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Le rang gris-lilas ou rang gris-bleu est un champignon du genre Lepista, connu sous plusieurs noms latins : Clitocybe glaucocana, Rhodopaxillus glaucocanus, Tricholoma glaucocanum. L’espèce est classée comme comestible sous certaines conditions. La couleur de la fructification s'assombrit après les précipitations et la structure devient hygrophane.
Où poussent les rangées gris-lilas ?
La rangée grisâtre-lilas n'est pas courante, elle préfère les endroits situés sur une épaisse couche de feuilles ou d'aiguilles. Sélectionne des sols légers, fertiles et bien aérés avec une humidité modérée. Le mycélium est situé près de la surface du sol, c'est pourquoi des accumulations de l'espèce peuvent souvent être trouvées dans les fourrés d'orties, parmi les buissons bas. Pour une fructification complète, une température de l'air constante, une ombre partielle et une humidité modérée sont nécessaires.
Il s'installe non seulement dans les forêts denses, mais aussi dans les herbes hautes le long des berges des rivières et des réservoirs. Moins fréquent au bord des chemins et chemins forestiers. La principale condition nécessaire à la croissance est une épaisse couche de feuilles ou de coussins de conifères. Il porte ses fruits au début de l'automne et forme de nombreuses colonies disposées en rangées ou en demi-cercle. La principale aire de répartition en Russie est l'Oural, la Sibérie et la partie centrale. Moins courant dans les régions de Léningrad et de Moscou.
À quoi ressemblent les rangées gris-lilas
Les caractéristiques de l'espèce comprennent la variabilité de la couleur de la fructification en fonction de l'âge et du niveau de précipitations saisonnières. À faible humidité, la couleur est pâle, gris-bleu, chez les jeunes spécimens elle est fumée. Après la pluie, le champignon accumule de l'humidité et devient violet foncé ou lilas.
Description externe de la rangée grisâtre-lilas :
- le champignon est de petite taille, le diamètre moyen du chapeau d'un spécimen mûr est de 15 cm, rarement un peu plus ;
- la forme au début de la croissance est cylindrique avec une convexité au centre, avec le temps le capuchon s'ouvre et devient plat avec une dépression au milieu ;
- les bords sont inégaux, ondulés ou lobés, concaves ;
- la surface est lisse, veloutée par temps sec, glissante et grasse par temps de pluie ;
- la pulpe est blanche, dense, épaisse, lors des pluies elle devient lâche et cassante ;
- les plaques sont densément situées, à la base du capuchon il y en a des rudimentaires, atteignant le milieu ;
- les plaques sont longues, étroitement fixées avec des bords ondulés, il n'y a pas de limite claire à la transition vers la tige ;
- la couleur de la couche lamellaire est violette, grise ou lilas, plus saturée que la partie supérieure de la calotte.
La patte atteint 8 cm, d'épaisseur moyenne. Central, cylindrique, solide. La structure est fibreuse, en forme de massue dans la partie inférieure, avec un mycélium lilas clair attaché. Surface avec un revêtement finement écailleux. La couleur est unicolore, assortie à la couleur des assiettes ou d'une teinte plus claire.
Est-il possible de manger des rangées gris-lilas ?
L’espèce appartient au groupe comestible sous certaines conditions. Il n'y a aucune toxine dans la composition chimique. Les corps fruitiers conviennent à toute méthode de préparation et de transformation.
Il s'effondre complètement après ébullition. Par conséquent, l'aviron gris-lilas n'est utilisé qu'après traitement thermique.
Qualités gustatives du champignon gris-lilas
Le corps du fruit a une pulpe dense avec un goût sucré. La rangée grisâtre-lilas a un agréable arôme floral.
Les plats cuisinés conservent pleinement le goût du champignon. Après traitement, l'odeur est présente, mais elle n'est pas aussi intense que celle des spécimens bruts.
Avantages et inconvénients pour le corps
Le champignon contient des vitamines, des microéléments et des acides aminés. La protéine de ligne n'a pas une composition inférieure aux protéines d'origine animale, les graisses et les glucides sont présents en petites quantités, ce qui garantit une faible teneur en calories du produit.Manger des champignons enrichit l'organisme en substances nécessaires au fonctionnement normal, sans entraîner l'accumulation d'un excès de poids.
Qualités utiles de l'aviron gris-lilas :
- améliore les processus de digestion;
- enrichit le sang en fer;
- participe au fonctionnement du système endocrinien ;
- restaure les cellules du foie;
- améliore l'activité cérébrale, renforce le système immunitaire.
Dommages causés par l'aviron :
- en cas d'intolérance individuelle, il provoque une réaction allergique.
- ne peut être utilisé sans traitement thermique préalable ;
- déconseillé aux personnes souffrant de gastrite, aux femmes enceintes et allaitantes.
Faux doubles
L'espèce n'a pas d'homologues non comestibles. Extérieurement, la rangée violette est similaire à la rangée gris-bleu.
La valeur nutritionnelle de l'espèce est la même. Les lieux de répartition et l'époque de fructification coïncident. Le double a une couleur violette plus brillante de la couche porteuse de spores et une patte avec des fragments lilas. La pulpe est imprégnée de fibres violettes.
Le rang aux pattes lilas est un champignon comestible avec une période de fructification plus longue. Les premières colonies apparaissent au début de l'été, la croissance reprend après les précipitations et la collecte se poursuit jusqu'à fin septembre.
Pousse dans les pâturages, les clairières forestières et à proximité des plans d’eau. On ne le trouve pas dans les fourrés denses. Le double se distingue par une calotte beige ou marron clair et une patte bleue.
Règles de collecte
Ne collectez pas de vieux spécimens, car lorsque la protéine se décompose, des composés toxiques sont libérés et les fructifications peuvent provoquer un empoisonnement. Les rangées gris-lilas endommagées par les insectes ou les limaces ne conviennent pas au traitement. Il n'est pas recommandé de récolter dans les zones écologiques défavorables à proximité des entreprises industrielles, des décharges et des autoroutes fédérales.Les champignons accumulent des substances nocives provenant de l’atmosphère et du sol et peuvent provoquer une intoxication.
Utiliser
La rangée grisâtre-lilas est une espèce rarement observée. Il pousse chaque année au même endroit. Après transformation, les champignons peuvent être frits, utilisés pour faire de la soupe ou mijotés avec des légumes. Convient pour saler, mariner, congeler. Les corps fruitiers ne sont pas utilisés pour la récolte sous forme séchée.
Conclusion
La rangée grisâtre-lilas est un champignon comestible sous condition et d'usage universel. Pousse en groupes sur une litière de feuilles ou de conifères. Il porte ses fruits à la fin de l'été et se trouve parmi les buissons denses et les fourrés d'orties sur un sol fertile avec une humidité modérée.
