Contenu
- 1 Description des champignons
- 2 Une variété de plaines inondables
- 3 À quoi ressemblent les fausses plaines inondables
- 4 Les champignons podtopolnik sont-ils comestibles ou non ?
- 5 Les avantages et les inconvénients des champignons d'inondation
- 6 Règles de collecte des rangées de peupliers
- 7 Consommation de champignons du peuplier
- 8 Conclusion
- 9 Avis sur l'aviron en peuplier
Le peuplier est un champignon très utile pour les habitants des régions sans arbres. Il y fut amené avec les peupliers, qui servaient à planter des brise-vent entre les champs. L'avantage de l'aviron est que vous pouvez obtenir plus de seaux sur une seule bande.
Description des champignons
La famille des Oryadovacées/Tricholomacées est ainsi nommée non pas pour son « amour » pour les structures géométriquement correctes, mais pour sa croissance dense. Au même endroit, les cueilleurs de champignons collectent parfois 1,5 seau. La rangée de peupliers ne fait pas exception à cet égard.
Son nom latin est Tricholoma populinum du genre Tricholoma. Lors de la détermination d'une rangée de peupliers à partir d'une photo et d'une description, il est préférable de se fier au latin. Dans les régions, le champignon s'appelle différemment :
- plaine inondable;
- peuplier;
- sous-topolevik;
- rangée de peupliers;
- grès;
- bécasseau;
- spoilers;
- des gelées.
Ce sont le même type de rangées de peupliers, et non des champignons différents. Mais d'autres représentants de la famille des Tricholomacées peuvent aussi être appelés bécasseaux et bécasseaux. Les fructifications des tricholomes sont souvent « cachées » sous terre. D’où des noms si étranges.
Mais les rameurs, y compris les variétés vénéneuses, peuvent être trouvés dans les forêts de conifères et de feuillus. La véritable plante sous-marine appartient au groupe des plantes comestibles sous certaines conditions.
A quoi ressemblent les champignons des inondations ?
Souvent, les rangées de peupliers ressemblent à de petits monticules de terre. Certains fans les recherchent même à l'aide de chaussures en caoutchouc : une bosse dure se fait clairement sentir sous la fine semelle. Jambe de taille moyenne : 2 à 10 cm, le plus souvent environ 4 cm de hauteur, le diamètre (2 à 4 cm) est presque le même sur toute la longueur. Ce n'est qu'au niveau du mycélium lui-même que la tige s'épaissit à peine.
L'intérieur de la jambe est dense, sans cavités, charnu. La consistance est sèche. La couleur est brun rosé (vieux) ou blanc rosé (jeune). La surface peut être lisse ou fibreuse. Couvert d'écailles floculantes. Lorsqu'une pression est appliquée, des taches brunes restent sur la tige.
Le jeune topiaire a une calotte en forme d'hémisphère. Les bords sont fins et courbés vers l’intérieur vers la tige. Au fur et à mesure de sa croissance, le bonnet se redresse, devient charnu et légèrement courbé. La peau est brun rosé. Par temps pluvieux, cela devient glissant. Diamètre du capuchon 6-12 cm.
L'hyménophore d'une jeune écaille est blanche ; avec l'âge, les plaques deviennent brun rosé. La chair est blanche, mais sous la peau du bonnet elle a une couleur brunâtre. A la pause il devient marron. Les opinions sur l'odeur varient. Les ouvrages de référence indiquent généralement l'arôme agréable de la farine fraîche. Mais certains cueilleurs de champignons pensent que les rangées de peupliers sentent le savon. En fait, il y a de fortes chances que le peuplier soit confondu avec le savon. Ce dernier sent vraiment le savon aux fruits.
Et la raison des divergences, apparemment, est encore une fois la confusion.
Où poussent les plaines inondables ?
Distribué dans le sud de la Russie et en Sibérie. On les trouve également en Europe. Ils vivent en symbiose avec les peupliers, c'est pourquoi cette espèce ne se trouve que dans les peupliers naturels et les brise-vent artificiels.
La particularité du rang de peupliers est qu'il pousse en grands groupes et ne se trouve pas dans les forêts de feuillus ordinaires. Il forme une symbiose avec les peupliers et préfère les sols sableux. Mais comme l'expérience de la cueillette des champignons est généralement transmise de génération en génération, une confusion surgit souvent avec les noms.C'est ainsi qu'apparaissent diverses « fausses plaines inondables », mais sur la photo dans ce cas, vous pouvez généralement voir une rangée différente. Et c’est aussi bien si cette espèce est comestible.
Il faut rappeler que cette rangée de peupliers est un compagnon des peupliers. D'autres rangées poussent dans des forêts mixtes et de conifères. Souvent non moins savoureux, mais pas le peuplier.
Quand les plaines inondables s’agrandissent
La période de collecte pour les plaines inondables est de la mi-août au début octobre. Pour la récolte et la préparation des champignons frais, les champignons de crue sont récoltés jeunes, avant que le chapeau ne soit encore ouvert. Les fructifications à cet âge sont dures et ne contiennent presque pas de vers.
Une variété de plaines inondables
À proprement parler, il n’existe aucune variété de plaines inondables. Il existe plus de 2 500 espèces de la famille des Ordinacées. Certains d'entre eux sont considérés comme des variétés du même champignon. Les lignes suivantes peuvent être prises pour undertopolnik :
- bondé;
- gris;
- terreux;
- vert;
- brun;
- imprimé léopard
Étant donné que ces espèces ont un mécanisme de croissance similaire (presque souterrain), elles sont souvent confondues avec des variétés de plaines inondables. Le fait que les lieux de culture, les descriptions et les photos de ces champignons ne coïncident pas avec les bécasseaux ne préoccupe personne. Tout au plus, on les appellera faux bécasseaux/rangés.
Très probablement pour l'apparence. Mais les valui n'ont pas le moindre rapport avec les ordinaires : c'est une famille de Russula. La photo ne montre pas un des types de plaines inondables, mais une valeur. C'est un taureau. Il suffit de couper la fructification pour comprendre la différence : la tige du rang est dense, tandis que celle du valuu est creuse.
À quoi ressemblent les fausses plaines inondables
Puisqu'il s'agit en fait simplement de représentants de la même famille de Tricholomacées, les champignons comestibles et encore plus précieux sont souvent appelés faux champignons des inondations.En même temps, les « faux bécasseaux », même sur la photo, ne peuvent être confondus avec les rangées de peupliers. Dans la nature, cela est presque impossible si l’on sait à quel type d’arbre un type particulier de tricholome est « attaché ».
Rangées comestibles
Les champignons très précieux, qui poussent généralement sous les bouleaux ou dans les forêts de conifères, sont confondus avec de fausses plaines inondables. L'adjectif « faux » peut effrayer un cueilleur de champignons inexpérimenté de plusieurs rangées comestibles et savoureuses :
- gris;
- vert/verdier;
- bondé;
- matsutake.
Ce dernier est considéré comme un mets délicat au Japon et la quasi-totalité a déjà été détruite.
Rameur gris (Tricholoma portentosum)
Autres noms:
- petites souris;
- pin;
- Serushka;
- la ligne est hachurée.
Il diffère du peuplier par la couleur grise du chapeau et le type d'arbres nécessaires au mycélium. Les mycorhizes se forment avec le pin. Pousse dans les forêts de conifères et mixtes. Comme le peuplier, il aime le sable. Peut être trouvé avec le verdier.
Les saisons de fructification des rangs de souris et de peupliers coïncident en septembre-octobre. Mais dans le sud de la Russie, le lys gris pousse jusqu'aux gelées et ne se trouve jamais sous les peupliers.
Une bonne vidéo d'une forêt où il n'y a pas de plaines inondables, mais beaucoup de rangées grises.
Rameur vert (Tricholoma équestre)
Elle est pareille :
- verdier;
- jaunisse;
- vert brillant ;
- doré;
- citron
Pousse sur les sols sableux des forêts de conifères. Les mixtes « aiment » moins, mais ils se produisent aussi. Trouvé un à la fois ou en petits groupes de 5 à 8 fructifications. La saison de fructification s'étend de septembre jusqu'aux gelées. Un champignon commun dans l’hémisphère nord.
Rangée bondée (Lyophyllum decastes)
Ne s'applique pas aux tricholomes. C'est un membre de la famille des lillophyllum. Mais certaines espèces de cette famille sont aussi appelées rangées dans la vie de tous les jours.Synonymes pour les noms rangée de groupe et lyophyllum bondé.
Les jeunes peupliers et les rangs groupés peuvent être confondus. Ils ont une forme et une couleur similaires. Mais le lyophyllum est plus petit. Il n’y a rien de mal à cette confusion, puisque les deux espèces sont comestibles.
Matsutake (Tricholoma matsutake)
Il n'y a pas de synonymes. Le nom signifie « champignon de pin » en japonais. Pousse en symbiose avec les conifères. La principale condition de survie de cette espèce est un sol infertile. Si la qualité du sol s'améliore, une grande quantité de résidus organiques en décomposition apparaît et le champignon meurt.
Distribué dans les régions du nord de l'Eurasie et de l'Amérique. Il est importé au Japon de Scandinavie et de Finlande.
Extérieurement, le matsutake ressemble beaucoup au rang de peuplier, mais en diffère par son odeur et son goût. Selon les régions, l'arôme du champignon est soit celui du pin, soit celui de la cannelle.
Rangées non comestibles
Parmi les véritables rangées du genre Tricholoma, il y en a relativement peu. Mais la famille Tricholomov comprend également des genres de causeurs et de champignons du miel.
Dans ce dernier cas, le plus connu est le faux champignon du miel. Parmi les locuteurs, il existe de nombreuses espèces venimeuses, mais elles diffèrent des vrais rameurs par leur calotte concave. Il est difficile de confondre les locuteurs avec les rangées comestibles.
Mais parmi les tricholomes, il existe des espèces vénéneuses. Le plus semblable au rang de peuplier est celui tacheté. Encore faut-il essayer de confondre le champignon léopard avec d'autres types de champignons à l'exception des amanites mouches.
Rameur tacheté (Tricholoma pessundatum)
Deuxième nom : ruiné. Champignon légèrement toxique. Si elle est confondue avec des rangées comestibles, elle peut provoquer une intoxication. C'est dangereux car il ressemble beaucoup au peuplier. Le chapeau est brun, l'odeur et le goût sont farineux, comme ceux de l'écaille de tortue.
Ce qui vous évite l'empoisonnement, c'est que ce champignon pousse également dans les forêts de conifères. On ne le trouve à proximité des peupliers que si des pins, des épinettes et d'autres arbres similaires poussent à proximité. Pousse dans toute l'Eurasie et l'Amérique du Nord. La saison de fructification commence en septembre.
Léopard léopard (Tricholoma pardinum)
Elle est tigrée et venimeuse. Il est facile de le confondre avec le serushka, mais pas avec le subtopolevik. Le chapeau de la rangée venimeuse de différentes variantes est gris. La rangée de léopard ou de tigre doit son nom au motif caractéristique de la calotte formée par l'éclatement de la peau au cours de la croissance. Le réseau de fissures ressemble à des taches de léopard ou à des rayures de tigre.
Pousse dans les forêts de conifères et de hêtres, préférant les sols calcaires. Rarement vu. Distribué sur les continents eurasien et nord-américain. C'est assez rare. La saison de fructification s'étend d'août à octobre.
Les champignons podtopolnik sont-ils comestibles ou non ?
Les Podtopolniki sont des champignons non toxiques. S'ils ne sont pas confondus avec la rangée brune. Il est considéré comme toxique en raison de son goût amer. Personne n'a encore décidé de mener une expérience et de savoir s'il est comestible ou non.
Les peupliers ne sont comestibles qu'après préparation préalable. Et il ne s’agit même pas du goût désagréable, mais des particules de sol. Ce n’est pas pour rien que ces champignons sont appelés bécasseaux. La plupart d’entre eux poussent sous terre. Lors de la récolte, de nombreuses particules de sol restent sur les fructifications.
Les avantages et les inconvénients des champignons d'inondation
L’industrie pharmaceutique bénéficie principalement des tricholomes du peuplier. Ils sont utilisés pour fabriquer des antibiotiques capables de combattre le bacille de Koch. Les peupliers sont riches en vitamines A, C et B. Mais on ne sait pas dans quelle mesure une personne est capable d'absorber ces vitamines. Il existe une opinion selon laquelle la pulpe de champignon est mal absorbée par le tractus gastro-intestinal humain et en ressort pratiquement inchangée.Mais même dans ce cas, les bienfaits sont indéniables : les champignons stimulent la fonction intestinale.
Il existe également une autre croyance : les rangées de peupliers peuvent remplacer la viande. Mais cette opinion s'applique à l'ensemble du département des Basidiomycètes. Et l'obstacle est le même que pour les vitamines : le tractus gastro-intestinal humain n'est pas capable de décomposer et d'absorber les cellules fongiques. Mais si cela réussit, alors oui, la viande peut être remplacée.
Les rangées de peupliers ne sont pas plus nocives que les autres champignons comestibles : ils sont capables d'absorber les substances nocives de l'environnement. Les polluants ramassés le long de la route peuvent provoquer de graves intoxications. Tous les champignons supérieurs sont considérés comme des aliments lourds. En cas de suralimentation, les éléments suivants sont possibles :
- flatulence;
- douleur et lourdeur dans l'estomac.
Les rangées de peupliers ne font pas exception, il ne faut donc pas non plus en abuser.
Règles de collecte des rangées de peupliers
Lorsque vous collectez des bécasseaux dans une bande de peupliers artificiels, vous devez faire attention à la distance par rapport aux routes très fréquentées. Vous devez vous enfoncer plus profondément dans la forêt à une distance d'au moins un demi-kilomètre. Si la collecte a lieu dans des brise-vent, vous devrez alors vous éloigner de 1 à 1,5 km de la route, car les substances nocives se propagent davantage dans les champs.
Il est préférable de récolter la variété de peupliers en rangées par une journée fraîche après les pluies. Vous pourrez alors récolter une très grosse récolte. Seules les jeunes fructifications doivent être prélevées. Ils ont des hyménophores roses et des capuchons qui ne sont pas encore ouverts.
Lorsque vous trouvez un vieux spécimen, il est logique d’examiner attentivement la zone qui l’entoure. Très probablement, des groupes entiers de jeunes peupliers se cachent sous le sol à proximité.
Consommation de champignons du peuplier
Les rangées de peupliers comestibles sous certaines conditions ne peuvent pas être utilisées pour la cuisson immédiatement après la collecte.Ils sont préalablement trempés pendant au moins une journée dans de l'eau froide. Cela aide à nettoyer les jeunes champignons des particules de terre et à éliminer l'amertume.
L'eau ne doit pas dépasser 16°C afin que la récolte ne fermente pas. Pour mieux éliminer l'amertume et assurer un bon rinçage, les rangs de peupliers sont remués périodiquement et l'eau est changée fréquemment. Une autre façon de réduire le goût amer consiste à retirer la peau des capuchons.
Après un trempage de 1 à 3 jours, les rangées de peupliers sont bouillies et l'eau est égouttée. Une fois que tout l'excès d'eau s'est écoulé des champignons bouillis, le produit semi-fini est prêt à l'emploi.
L'aviron en peuplier est universel. Ça peut être:
- frire;
- cuisiner;
- mariner;
- sel.
Marinés et salés, ils sont utilisés pour confectionner des salades et comme collation. Peut être utilisé dans n'importe quelle recette avec des champignons.
Conclusion
Le rang de peuplier est un champignon précieux qu'il ne faut pas rechercher dans les forêts de pins. Son «attachement» aux peupliers protège les cueilleurs de champignons des intoxications par des espèces vénéneuses de rangées, qui peuvent pousser avec des espèces comestibles dans une forêt de pins ou une forêt mixte.
Avis sur l'aviron en peuplier
Dans notre pays, le peuplier est presque le seul champignon pouvant être récolté en grande quantité. Il n’y a pas de forêts, il n’y a que des champs avec ces mêmes brise-vent. Les peupliers étaient plantés à l’époque parce qu’ils poussaient rapidement. En saison, les plaines inondables sont utilisées dans tous les plats. Mais il est préférable de le traiter immédiatement après votre retour à la maison. Et de grands récipients sont nécessaires pour le trempage.
Dans notre village, ils sont séchés, marinés et salés. Il n'est pas souhaitable de geler à cause du sol. Ensuite, vous ne pouvez pas le supprimer de la ligne gelée. Après décongélation, les tissus des champignons sont endommagés et se propagent.
Nous avons été tentés d'opter pour des rangées de peupliers. Il faut quand même manger quelque chose, mais ils ont dit qu'ils étaient très bons. Et vous pouvez taper rapidement et beaucoup. Je ne sais pas, peut-être avons-nous fait quelque chose de mal ?
Nous avons vraiment collecté beaucoup et rapidement. Mais quand ils les cuisaient... ces champignons avaient un goût très étrange. Pas d'amertume, ce qui serait compréhensible, mais comme si on avait trop mangé de savon. Toilettes parfumées. Eh bien, peut-être qu'ils n'ont vraiment pas recruté des peupliers, mais d'autres. Alors c’est bien que tu n’aies pas été empoisonné.
