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Le genre Lactarius de la famille Russula regroupe des champignons lamellaires qui sécrètent du jus laiteux lorsqu'ils sont coupés. Il a été étudié et isolé par le mycologue Christian Person en 1797. Le laiteux violet est l'une des 120 espèces trouvées sur terre.
Où pousse le laiteux violet ?
Le champignon est distribué dans toute l'Eurasie. Ses habitats de prédilection sont les forêts de feuillus et mixtes, où poussent chênes et charmes, bouleaux et trembles. Mais on le trouve aussi assez souvent dans les forêts de conifères.Alors que d'autres laticifères poussent sur le sol et les feuilles pourries, cette espèce apparaît sur les troncs des arbres tombés à la fin de l'été et au début de l'automne. Les mycéliums forment une symbiose avec les racines des arbres : ils les entrelacent, formant une couverture mycorhizienne.
Le seul du genre des laticifères à apparaître sur le tronc d'un arbre tombé
A quoi ressemble le lait lilas ?
L'asclépiade humide (autre nom de cette espèce) est un petit champignon. Le diamètre du capuchon est de 8 à 15 cm. La surface gris-rose est plate, déprimée au milieu. Au fil du temps, cela devient comme un entonnoir. Par temps humide, le capuchon est gluant, collant et scintille de teintes acier et violettes. Vous pouvez sentir les fibres le long des bords concaves. Sur la surface interne se trouvent des plaques blanchâtres ou crémeuses. Lorsqu'on les touche, ils deviennent violets, comme le capuchon. Le jus libéré sur les assiettes change également de couleur lorsqu'il est exposé à l'air. La pulpe a une structure légèrement spongieuse de couleur crème ou blanche. Il n'y a pas d'odeur particulière, mais le corps du fruit a un goût un peu amer.
La tige de ce champignon est haute, atteignant 10 cm, elle ressemble à un cylindre uniforme, ne s'épaississant que parfois à la base. Il est creux et ne contient pas de pulpe. Lorsqu'elle est coupée ou cassée, la couleur crème vire au violet.
Les bords deviennent rapidement violets une fois coupés.
Est-il possible de manger de l'asclépiade violette ?
Il s'agit d'un champignon comestible sous certaines conditions. On ne sait rien de sa toxicité. Mais les scientifiques suggèrent qu’une petite quantité de toxines y est encore présente. Il est donc déconseillé d’en manger. Mais les cueilleurs de champignons expérimentés le collectent avec d'autres types de champignons de lait, les champignons de lait, et lui trouvent un goût plutôt agréable.
Faux doubles
Le double est champignon de lait jaune, qui pousse le plus souvent dans les forêts de conifères de Sibérie, bien qu'on puisse également le trouver dans des plantations mixtes. La surface est également collante et humide. Mais la couleur du capuchon est jaune : une fois coupée, la chair jaunit, un jus laiteux caractéristique est libéré et change rapidement de couleur dans l'air. Les dimensions du champignon de lait jaune sont plus petites : le diamètre du chapeau est de 8 à 10 cm, la hauteur de la tige dense et épaisse est de 4 à 6 cm. Il est comestible.
La poitrine a une agréable couleur jaune sur la surface extérieure du bonnet.
Un autre doublé lactifère thyroïdien. Il est intéressant de noter que lorsqu’une pression est appliquée, ses plaques deviennent également violettes. Mais le spécimen se distingue par sa surface ocre et jaunâtre et sa taille légèrement plus petite. Il s’agit d’une espèce non comestible et les scientifiques déconseillent sa collecte.
Thyroïde laiteuse - espèce non comestible
Gris laiteux, comme le lilas, est une fructification non comestible. Il a une couleur ocre grisâtre sur la surface du chapeau, correspondant à la teinte de la tige basse. Mais la peau contient des écailles d'acier et de plomb. Les plaques rosées sécrètent un jus laiteux qui ne change pas de couleur même au contact de l'air. Trouvé à la fin de l'été parmi les aulnes.
L'asclépiade grise est un autre type de fructification non comestible
Lilas laiteux également trouvé dans les forêts d'aulnes. Il se distingue par sa petite taille et la couleur lilas du capuchon aux bords droits et tranchants. La sève laiteuse est blanche et ne change pas de couleur lorsqu'elle est libérée.
Champignon de lait comestible sous condition lilas
Règles de collecte et d'utilisation
Les champignons de lait sont les champignons préférés des Russes, bien qu'en Europe ils soient considérés comme non comestibles. Le laiteux lilas est comestible sous certaines conditions.Pour ceux qui sont sûrs de son adéquation alimentaire, les experts conseillent :
- ne récolter que les jeunes fructifications, qui contiennent moins de toxines ;
- ne les mangez pas frits;
- avant le traitement, tremper dans l'eau froide pendant deux jours ;
- Bien faire bouillir avant de saler ou de mariner.
Pour être sûr que l’asclépiade est comestible, mieux vaut se tourner vers des cueilleurs de champignons expérimentés. Ils vous aideront à distinguer les variétés comestibles des variétés vénéneuses et vous conseilleront sur la meilleure façon de les transformer davantage.
Conclusion
L'asclépiade violette est l'une des espèces comestibles sous conditions du genre Mlechnikov. Pour la consommation, il est préférable de ne récolter que des champignons de lait comestibles, afin de ne pas craindre pour votre santé.
