Est-il nécessaire de décoller le film (peau) des cèpes : pourquoi l'enlever, méthodes originales

Le papillon est un champignon noble, malgré le fait qu'il appartient à la catégorie 2 de comestibilité. Il a un goût agréable et un arôme délicat. Il fait d’excellents plats culinaires, mais avant de cuisiner, il faut savoir éplucher rapidement les butternuts.

Est-il nécessaire de nettoyer l'huile du film ?

Avant de nettoyer, vous devez décider quel type de plat vous envisagez d'obtenir à partir de champignons. S'ils sont utilisés sous forme frite, en compote ou en conserve, il est alors nécessaire de retirer le film des noix musquées.

Avant de nettoyer, vous devez vous familiariser avec les recommandations utiles :

1. Le processus de nettoyage commence par le capuchon et se déplace en douceur vers la tige.
2. La fine peau des jeunes spécimens n’a pas besoin d’être enlevée, sauf si vous êtes sûr de l’authenticité de l’espèce.
3. Avant le nettoyage, la récolte de champignons n'est pas trempée, car la couche tubulaire absorbe rapidement le liquide.
4. Après avoir éliminé le mucus, la collection de champignons est lavée à l'eau courante.
5. Le nettoyage de la récolte récoltée est un processus long et laborieux, il est donc préférable d'impliquer tous les membres de la famille dans le travail.
6. Le travail est effectué avec des gants en caoutchouc, car les taches sombres qui apparaissent sur la peau des mains lors du nettoyage persistent longtemps.

Pourquoi faut-il retirer le film de l'huile ?

Avant de préparer des plats aux champignons, les ménagères se demandent souvent s'il est nécessaire de retirer le film des champignons ou s'il suffit de les rincer simplement à l'eau courante.

Pourquoi vous devez éplucher les butternuts :

1. Lors de la maturation, la peau grasse absorbe les substances nocives et les odeurs désagréables.
2. Le mucus non écrémé peut donner un goût amer au plat fini.
3. Les champignons pelés et blancs comme neige sont plus beaux lorsqu'ils sont conservés.
4. Lors de la récolte de champignons non pelés, la saumure devient foncée.
5. Chez les jeunes spécimens, une couverture dense et blanche comme neige recouvre le bas du chapeau. Par conséquent, afin de ne pas ramasser par erreur de faux champignons, il est nécessaire de retirer le film des cèpes pour voir la couche tubulaire.
6. A la cuisson, la muqueuse qui n'est pas retirée gonfle, gâchant ainsi l'apparence des plats préparés.

Est-il possible de ne pas retirer le film de l'huile ?

La cueillette des champignons est souvent utilisée fraîche et pour préparer les préparations pour l'hiver. Le séchage est effectué dans de rares cas, car les produits forestiers commencent à s'effriter après traitement thermique. La poudre de champignons peut être utilisée pour faire des sauces et des soupes en purée.

Avant le traitement thermique, il est nécessaire de rincer la récolte récoltée sous l'eau courante, d'enlever les feuilles collantes du mucus et de nettoyer la tige des écailles et de la terre. Si les débris végétaux sont mal séparés de la surface muqueuse, il est alors impératif de retirer le film de l'huile.

Comment éliminer rapidement le film des cèpes immédiatement après la collecte

Pour éviter d'introduire des déchets excessifs dans la maison, la récolte peut être traitée en forêt. Un temps sec et ensoleillé convient à cela. Un jour de pluie, le nettoyage en forêt n'est pas effectué car les champignons deviennent gluants et glissants. Après les avoir ramenés à la maison, ils sont dispersés en 1 couche et séchés jusqu'à disparition complète de l'humidité.

Le film du capuchon des cèpes peut être retiré de la manière suivante :

1. Le chapeau est nettoyé des débris végétaux.
2. Une incision verticale est pratiquée sur le film.
3. Les 2 moitiés sont séparées dans des directions différentes et rapidement tirées par la peau collante. Si vous vous y habituez, la coque peut être retirée facilement et rapidement.

Comment retirer rapidement le film des cèpes après séchage des champignons

Vous pouvez facilement retirer la peau visqueuse après avoir séché les champignons au soleil. Pour ce faire, les spécimens triés sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. La collection de champignons est exposée au soleil jusqu'à ce que l'humidité disparaisse complètement. Lors du séchage à l'ombre ou à mi-ombre, le processus augmente de plusieurs heures. Une fois l'humidité évaporée, la membrane muqueuse est soulevée avec la pointe d'un couteau et soigneusement retirée du capuchon. Après nettoyage, les champignons sont lavés et cuits.

Comment éplucher rapidement des butternuts avec de l'huile végétale

Si vous devez retirer la peau du beurre, vous pouvez utiliser de l'huile végétale.Lors du nettoyage, la plus grande difficulté est le mucus qui colle aux mains et au couteau. Pour faciliter le travail, frottez soigneusement vos mains et votre couteau avec de l'huile et commencez le nettoyage. De temps en temps, il est nécessaire de lubrifier le couteau. Lorsque vous utilisez cette méthode, la peau se retirera facilement du capuchon et vos mains ne s'assombriront pas.

Comment retirer rapidement le film du beurre avec de l'eau bouillante

Si vous devez nettoyer l'huile du film, vous pouvez utiliser de l'eau bouillante. Il existe 2 façons de nettoyer rapidement :

1. Versez de l'eau dans une casserole peu profonde et portez à ébullition. Les spécimens triés sont plongés avec leurs bouchons dans de l'eau bouillante et transférés dans un bol propre. Après un tel « bain », le film est rapidement retiré du capuchon.
2. De l'eau est versée dans le récipient. Après ébullition, la collection de champignons séchés est placée dans une passoire et maintenue à la vapeur pendant environ 30 secondes. Après cette procédure, la membrane muqueuse s'enlève très facilement.

Comment retirer le film des cèpes avec une éponge sèche

Vous pouvez également retirer facilement la muqueuse à l’aide d’une éponge sèche. Pour ce faire, essuyez chaque spécimen avec un léger mouvement circulaire. Cette méthode est idéale pour les jeunes animaux, mais les très petits spécimens peuvent rester non nettoyés. Ils sont uniquement soigneusement nettoyés de la terre et des feuilles et lavés à l’eau courante froide. Les jeunes spécimens sont rarement véreux, mais pour se protéger, les jeunes animaux sont conservés dans une solution saline pendant 10 minutes.

Comment éplucher rapidement les cèpes du film avec de la gaze

Pour les gros butterfish, la peau doit être retirée. Puisque le plat cuisiné aura un aspect peu attrayant et un goût amer. Pour faciliter le travail, les ménagères recourent à différentes méthodes de nettoyage. Vous pouvez retirer la membrane muqueuse à l'aide d'une gaze.Pour ce faire, un petit morceau de gaze est plié en plusieurs couches, humidifié avec du vinaigre ou de l'huile et appliqué fermement sur le capuchon. Le bord de la gaze est soigneusement retiré et la peau se retire facilement de la surface.

Comment éplucher les cèpes avec du sel

Cette méthode est utilisée s’il est nécessaire de se débarrasser de la saleté et des parasites. Puisque le sel ouvre les pores, vous pouvez ainsi vous débarrasser des vers et même des plus petites impuretés. Ajoutez 150 g de gros sel par litre d'eau. Les échantillons nettoyés sont immergés dans une solution saline pendant 20 minutes, après quoi ils sont lavés à l'eau courante. S'il y avait des vers dans la récolte récoltée, ils flotteraient dans l'eau salée à la surface et les œufs se déposeraient au fond.

Comment peler rapidement la peau des cèpes avec du vinaigre

Les papillons sont des champignons savoureux et sains. Le panier peut être rempli en peu de temps, car ils grandissent souvent en famille. Mais quand on rentre à la maison avec un grand panier, on peut passer beaucoup de temps à faire le ménage. Il existe de nombreuses façons différentes de retirer rapidement la membrane muqueuse du capuchon. L'un d'eux est l'utilisation de vinaigre de table :

1. Portez à ébullition 1 litre d'eau, ajoutez 4 c. l. vinaigre. Ensuite, déposez les champignons par portions dans de l'eau bouillante vinaigrée pendant 20 secondes. Les échantillons traités sont nettoyés de la saleté et des muqueuses cutanées. Grâce au vinaigre, la saleté se détachera et la muqueuse s'enlèvera facilement.
2. Une éponge ménagère est humidifiée avec une solution de vinaigre faible et le capuchon est soigneusement essuyé. Cette méthode élimine facilement le mucus et le film de la surface. Après avoir retiré la coquille d'huile, la collection de champignons est immergée dans l'eau pendant 10 minutes pour éliminer le sable et la saleté. Vous pouvez ajouter une pincée de sel à l'eau, cela chassera les vers de la pulpe et éliminera les larves.

Comment retirer rapidement la peau du beurre avec une serviette en papier

Pour éliminer rapidement le mucus de la surface du capuchon, vous pouvez utiliser une serviette en papier pliée en 4 couches. Couvrez le chapeau avec une serviette et appuyez fermement. Quelques secondes plus tard, une fois que la serviette a collé à la membrane muqueuse, ils commencent à retirer doucement le bord du papier, ce qui entraîne la séparation du film avec le papier. Lorsque vous utilisez cette méthode, vous devez vous approvisionner en une grande quantité de serviettes en papier.

Pour avoir une idée de comment éliminer rapidement l'huile du film, vous pouvez regarder la vidéo :

Conclusion

Vous pouvez éplucher rapidement les butternuts comme vous le souhaitez. Le nettoyage des champignons est une procédure obligatoire, car la couche tubulaire accumule rapidement des métaux lourds et radioactifs, ainsi que des odeurs étrangères. Si vous quittez la muqueuse, le plat sera amer et lors de la préparation des conserves, la saumure prendra un aspect sombre et peu attrayant.

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