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Le rang barbu du genre Triholoma appartient au groupe des champignons comestibles sous certaines conditions ; il pousse de la fin de l'été au début novembre dans les forêts de conifères de l'hémisphère nord. Il peut être consommé après traitement thermique. Cependant, étant donné le faible goût de ces champignons, les experts les utilisent dans le cadre de plats diététiques ou après avoir été marinés avec d'autres espèces.
Où poussent les rangs barbus ?
Le rang barbu (du latin Tricholoma vaccínum), appartient au département des Basidomycètes, genre Tricholoma, pousse dans l'hémisphère nord.Cette variété, qui appartient aux champignons comestibles sous condition, est capable de former des racines fongiques avec des représentants de conifères. Le plus souvent, une symbiose entre le mycélium et les racines des plantes appartenant à la forme la plus élevée est observée en association avec l'épicéa, le sapin et le pin. Dans une zone humide, il peut y avoir un partenariat entre les racines de saule ou d'aulne et le mycélium. Le rang barbu se trouve à la fin de l’été et en automne ; la saison de ce type de champignon s’étend d’août à novembre.
A quoi ressemblent les rameurs barbus ?
Un autre nom est laineux. Le champignon se distingue par la présence d'une peau écailleuse et laineuse qui a une teinte rose-brun ou rougeâtre. Les bords ont une couleur plus claire que la partie centrale, qui a une couleur plus foncée. La surface est couverte de gros poils ou d'écailles fibreuses ; au moins une partie de la « barbe » peut contenir des restes d'une couverture.
Les jeunes représentants de cette espèce ont un large bonnet, de forme conique ou largement convexe, et mesurant de 2,5 à 8 cm de diamètre. Au fil du temps, il acquiert une forme plate-convexe avec une petite saillie au centre.
Les rangées barbus ont des plaques hyménophores adhérentes et entaillées peu localisées. La couleur de ces parties structurelles peut varier entre le blanc et le jaunâtre, qui vire au brun lorsqu'elles sont endommagées. Parfois, des taches d'un ton brunâtre peuvent être observées sur les assiettes.
La poudre de spores est blanche.Chacun des éléments a une forme elliptique ou sphérique et des dimensions de 5,5 à 7 × 4 à 5,5 µm, et les basides à quatre spores sont caractérisées par des dimensions de 17 à 32 × 6 à 9 µm.
La rangée barbue a une forme de jambe légèrement amincie vers le bas ou droite, dont l'épaisseur est comprise entre 1 et 2 cm et une longueur de 3 à 9 cm. La jambe a une texture écailleuse et fibreuse, tandis qu'au sommet elle est caractérisée par une couleur blanche, et en se déplaçant vers la base, elle prend une teinte brun-rougeâtre.
Est-il possible de manger du rang barbu ?
Le rang barbu appartient à une espèce comestible sous certaines conditions. Cela signifie que le champignon n'est pas toxique et peut être consommé après une préparation préalable. Le plus souvent, ce traitement est considéré comme un salage avec d'autres types de champignons, mais la friture et le marinage du rang sont également acceptables.
Qualités gustatives du champignon
La pulpe dense et charnue du champignon a une légère couleur jaune ou blanche ; selon certaines sources, elle n'a pas d'odeur distincte. D'autres cueilleurs de champignons décrivent que le rang barbu a un goût amer et inexpressif avec une odeur désagréable de poussière ou de farine.
Selon les critères gastronomiques, le champignon n'a pas de grandes qualités culinaires. Il peut être consommé après un traitement thermique préalable. Cependant, étant donné ses caractéristiques gustatives douces, il est recommandé de l'utiliser pour le marinage, la friture ou le marinage avec d'autres champignons.
Avantages et inconvénients pour le corps
À condition d'être correctement préparé, le rang barbu ne nuit pas au corps. Cependant, les représentants de ce groupe revêtent une valeur particulière dans le traitement de la tuberculose.Cependant, pour éviter de nuire à l'organisme, il est préférable de ne les utiliser qu'après consultation préalable de votre médecin.
Faux doubles
Parmi les variétés similaires de champignons, les experts appellent la rangée écailleuse (Tricholoma imbricatum), qui se distingue par l'absence de bord « barbe », une couleur moins saturée du chapeau et des écailles plus petites.
Utiliser
Lorsqu'il est chauffé, le champignon acquiert un goût riche et convient bien aux pommes de terre, à la viande et aux oignons frits. Lors de la préparation des salades, il se marie bien avec le paprika, les œufs, les poivrons, le riz et la mayonnaise.
Conclusion
Le rang barbu appartient à un type assez courant de champignons comestibles sous condition, qui se distinguent par leur texture écailleuse et la couleur rouge foncé de leur chapeau. Sans avoir aucune valeur culinaire indépendante, ils se combinent bien avec d'autres types dans le processus de cuisson et conviennent aux menus diététiques. A des fins thérapeutiques, après accord préalable avec le médecin traitant, il peut être utilisé dans le traitement de la tuberculose.
