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L'asclépiade pâle, également connue sous le nom de jaune terne ou pâle, appartient à la famille des Russulaceae, genre Lactarius. Le nom latin de ce champignon est Lactifluus pallidus ou Galorrheus pallidus.
Ce champignon est considéré comme rare et n'a pas de valeur particulière pour les cueilleurs de champignons.
Où pousse l’asclépiade pâle ?
L'habitat de l'asclépiade pâle couvre les forêts de feuillus et mixtes situées dans la zone climatique tempérée.C'est assez rare. Les mycorhizes se forment avec le chêne, le hêtre et le bouleau.
La fructification est stable, dont la période active est juillet-août. Les fructifications poussent en petites grappes.
À quoi ressemble un laiteux pâle ?
Un jeune spécimen a une calotte convexe qui, avec la croissance, devient déprimée, en forme d'entonnoir et atteint jusqu'à 12 cm de diamètre. La surface est lisse, recouverte de mucus, ocre clair ou fauve.
L'hyménophore est en plastique avec de fines plaques, parfois ramifiées, descendant le long de la tige. Leur couleur est identique à celle du capuchon, mais au pressage et à mesure qu'ils mûrissent, des taches de teinte paille, ocre apparaissent, qui en séchant acquièrent une couleur rouille. Au microscope, les spores sont de forme ronde avec des épines ressemblant à des poils. En vrac, il s'agit d'une poudre ocre pâle.
La jambe est de forme cylindrique et atteint jusqu'à 9 cm de longueur et 1,5 cm de circonférence. L'intérieur est creux, la surface est lisse et a une couleur similaire à celle du capuchon.
La pulpe est épaisse, dense mais assez fragile. Crème ou blanc une fois coupé. Il sécrète une grande quantité de jus laiteux léger, qui ne change pas de couleur dans l'air, au début il a un goût insipide, puis avec un léger arrière-goût piquant. L'arôme est délicat, champignon. Le champignon lui-même a un léger piquant.
Le lait pâle a une couleur fauve clair terne, d'où son nom
Est-il possible de manger de l'asclépiade pâle ?
Le champignon lacticaria pâle est comestible sous certaines conditions. Il a de faibles qualités gastronomiques, mais est assez riche en micro-éléments. Il a un goût fade au début, mais devient ensuite épicé.
Faux doubles
En apparence, la lacticaire terne peut être confondue avec les champignons suivants :
- laiteux et collant – classé comme comestible sous certaines conditions, se distinguant par son jus laiteux qui s'assombrit à l'air et la couleur de sa calotte légèrement plus foncée ;
- champignon de lait parfumé – un spécimen comestible sous condition, dont la particularité est un délicat arôme de noix de coco, ainsi qu'une surface duveteuse du capuchon avec une teinte rose ;
- champignon au lait et au poivre – fait référence à une consommation conditionnelle, de plus grande taille, le jus laiteux jaunit une fois séché, la couleur du capuchon est plus blanche.
Règles de collecte et d'utilisation
Les cueilleurs de champignons ne rencontrent pas souvent d’asclépiades pâles. Il faut comprendre que la collecte de tous les champignons, y compris de cette espèce, doit être effectuée dans des endroits éloignés des routes et des grandes entreprises.
Après la récolte, les champignons nécessitent nécessairement un prétraitement. Après cela, ils ne conviennent qu'au décapage avec d'autres espèces. Les corps fruitiers sont d'abord pré-trempés pendant plusieurs jours, puis bouillis pendant 7 à 10 minutes et ensuite seulement salés.
Conclusion
L'asclépiade pâle est comestible sous certaines conditions et il est à noter que ses fructifications sont riches en divers microéléments, notamment l'iode, le potassium, le sodium et le phosphore. Mais s’il est mal cuit, le champignon peut provoquer des troubles de l’alimentation.
