Contenu
- 1 Où poussent les rangées de chèvrefeuille ?
- 2 À quoi ressemblent les rangées en forme de nid d’abeilles ?
- 3 Est-il possible de manger des rangées en forme de nid d'abeilles ?
- 4 Qualités gustatives du champignon du champignon
- 5 Avantages et inconvénients pour le corps
- 6 Faux doubles
- 7 Règles de collecte
- 8 Utiliser
- 9 Conclusion
La catégorie des champignons comestibles sous condition est très vaste. Les espèces qui y sont incluses ne se distinguent pas par une valeur nutritionnelle élevée et un bon goût, mais après prétraitement, elles peuvent être utilisées comme aliment. Ces champignons comprennent également le champignon du miel, relativement rare dans les forêts d'Europe et d'Amérique du Nord.
Où poussent les rangées de chèvrefeuille ?
La rangée en forme de nid d'abeilles ou nouée, dont une photo et une description sont présentées ci-dessous, n'est pas souvent rencontrée par les cueilleurs de champignons.Malgré sa vaste aire de répartition, cette espèce ne se caractérise pas par une croissance massive, c'est pourquoi elle est inscrite au Livre rouge de nombreux pays européens. Ce champignon lamellaire ne se trouve que dans les forêts de conifères claires et propres de la zone tempérée de l'hémisphère nord, formant des mycorhizes avec le pin.
La reine des prés pousse en spécimens individuels ou en petites colonies sur les sols sableux, et se rencontre parfois sur les mousses. La période de croissance active a lieu en août-septembre.
À quoi ressemblent les rangées en forme de nid d’abeilles ?
Le chapeau d'un jeune ryam en forme de miel est convexe, avec les bords fortement tournés vers l'intérieur. Au fur et à mesure que le champignon grandit, il commence à se redresser ; chez les spécimens matures, il devient presque plat, et parfois en forme d'entonnoir, avec des bords inégaux, ondulés et légèrement tombants. Le diamètre du chapeau d'une rangée adulte peut atteindre 10 à 12 cm, sa taille moyenne est de 5 à 8 cm. La couleur est brun rougeâtre, plus claire sur les bords et plus riche au centre, a une structure de rayures radiales. Des morceaux de couverture peuvent rester sur le capuchon.
Au revers du capuchon se trouvent de nombreuses plaques de couleur crème avec une teinte rosâtre, fusionnées avec la tige. Avec l'âge, leur couleur devient jaunâtre ou brun clair, souvent avec des taches sombres. La chair du champignon est blanche et ne change pas de couleur lorsqu'elle est endommagée mécaniquement ou coupée.
La tige du champignon est cylindrique, elle peut parfois avoir la forme d'un tronc de cône inversé. À un jeune âge, il est dense, solide; à un stade ultérieur de développement, la structure devient fibreuse longitudinalement et une cavité apparaît à l'intérieur. Il peut atteindre une longueur de 11 cm et une épaisseur de 3 cm et possède un anneau prononcé.Au-dessus, la patte est blanche ou brun clair ; en dessous, la surface est couverte de nombreuses écailles brun rougeâtre.
Est-il possible de manger des rangées en forme de nid d'abeilles ?
Le rang de champignons est un champignon comestible sous certaines conditions, dont la consommation n'est possible qu'après un traitement thermique préalable - bouillant dans l'eau pendant au moins 0,5 heure. Après ébullition, le bouillon n'est pas utilisé, il faut le verser.
Qualités gustatives du champignon du champignon
Selon la classification des champignons par valeur nutritionnelle, les rangées sont classées en catégorie IV. Cela inclut les espèces ayant de faibles qualités de consommation et ne présentant pas d'intérêt particulier. En effet, la variété reine des prés n'a ni un bon goût ni un arôme prononcé. Il a une odeur de farine plutôt désagréable et son goût est légèrement amer ou totalement insipide.
Avantages et inconvénients pour le corps
Malgré son faible goût, manger de la courge au miel peut être bénéfique pour l’organisme. Leurs fructifications contiennent les substances suivantes :
- Acides aminés.
- Vitamines B.
- Antioxydants.
Cependant, manger ces champignons peut aussi avoir des conséquences négatives. Cela s'applique aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, ainsi qu'à celles souffrant d'intolérance individuelle. De plus, il est déconseillé de consommer des champignons chez les enfants de moins de 10 ans, car ils sont assez difficiles à digérer pour l'estomac humain.
Faux doubles
Toutes les lignes ont une certaine similitude intraspécifique.Il n'y a pas de champignons vénéneux dans cette famille, par conséquent, si soudainement, au lieu d'un représentant de la famille Ryadovkov, il y en a un autre dans le panier, cette erreur ne sera pas fatale. Il existe cependant d’autres espèces plus dangereuses, parfois confondues avec les champignons du miel.
- Matsutake, ou rang chaussé (repéré). Il diffère du champignon au miel par sa plus grande taille, ainsi que par un arôme épicé prononcé de cannelle. En Russie, le matsutake se trouve principalement dans l'Oural, en Sibérie, ainsi qu'en Extrême-Orient et à Primorye.
- La toile d'araignée est légèrement chamoisée. C'est un champignon vénéneux et ne doit pas être consommé (selon certaines sources, cela est possible après un traitement thermique prolongé). Il diffère de la rangée en forme de nid d'abeille par la couleur ocre uniforme du capuchon, ainsi que par une tige plus dense, peinte d'une couleur blanche uniforme.
- Catatelasma regal (champignon impérial). Ce champignon diffère du champignon en forme de nid d'abeille par ses platines de plus grande taille, adhérentes vers le bas, qui deviennent grises à l'âge adulte. La patte du champignon impérial peut atteindre une longueur de 18 cm, la majeure partie (et parfois la totalité) étant située dans le sol. On note également la présence d'un double anneau.
Règles de collecte
Les rangées en forme de nid d'abeilles, comme tous les champignons, sont capables d'accumuler diverses substances nocives dans leur fructification. Par conséquent, vous devez abandonner la « chasse silencieuse » dans les endroits où il existe une concentration accrue de métaux lourds, de substances radioactives et de composés toxiques. Ces domaines comprennent :
- Accotements d'autoroute.
- Territoires adjacents à la voie ferrée.
- Zones industrielles en activité et abandonnées.
- Territoires de mines, mines à ciel ouvert.
- Déchetteries, cimetières, décharges, terrils.
- Territoires d'unités militaires actives et précédemment stationnées.
Utiliser
Après avoir été bouillis avec du vinaigre, les champignons au miel perdent non seulement leur goût amer et leur odeur farineuse, mais aussi tout arôme. Cependant, les fructifications conservent leur forme, leur densité et leur consistance « croustillante » caractéristique. Après traitement thermique, les chapeaux de champignons sont le plus souvent utilisés pour la mise en conserve, ils peuvent être marinés ou salés.
Il existe également des recettes de reine des prés frite, qui préparent du caviar de champignons et diverses sauces. Une courte vidéo sur ce sujet peut être visionnée sur le lien suivant :
Conclusion
Dans de nombreux pays, la reine des prés est considérée comme une sorte d'indicateur écologique, puisqu'elle ne pousse que dans les forêts de pins propres. Ce champignon n'a pas bon goût ni une grande valeur nutritionnelle, mais certains cueilleurs de champignons l'apprécient pour son soi-disant « croquant » lorsqu'il est mariné. Sans aucun doute, la reine des prés mérite dans certains cas l'attention, mais s'il existe des spécimens plus précieux, il est peu probable qu'elle finisse dans le panier.
