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L'asclépiade brune ou ligneuse, également appelée champignon de lait à tête de lande, fait partie de la famille des Russulaceae, du genre Lactarius. Le champignon est très beau, de couleur brun foncé avec une surface veloutée sur le chapeau et la tige.
Le laitier brun tire son nom de la couleur marron caractéristique du capuchon.
Où pousse l’asclépiade brune ?
L'aire de répartition de l'asclépiade brune est assez large, même si le champignon lui-même est rare. Cette espèce pousse en Europe et dans les forêts du centre de la Russie, notamment dans l'Oural, en Sibérie et en Extrême-Orient. Vous pouvez également le trouver dans les contreforts et les montagnes du Caucase et de Crimée.
Il forme des mycorhizes principalement avec l'épicéa (très rarement avec le pin), c'est pourquoi il pousse principalement dans les forêts de conifères. On le trouve également dans les forêts mixtes avec un mélange d'épicéas, ainsi que dans les zones montagneuses. Préfère les sols marécageux et acidifiés.
La fructification est stable et s'étend de fin juillet à fin septembre. Le pic de rendement est observé début septembre. Les corps fruitiers poussent seuls ou en petits groupes.
A quoi ressemble le bois laiteux ?
Le chapeau d'une jeune asclépiade brune a une forme de coussin avec des bords repliés. En grandissant, il s'ouvre, mais conserve une convexité au centre, parfois légèrement pointue. À un âge plus avancé, le chapeau du champignon prend la forme d'un entonnoir avec un petit tubercule central et les bords deviennent ondulés et nervurés. Le diamètre du capuchon varie de 3 à 7 cm. La surface est veloutée et sèche au toucher. La couleur peut aller du brun clair au marron foncé.
L'hyménophore est lamellaire, formé de plaques adhérentes ou descendantes, souvent localisées et larges. Chez un jeune spécimen, ils sont blancs ou avec une teinte jaunâtre ; à maturité, ils acquièrent une couleur ocre plus foncée. Lorsqu'elles sont soumises à une action mécanique, les plaques deviennent rosâtres. Au microscope, les spores ont une forme presque sphérique avec une surface ornée ; dans la masse elles apparaissent comme une poudre jaune.
Le chapeau de l'asclépiade des bois devient ridé et plutôt sec avec l'âge.
La jambe est de taille modérée, atteignant jusqu'à 8 cm de hauteur et 1 cm de circonférence. Il a une forme cylindrique, effilée vers le bas et est souvent courbé. Il n’a aucune cavité à l’intérieur. La couleur est identique à celle du capuchon, souvent plus claire à la base. La surface est ridée longitudinalement, sèche et veloutée.
La pulpe est dense, mais très fine, fragile au niveau du chapeau, et plutôt coriace et coriace au niveau de la tige. Sa couleur est blanche ou crème. À la cassure, il devient d'abord rouge, puis devient jaune-ocre. Il produit un jus laiteux blanc abondant, qui devient progressivement jaune lorsqu'il est exposé à l'air. L'odeur et le goût sont légèrement champignonnés, sans caractéristiques particulières.
D'après la description et la photo, le laitier brun est un champignon de taille moyenne avec une très belle couleur chocolat, assez difficile à confondre avec d'autres représentants du royaume des champignons.
Est-il possible de manger de l'asclépiade brune
L'asclépiade brune (Lactarius lignyotus) est considérée comme comestible sous certaines conditions, mais seul le chapeau du champignon est propre à la consommation, car sa tige est très fibreuse et dure. En raison de sa rareté, il n’est pas populaire parmi les cueilleurs de champignons. Ils préfèrent également ne pas le récolter, car en termes de goût et de valeurs nutritionnelles, le champignon est classé dans la quatrième catégorie.
Faux doubles
L'asclépiade brune, que vous pouvez voir sur la photo, ressemble en apparence aux champignons suivants :
- noir laiteux résineux – appartient également à la classe des comestibles sous condition, mais les corps fruitiers sont plus gros et la pulpe a un goût plus piquant ;
- laticifère brunâtre – est comestible, pousse dans les forêts de feuillus, la couleur est légèrement plus claire ;
- laticifère sans zone – un champignon comestible au chapeau plus plat et aux bords lisses, de couleur marron clair.
Règles de collecte et d'utilisation
L'asclépiade brune n'est pas souvent récoltée en raison de sa rareté et de sa faible valeur nutritionnelle. Vous pouvez le rencontrer début septembre dans les forêts de conifères. Lors de la récolte, les fructifications sont pré-trempées pendant au moins 2 heures, après quoi elles sont bouillies et salées.Dans ce cas, seuls les capuchons conviennent, car les pattes sont trop dures et ne se ramollissent pas même après traitement thermique.
Conclusion
L'asclépiade brune est un représentant rare et très beau du royaume des champignons. Mais en raison de sa faible valeur nutritionnelle, il est assez rarement collecté, la préférence étant donnée aux espèces de meilleure qualité. De plus, hormis le marinage, les fructifications ne conviennent plus à la préparation d'autres plats.
