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Les champignons du genre Lactarius (lat. Lactarius) ont acquis leur nom en raison du jus laiteux qui apparaît lorsqu'ils sont cassés. Il est libéré de la pulpe du chapeau ou de la tige ; de nombreuses fructifications ont une teinte laiteuse. L'asclépiade collante (l'asclépiade est gris-vert, l'asclépiade est visqueuse) sécrète également un liquide blanc qui, au contact de l'air, se transforme rapidement en une composition gris olive.
Où pousse l’asclépiade collante ?
Cette espèce est répandue dans les forêts de feuillus et mixtes d'Europe occidentale et orientale, y compris en Russie. Il apparaît d'août à septembre dans les pays asiatiques.On le trouve le plus souvent à proximité du hêtre ou du bouleau. Pousse dans les montagnes d'Asie.
A quoi ressemble un champignon de lait gris-vert ?
Le chapeau (5-10 cm) de l'asclépiade collante est plat, déprimé au centre. Les bords s'affaissent avec le temps. La surface vert grisâtre est couverte de taches sales disposées en cercle. La peau devient collante et brillante après la pluie. La surface interne est recouverte de plaques qui passent doucement sur la tige, qui atteint 6 cm, au début elles sont blanchâtres, mais si vous les touchez avec la main, elles deviennent immédiatement brunes. A la coupe, un jus blanchâtre se dégage le long des bords des assiettes ; à l'air, l'émulsion durcit et change de couleur.
La jambe ressemble à un cylindre incurvé, s'étendant vers le bas. Il est plus léger que le chapeau, dense, à chair blanche, et a un goût et une odeur indéfinis.
Une asclépiade adulte a une patte creuse
Est-il possible de manger de l'asclépiade collante ?
Ce champignon est considéré comme comestible sous certaines conditions en Russie. Certains cueilleurs de champignons le collectent pour le saler et le mariner. Mais les mycologues n'excluent pas la possibilité d'un empoisonnement et certains ne le recommandent donc pas pour la collecte.
Mais la fructification continue d'être étudiée jusqu'à ce que des propriétés toxiques soient identifiées. Dans le « Manuel pour un cueilleur de champignons débutant » de M. Vishnevsky, tous les laticifères sont comestibles. Dans les pays européens, au contraire, la plupart des champignons de cette espèce sont considérés comme non comestibles.
Faux doubles
Il existe de nombreuses espèces similaires dans la famille Russula. Ils diffèrent le plus souvent par la taille et les nuances de couleurs à la surface du capuchon :
- L'asclépiade collante présente des similitudes avec la variété olive-noire, ou, en d'autres termes, avec le champignon de lait noir. Mais cette espèce est plus grande : le bonnet atteint 20 cm de diamètre et la patte atteint 8 cm. Le bonnet est plus foncé, brun au milieu et par endroits noir.
- Les dimensions du champignon de lait humide sont à peu près les mêmes que les proportions du champignon de lait gris olive. Ils diffèrent par la couleur du capuchon. Le champignon de lait gris-violet a une surface qui passe du gris au gris-violet.
Le champignon de lait gris-vert n'a pas d'équivalent venimeux. Mais si vous n'êtes pas sûr qu'une espèce particulière soit comestible, mieux vaut passer par là.
Règles de collecte et d'utilisation
Lors de la récolte de l'asclépiade collante, il faut utiliser un couteau : ils coupent soigneusement la tige sans perturber le mycélium. Puis l'année prochaine, à la fin de l'été et au début de l'automne, vous pourrez récolter à cet endroit 2 fois plus de ces champignons. Ils grandissent en famille, à une distance de 1 à 3 m les uns des autres. Les grandes variétés sont visibles de loin, tandis que les petites sont cachées sous le feuillage. Les champignons se consomment salés et marinés. Avant le traitement, trempez-le dans l'eau froide pendant 2-3 jours pour éliminer le goût amer. Ils ne sont ni séchés ni frits.
Conclusion
L'asclépiade collante n'est pas toxique. Mais son abus peut avoir des conséquences désastreuses, car c'est un aliment lourd. Ne doit pas être utilisé par de jeunes enfants ou des femmes enceintes. Il n'est pas recommandé de l'inclure dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies des reins, du foie et de la vésicule biliaire.
