Contenu
L'asclépiade zonale est un représentant de la famille Russula, du genre Mlechnik. Également connue sous le nom d’asclépiade ou d’asclépiade du chêne. Le nom latin de cette espèce est Lactarius zonarius.
Où pousse l’asclépiade zonale ?
Il est considéré comme une espèce assez commune et pousse presque partout. L'asclépiade zonale, dont la photo est présentée ci-dessous, préfère les forêts de feuillus, formant des mycorhizes avec le bouleau, le chêne et le hêtre. Il peut pousser seul ou en petits groupes.
À quoi ressemble un sein zonal ?
La période favorable au développement de cette espèce est la période de juillet à octobre.
Le corps fructifère de l'asclépiade zonale se présente sous la forme d'un chapeau et d'une tige. Le chapeau est très charnu, atteignant 10 à 15 cm de diamètre.Au stade initial de développement, il a la forme d'un entonnoir ; avec l'âge, il devient plat avec des bords relevés et tranchants. La surface est sèche et devient collante pendant la saison des pluies. Doux au toucher, toujours nu. La couleur varie des nuances crème aux nuances ocres. Chez les jeunes spécimens, on peut observer de fines zones oranges qui disparaissent avec l’âge. Le capuchon intérieur présente des plaques descendantes étroites et fréquentes. Ils sont peints en blanc ou crème, ou rougeâtres par temps de pluie.
La patte de l'asclépiade zonale est dure, sèche, nue, centrale et de forme cylindrique. Avec le temps, il devient creux. Il est lisse au toucher, de couleur crème ou ocre ; lors de fortes pluies, des taches rougeâtres ou de la plaque apparaissent. La chair est dense, dure, blanche chez les jeunes spécimens, ocre chez les spécimens matures. Une fois coupée, la couleur reste inchangée. L'asclépiade zonale se caractérise par un goût brûlant et insulaire. N'a pas d'odeur prononcée.
La poudre de spores est de couleur ocre
Est-il possible de manger de l'asclépiade zonale ?
L'asclépiade zonale appartient à la catégorie des champignons comestibles sous condition. Cependant, la consommation n'est recommandée qu'après un traitement spécial. Une des étapes nécessaires est le trempage des fruits de la forêt, car cette espèce a un goût amer. Mais il convient de noter que de nombreuses femmes au foyer sautent les étapes ci-dessus et les font simplement bouillir avant de les cuisiner.
Faux doubles
En termes de caractéristiques externes, l'asclépiade zonale s'apparente aux variétés suivantes :
- L’asclépiade aqueuse et laiteuse est un spécimen comestible sous certaines conditions. Initialement, le capuchon est de forme plate-convexe, mais après un certain temps, il prend la forme d'un verre avec les bords incurvés vers l'intérieur. Il se distingue de l'espèce en question par son jus laiteux très aqueux, ainsi que par ses plaques plus foncées.
- Serushka est considéré comme un champignon comestible sous certaines conditions et une variété assez courante en cuisine. Au stade initial de la maturation, le capuchon a une forme plate-convexe, après un certain temps, il prend la forme d'un entonnoir avec un centre déprimé visible. Vous pouvez la distinguer de l'asclépiade zonale par sa couleur grise avec une teinte plombée ou rosée sur les fructifications. De plus, la pulpe du double dégage un arôme épicé de champignon.
- Le champignon de pin est un champignon comestible et se distingue par sa couleur orange, devient rouge lorsqu'il est cassé, puis acquiert une teinte verdâtre. Le double a un goût amer, mais dégage un agréable arôme fruité.
Règles de collecte et d'utilisation
Lorsque vous partez à la recherche de l'asclépiade zonale, n'oubliez pas que cette espèce pousse à proximité des arbres à feuilles caduques, notamment près des chênes et des bouleaux. Les champignons peuvent être disposés en groupes ou individuellement. Pour éviter d'endommager le mycélium, la tige de chaque spécimen doit être coupée avec un couteau. Sous leur forme brute, ils sont impropres à l’alimentation. Cependant, vous pouvez obtenir des plats très savoureux à partir de cet ingrédient, mais seulement après un pré-traitement. Pour ce faire, vous devez :
- Débarrassez les asclépiades zonales des débris forestiers, coupez les tiges.
- Faites tremper les cadeaux de la forêt dans un grand récipient en appuyant dessus.
- Faire tremper pendant 24 heures, en changeant l'eau au moins deux fois.
- Faire bouillir les champignons sans ajouter de sel pendant environ 15 minutes.
Après transformation, les asclépiades zonales peuvent être frites, bouillies ou marinées.
Conclusion
Bien que l'asclépiade zonale ne soit pas une espèce particulièrement appréciée parmi les autres produits forestiers, elle convient à une variété de plats. Ces champignons sont frits, bouillis, congelés. Selon les ménagères, ils sont plus délicieux lorsqu'ils sont salés.Mais avant de préparer tel ou tel plat, il faut rappeler que les asclépiades zonales nécessitent un traitement thermique préalable pour éliminer l'amertume.
