Contenu
Les champignons du genre Lactarius sont communément appelés champignons de lait. Ils sont activement collectés et sont considérés comme l’une des espèces les plus délicieuses. Mais il existe des variétés considérées comme comestibles sous certaines conditions. Le lait pâle appartient à ce groupe. Il a une apparence banale et finit rarement dans le panier d'un cueilleur de champignons expérimenté.
Où pousse le laiteux pâle ?
On le trouve sur le territoire des continents du nord : Amérique et Eurasie. Distribué dans les forêts mixtes et feuillues proches du bouleau. Ses mycéliums forment des composés mycorhiziens avec les racines de l'arbre. Aime les endroits humides recouverts de mousse. Les cueilleurs de champignons expérimentés reconnaissent facilement cette espèce à sa petite taille et à ses caractéristiques de croissance : elle ne pousse pas seule, mais s'installe en groupes, parfois en grandes colonies.
A quoi ressemble le champignon laiteux ?
De petite taille, inesthétique. Le laitier fané n’attire pas immédiatement l’attention. Le chapeau mesure 6 à 10 cm de diamètre et, dans les jeunes fructifications, il est convexe, avec un petit tubercule brun foncé au milieu. Plus près des bords, la surface devient plus claire. À l’intérieur du capuchon se trouvent des plaques qui constituent le géminophore. Ils sont crémeux, et lorsqu'on les presse, il en sort un jus laiteux qui vire rapidement au gris. Petites spores de couleur ocre ou grisâtre. La pulpe est fine, inodore, mais avec un goût piquant.
Les tiges des jeunes champignons (4-8 cm) sont solides, avec de la pulpe. Mais dans les fructifications adultes, la tige devient vide. Il est plus léger que les autres et a la forme d’un cylindre droit.
Le lait pâle pousse en famille
Est-il possible de manger de l'asclépiade noire ?
Le corps fruitier n’est pas toxique. Les toxines représentent un faible pourcentage et ne peuvent pas conduire à une intoxication si elles sont consommées en petites quantités. Mais il est déconseillé aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes souffrant de maladies des reins et du système digestif de consommer cette espèce. Bien que certaines personnes ramassent les jeunes champignons et les salent.
Faux doubles de l'asclépiade familiale
Les champignons de lait fanés ou flasques peuvent être confondus avec les champignons comestibles et comestibles sous condition :
- Serushka est un champignon comestible sous certaines conditions, mais les amateurs le récoltent et le marinent. Il se distingue par des bords inégaux et ondulés de couleur brune ou grise. De la pulpe blanche se dégage un jus laiteux qui ne change pas à l'air. Des cercles concentriques sont clairement visibles à la surface du capuchon serushka.
- L’asclépiade commune est l’un des homologues comestibles sous certaines conditions des espèces fanées. Mais il n'est pas difficile de le distinguer : il est légèrement plus grand, la surface du capuchon est plus foncée et par temps humide, elle est collante et mouillée. Lorsqu'il est sécrété, le jus laiteux ne devient pas gris, mais jaune. On le trouve non seulement à proximité des bouleaux, mais aussi des épicéas et des pins.Par temps humide, le chapeau de l’asclépiade commune est humide et visqueux.
- L'asclépiade pousse dans les forêts de feuillus et de conifères en petits groupes. Il se distingue par une calotte gris foncé ou brun foncé avec un centre plus foncé. L'odeur de la pulpe rappelle celle de la noix de coco. Le jus laiteux ne change pas à l'air. Le champignon est également comestible sous certaines conditions. La couleur gris foncé, voire bleuâtre, du chapeau indique le champignon de lait papillaire.
Règles de collecte
Récolté à partir de la mi-août. Une apparition plus répandue est observée en septembre. Les jeunes fructifications ont le meilleur goût, les experts ne recommandent pas de couper les vieux champignons.
Comment faire cuire l'asclépiade pâle
Il est recommandé de tremper cette espèce, comme les autres champignons de lait, pendant plus de 2 jours, en changeant périodiquement l'eau. Cela favorise la libération de l’amertume et des toxines. Ensuite, ils salent ou marinent.
Conclusion
L'asclépiade pâle n'est pas toxique. Avec une consommation modérée, il ne provoque ni inconfort ni intoxication. Mais n'oubliez pas qu'il s'agit d'un champignon comestible sous certaines conditions, et il vaut parfois mieux passer à côté d'eux.
