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L'asclépiade aquatique, également appelée asclépiade soyeuse, fait partie de la famille des Russulaceae, genre Lactarius. En latin, ce champignon est aussi appelé Lactifluus serifluus, Agaricus serifluus, Galorrheus serifluus.
Une caractéristique distinctive de l’asclépiade laiteuse aqueuse est la surface parfaitement plane et lisse de son chapeau.
Où pousse l’asclépiade laiteuse aqueuse ?
La plante aqueuse et laiteuse pousse dans les forêts feuillues et mixtes situées dans la zone climatique tempérée. Les mycorhizes se forment avec le chêne et l'épicéa.
Les corps fruitiers poussent seuls ou en petits groupes. La productivité est faible et dépend entièrement des conditions météorologiques.La période de fructification s'étend d'août à septembre.
À quoi ressemble l’asclépiade soyeuse ?
Le jeune spécimen a une petite calotte plate avec un petit tubercule papillaire au centre, qui change considérablement à mesure qu'il grandit, acquérant la forme d'un gobelet. À l'âge adulte, il atteint jusqu'à 7 cm de diamètre, ondulé sur les bords et avec un entonnoir assez large au centre. La surface est sèche, lisse, brune avec une teinte rouge. Les bords ont une couleur moins saturée.
Couche plastique de couleur jaune ocre. Les plaques elles-mêmes sont très fines, de fréquence modérée, adhérentes ou légèrement descendantes le long de la tige. La poudre de spores est de couleur jaune.
La jambe est haute, atteignant jusqu'à 7 cm de hauteur et environ 1 cm de circonférence, et est creuse à l'intérieur. Chez un jeune spécimen, il a une couleur brun clair et, à mesure qu'il grandit, il s'assombrit pour devenir rouge brunâtre. La surface est mate, lisse et sèche.
La pulpe est fragile, rouge-brun lorsqu'elle est craquelée, avec un jus blanc aqueux qui suinte ne change pas de couleur à l'air. L'odeur est légèrement fruitée, le goût est pratiquement absent.
C'est un champignon plutôt fragile qui n'a pratiquement aucune valeur nutritionnelle en raison de son manque de goût.
Est-il possible de manger de l'asclépiade laiteuse aqueuse ?
L'asclépiade soyeuse fait partie d'un certain nombre de champignons comestibles sous certaines conditions, mais elle n'a pas de valeur culinaire particulière. Les fructifications ne peuvent être consommées que sous forme salée ; les spécimens frais ne conviennent pas à l'alimentation.
En raison de sa faible prévalence et de son manque presque total de goût, de nombreux cueilleurs de champignons ignorent cette espèce, préférant des représentants de meilleure qualité du royaume des champignons.
Faux doubles
Différents types de champignons ressemblent à la plante aqueuse et laiteuse. Les plus courants et similaires sont les suivants :
- amer – est un champignon comestible sous conditions, caractérisé par la présence d’un goût amer et d’un chapeau légèrement tombant ;
- asclépiade hépatique – les espèces non comestibles, se distinguant par un jus laiteux qui jaunit à l'air ;
- champignon camphré – un champignon comestible sous certaines conditions avec une odeur distinctive et prononcée ;
- laiteux et sanglant – comestible sous condition, la couleur du chapeau est plus rougeâtre.
Règles de collecte et d'utilisation
Les asclépiades sont récoltées pendant la période de leur fructification active dans des endroits éloignés des autoroutes et des grandes entreprises. Après la cueillette, les champignons doivent être trempés dans de l'eau fraîche salée pendant au moins 2 heures, après quoi ils sont bouillis et salés. On ne le mange pas cru.
Conclusion
Le champignon laiteux aqueux est un champignon banal, sans grande saveur, mais avec un arôme agréable et légèrement fruité. Les cueilleurs de champignons récoltent très rarement cette espèce en raison de ses faibles qualités gastronomiques.
