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L'asclépiade épineuse (Lactarius spinosulus) est un champignon lamellaire appartenant à la famille des Russula et au grand genre des Asclépiades, comptant environ 400 espèces. Parmi eux, 50 poussent sur le territoire de la Fédération de Russie. Autres synonymes scientifiques :
- granuleux épineux, depuis 1891 ;
- champignon de lait hérissé lilas, depuis 1908 ;
- champignon de lait lilas, sous-espèce épineuse, depuis 1942
L'asclépiade épineuse aime les endroits humides et s'installe dans les fourrés d'herbes forestières et de mousse
Où pousse l’asclépiade épineuse ?
L'asclépiade épineuse est assez rare et est répartie dans toute la Russie centrale, ainsi qu'en Europe du Nord et centrale.Forme une symbiose mutuellement bénéfique avec le bouleau, que l'on trouve parfois dans d'autres forêts mixtes ou feuillues et dans d'anciens parcs.
Le mycélium porte ses fruits pendant la seconde moitié de l'été et jusqu'à la mi-automne - de fin juillet-début août à septembre. Le laticifère est particulièrement abondant les années fraîches et pluvieuses.
Un groupe de laticifères épineux dans une forêt mixte
A quoi ressemble le champignon de lait épineux ?
Les jeunes fructifications ressemblent à des boutons miniatures de 0,5 à 2 cm de diamètre, avec des calottes convexes-arrondies, leurs bords sont sensiblement rentrés vers l'intérieur. Au fur et à mesure de sa croissance, le chapeau se redresse, devenant d'abord droit avec une légère dépression et un petit tubercule au centre. Les champignons envahis par la végétation sont en forme de coupe, souvent avec des plis ondulés ou en forme de pétales s'étendant à partir du centre. Les bords restent rabattus sous la forme d'une petite crête pubescente.
Les couleurs de la calotte sont riches, nuances rouge-cramoisi, rosées et bordeaux, inégales, avec des rayures concentriques bien visibles de couleurs plus foncées. La surface est sèche, mate, recouverte de petites écailles ciliées. Le corps fructifère peut atteindre 5 à 7 cm de diamètre. Chez les spécimens adultes, la calotte devient rose clair.
Les plaques sont adhérentes à la jambe, descendantes. Longueur étroite, fréquente et inégale. Au début, ils ont la couleur du lait cuit ou une teinte blanc crème, puis s'assombrissent en rose jaunâtre, ocre. Le chapeau se brise à la moindre pression. La pulpe est fine, blanc-gris, de couleur lilas clair ou jaunâtre et dégage une odeur plutôt désagréable. Son goût est neutre-féculent, le jus est d'abord sucré, puis amer-épicé. Au site de coupe, il devient vert foncé, presque noir.La couleur des spores est brun clair avec une teinte jaune.
La tige est cylindrique, légèrement évasée vers la racine, lisse, veloutée, sèche. Droites ou bizarrement courbées, deux jambes se confondent souvent en une seule. La pulpe est dense, tubulaire, fragile et se brise facilement. La couleur est en taches inégales, souvent plus claires que le capuchon, du gris crème au cramoisi rosé et au rougeâtre riche. Peut être recouvert d'un enduit duveteux blanc dans la partie inférieure. La hauteur varie de 0,8 à 4-7 cm et le diamètre de 0,3 à 1,1 cm.
Un jus blanc laiteux apparaît sur les plaques de l'hyménophore ; il peut également être observé sur une coupure ou une cassure de la pulpe
Sosies de champignons
Vague rose. Comestible sous certaines conditions, légèrement toxique s'il est mal traité. Il se distingue par sa grande taille, sa patte rose pâle et sa pubescence en forme de toile d'araignée sur le capuchon, particulièrement visible sur les bords repliés.
Un trait caractéristique est de fines rayures concentriques distinctes sur le capuchon d'une couleur plus vive.
Le gingembre est réel. Champignon comestible précieux. Il se distingue par la couleur jaune orangé des plaques et de la pulpe de l'hyménophore. La jambe coupée est ocre vif avec un noyau blanc.
Les capsules de lait au safran poussent en petits groupes
Le champignon épineux laiteux est-il un champignon comestible ou non ?
L’asclépiade épineuse est classée comme champignon non comestible. Bien qu'il ne contienne aucun composé toxique ou vénéneux, il n'est pas habituel d'en manger en raison de ses faibles qualités culinaires et de son odeur piquante désagréable. Cependant, si plusieurs morceaux finissent dans le panier avec d'autres asclépiades, puis lors du salage, il n'y aura pas de conséquences désagréables - à l'exception du goût amer du produit final.
Conclusion
L’asclépiade épineuse est un champignon rare et omniprésent sous les latitudes tempérées et septentrionales. S'installe dans les forêts de bouleaux et de feuillus, préfère les endroits humides. Impropre à l'alimentation en raison de son odeur âcre, non toxique. Il présente certaines similitudes avec les capsules de lait au safran et les asclépiades safranées ; il peut également être confondu avec d’autres types d’asclépiades. Pousse d'août à octobre. Certains spécimens peuvent être trouvés sous les premières neiges.
