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L'asclépiade gris-rose appartient à la famille Russula, genre Milky. Il porte un assez grand nombre d'autres noms : asclépiade commune, ambre ou rouan, ainsi que champignon de lait gris-rose ou non comestible. Le nom latin est lactarius helvus. Vous trouverez ci-dessous une photo et une description détaillée de l'asclépiade gris-rose.
Où pousse le champignon laiteux gris-rose ?
La fructification active de cette espèce a lieu fin août et début septembre dans des conditions favorables, mais elle se produit jusqu'à fin octobre jusqu'aux premières gelées.La plante laiteuse ambrée, dont la photo est présentée ci-dessous, pousse partout et préfère un climat tempéré. Il forme des mycorhizes avec les conifères, notamment les pins ou les épicéas, et moins souvent avec les feuillus, notamment le bouleau. En règle générale, il s'installe sur des sols acidifiés et se trouve dans les zones marécageuses et dans les mousses.
A quoi ressemble un lait ambré ?
Dans la plupart des cas, cette espèce ne pousse jamais seule
L'asclépiade gris-rose se présente sous la forme d'un gros bonnet et d'une tige épaisse. La taille du capuchon en diamètre varie de 8 à 15 cm. Au stade initial de maturation, le capuchon est de forme ronde avec des bords incurvés vers le bas et se redresse progressivement. Dans la partie centrale, des dépressions ou au contraire une excroissance tubéreuse peuvent se former. Au fur et à mesure que le champignon se développe, il est possible que deux signes apparaissent simultanément.
Peint en beige-gris avec des reflets roses ou bruns. La surface du bonnet est veloutée et sèche. Sur la face inférieure du capuchon se trouvent des plaques descendantes, moyennes et épaisses. À un jeune âge, ils sont de couleur laiteuse et, avec le temps, ils acquièrent des nuances plus foncées qui correspondent à la palette de couleurs du bonnet. La poudre de spores est jaune.
La pulpe de l'asclépiade gris-rose est blanche, épaisse et cassante. Il a un goût amer et un arôme épicé prononcé. Le jus laiteux sécrété par les fructifications est aqueux, rare et peut être complètement absent dans les vieux champignons.
La photo suivante montre bien la patte plutôt trapue de l’asclépiade ambrée.
En règle générale, la jambe est droite, dans de rares cas elle est légèrement courbée à la base
Sa longueur peut atteindre environ 8 cm et son épaisseur en diamètre est de 2 cm. Il est peint dans des couleurs plus claires que le capuchon.Chez les jeunes spécimens, il est solide et résistant ; chez les spécimens matures, des cavités inégales se forment à l'intérieur. La surface est lisse sans aucune excroissance supplémentaire.
L'asclépiade gris-rose est-elle comestible ou non ?
La comestibilité de cette espèce est une question plutôt controversée. Ainsi, dans la littérature étrangère, il est classé comme un champignon légèrement toxique, mais l'opinion des experts nationaux est partagée. Certains l'attribuent à conditionnellement comestible, d'autres à non comestible. Comme le montre la pratique, en raison du goût piquant et de l'arôme piquant, tout le monde n'ose pas manger un tel spécimen.
Il est à noter que l’asclépiade gris-rose est comestible. Cependant, un long trempage est nécessaire avant utilisation.
Faux doubles
Le champignon dégage un fort arôme rappelant la chicorée
Cette espèce est assez difficile à confondre avec d’autres produits forestiers en raison de son odeur spécifique. Cependant, les champignons de lait non comestibles ont une apparence similaire à certaines autres variétés, dont les photos sont présentées ci-dessous :
- Champignon au lait de chêne - fait référence à la consommation conditionnelle. On le trouve le plus souvent dans les forêts de feuillus. De taille et de forme similaires des corps fructifères. Une particularité est la couleur du capuchon, qui varie du jaune à la couleur brique avec des motifs plus foncés.
- Gorkouchka – appartient à la catégorie des champignons comestibles sous condition, mais un long trempage est nécessaire avant utilisation. Elle se distingue de l’espèce en question par la petite taille de ses fructifications. Ainsi, le chapeau double ne mesure pas plus de 12 cm de diamètre et la tige amère est sensiblement plus fine et plus longue, atteignant environ 10 cm.De plus, il est peint dans un ton brun rougeâtre plus foncé.
- Laiteux sans zone – est un champignon de petite taille comestible sous certaines conditions. Contrairement au spécimen en question, la calotte du double est plate et sa couleur varie du sable au brun foncé avec une teinte grisâtre. La jambe est cylindrique, dont la longueur varie de 3 à 7 cm et l'épaisseur est de 1 cm de diamètre.
Règles de collecte
Lorsqu’il part à la recherche d’asclépiade gris-rose, un cueilleur de champignons doit savoir :
- Il faut déposer les cadeaux de la forêt avec leur casquette baissée. Autorisé latéralement si les spécimens ont une tige trop longue.
- Pour prolonger la durée de conservation des champignons, il est conseillé d'utiliser des récipients bien ventilés, les paniers en osier étant les mieux adaptés pour cela.
- Lorsque vous retirez le champignon du sol, vous pouvez le tordre ou le secouer légèrement.
Comment préparer l'asclépiade gris-rose
Avant de manger des lacticaires gris-rose, comme les autres parents de cette famille, les champignons doivent être prétraités. C'est le suivant :
- Après la collecte, il doit être débarrassé des débris.
- Coupez les jambes.
- Faites tremper les cadeaux de la forêt dans l'eau pendant au moins une journée.
- Passé ce délai, ils sont transférés dans une poêle et cuits pendant au moins 15 minutes. Le bouillon de champignons ne peut pas être utilisé pour une utilisation ultérieure.
Après avoir terminé les étapes de base, les champignons de lait non comestibles peuvent être frits et ils sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont salés avec l'ajout d'épices.
Conclusion
L'asclépiade gris-rose est assez connue en Russie et à l'étranger. Malgré cela, tous les cueilleurs de champignons ne sont pas satisfaits de tels cadeaux de la forêt en raison de leur odeur âcre et de leur goût amer désagréable.Cependant, cette espèce a été classée dans la catégorie 4 de valeur nutritionnelle, ce qui signifie qu'elle est comestible, mais seulement après une transformation à long terme.
