- avec une digestion lente et une tendance à la constipation.
Le pied bleu étant un aliment protéiné assez difficile à digérer, il est important de maintenir des doses modérées de produit. Il est nécessaire de s'assurer qu'il est complètement frais et correctement préparé, sinon une intoxication accompagnée de douleurs abdominales, de vomissements et de diarrhée peut se développer.
Faux doubles du champignon tige bleue
Bien que le rameur à pattes violettes présente des caractéristiques externes très caractéristiques, il peut néanmoins être confondu avec d’autres champignons. Les sosies existent à la fois comestibles et non comestibles, il est donc important de pouvoir les distinguer les uns des autres dans les conditions de la forêt d'automne.
Rangée violette
Les deux variétés appartiennent au même genre et sont donc très similaires en termes de taille, de chapeau et de structure de tige. Cependant, le pied bleu à pattes violettes a une teinte violette uniquement sur la patte, tandis que la rangée violette se distingue par une couleur violette uniforme. Comme le rameur aux pattes violettes lui-même, son homologue appartient également à la catégorie comestible sous certaines conditions.
Rangée de mauvaises herbes
Le rameur aux pattes lilas ressemble beaucoup à un autre champignon du genre Lepista.Mais la rangée de mauvaises herbes, ou sale, présente quelques différences importantes - tout le corps fructifère est de couleur violette et, de plus, la rangée sale est beaucoup plus petite que la jambe bleue.
Laque lilas
Le vernis ressemble légèrement à la jambe bleue en termes de forme et de couleur, mais il est assez difficile de confondre les champignons entre eux. La laque lilas est beaucoup plus petite, le diamètre de son capuchon n'atteint en moyenne que 5 cm, la teinte de son capuchon est violet foncé, mais la patte est claire, blanchâtre.
Le rameur aux jambes lilas diffère du laque lilas en ce que ce dernier est souvent visible non pas dans les espaces ouverts, mais dans les forêts denses. Il peut être consommé, mais seulement après transformation.
Araignée toile violette
Ce champignon comestible a une tige et un chapeau violet vif ; lorsqu'il est jeune, sa structure est très similaire à celle de la jambe bleue. Vous pouvez distinguer les variétés les unes des autres par leur couleur - chez la plante araignée, elle est uniforme sur tout le corps fructifère, de plus, il y a des restes de spathe sur la tige et les rangées adultes ont une tige lisse.
Araignée toile blanche et violette
La toile d'araignée non comestible et l'inoffensif rameur aux pattes violettes se ressemblent par leur forme plate-convexe et la teinte pâle de leur calotte. Mais la patte de la toile d'araignée est généralement plus légère que celle de la rangée, et la chair une fois coupée est molle et lâche. La principale caractéristique distinctive des toiles d’araignées non comestibles est la présence d’une odeur distincte de moisi.
Toile de chèvre
Ce champignon peut être confondu avec la jambe bleue en raison de sa coloration similaire. Mais le rameur aux pattes violettes a une patte de couleur plus foncée que le bonnet, mais l'webwort de chèvre a généralement un bonnet avec une teinte violette et une patte plus claire.Le champignon est classé comme non comestible et a une odeur désagréable ; selon les cueilleurs de champignons, son arôme rappelle surtout celui de l'acétylène.
Mycène pure
Les mycènes non comestibles aux propriétés hallucinogènes ont un capuchon aplati avec un tubercule au centre, et son capuchon et sa tige sont de couleur violette. Mais la tige de la mycène est plus légère que le chapeau, et surtout, la mycène se caractérise par sa taille miniature. S'il peut s'élever à 8 cm au-dessus du sol, alors le diamètre du capuchon ne dépasse le plus souvent pas 5 cm.
Règles de collecte des champignons à pattes bleues
La principale fructification du pied bleu a lieu en été, bien que vous puissiez la rencontrer en forêt au milieu du printemps, et elle disparaît à l'approche des premières gelées. Il est préférable de partir à la collecte à la fin de l'été, lorsque le rameur à pattes violettes se développe particulièrement activement.
Vous devriez rechercher le pied bleu dans les endroits ouverts - dans les clairières, les prairies et les pâturages. On le trouve également en forêt, mais beaucoup moins souvent. La plus grosse récolte peut être récoltée si vous vous rendez aux champs après de fortes pluies.
Étant donné que le rameur à pattes violettes est un champignon comestible sous certaines conditions avec de nombreux sosies, il est nécessaire d'examiner attentivement la découverte avant de la mettre dans le panier. Il est interdit de manger des chapeaux de champignons crus - cela peut entraîner une intoxication alimentaire, même si le type de champignon est correctement identifié.
Comment préparer une rangée de pattes lilas
Avant de manger un produit naturel, il doit être soigneusement traité :
- Tout d'abord, la rangée à pattes violettes est coupée, les plaques contenant les spores, c'est-à-dire la partie inférieure du capuchon, en sont retirées.Dans tous les cas, les assiettes ne sont pas digérées par l’organisme et peuvent provoquer des intoxications.
- Vous devez également couper les pattes, elles ne sont généralement pas consommées comme nourriture, vous pouvez donc retirer les pattes non seulement à la maison, mais aussi sur le terrain, au stade de la collecte. De plus, dans ce cas, davantage de champignons rentreront dans le panier.
- Avant la cuisson, faites tremper soigneusement les champignons dans de l'eau froide salée pendant au moins 40 minutes.
- Après cela, le rang est lavé deux fois sous l'eau courante et bouilli pendant environ une demi-heure.
- Lors de l'ébullition, il est recommandé d'ajouter un peu d'acide citrique - cela vous permet de préserver la couleur inhabituelle du champignon et son arôme.
Les pattes bleues transformées peuvent être préparées de n'importe quelle manière basique - les recettes d'aviron à pattes violettes suggèrent de faire frire, mariner et saler le délicieux champignon. Le poisson bleu bien cuit se marie bien avec les légumes et les soupes, les plats de viande, les pommes de terre et les spaghettis.
Conclusion
Le rameur à pattes violettes est un champignon savoureux et assez sain avec une couleur vive et reconnaissable. Pour récolter une bonne récolte de pattes bleues, vous devez étudier en profondeur son apparence et ses caractéristiques, ainsi que regarder des photos de faux doubles.
